פודינג: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פודינג במובן הרוסי של יצירת מופת אנגלית הוא קינוח עדין. המרכיב העיקרי עשוי להיות דגנים או קמח, כמו גם גבינת קוטג '. זה מוחזק יחד עם ביצים או רק קמח או סולת. דגנים אלו נוטים להתנפח היטב ולשמור על צורתם, כלומר, הם מעבים ומייצבים של פודינג. אבל, כמובן, פודינג עם ביצים מתגלה כטעים ורך יותר, שכן הביצים טרופות היטב ונותנות טעם נהדר למנות מתוקות. יתרה מכך, ביצים, בשילוב חלב ומוצרי חלב נוזליים אחרים, יוצרות קרם עדין בהרכב הפודינג.

מתכון קלאסי

המתכון הזה, כמובן, מגיע מאנגליה. הפודינג הקלאסי הוכן שם לחג המולד כבר כמה מאות שנים. יצירת מופת קולינרית זו דורשת מספר שעות הכנה. גם לאחר שנראה שהכל מוכן, יש לשמור את המנה למשך חודשיים. בשלב זה, הוא ספוג עם כל הפירות היבשים והאגוזים בפודינג.

הכנת פודינג קלאסי באמבט מים. יש צורך במנות גדולות שעליהן נוח לשים קערה של 1.5-2 ליטר, עמידה לטמפרטורות גבוהות. הקערה מונחת כך שמתחתיתה לתחתית התבנית מונחתלפחות ליטר מים, אחרת הנוזל יתנדף במהירות לחלוטין.

מתכון הפודינג מעניין עם סט גדול של מרכיבים. פירות יבשים הם חובה. ניתן לבחור אותם כרצונם: צימוקים, משמשים, שזיפים מיובשים, תאנים, תמרים מגולענים. זה טוב אם יש הזדמנות לקבל פירות יער מיובשים: חמוציות, דובדבנים ואחרים. מקובל לשים אגוזים בפודינג חג המולד כי הם נותנים לו תחושה חגיגית.

תהליך בישול

1. כדי להכין פודינג אחד, אתה צריך לקחת קילוגרם של פירות יבשים שונים, פירות יער ואגוזים בשילוב. יוצקים מהם 150 מ"ל של אלכוהול בעל ריח עז, למשל רום. תמיסת כזו צריכה לעמוד מספר ימים כדי שפירות יבשים וכל שאר המרכיבים יספגו את חומרי המשקה.
2. מסננת 120 גר'. קמח. הוסף מלח (0.5 כפית מלח) ו-5 גרם של תבלינים שונים (אגוז מוסקט, שורש ג'ינג'ר, קינמון).
3. בקערה נפרדת מקציפים 180 גר'. חמאה בטמפרטורת החדר, להוסיף לה 120 גר'. סוכר (רצוי חום).
4. לחמאה עם סוכר לשים 2 ביצים וכף אחת של דבש. מרסקים לחם לבן לפירורים. מוסיפים לקערה עם חמאה חצי כוס פירורי לחם. לאחר מכן שמים במנה זו קמח עם תבלינים ואגוזים עם פירות יבשים. מערבבים הכל.
5. הקירות של קערה עמידה לטמפרטורות גבוהות מטופלים היטב בחמאה. יוצקים את מסת הפודינג לתוך קערה זו. משטחים את החלק העליון. מכסים את הקערה במכסה הדוק כדי למנוע מהנוזלים לברוח. הנח את המנה באמבט מים למשך 6 שעות. נחוץ מדי פעםלבדוק את כמות המים בסיר. תוך 6 שעות הוא יתאדה באופן משמעותי. אתה צריך לשפוך כך שהמים יכסו יותר ממחצית הקערה.
6. לאחר שחלפו 6 שעות, הוציאו את הקערה מהמחבת והניחו להתקרר. את הפודינג שהתקרר יש להוציא מהקערה ולעטוף בבד גבינה, ולאחר מכן בניילון נצמד. אז זה צריך להיות מאוחסן במשך חודשיים. מדי פעם אפשר להשרות אותו בכמה מיליליטר אלכוהול.

מתכון הפודינג הקלאסי הזה דורש הרבה נחישות או סתם רצון עז להשיג תוצאה טעימה. וכל המאמצים בהחלט יהיו מוצדקים.

מתכוני פודינג בתנור

ברוסיה, פודינגים מבשלים בדרך כלל בתנור, כי השיטה הזו היא הקלה ביותר. לכל אחד יש תבנית אפייה. הוא משומן בשמן, מכוסה בפירורי לחם, ואז יוצקים את המסה לתבנית עבור הפודינג העתידי. זה אופה מהר. אתה יכול לאכול מיד חם או קריר תחילה.

עם שימוש בסולת

המתכון לפודינג סולת פשוט מאוד, במיוחד בהשוואה לקודם. המנה בריאה מאוד כי היא מכילה ירקות ופירות.

מרכיבים למתכון פודינג סולת:

• 350 גרם עיסת דלעת,
• 350 גרם תפוחים,
• 200 מ"ל חלב,
• 3 כפות. כפיות סולת,
• 40 גרם חמאה,
• 2 ביצים,
• 2 כפות. כפות סוכר,
• 1g קינמון.

תהליך בישול:

1. חותכים את התפוחים והדלעת לקוביות.
2. הביאו חלב ל-100 מעלות, טובלו בו תפוחים ודלעת. מבשלים 5 דקות.
3. מפזרים גריסים. מרתיחים עוד 5 דקות. כשהדייסה התקררה, הכניסו לתוכה סוכר, חלמונים, קינמון. לאחר מכן מכניסים את החלבונים המוקצפים ומערבבים קלות את המסה.
4. טפלו בתבנית האפייה בשמן חמניות. יוצקים לתוכו את מסת הפודינג. שומרים בתנור למשך 15 דקות בחום של 180 מעלות.
5. מניחים חתיכות חמאה על התבשיל החם.

פודינג סולת קלאסי

זה המתכון הכי קל אי פעם. הוא גם קלאסי.

המרכיבים למנה זו פשוטים מאוד:

• חתיכת לחם לבן או פירורי לחם,
• 1 כוס סולת,
• 1 ליטר חלב,
• 2 ביצים,
• חצי חבילה (90 גרם) חמאה,
• חצי כף סוכר מגורען,
• 1 כף דבש,
• 1 גרם מלח.

מתכון לפודינג שלב אחר שלב עם תמונה:

1. מרתיחים 1 ליטר חלב, מוסיפים לו מלח וסוכר. מוסיפים בעדינות סולת תוך ערבוב מתמיד. כמובן, לא צריכים להיות גושים בפודינג רך. ברגע שהדייסה מסמיכה, מכבים את הגז. הוסף דבש וחמאה.
2. הפרדו את החלבונים מהחלמונים. מקציפים היטב את החלבונים (אפשר רק במזלג).
3. כאשר דייסת הסולת מתקררת לטמפרטורה של 40 מעלות, אפשר לשים את החלבונים והחלמונים, לערבב בעדינות.
4. עבדו תבשילי אפייה עם חמאה או שמן חמניות. מפזרים פירורי לחם בתחתית. יוצקים את תערובת הפודינג לתבנית. הכניסו את הכלי לתנור או לתנור חשמלי. הטמפרטורה הנדרשת היא 180 מעלות. לאחר 15 דקות המנה תהיהבוצע.

איך מכינים פירורי לחם?

אם אין לחם בבית, אפשר להכין אותו בקלות מלחם לבן. לשם כך, חתכו את הלחם לקוביות בגודל 0.5 על 0.5 ס מ. מטגנים את הנתחים בשמן צמחי מזוכך.

האש חייבת להיות קטנה. מניחים לטיגון 5-10 דקות. לאחר מכן תנו ללחם להתקרר מעט. בזמן שהקרוטונים מתקררים, הם ממשיכים להתייבש במחבת חמה.

לאחר מכן, באמצעות דוחף עץ, אתה צריך ללוש את הקרוטונים לפירורים קטנים. פירורי לחם מוכנים.

איך מגישים פודינג סולת קלאסי?

פודינג סולת ניתן לאכול חם. בצורה זו הוא מתאים לילדים ומחליף סולת. פודינג חם עדיין נוזלי, אז עדיף לשים אותו בקערות או צלחות עמוקות קטנות. אפשר לפזר את שאר הפירורים על הטוסט.

כשהפודינג יתקרר, הוא יהפוך למוצק יותר, כמו תבשיל, אבל עדיין רך מאוד.

פודינג אורז

המתכון הזה לפודינג אורז מפורסם בזכות היותו אהוב על ילדים. כדי להכין את המנה הזו, הצטיידו בדובדבנים מגולענים מהקיץ.

מרכיבים: 1 כוס אורז מבושל, 100-200 גרם קמח, 300 גרם דובדבנים מגולענים, 200 גרם סוכר, 2 ביצים, 3 קצף מצופה שוקולד (או 200 גרם גבינת קוטג'), 2 גרם אבקת אפייה.

מערבבים את כל החומרים. הבצק לא צריך להיות נוזלי. טפלו בתבנית האפייה בשמן, מפזרים לחם, יוצקים לתוכו את המסה. אופים עד לריכוך.

פודינג כרכרה

מתכון הפודינג הזה עם תמונה מראה שהמנה עדינה מאוד. זה ימשוך את כל אוהבי קינוחי הקוטג'.

פודינג החמין נאפה בתנור. המתכון פשוט מאוד.

מרכיבים: חצי קילו גבינת קוטג', 100 גר'. סולת, 3-4 ביצים, 160 גר'. סוכר, 30 גר'. חמאה, 80 גר'. צימוקים, 1 גרם. וניל, שמן צמחי, פירורי לחם, 1 גרם. מלח, מים.

תהליך בישול:

1. סולת יוצקים מים רותחים (200 מ"ל). זה אמור להתנפח תוך 5 -10 דקות.
2. להשרות צימוקים.
3. הפרדו את החלמונים מהחלבונים. בנפרד, מקציפים חלבונים עד לקבלת קצף ושומרים על צורתם, וחלמונים עד ללבן. הוסף סוכר לחלמונים.
4. הכניסו חלמונים, וניל, חמאה מומסת, צימוקים מרוככים וסולת לתוך גבינת הקוטג'. הכנס בעדינות חלבונים, שים מלח.
5. טפלו בתבנית האפייה בשמן חמניות. שימו הרבה פודינג. מבשלים ב-180 מעלות עד להזהבה.

כדי להפוך את הפודינג לרך יותר, עליך להוסיף מעט יותר נוזלים ממה שכתוב במתכון. לדוגמה, בעת הכנת פודינג גבינת קוטג' שתואר לעיל, אתה יכול להוסיף 100 מ ל חלב או מים בנוסף למסה. הביצים יחזיקו את המרכיבים יחד לכדי מסה שלא תתפרק.

פודינג דוחן

דוחן הוא דגן שימושי מאוד. היא עדיפה בערכה על חיטה (כלומר, סולת וקמח, שהם לרוב המרכיבים העיקריים בפודינג). דוחן מתנפח היטב והוא בסדרמשתלב בהרמוניה עם שאר מרכיבי הפודינג.

מרכיבים: 200 גרם דוחן, 450 מ ל חלב, 3 ביצים, 40 גרם חמאה, 1 כף. כף סוכר מגורען, 2 גרם מלח.

תהליך בישול:

1. שטוף היטב את הדוחן. מבשלים דייסה עם חלב ממנה.
2. כשהדייסה התקררה, הכניסו לתוכה את החלמונים, הסוכר, המלח, החמאה. מערבבים הכל.
3. מקציפים חלבונים עד לקבלת קצף, שמחזיק את צורתם, ומקפלים בעדינות לתוך המסה.
4. טפלו בכלי אפייה בשמן חמניות, פזרו פירורי לחם או סולת בתחתית. אופים בתנור או בתנור חשמלי. ב-180 מעלות, המנה תהיה מוכנה תוך 10 - 15 דקות.

פודינג דוחן הוא ארוחת בוקר נהדרת לכל המשפחה.

פודינג כוסמת

כוסמת היא עוד דגן בעל ערך רב. עם זאת, פודינג כוסמת יהיה צורך לבשל עם בלנדר מכיוון שהכוסמת לא מתנפחת הרבה בעת הבישול.

מרכיבים:

• כוס כוסמת,
• 30 גרם חמאה,
• 2 ביצים,
• חלב,
• 5 כפות. כפות סוכר מגורען,
• vanillin.

תהליך בישול:

1. לבשל דייסת כוסמת כך שהגריסים יתבשלו היטב.
2. לדייסה שים את כל המרכיבים, מלבד חלבונים. טוחנים בבלנדר בתוספת חלב.
3. צפצו את החלבונים וקפלו אחרון לתוך הדייסה.
4. הכניסו את המסה לתבנית אפייה. מבשלים בתנור 15דקות.
5. יוצקים את המנה המוגמרת עם שמנת חמוצה.

פודינג הוא אומנות קולינרית. כאן תוכלו להתנסות ברכיבים. העיקר לזכור את הבסיס של דגנים, קמח או קוטג', להוסיף את כמות הנוזלים הדרושה ליצירת מרקם עדין ולדאוג למרכיב ההידוק בצורת ביצים או מוצרים מתנפחים היטב.

במסה לפודינג אפשר לשים משהו שיהפוך את הקינוח למיוחד: אגוזים או פירות יער. ואם מקשטים את הפודינג באבקת סוכר, חתיכות פרי או שוקולד צ'יפס, אז המנה הופכת לתענוג חגיגי, מענג בטעם וביופי שלה.