שומן בקר בוהק: תכונות שימושיות, הרכב ותכולת קלוריות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המושג "שמן" לעתים קרובות מאוד מפחיד אנשים ומטעה אותם. רבים מפחדים מהמוצר הזה כמו מאש. עם זאת, זה צריך להיות קיים בתזונה של כל אדם, אם כי בכמויות קטנות ולא מדי יום. חלב בקר מעובד הוא השומן החי הנפוץ ביותר שנאכל. יש לו הרכב כימי ייחודי, מועשר בכמות עצומה של חומצות שומן. איך זה מתקבל? האם זה מועיל או מזיק? איפה משתמשים בו? על כל זה ועוד הרבה יותר נדון במאמר.

שומן בקר וזניו

ראשית, בואו ננסה להבין את המושגים. ככלל, שומן הוא מוצר לבן חיוור צפוף המתקבל על ידי עיבוד שומן הכליות של פרה. ישנם שני סוגי שומן:

• שומן בקר נא או שומן חזיר, הוא מוסר מפגר לא קפוא;
• שומן מומס הוא מוצר מוכן לאכילה הנובע מעיבוד שומן.

הצבע והטעם של המוצר תלויים במיקום מצבורי השומן ובגיל החיה. לדוגמה, השומן הנובע מהאיברים הפנימיים הוא בצבע אפור יותר ולפעמים יש לו ריח די לא נעים.

קבל

כדי לקבל מוצר מומס משומן, מקררים את פגר החי, חותכים את השומן, שוטפים, קוצצים, ורק אז ממיסים. יתר על כן, תהליך זה מתבצע בשני שלבים. השומן שנמס בפעם הראשונה נקרא המיץ הראשון. החלק המתמזג מופרד ממנו, המסה הנותרת היא זן ברמה הגבוהה ביותר. הוא משמש בדרך כלל בבישול לטיגון. זהו זן באיכות גבוהה, יש לו נקודת התכה נמוכה יותר, ריח וטעם נעימים.

מהשומן הפנימי (הטרי) מכינים שומן פרימיום. צבעו בדרך כלל צהוב או צהוב בהיר, אך הופך שקוף כאשר הוא נמס. לדרגה הגבוהה ביותר יש מרקם מוצק, הוא מאופיין בהיעדר ריח וטעם.

בעת טיוח בייקון נא, מתקבלת הדרגה הראשונה של שומן בקר. בצבע ובעקביות, הוא אינו שונה מהפרימיום, אך יש בו ריח של פצפוץ.

השומן מכיתה ב' מוכן משומן פנימי טרי ואיכותי. צבעו מעט אפרפר, יש ריח וטעם של פצפוץ. כשהוא מומס, הוא אינו שקוף לחלוטין.

Composition

שומן בקר מכיל חומצות שומן, מוצרי אפר, כולסטרול, בטא-קרטין, אשלגן, נתרן, נחושת, מנגן, זרחן, פחמימות, חלבונים.

קלוריותהוא 900 קק ל ל-100 גרם של מוצר.

הוא מועשר ביסודות קורט בצורת סלניום, ברזל, נחושת, אבץ. שומן בקר טוב לשיניים, עור, עצמות, איברים פנימיים.

הוא מועשר בויטמינים A, E, N, D.

הטבה

שומנים מהחי (בגבולות סבירים) מגבירים את חסינות ועמידות הגוף לנגיפים, מעודדים צמיחת שיער, מחזקים את רקמת העצם והשיניים. שומנים מן החי שימושיים במיוחד לילדים, שמקבלים מהם ויטמינים D ו-A.

כולסטרול, הקיים בשומן, שימושי גם בכמויות סבירות לילדים ולמבוגרים, הוא משמש כחומר מבודד המקיף את עצבי המוח וחוט השדרה, מייצר חומצות מרה המסייעות בספיגת שומנים. כולסטרול מעודד ייצור הורמונים על ידי בלוטות יותרת הכליה, אשר מאיצים את ספיגת הזרחן והסידן.

שומן בקר זוהר משפר את העיכול, בעל השפעה משלשלת קלה, עוזר לרפא הפרעות ברקמת העצם במפרקים, מקדם תהליכים מטבוליים בגוף האדם.

מאז ימי קדם, רופאים המליצו לכלול מוצר זה בתזונה עבור התעלפויות, אובדן שמיעה, מחלות נפש.

שומן פנימי של בקר משמש להכנת מוצרי קוסמטיקה ותרופות, לעתים קרובות מאוד הוא משמש ברפואה העממית להכנת כל מיני משחות, כמו גם לטיפול בברונכיטיס, שיעול, לריפוי סדקים את הרגליים והעקבים. בקוסמטולוגיה, הוא משמש בחורף כדי להרטיב את העור, לעשות מסכות עבורחיזוק שיער.

Harm

למרות היתרונות של שומן בקר, ישנן התוויות נגד. יש צורך להגביל את כמות השומן הנאכל בטרשת עורקים. יש צורך לנטוש אותו לחלוטין עבור מחלות של הכליות, הכבד וכיס המרה, עם גסטריטיס, עם חומציות מוגברת של מיץ קיבה.

צריכה לא מבוקרת של מזון מטוגן מביאה לעלייה בכולסטרול בגוף, מה שמוביל למחלות של מערכת הלב וכלי הדם ולמחלות של מערכת העיכול.

מכיוון שנקודת ההיתוך של שומן גבוהה יותר מטמפרטורת גוף האדם, הספיגה שלו קשה, מה שעלול להזיק לקיבה ולמעיים. כ-50% מהאנרגיה של הגוף מושקעת על עיכול בשר בקר. אותם שאריות שומן שאינן מעובדות מצטברות במעי הגס, שם מתחילים לצמוח חיידקים נרקבים ומרעילים את גופנו. בנוסף, בשר בקר שטופל באנטיביוטיקה או בתרופות עם הורמונים הוא גם מסוכן.

מידע שימושי

שפים מפורסמים בעולם נותנים את ההמלצות הבאות:

• חלב בקר מעובד מתאים יותר לבישול ירקות, תבשילי בשר ודגנים;
• אין להקפיא אותו, כי בחשיפה לקור, כל המאפיינים השימושיים הולכים לאיבוד;
• יש להכין אותו רק מפגרי בעלי חיים טריים.

Application

שומן מיוחד משמש בבישול לבישול תבשילי בשר או למאכלים מטוגנים בשמן עמוק. מנות מבושלות עם שומן בקר הן בריאות. רבים משתמשיםהשתמש בו כדי לשמן ניירות אפייה בעת האפייה.

סוג זה של שומן מן החי אינו מתאים למזון דיאטטי ולאנשים שרוצים לרדת במשקל, שכן המוצר עשיר מאוד בקלוריות.

שומן בקר נמצא בשימוש מוצלח ברפואה ובקוסמטולוגיה המסורתית. למשל בטיפוח השיער. נשים רבות מכינות מסכה שמחזקת ומזינה את שורשי השיער. המתכון למסכה כזו הוא פשוט מאוד: אתה צריך כ-200 גרם שומן וכמות קטנה של מים, על אש נמוכה אתה צריך לאדות לחלוטין את המים, לסנן את המסה הנותרת ולשפשף אותה לתוך שורשי השיער, לעטוף את רֹאשׁ. לשטוף את המסכה עם מים חמים ושמפו.

יש לזכור שכל מוצר יכול להזיק לגוף שלך. לכן, עליך להתייחס להרכבת התזונה שלך בזהירות ובזהירות. רצוי לפנות לייעוץ של תזונאי כדי שהאוכל יהיה לא רק טעים, אלא גם בריא.