מקרל עם לימון בתנור: מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מקרל הוא דג עשיר בחומצות שומן אומגה 3, זרחן וחומרים שימושיים אחרים. צריכה קבועה שלו יכולה להפחית משמעותית את הסיכון לפתח מחלות לב וכלי דם. זה גם תורם לירידה במשקל - זה אם אתה אוכל לא מוצר מלוח או מעושן, אלא מוצר אפוי או מבושל. לימון יעניק למנה המוגמרת טעם מיוחד (עם מעט חמיצות!). כיצד לבשל מקרל בתנור עם ההדר הזה נדון בהמשך המאמר.

איך בוחרים דגים לאפייה?

לפני שמבשלים מקרל בתנור עם לימון, עדיין צריך לבחור אותו נכון. עדיף לקנות דגים בחנות דגים או אחרת - כדי שתוכלו להיות בטוחים יותר באיכותו. בעת הרכישה, עליך להסתכל על:

• זימים - הם צריכים להיות אדומים בוהקים, מחולקים לצלחות, ללא ריר;
• עור - זה טוב אם זה צבע טבעי (קשקשים אפילו לטובהייתכן שלא יהיה מקרל, מכיוון שדגים מאבדים אותו לעתים קרובות במהלך הדיג);
• eyes - לדגים טריים יש עיניים שקופות.

אם הדג נמחק, ניתן לקבוע את טריותו על פי השאריות המדממות של צבע אדום בוהק והיעדר כמעט מוחלט של ריח. כדי לבחור מקרל קפוא, כדאי להסתכל על ניקיון העיניים והזימים. הבטן של הדג צריכה להיות ללא התנפחות. אם כן, עדיף לסרב לרכישה.

עקרונות בסיסיים של בישול דגים

ניתן לאפות מקרל עם לימון בתנור ישירות על תבנית אפייה, כמו גם במנג'ר או בנייר כסף. בשיטת בישול זו נשמרים כמעט כל החומרים השימושיים שהיו בדגים טריים. התחל את הבישול על ידי הפשרה. עדיף לעשות זאת בטמפרטורת החדר, פשוט על ידי הכנסת המוצר בכוס. כשהמקרל כמעט מופשר (לא לגמרי!), צריך לחתוך את הבטן, לקבל את החלק הפנימי.

הסר מיד סרטים כהים, הסר זנב, זימים וסנפירים. את הראש לא ניתן להסיר, שפים רבים אופים איתו את הדג. כאשר הכל נעשה, יש לשטוף את המוצר היטב במים ולייבש במגבות. יתר על כן, הכל תלוי במתכון של מקרל עם לימון לתנור. אפשר להשאיר את הדג שלם או חתוך לחתיכות. זה לא ישנה את הטעם.

באיזה תבלינים אפשר להשתמש?

מקרל אפוי בנייר כסף בתנור עם לימון (טוב, או בכל דרך אחרת) יתברר כטעים במיוחד אם מבושל עם התבלינים ה"נכונים".זה יכול להיות:

• תערובת של פלפלים אדומים ושחורים (תיבול משפר את טעם הדגים);
• ג'ינג'ר מיובש (מוסיף תיבול קל);
• טימין או אורגנו (לתת מעט תבלין);
• קורט מליסה לימון (משפר את הטעימות);
• פטרוזיליה או סלרי טחונים (מוסיף נופך של ריח וחריפות).

אבל כמון, כוסברה והל כשאפים מקרל בתנור עדיף לא להשתמש. התבלינים האלה עשירים מדי, הם משתלטים בקלות על הטעם.

איך אופים מקרל בנייר כסף?

לנייר יש צד אחד מט, השני מבריק. הראשון מעביר חום, השני מחזיר. אז, הדג צריך להיות מונח על הצד המבריק. דרך חום מט יחדור פנימה ויישאר שם לאורך זמן. לכן, הדג ייאפה טוב יותר ויהפוך עסיסי. צריך לאפות מקרל לפחות חצי שעה, יותר עדיף. זמני הבישול מצוינים בדרך כלל במתכונים. לאחר האפייה ניתן להגיש את המוצר ישירות בנייר הכסף - זה אם אתם לא מצפים שמישהו יבקר. אם מכינים את הדג לשולחן החגיגי, יש לשים אותו על צלחת ולקשט אותו בעשבי תיבול.

מתכון מס' 1: מקרל אפוי בלימון ושום

זהו אחד ממתכוני הדגים הקלים ביותר אי פעם. המנה עליו מתבררת, אמנם לא ממש מעודנת, אבל בהחלט טעימה. נסה להכין את זה בבית, בעלך/אשתך והילדים ילקקו את האצבעות.

מרכיבים:

• מקרל טרי - 2 חתיכות;
• לימון שלם - חתיכה אחת;
• כל מיונז- 3 כפות. כפיות (פחות אפשרי!);
• שיני שום - 3 יח';
• מלח ופלפל גרוס טרי;
• פטרוזיליה ירוקה - 3 ענפים.

שיטת בישול:

מקרל לקבל, לנקות, לשטוף. חורצים 4 חתכים עמוקים לאורך הפגר (לא נוגעים ברכס!). מפזרים על הדג תבלינים, מגררים מבפנים. השאירו למשך 5 דקות. במהלך הזמן הזה קוצצים את ענפי הפטרוזיליה, קוצצים את השום הקלוף, סוחטים את המיץ מחצי לימון. מערבבים הכל, מניחים את המסה שהתקבלה בבטן הדג. מניחים בעדינות את המקרל בתבנית. מעל מיונז ומקשטים בפרוסות לימון (צריך לחתוך את החצי השני של ההדרים!). מוציאים את התבנית בתנור שחומם מראש, אופים בחום של 180 מעלות למשך 45 דקות. לאחר מכן, המנה יכולה להיחשב מוכנה, יש להגיש אותה.

מתכון 2: דג מבושל עם ירקות

אם אתה רוצה משהו יותר מעודן, אתה יכול להכין מקרל בתנור עם לימון ועגבניות, וגם ירקות אחרים. המנה הזו טעימה מאוד, עסיסית ונימוחה להפליא.

מרכיבים:

• מקרל טרי - 2 חתיכות;
• עגבניות בגודל בינוני - 2 יחידות;
• פלפל מתוק בשרני - 2 יח';
• תפוחי אדמה בינוניים - 0.5 ק"ג;
• ראשי בצל - 2 יחידות;
• שמנת חמוצה דלת שומן - 3 כפות. כפיות;
• לימון - חתיכה אחת;
• גזר קטן - 1 יחידה;
• מלח ותבלינים אחרים - לפי הצורך.

שיטת בישול:

חותכים את המקרל המקולף לחתיכות קטנות. לשתף בטופס. מניחים מעל ירקות חתוכים. מערבבים שמנת חמוצה עם תבלינים ומיץ סחוט מחצי לימון. יוצקים את תוכן תבנית האפייה עם המסה שהתקבלה. מכניסים לתנור ל-45 דקות. טמפרטורת האפייה היא 180 מעלות. אחרי שהמקרל בנייר כסף בתנור עם לימון מוכן, מוציאים אותו, מערבבים בעדינות (אי אפשר לעשות את זה!). מסדרים בצלחות ומגישים.

מתכון לתנור מס' 3: מקרל עם לימון ובצל

זו עוד מנת דגים מעניינת. מכינים אותו בתוספת ביצי עוף. יוצא טעים. ניתן להפחית את כמות החומרים המשמשים להכנת המילוי.

• מקרל טרי - חתיכה אחת (או 600 גרם);
• לימון - חצי זה מספיק;
• בצל קטן - 2 ראשים;
• ביצים מבושלות - 2 יחידות;
• גהי נמס - 3 כפות. כפיות;
• מלח ותבלינים - לפי העדפות הטעם;
• שמיר קצוץ - חופן מספיק.

שיטת בישול:

כדי לבשל מקרל אפוי בנייר כסף בתנור עם לימון וביצים מבושלות, תחילה צריך לנקות ולשטוף את הדג. מחלקים אותו ל-2 פילטים מלאים. מקלפים וקוצצים את הבצל והביצים. לאחר מכן, חבר 2 גיליונות של נייר כסף, הניח אותם על השולחן. יש לשמן קלות בשמן. שמים פילה דג אחד מעל, מפזרים מיץ לימון. מפזרים מעל בצל וביצים. מטפטפים חמאה מומסת קלות. מכסים את המוצרים בפילה השני. מגלגלים את נייר הכסף בחוזקה סביב הדג. מעבירים הכל בזהירות לתבנית אפייה. לֶאֱפוֹתבטמפרטורה של 185 מעלות כחצי שעה. פתחו את המנה והגישו.

מתכון 4: מקרל עם לימון ותבלינים

הדג לפי מתכון זה מתקבל בניחוח חריף וחמיצות קלה. זה ממש נמס בפה שלך. החברות שלך ללא ספק יבקשו את עצתך בנושא בישול. הם יגידו: "כאן אנחנו מבשלים מקרל עם לימון בתנור בדרכים שונות, אבל זה עדיין לא יוצא כל כך טעים." והקפד לקרוא לך טבח מיומן.

מרכיבים (מנה 2):

• מקרל טרי - 2 חתיכות;
• רוזמרין ומלח לפי הטעם;
• אורגנו יבש, פלפל גרוס - לפי הטעם;
• שומשום - 2 כפיות;
• 4 שיני שום;
• לימון - 0, 5 חתיכות;
• בזיליקום - 1 כפית;
• שמן צמחי - 3 כפות. כפיות.

שיטת בישול:

קודם כל צריך להכין את המקרל: לחתוך את כל הסנפירים, להסיר את הראש. מחלקים את הפגר לאורך הרכס, מסירים את החלק הפנימי והעצמות. שוטפים היטב את הדג ומנגבים במגבות. הכינו מרינדה: לשם כך הוסיפו לשמן הצמחי את כל עשבי התיבול הרשומים, שום, שומשום ומיץ סחוט מחצי לימון. מערבבים הכל היטב. ממליחים ומפלפלים את הדג ומשפשפים במרינדה.

עשו חריצים מלמעלה והכנסו חתיכות לימון. בצורה זו, משאירים את המקרל למרינדה למשך שעה. אופים את הדג בתנור: לשם כך, שים אותו על הגריל, שים תבנית אפייה מתחת לתחתית. אופים ב-200 מעלות כ-30 דקות. נותנים לדג המוגמר להתבשל מעט ומגישים עםקישוט.

מה להגיש מקרל אפוי בלימון?

הכל תלוי איך בישלתם אותו. אם עם ירקות שונים, כולל תפוחי אדמה, אז אתה יכול לעשות את זה בלי כלום. מנה וכל כך עצמאית. אם זה היה מבושל פשוט עם לימון ובצל, אז אתה יכול להגיש מקרל אפוי בתנור עם לימון: דייסת אורז, תפוחי אדמה מבושלים (או פירה), סלט ירקות (למשל, מלפפונים עם עגבניות), חסה או מתוק פרוס פלפלים בצבעים שונים. ממשקאות, יש להעדיף יין יבש לבן או אדום.

מקרל עם לימון: טריקים וטיפים

כדי להפוך את המנה לטעימה באמת וראויה לשולחן החגיגי, עקבו אחר ההמלצות הבאות:

1. אתה צריך להתחיל לבשל מקרל כשהוא קצת קפוא. במקרה זה, היא תוכל להשרות בנוסף במיץ שלה.
2. בעת עטיפת דגים בנייר כסף, יש לוודא שיש פער אוויר בין המוצר למוצר.
3. מניחים מקרל מוכן לאפייה רק בתנור שחומם מראש.
4. כדי שהדג יהיה רווי כמו שצריך בניחוח תבלינים, נסו לבשל בטמפרטורה של 150 מעלות במשך 10-20 הדקות הראשונות.
5. הקפידו להעלות את הטמפרטורה בתום האפייה. זה אפילו גבוה ב-10-20 מעלות מהערך הרצוי (כפי שמצוין במתכונים). ופותחים את נייר הכסף עוד קצת. ואז המקרל יכוסה בקרום ריחני.

בעקבות כמה טיפים אלו, תוכלו לבשל מנה כל כך מדהימה שבני הבית והאורחים ילקקו את האצבעות ויהיו בטוחים לבקש עוד, תתכוננו לזה. בתיאבון!