מקרל אפוי בתנור עם לימון: מתכונים וטיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

תזונאים מבטיחים פה אחד: דג ים שימושי מאוד, מכיוון שהוא מכיל שומנים, ויטמינים, חומצות אמינו, מיקרו-אלמנטים הנחוצים לגוף. מקרל אפוי בתנור עם לימון הוא אחד המאכלים הפשוטים, המשתלמים ביותר, אך יחד עם זאת טעימים. וזה גם מאוד טעים, ואת יצירת המופת הקולינרית הזו יכולה כנראה להכין כל עקרת בית או בשלנית ביתית.

עם לימון ובצל

המתכון של מקרל אפוי בתנור עם לימון די פשוט. היום נבשל דג על כרית בצל. בואו נעשה את זה בתנור, בתבנית או על תבנית אפייה. מה אתה ואני צריכים? ובכן, כמובן, המקרל עצמו טרי או קפוא, קלוף (3-4 פגרים ללא ראש וזנב: עד כמה, לפי הניסיון, מתאים לצורה הממוצעת). וגם: לימון - 2 חתיכות, בצל (לכרית) - 2-3 חתיכות, חמאה 50 גרם (אפשר גם ירק), מלח, פלפל, תבנית אפייה. ואפשר להתחיל להכין מנה טעימה וריחנית - מקרל אפוי בתנור עם לימון.

בישול קל

• חתוך את הבצל: לחתוך לחצאים, ואז שוב לחצאים.
• מתברר רבע, ואז חותכים אותו דק לרצועות. אפשר לקחת כמות שרירותית של בצל: כלומר מי שאוהב אותו, הוא יכול לקחת יותר, מי שלא אוהב - פחות. או שאתה יכול להכין דגים על כרית ירקות (אבל זה יהיה מתכון קצת אחר). בצל קוצצים - שמים בכוס ומשאירים, מעט פלפל ומלח.
• הכנת הלימון: חותכים אותו לחצאים ופורסים לפרוסות (שוב חצי). אנחנו מסירים את כל העצמות. מכינים, שמים בקערה ומניחים בצד.
• איך אופים מקרל בתנור? פשוט מאוד! אנחנו מכינים כלי אפייה - זכוכית (אבל אתה יכול לקחת כל אחד אחר שיש לך בהישג יד). אנחנו לוקחים חתיכת חמאה (או שאתה יכול לקחת שמן צמחי, אם נגד בעל חיים), ומשמנים את המיכל. אתה יכול בנוסף לסגור אותו עם קלף, או שאתה לא יכול לסגור אותו, אלא פשוט לשמן את הכלים עצמם.

• עכשיו פרש את כרית הקשת. חותכים את החמאה הנותרת לחתיכות ומורחים על כרית הבצל (אפשר רק לצקת מעט שמן צמחי איכותי).
• אנחנו מנקים את הדג: כלומר, אנחנו מסירים את הראש, חותכים את הזנב, הסנפירים. בואו ננקה אותו מבפנים - אנחנו מסירים הכל שחור. עכשיו אנחנו לוקחים כל פגר וחותכים לרוחבו. אנחנו עושים כיסים בצורה כזו לחתוך דרך עצם הרכס - אבל לא לגמרי, נותנים למבנה לנוח על התחתית. ועכשיו נפלפל ונמלח. זה כבר לטעמכם.
• מוכנסות לנתחים פרוסות לימון. ומכניסים את הפגר לצורה וממשיכים הלאהלעבוד עם הדג הבא. כמה מקרלים יהיו לך, כל כך הרבה יש לך. אבל מניסיון, 3-4 פגרים יכולים להיכנס לתבנית האפייה.
• כדי להכין מנה, אנחנו מחממים את התנור ל-180-200 מעלות. זמן הבישול של מקרל אפוי בתנור עם לימון הוא כ-30-40 דקות.
• להכניס את התבנית לתנור ל-30 דקות (180 מעלות).

הערה

אנחנו מבשלים את האפשרות הזו בלי ירקות, כביכול, בצורה פשוטה, אבל אפשר לקחת מיכל גדול יותר או תבנית אפייה ולשים עליה עוד ירקות או תפוחי אדמה. ובכן, מה שאתה רוצה. במקום לימון, אגב, אפשר להשתמש בעגבניה (שוב, זה לטעם של כולם).

איך להגיש

ובכן, המקרל שנאפה בתנור עם לימון מוכן. שוב, לכל אחד יש תנור משלו, אז גם מבחינה ויזואלית יש לוודא שהאוכל לא נשרף או להיפך, לא יהיה לח. לאחר מכן אנו "מכסים" את צלחת ההגשה בעלי חסה. ומורחים את המקרל האפוי בתנור בלימון. אנחנו עושים זאת במנות ומוסיפים בצדדים פגרי ירקות טריים (אפשר להכין גם מבושלים, אבל הפעם עם טריים). שים עוד צנוניות, ואז שים כמה פרוסות לימון בצד. ושימו את הבצל שעליו התבשל הדג. קיבלנו מנה מעוררת תיאבון, טעימה, בריאה עם ירקות טריים, לימון. אנו מקווים שגם אתם תהנו ממתכון הדגים הפשוט והקל הזה.

מקרל אפוי בנייר כסף עם לימון

• ועכשיו בואו נבשל מקרל בנייר כסף. הדג שנעשה לפי המתכון הזה יוצא מאודטעים, עסיסי וכל כך עדין שהוא פשוט נמס בפה. למנה זו אנו משתמשים במקרל קפוא רגיל (3-4 דגים).
• הנה, כבר הפשרנו אותו, עכשיו צריך לשטוף אותו היטב, לנקות אותו, להביא את כל מה שהיה בפנים. והכי חשוב: מסירים את הסרט השחור שנמצא על הצלעות. אם לא תסיר אותו, הדג יהיה מר לא נעים (זה מאוד נוח לניקוי עם מפית או מגבת נייר). חתוך גם את הראש, הזנב והסנפירים.
• השלב הבא הוא מלח ופלפל. אפשר גם לתבל בתבלין אוניברסלי "לדגים". מפזרים את החלק העליון והחלק הפנימי של המקרל במיץ לימון.

• שלח את הדג בצורה זו למקרר ל-30 דקות כדי שיכבה מעט.
• יש לחתוך בצל לטבעות דקות. מהלימון צריך לחתוך ארבע טבעות עבות גדולות (אפשר להשתמש בחצאי טבעות במקום טבעות בכל מקום, לחתוך לשניים).
• אנחנו מוציאים את המקרל מהמקרר ומיד שמים אותו על נייר כסף (חתיכה מרובעת באלכסון). כעת שמנו שתי פרוסות לימון ובצל בתוך כל דג. הפגרים צריכים להיות עטופים היטב בנייר כסף.

שלח את הדג לתנור שחומם מראש. באיזו טמפרטורה לאפות מקרל בתנור? בואו נבחר את הממוצע: עד 180 מעלות. נבשל כ-40 דקות. מקרל אפוי מוכן. פרקו שקיות נייר כסף. הדג התגלה כמעורר תיאבון, ריחני מאוד, טעים, מבפנים - כל כך עסיסי ונימוח שכמעט אין צורך ללעוס אותו.אפשר לאכול את זה גם בצום וגם ביום רגיל

מקרל אפוי בתנור עם לימון טיפים לבישול

למרות שהמנה פשוטה, יש כמה ניואנסים שטבח מתחיל לא יכול בלעדיהם.

• זנבות וראשים נחתכים בדרך כלל, אבל אם אתה רוצה, אתה לא יכול לעשות זאת (בדרך זו הדג המוגמר נראה טבעי יותר, ויש פחות צרות). העיקר לנקות היטב את כל החלק הפנימי ולהסיר את הסרט השחור שגורם למרירות.
• אם נתקלתם בקוויאר, אפשר גם לבשל אותו, ובכמה דרכים. ראשית, לטגן בשמן צמחי. שנית, מלח. קבל "טעים" נוסף.
• מעטפות נייר כסף שבהן אופים פגרי מקרל, עוטפות בזהירות ככל האפשר. לפיכך, המיצים לא ידלפו אל תבנית האפייה, והדג עצמו יהיה רך ועסיסי.
• טיפ למי שאוהב חום זהוב על מנה. זמן קצר לפני סיום הבישול, פתח את המעטפות והפעל את מצב ה"גריל" (אם יש בתנור שלך).

דג ממולא בירקות במיונז

מקרל במיונז אפוי בתנור עם לימון ממולא טעים מאוד. בנוסף לדגים (3-4 פגרים), הטבח יזדקק לעשבי תיבול טריים (צרור פטרוזיליה ושמיר), גזר מגורר (3 חתיכות), עגבניות (כמה), חתוכות לחתיכות קטנות, פלפל (אחד גדול), בצל (2 יח'). אנחנו שוטפים, חותכים ושלושה - אנחנו מכינים תערובת. למעשה, אין כאן פרופורציות קפדניות: קצת מזה, קצת אחר. כמעט כל המרכיביםניתן להחליף, חוץ מהעיקר - דגים.

על היתרונות של תבלינים

איך אופים מקרל בתנור? היא תהיה ממולאת. כבר הכנו ירקות טחונים. נשאר רק להמליח ולפלפל. הכל תלוי בהעדפות טעם: אפשר להשתמש יותר או פחות, לפי העדפות אישיות (יש כאלה שלא משתמשים במלח בכלל). עכשיו אנחנו שמים כל מיני תבלינים בבשר הטחון. זה כבר מזמן ידוע שיש מספר עצום של עשבי תיבול שמהם מכינים תבלינים, שמועילים מאוד לבריאות. אם אתה מכניס כל הזמן תבלינים לתזונה (זה לא יקר), אז אדם ירגיש שונה לחלוטין. אנו מציעים להשתמש ברוזמרין, סלרי ובזיליקום, ג'ינג'ר מיובש, כורכום. אנחנו מוסיפים כאן גם מיונז (רצוי לבשל לבד - שום דבר מסובך, אבל מתאימות גם ביצי זית או שליו קניות, העיקר שאין שם חומרים משמרים). זוהי רוטב לדג - מניחים בצד בקערה מכוסה במכסה, נותנים לו להשרות.

בישול קל

עכשיו אנחנו עושים דגים. אנחנו מתחילים לנקות אותו: אנחנו חותכים את הבטן, מסירים את החלק הפנימי והסנפירים, חותכים את הראש ואת קצה הזנב. שטפו את הסרט הכהה מבפנים במים קרים זורמים. היזהרו לא להישבר! הכיריים כבר מתחממים. ממליחים מעט את המקרל ומפלפלים (זכור שגם בירקות טחונים יש מלח). שמנו את הדג בצד לחצי שעה (בתא התחתון של המקרר) כדי שיוספג כמו שצריך.

יתרה מזאת, בזמן שהדגים במרינדה, אנחנו מנקים את תפוחי האדמה. חתכנו את זהטבעות. אפשר כמובן להסתדר בלי תפוחי אדמה. אבל עם יבול שורש, אתה מקבל מנה מן המניין, ויש מספיק נייר אפייה כדי להאכיל משפחה גדולה לארוחת ערב. ואתה יכול לעשות וריאציה עם ירקות מבושלים.

פלפל מלח ופלפל, מערבבים. עכשיו, כשיש לנו את כל המרכיבים מוכנים, אנחנו יכולים להתחיל למלא.

פגרים מרוטשים ממולאים בירקות טחונים עם מיונז בצורה הדוקה למדי. מורחים אותו בצורה עם הבטן למעלה, ומעל שמים טבעות לימון (אפשר גם לפזר מעט מיץ הדרים). אנחנו מכסים את הדג מסביב לתפוחי אדמה קצוצים. יוצקים מעל עוד מעט מיונז (בצורת רשת). ושלח אותו לתנור. מקרל ממולא בירקות במיונז, אפוי בתנור עם לימון, מתבשל כ-40-45 דקות. הגדרנו את הטמפרטורה לבינונית: 180 מעלות. כשהדג עם הירקות מוכן, אנחנו מוציאים את תבנית האפייה ומסדרים אותו במנות על צלחות. אפשר לפזר עשבי תיבול טריים קצוצים. בתיאבון לכולם!