מתכון למיונז שמנת חמוצה וחרדל תוצרת בית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מיונז שמנת חמוצה תוצרת בית וחרדל הוא רוטב נהדר לכל מנה. זה מתאים לסלטי ירקות, בשר, מרקים. יש לו טעם עדין, מרקם קליל. הודות להרכבו הטבעי, הוא מותר לאנשים שדואגים לבריאותם.

מתכון קלאסי ללא ביצים

מיונז שמנת חמוצה תוצרת בית וחרדל הומצא בספרד. זהו הרוטב הפופולרי ביותר בעולם. לרוטב תכולת קלוריות של לא יותר מ-250 קק ל ל-100 גרם של המוצר המוגמר. בכמויות קטנות, מיונז תוצרת בית לא יפגע בדמות.

מרכיבים:

• 250 גרם שמנת חמוצה;
• 10 גרם חרדל רגיל;
• 15ml מיץ לימון;
• 5 גרם סוכר;
• 5g מלח;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• פלפל שחור לפי הטעם.

תכולת קלוריות ל-100 גרם	חלבונים	Fats	פחמימות
226 קק"ל	2, 2 g	22, 3 גרם	3, 8g

איך מכינים מיונז שמנת חמוצה וחרדל ללא ביצים:

1. תערובת מיץ לימוןעם שמנת חמוצה. השאר לכמה דקות.
2. הוסף את הרכיבים הנותרים.
3. לנער עם מטרפה עד לקבלת מרקם חלק. אתה יכול להשתמש בבלנדר.
4. המסה מתבררת כעבה, בגוון בהיר.

תכולת הקלוריות תלויה בכמות השמן הצמחי. טעם הרוטב קליל עם חמיצות.

מתכון עם דבש

ניתן להפוך מיונז שמנת חמוצה תוצרת בית וחרדל לרך, קצת מתוק. דבש יוסיף טעם מיוחד לרוטב. בגלל היעדר שמן צמחי במתכון, מיונז פחות מזין.

מרכיבים:

• שמנת חמוצה 10% - 200 גרם;
• יוגורט קל - 200 גרם;
• דבש - 20 גרם;
• חרדל - 20 גרם

תכולת קלוריות ל-100 גרם	חלבונים	Fats	פחמימות
102 קק"ל	3, 6g	5, 75g	8, 8 גרם

הכנת מיונז משמנת חמוצה וחרדל:

1. לערבב יוגורט עם שמנת חמוצה.
2. לשפוך דבש לאחר המסתו.
3. הוסף חרדל.
4. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק.

את הרוטב מכניסים למקרר למספר שעות כדי להסמיך אותו. מיונז העשוי משמנת חמוצה וחרדל עם דבש מתאים לתבשילי בשר וסלטי ירקות קלילים.

מתכון ביצה

הוספת חלמונים מבושלים בהכנת מיונז החלה בצרפת. הרוטב הביתי הפופולרי אינו מכיל תוספים מזיקים, מסתברטעים ונימוח.

מרכיבים:

• 3 חלמונים מבושלים;
• שמנת חמוצה 15% - 300 גרם;
• חרדל - 15 מ"ל;
• סוכר - 5 גרם;
• קורט מלח.

תכולת קלוריות ל-100 גרם	חלבונים	Fats	פחמימות
191 קק"ל	4, 8g	17, 2 שנים	4, 7 גרם

איך להכין מיונז ביתי עם שמנת חמוצה וחרדל:

1. קצוץ את החלמונים עם חרדל לדיסה הומוגנית.
2. מערבבים פנימה שמנת חמוצה.
3. מערבבים את הרוטב ביסודיות. הוסף מלח, סוכר.

להכנת מיונז שמנת חמוצה וחרדל צהוב, מוסיפים מעט כורכום. אחסן את הרוטב בכלי זכוכית במקרר.

עם ירוקים

כדי להכין מיונז ביתי עם שמנת חמוצה וחרדל קייצי יותר, מוסיפים לו עשבי תיבול טריים. הרוטב מתאים לסלטי ירקות, ברביקיו.

מרכיבים:

• 250 גרם שמנת חמוצה;
• 10 גרם חרדל רגיל;
• 5g כל אחד של מלח וסוכר;
• 30 מ"ל שמן צמחי;
• ירוקים - 100 גרם;
• פלפל שחור לפי הטעם.

תכולת קלוריות ל-100 גרם	חלבונים	Fats	פחמימות
157 קק"ל	2, 6g	14 g	4, 9g

הכנה שלב אחר שלב של מיונז משמנת חמוצה וחרדל:

1. לשטוף ולייבש ירקות.קוצצים דק.
2. שמנת חמוצה מעורבבת עם חרדל.
3. הוסף ירוקים.
4. שפוך שמן צמחי בזרם דק.
5. פזרו מלח, סוכר ופלפל שחור.
6. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק.

מיונז תוצרת בית נשמר במקרר לא יותר מיומיים. זאת בשל העובדה שהוא אינו מכיל חומרים משמרים ותוספים.

רוטב שום

השום נותן למיונז טעם חריף. הרוטב משתלב עם בשר ודגים.

מרכיבים:

• שמנת חמוצה 10% - 200 מ"ל;
• חרדל ללא תוספות - 1 כפית;
• מלח, סוכר לפי הטעם;
• 30 מ"ל שמן צמחי;
• 3 שיני שום.

תכולת קלוריות ל-100 גרם	חלבונים	Fats	פחמימות
212 קק"ל	2, 8g	20g	4, 3g

הכנת הרוטב:

1. מערבבים שמנת חמוצה עם חרדל.
2. שופכים את השמן בזרם דק. מערבבים היטב.
3. הוסף מלח וסוכר.
4. קוצצים את השום. הוסף לרוטב.
5. ללוש עד לקבלת תערובת חלקה.

בקיץ, מיונז עם שום ישתלב מצוין עם ברביקיו. זה יוסיף תבלינים ופיקנטיות לבשר.

טיפים מועילים

המלצות ממומחים יעזרו לכם להכין מיונז ביתי טעים. הרוטב אינו דורש כישורי בישול.

טיפים מועילים:

1. אם לרוטב יש טעם בלתי רווי, הגדילו את כמות החרדל.
2. אם התברר שהמיונז נוזלי, צריך להוסיף שמן צמחי ולהקציףמיקסר.
3. ניתן להשלים לרוטב מרכיבים שונים. לדוגמה, זיתים, שום, עשבי תיבול.
4. למיונז לאחר הבישול ניתן זמן להחדיר ולהסמיך.
5. לרטבים תוצרת בית יש חיי מדף קצרים - לא יותר מ-48 שעות.

מיונז שמנת חמוצה וחרדל נשאר הרוטב הפופולרי ביותר לסלט. הרוטב משתלב היטב עם בשר ודגים. הוא משמש להכנת מנות חגיגיות וכריכים.