מילוי בשר לפשטידה. מתכונים לפשטידות בתנור עם מילוי בשר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגות תוצרת בית הן משהו מיוחד שנותן לבית טעם ואווירה מיוחדים. אולי אין דבר טעים יותר מפשטידות במילוי בשר עסיסי. הם מאוד טעימים וממלאים. לכל אומה יש מתכונים משלה לפשטידות בשר. כמובן, לא כולם קלים ליישום. לחלקם לוקח הרבה זמן ומאמץ להתכונן. עם זאת, בין כל המגוון, אפשר למצוא כיום מתכונים פשוטים לפשטידות בשר פשוטות, שעקרות בית מודרניות שמחות להשתמש בהן.

טיפים לבישול

אם אתם מתכננים לבשל פשטידה במילוי בשר, כדאי להשתמש בהמלצות של שפים מנוסים:

1. קמח תמיד צריך לנפות מכיוון שהבצק הרבה יותר אוורירי.
2. מתכונים מסוימים מציעים להשתמש במרגרינה. עם זאת, נכון יותר לקחת שמן. אז הפאי לא רקהרבה יותר טעים, אבל גם בריא יותר.
3. יש מתכונים עם מיונז. נסה להחליף אותו בקפיר, שמנת חמוצה מלאה או יוגורט טבעי.
4. מילוי הבשר חשוב מאוד לפשטידה. במובנים רבים, הצלחת האפייה תלויה בכך, אם כי גם הבצק משחק תפקיד. למילוי, אתה יכול לקחת לחלוטין כל בשר. העיקר שזה לא יהיה שמן מדי.
5. ניתן לרכך בשר עוף יבש על ידי הוספת שלוש כפות שמנת כבדה או חתיכת חמאה לבשר הטחון.
6. פשטידות בשר נוחות לאפייה על קלף, על מחצלת סיליקון או על נייר כסף, כי מאפים לעולם לא יידבקו לתחתית ולא יישרפו.
7. במקרה ששמתם לב שפני האפייה החלו להישרף, וזה מספיק רחוק לפני סיום הבישול, אפשר לכסות את העוגה בנייר כסף.
8. יש לנקב תמיד את החלק העליון של המאפים בעזרת מזלג או קיסם. שיטה כל כך פשוטה תאפשר לעוגה לא להתפוצץ במהלך תהליך האפייה.
9. יש להוציא את המוצר המוגמר מהתנור ולהכניס לצינון, מכוסה במגבת.
10. עוגות שמרים עדיף לאכול כשהן קרות.

מזיגת עוגה

יש מגוון מתכונים לפשטידות בתנור עם מילוי בשר. ביניהם, הפופולריים ביותר הם אלה שקל לבצע. לא תמיד בתנאים של קצב חיים מהיר, יש לנו הזדמנות להקדיש זמן רב לבישול אפילו את המנה הטעימה ביותר. אחת האפשרויות המהירות ביותר יכולה להיחשב לעוגת אספיק.

מרכיבים:

• שלושאומנות. ל. שמנת חמוצה ומיונז;
• קמח (275 גרם);
• ארבע ביצים;
• גבינה (135 גרם);
• soda;
• חומץ.

מילוי פאי בשר:

• בשר (330 גרם);
• פטריות (230 גרם);
• bulb;
• שמן צמחי;
• תבלינים ומלח.

להכנת בשר טחון, בוודאי תצטרכו בצל. אנחנו מנקים אותו מהקליפה, קוצצים ומטגנים בשמן צמחי. לאחר מכן מוסיפים פטריות קצוצות. מבשלים את המסה על אש בינונית עד שהנוזל נעלם לחלוטין. לאחר מכן מוסיפים את הבשר הטחון במטחנת בשר ומטגנים אותו במשך עשר דקות. המלית הזו מאוד טעימה. אנחנו משאירים אותו להתקרר, ואנחנו בעצמנו מתחילים להכין את הבצק.

טורפים את הביצים, מוסיפים גבינה מגוררת, שמנת חמוצה, מיונז, קמח וסודה. מסתבר שמסה הומוגנית. משמנים את תחתית התבנית בשמן ויוצקים מחצית מהבצק. אנחנו מפזרים את הבשר הטחון ויוצקים שוב את שכבת הבצק. פשטידת הבשר מתבשלת בתנור קצת יותר מחצי שעה.

פשטידות אוסטיות

פשטידות אוסטיות ידועות הרבה מעבר לאוסטיה עצמה, שם אישה שיודעת לבשל מאפים לאומיים טעימים נחשבת לעקרת בית טובה. מלית הבשר לפשטידות אוסטיות מוכנה ללא תקלות על בסיס בשר בקר. באופן אידיאלי, אתה יכול להשתמש בבשר טחון מעורב. ישנן מילויים נוספים של מאפים לאומיים, למשל: גבינה, תפוחי אדמה, עלי סלק.

מרכיבים:

• kefir (230 מ"ל);
• קמח (420 גרם);
• שמרים יבשים (שתי כפיות);
• soda;
• מלח;
• bow;
• שמן צמחי;
• בשר בקר טחון (410 גרם);
• פלפל גרוס;
• חבורה של כוסברה;
• שום.

הבצק יתבשל על יוגורט חם. הוסף לו סודה והמתן עד להופעת קצף. אם ayran נלקח כבסיס, אז סודה לא משמש. יוצקים את הקמח המנופה לקערה, מוסיפים שמרים, מלח, שמן צמחי וקפיר. ללוש את הבצק ולתת לו לנוח. זה יעלה ויגדל בנפח. רק זה צריך להיות מכוסה בסרט או במגבת.

נשתמש בבשר בקר טחון כמילוי לפשטידת שמרים. הוסף לזה פלפל, מלח, כוסברה, שום. אתה יכול גם להוסיף גבינה.

הבצק מחולק לחמישה חלקים שווים, כל אחד מהם מגלגל לכדור עגול. מניחים לעמוד עוד רבע שעה. לאחר הזמן שצוין, אנו מתחילים לרדד עוגות עגולות, שבמרכזן מניחים את הבשר הטחון. כמות המילוי צריכה להיות זהה לכמות הבצק. לאחר מכן, סוגרים את השוליים למרכז ומרדדים את העוגה. נוצר חור באמצע העוגה שייצא אדים.

אופים עוגות בתנור עד ארבעים דקות. פשטידות עם גבינה אוסטית או חלקי סלק מתבשלים קצת יותר מהר.

העוגות המוכנות משומנות בנדיבות ונערמות אחת על השנייה.

תפוחי אדמה ובשר טחון

לפשטידת בשר, המילוי חשוב מאוד. ככל שהוא טעים יותר, כך המנה שלך תצא טוב יותר. מתכון טוב למילוי בשר טחון מאפשר לך לבשל מאפים טעימים וריחניים בלתי נשכחים. לפי שפים מנוסים, מסת תפוחי אדמה ובשרהיא האפשרות הטובה ביותר עבור פשטידות.

מרכיבים:

• בשר טחון קצוץ (420 גרם);
• שני תפוחי אדמה;
• bulb;
• מלח;
• פלפל גרוס.

קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לקוביות קטנות. בזכות הירק הזה הבשר הטחון רך מאוד. לאחר מכן, חותכים בצל גדול לקוביות קטנות. אי אפשר להעביר אותו במטחנת בשר, כי אז המאפים לא יהיו עסיסיים.

לאחר מכן, מערבבים בשר חזיר טחון מוכן עם תפוחי אדמה ובצל. בלב המילוי, עקרות הבית שלנו מעדיפות לרוב להשתמש בבשר חזיר. זאת בשל העובדה שהבשר שלו רך ודי שומני, ולכן הוא מושלם לבצק מלוח.

הוסף פלפל ומלח לבשר הטחון ולאחר מכן ללוש אותו. אם אתה רוצה לקבל עוד יותר בצק עסיסי, אז אתה יכול להוסיף מעט מים. כפי שאתה יכול לראות, המתכון למילוי הבשר פשוט.

מילוי מבשר מבושל

מילוי בשר כזה לפשטידה הוא טוב כי אפשר להוסיף לו כבד כדי לתת טעם חדש. בנוסף, ניתן להוסיף מרכיבים נוספים, בכל פעם מקבלים אופציה חדשה (ביצה מבושלת, אורז, גבינה, אורז מבושל וכו').

כדי להכין את המילוי לפשטידת הבשר, צריך להשאיר כמה כפות מהמרק שבו בושלו הבשר. המסה המוגמרת לא צריכה להיות יבשה, אבל באותו זמן, לא צריך להגזים עם הנוזל. מילוי יבש לא יהיה טעים בפשטידה, ומילוי רטוב מדי ימנע מהבצק לתפוח.

מרכיבים: גזר, בשר מבושל, בצל,שמן צמחי, מרק (5 כפות), פלפל שחור, מלח.

יש לקצוץ בשר מבושל מוכן. כל האפשרויות הזמינות מתאימות לכך: בלנדר, מטחנת בשר או סכין. אנחנו חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומשפשפים את הגזר. ירקות מטוגנים בשמן צמחי. ברגע שהם מקבלים גוון זהוב, מוסיפים להם בשר ומבשלים עוד כמה דקות. מכיוון שהבשר כבר מבושל על ידינו מראש, לא הגיוני לבשל אותו על האש לאורך זמן. מערבבים היטב את המלית ומוסיפים מעט מרק. זה צריך להיות לח במידה, אבל לא נוזלי מדי. מוסיפים מלח, עשבי תיבול ותבלינים. על בסיס בשר טחון כזה, אתה יכול לבשל כל פשטידת בשר בתנור או אפילו פשטידות.

פאי עם בשר מבושל

מתכון לעוגת בשר זה עם בשר טחון מיועד לשימוש בבשר מבושל מוכן.

מרכיבים:

• חמאה (220 גרם);
• שמנת חמוצה (220 גרם);
• soda;
• egg;
• קמח (שלוש כוסות);
• מלח;
• סוכר (3 כפות).

למילוי:

• bulb;
• חזיר רזה (אפשר לקחת בשר עגל);
• pepper;
• מלח.

לפני בישול הפשטידה יש להרתיח את הבשר במים מומלחים קלות. לאחר מכן, הוא מועבר דרך מטחנת בשר יחד עם בצל מטוגן. למילוי מוסיפים תבלינים ומלח. כמו כן, לעסיסיות רבה יותר, אתה יכול לשפוך כמה כפות מרק.

כשהמלית מוכנה אפשר להתחיל בהכנת הבצק. ממיסים את החמאה ונותנים לה להתקרר. בְּשמנת חמוצה להוסיף סודה. מקציפים את החלבונים עם סוכר, ואז מכניסים לתוכם את החלמונים בהדרגה. אנחנו מעבירים שמנת חמוצה וחמאה מומסת לתוך מסת הביצים. מוסיפים קמח בהדרגה למנות, ללוש את הבצק. אנו מחלקים אותו לשני חלקים שווים. אנחנו מגלגלים אחד מהם על קלף ומעבירים איתו לתבנית אפייה. מורחים בשר טחון מעל, מכסים את הפאי בשכבה שנייה של בצק מגולגל. הקצוות סגורים, והעוגה נשלחת לתנור. זה יוצא מאוד עסיסי.

קאנטרי פאי

מתכון לעוגת בשר טחון זה עשוי מבצק תפוחי אדמה טעים להפליא.

מרכיבים:

• קמח (160 גרם);
• תפוחי אדמה (160 גרם);
• חמאה (120 גרם);
• בשר טחון (530 גרם);
• פלפל מתוק (3 יח');
• שתי עגבניות;
• bow;
• פפריקה טחונה;
• גבינה (120 גרם).

מרתיחים תפוחי אדמה והופכים אותם לפירה. לאחר מכן, נכניס לתוכו שמן, מלח וקמח תוך לישה את הבצק.

פלפלים ובצל מתוקים בשמן צמחי עד להזהבה. לאחר מכן, אנו מוציאים את הירקות על צלחת, ומטגנים את הבשר הטחון באותו שמן עד חצי בישול. מוסיפים למסה ירקות, פלפל, מלח ופפריקה.

מרדדים את הבצק לשכבה ומעבירים לתבנית עם נייר אפייה. מעל בשר טחון ועגבניות פרוסות. מפזרים על הכל גבינה. בישול העוגה לוקח כארבעים דקות.

פאי בצק עלים

בצק עלים במילוי בשר מוכן על בסיס פחזנית ללא שמריםמִבְחָן. המאפים טעימים ועסיסיים. הפשטידה טובה למי שעושה דיאטה מכיוון שאין בה כל כך הרבה בצק כמו עמיתיו השמרים.

מרכיבים:

• עוף טחון (ניתן להשתמש בכל סוג של בשר, 530 גרם);
• potatoes (270 גרם);
• בצק עלים (440 גרם);
• שום;
• bow;
• sesame;
• egg;
• מלח;
• פלפל גרוס.

אתה יכול להשתמש בכל בשר להכנת פשטידה. עם מעורב בשר חזיר טחון ובשר בקר, מאפים משביעים יותר ועתירי קלוריות. ולאפשרות קלה יותר, אתה יכול להשתמש במלית עוף.

מעבירים את הבשר הטחון המוכן לכלי, מוסיפים מלח, פלפל וביצה. ללוש היטב את המסה בידיים. אנחנו מנקים את תפוחי האדמה וקוצצים אותם על פומפיה או במעבד מזון, קוצצים את הבצל גס מספיק. אנחנו מעבירים את הירקות לבשר טחון ומערבבים הכל שוב.

אנו מקבלים בצק עלים מוכן, אותו ניתן לרכוש בכל סופר. אם הוא נוצר בצורה של גיליון אחד, חלקו אותו לשני חלקים שווים. אנו מפזרים שכבה אחת על תבנית אפייה, אנו מורחים עליה את מילוי הבשר. מעליו עלה בצק שני, צובטים את השוליים. מפזרים את העוגה בשומשום ושולחים לאפייה. האפייה נמשכת לא יותר מ-50 דקות. אפשר להגיש לשולחן לא רק חם, אלא גם צונן.

Serbian Burek

מתכוני עוגת בורק פופולריים מאוד במדינות כמו יוון וטורקיה. אנו מציעים לנסות את הגרסה הסרבית.

מרכיבים:

• מים (320 מ"ל);
• bow;
• קמח (שלוש כוסות);
• מלח;
• שום,
• בשר טחון (180 גרם);
• פלפל מלח;
• גבינה (אפשר לקחת אדיגה, גבינה או זנים קשים, 120 גרם);
• greens.

בוא נתחיל עם הבצק. בקערה רחבה מערבבים קמח, מלח, מוסיפים מים. ללוש את הבצק ולאחר מכן להשאיר אותו לכמה שעות. לאחר חלוקת המסה לחלקים שווים, מגלגלים כל אחד מהם לכדור. מרטיבים ידיים בשמן צמחי ויוצרים עוגות. שים אותם בערימה והשאירו לנוח.

בינתיים מתחילים להכין את המילוי. בבשר טחון לשים שום, בצל, פלפל, פטרוזיליה, מלח. טוחנים את הגבינה במגרדת.

אחרי חצי שעה חוזרים שוב לעוגות. אנחנו משטחים כל אחד כדי להגדיל כמה שיותר קוטר. לאחר מכן, מותחים את שולי הבצק בעזרת הידיים כך שיהפוך שקוף. אנחנו מקפלים את החתיכה הזו בצורת מעטפה ומשאירים אותה, ניצור ממנה את תחתית הגלימה.

עכשיו אנחנו לוקחים עוגה חדשה, מרדדים אותה ומניחים את ה"תחתית" שזה עתה הוכנה באמצע. שמים מעליו גבינה ובשר טחון. אנחנו עוטפים את הקצוות במעטפה. אנחנו עושים את אותו הדבר עם שאר העוגות. משמנים כל בורק בשמן צמחי מעורבב עם עשבי תיבול קצוצים ושום. העוגה נאפית בתנור כ-20 דקות.

פאי מ-lavash

אפשר להכין עוגת שכבות מעולה מפיתות. כמילוי, הוא משתמש בתערובת של אורז, פטריות, פילה עוף וגבינה. והפסגה של יצירת המופת הקולינרית היאמילוי קרם. הפשטידה משביעה מאוד, יש בה הרבה תוספות, וטעמה מאוד מזכיר ג'וליאן.

מרכיבים:

• לוואש דק אחד;
• פילה עוף (420 גרם);
• פטריות (380 גרם);
• שמנת (120 מ"ל);
• bow;
• אורז (140 גרם);
• tomato;
• מלח;
• גבינה (180 גרם);
• בזיליקום.

למילוי:

• קמח (2 כפות);
• two eggs;
• שמנת (230 מ"ל);
• אבקת שום;
• בזיליקום.

מטגנים בצל קצוץ במחבת עד להזהבה, מוסיפים פילה עוף קצוץ דק, מטגנים הכל יחד כחמש דקות. לאחר מכן, מוסיפים פטריות קצוצות. אתה יכול להשתמש בשמפיניון או כל פטריות יער. מבשלים הכל יחד עוד עשר דקות, ואז מוסיפים שמנת, בזיליקום. לאחר מספר דקות, כבה את האש.

אורז שוטף ומבושל עד שהוא מתרכך, ואז מוסיפים אותו לבשר הטחון ומערבבים. חותכים את דף הלבש הארמני לחתיכות שמתאימות לתבנית האפייה שלך. מניחים דף אחד על התחתית שלו, מניחים עליו שכבת מילוי, מפזרים עליו גבינה. לאחר מכן, פורסים את השכבות של שאר חלקי הפיתה, ומתחלפים בבשר טחון. על הדף העליון מניחים את העגבנייה, חתוכה לפרוסות.

בקערה מערבבים את כל המרכיבים למילוי, ואז יוצקים את המסה המוגמרת על גבי העוגה. אנחנו מקשטים את המנה בצ'יפס גבינה. אופים את העוגה כ-35 דקות עד שמופיע קרום טעים. נותנים לו להתקרר מעט בתבנית, ולאחר מכן נוציא אותו ממנו והגשה.

פאי בשר פתוח

אנו מציעים דרך קלה להכין פשטידת בשר פתוחה עם פלפלים ועגבניות.

מרכיבים:

• כתף חזיר (530 גרם);
• עגבניות (280 גרם);
• פלפל (שלוש חתיכות);
• שמנת שומן (380 מ"ל);
• ארבע ביצים;
• שלושה בצלים;
• גבינה (130 גרם);
• 2 כפות. ל. עגבנייה;
• כפית טימין יבש;
• פלפל, שמן חמניות;
• 1/2 כפית אגוז מוסקט.

תפוחי האדמה שלי, יבשים ועוטפים בנייר כסף. יחד עם פלפל, אופים אותם בתנור מחומם ל-200 מעלות. אם צריך לשמור את תפוחי האדמה עד לבישול, אז אנחנו מוציאים את הפלפל ברגע שהקליפה מתחילה להתקלף. לאחר מכן, נקו אותו וחתכו לחתיכות. אנחנו טובלים את העגבניות במים רותחים, מסירים את הקליפה וחותכים אותן בכל צורה שהיא. קוצצים בצל ובשר. חותכים את החמאה לקוביות ומניחים על צלחת במקרר. לאחר מכן, אנחנו צריכים סיר. מטגנים בו את הבצל בשמן צמחי. לאחר שהוא מזהיב, מוסיפים לו בשר ומטגנים עד לריכוך. ממליחים בשר טחון, יוצקים טימין, ואז מוסיפים פלפל ועגבניות. אנחנו מערבבים הכל. בסוף שמים את רסק העגבניות, מבשלים כמה דקות ומכבים את האש. מכסים את הסיר במכסה ומשאירים את המילוי להתקרר.

תפוחי האדמה מוכנים עד אז. אנחנו מנקים אותו וטוחנים אותו על פומפיה. מוסיפים לו קמח (כוס קמח מתאימה לפשטידה אחת) וכפית מלח. מוסיפים את הביצה והשמן מהמקרר למסת תפוחי האדמה. לאחר מכן, ללוש את תפוחי האדמה בידיים.בצק. אנחנו מגלגלים אותו לשכבה בגודל הרצוי ופורסים אותו בתבנית, סוגרים את משטחי הצד. מורחים את כל המלית מעל.

כמלית אנו משתמשים בתערובת של שתי ביצים, שמנת. מוסיפים את אגוז המוסקט לתערובת ויוצקים אותו על העוגה. ב-200 מעלות, העוגה מבושלת שלושים דקות לפחות. ניתן לפזר על מאפים גבינה מגוררת מעל ולהכניס לתנור לחמש דקות לקבלת קרום יפה.

פאי תפוחי אדמה עם בשר טחון

מרכיבים:

• בשר חזיר טחון (480 גרם);
• greens;
• שלוש ביצים;
• bow;
• carrot;
• שני תפוחי אדמה גדולים;
• kefir;
• מלח;
• קמח (280 גרם);
• אבקת אפייה;
• סוכר (3 כפות).

חותכים את הגזרים לעיגולים, ואת הבצלים לטבעות, מפרקים אותם. מטגנים ירקות במחבת, ואז מוסיפים להם בשר טחון מוכן. יש לבשל את המסה עד לבישול מלא.

בינתיים, קלפו את תפוחי האדמה וחתכו אותם לפרוסות דקות.

מערבבים קמח עם ביצים, שמים אבקת אפייה, סוכר ומלח. מערבבים את החומרים ויוצקים חלב או קפיר. העקביות של הבצק צריכה להיות כמו שמנת חמוצה, מכיוון שאנו נמלא אותה באוכל.

שמים חלק מתפוח האדמה בתחתית התבנית או תבנית האפייה, מעל כל המילוי מהתבנית, ולאחר מכן - את החצי השני של תפוח האדמה. ממליחים ומפלפלים את המסה, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים. יוצקים מלמעלה את הבלילה. אנחנו מבשלים את העוגה ב-200 מעלות לפחות ארבעים דקות. לאחר סיום תהליך האפייה,מהרו להביא את הטופס, תנו לו לעמוד עוד קצת בתנור.