קישוט קוקטיילים: דוגמאות עיצוב עם תמונות, אביזרים דקורטיביים, חוקים בסיסיים ומגמות אופנה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אפילו ברמנים מתחילים יודעים שהכנת משקה טעים היא רק חצי מהקרב. נקודה חשובה מאוד היא עיטור הקוקטייל. משקאות כאלה תמיד נפגשו במראה. המשימה של הברמן המודרני היא להפתיע את הלקוח. ובשביל זה יש להם הרבה דרכים. קישוטים הם שנותנים לקוקטיילים קסם מיוחד, הופכים אותם לאטרקטיביים. המשקה הפשוט ביותר בכוס מעוצבת להפליא הופך לקוקטייל עילית.

קוקטייל אסתטיקה

כדי לקשט קוקטיילים אתה יכול להשתמש ב:

• fruit;
• ירקות;
• berries;
• קליפת הדרים;
• greens;
• קצפת;
• חישוקי תבלינים;
• sticks;
• שמשיות;
• צלחות שוקולד;
• עלי כותרת מזהב אכילים ועוד.

כמובן שכאשר מקשטים משקאות, צריך להפעיל את הדמיון, אבל גם את חוש הפרופורציה אסור להזניח. ישנם קוקטיילים שאינם זקוקים לקישוט כלל. ישנם גם משקאות שלגביהם נקבעים סטנדרטים מסוימים. למשל, רק זית מתאים למרטיני יבש,שום דבר אחר לא משלים את זה. דובדבן אופייני למנהטן, בצל ננסי אופייני לגיבסון.

תכשיטים קלאסיים

קישוטים לא רק מוסיפים אישיות למשקאות, אלא לעתים קרובות מדגישים את הרכבם. בדיוק כמו הקוקטיילים עצמם, לפעמים הם נולדים על ידי ערבוב, במבט ראשון, של מרכיבים שונים לחלוטין. קישוטים יכולים לשלב פריטים אכילים ולא אכילים.

יש איגוד ברמנים בינלאומי שאישר רשימה של קוקטיילים עם עיצוב מוגדר בהחלט. אבל קישוטים למילקשייקים הם לרוב מאולתרים.

לפעמים משקאות מקושטים רק כדי להבחין ביניהם.

לדוגמה, "Negroni" ו-"Americano" נראים כמו שני אחים. הרוזן קמילו נגרוני עצמו נתן תכונה ייחודית למשקה שלו. הוא ממש לא רצה שהיצירה שלו תתבלבל עם האמריקאינו, אז הרוזן התעקש להוסיף פרוסת תפוז למשקה שלו. תמונת קישוט קוקטייל למטה.

"אמריקנו" נטבע ב-1917 על ידי אמריקאים באיטליה. להכנתו, ממלאים כוס בקרח, ומוזגים לתוכה ורמוט אדום מתוק וביטר קמפרי בפרופורציות שוות. לאחר מכן הוסף מי סודה לפי הטעם. "נגרון" הומצא שלוש שנים מאוחר יותר על ידי האיטלקי עצמו, בנוסף לוורמוט וג'ין "קמפרי" מתווסף גם ג'ין. כלומר, כעת המשקה אינו מורכב משני חלקים שווים, אלא משלושה. כלפי חוץ, הם מאוד דומים, אפשר בהחלט לבלבל ביניהם. לכן פירות לקישוט קוקטייליםנגרוני הוא תפוז, ואמריקנו מעוטר בגרידת לימון.

הדוגמה השנייה היא משקאות גיבסון ודרי מרטיני. ההבדל העיקרי שלהם הוא העיצוב. כחלק מהג'ין "גיבסון" וורמוט יבש תשע לאחד. משקה זה מוזג לכוס, שליש מלא בקרח כתוש. לעיצוב, השתמש בבצל קטן כבוש.

"מרטיני יבש" מורכב משמונה חלקים של ג'ין ושני ורמוט יבש. באותו אופן, כוס מלאה בקרח כתוש ממולאת במשקה. אבל הקישוט של הקוקטייל הוא זית. הדבר היחיד שנסחט לתוך המשקה הזה הוא קצת מיץ לימון.

הפניה היסטורית. קוקטייל מרטיני יבש הומצא בשנת 1860 על ידי אחד הברמנים המפורסמים ביותר בסן פרנסיסקו, ג'רי תומס, לרגל עזיבתו של חברו הטוב לעיר מרטינז. בהתחלה, אלכוהול נקרא "מרטינז". אבל אז החלו לייצר משקאות אחרים תחת השם הזה. כדי למנוע בלבול, השם של הקוקטייל שונה ל-Dry Martini.

איך להכין קישוטי קוקטייל בעצמך

לעיתים קרובות מאוד משתמשים באלמנטים בלתי אכילים למטרות כאלה. הכוונה היא לשימוש בקשיות, כפיות, מטריות ולפעמים אפילו נצנצים. קישוטי קוקטיילים אלו מוצמדים בדרך כלל לקצה המנה.

קישוטים אלו אינם מותרים רק בתחרויות ברמנים מקצועיות המאורגנות על ידי איגוד הברמנים הבינלאומי. ניתן להשתמש כאן רק בקיסמי עץ כדי לאבטח את העיטורים האכילים.

אבל לברמנים מתחילים, להיפךמומלץ להשתמש בטריקים שונים על מנת לפתות לקוחות למשקאות שלהם. במקרה זה יש הזדמנות ייחודית להוכיח את עצמו מיד.

יש טריק אחד בטוח בכשל. אפשרו לאורח להוסיף את הקישוט בעצמו. ראשית, הפעילות הזו מעניינת וממכרת, ושנית, כמעט אף אחד לא יבקר את המשקה, שהוא עצמו היה לו יד ביצירתו.

כאשר מקשטים משקה, חשוב לא להגזים. זכור כי יש לשלב לא רק טעמים, אלא גם צבעים. ואל תעשה תכשיטים גדולים מדי, קשה מאוד לתקן אותם היטב, כך שהם יכולים ליפול ברגע הכי לא מתאים. אין זה סביר שהלקוח יהיה מרוצה מדברים מלוכלכים. השפעת המשקה תיהרס לחלוטין.

כדאי לזכור לגבי חומר העזר. למשל, על החומר ממנו עשויה שפת ההדבקה. המפורסמים שבהם הם סוכר ומלח. אבל אף אחד לא אסר את השימוש במיצי הדרים, ליקרים ודבש.

אל תשכח שקוקטיילים בשכבות לא צריכים קישוטים.

פרי חתוך

לפני שתתחיל לקשט, קודם כל, עליך לחטא את הידיים בזהירות.

מומלץ, כמובן, לחתוך את הפירות ממש לפני הקישוט, אבל, למרבה הצער, זה לא תמיד אפשרי. במיוחד כשמדובר בברים שממוקמים במוסדות מאוד פופולריים. לברמן פשוט אין מספיק זמן לחתוך פירות.

טיפ: יש להכין רק קישוטי תפוחיםלפני ההגשה. דמויות שהוכנו מראש בהחלט יחשיכו.

זיתים ודובדבנים

בשום מקרה אסור להוציא זיתים ובצל מהצנצנת ולהכניס אותם למשקה בידיים. יש בחירה מיוחדת לפעולה הזו.

דובדבנים, להיפך, אסור לדקור אותם, מוציאים אותם עם כף, ואז מורידים אותם לתחתית הכלי. גרגרי קוקטייל משמשים רק למשקאות שקופים, אחרת הם פשוט לא ייראו ונוכחותו מאבדת כל משמעות.

קליפת הדר

קליפת תפוז שרופה משמשת לעתים קרובות לקישוט משקאות. כדי לעשות זאת, אתה צריך לחתוך חתיכה קטנה מהעור ולחמם אותו על אש גלויה, אתה יכול לקחת מצית בשביל זה. בשל נוכחותם של שמנים אתריים, הגרידה מתלקחת לכמה רגעים. לאחר מכן, ניתן להוריד אותו למשקה.