מה שמו של שומן שומן נמס? מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

האופנה לכל דבר טבעי שהתלקחה לאחרונה מכתיבה את הכללים שלה. ולעתים קרובות, בהשפעתה, עלינו לא רק להמציא דברים חדשים, אלא גם לפנות אל המקורות. קחו, למשל, שומן חזיר מומס - מוצר הכרחי במשק הבית, שהיה ידוע לאבותינו לפני מאות שנים רבות.

היום, ניתן לקנות שומן חזיר בריקטים בכל סופרמרקט. ואתה יכול להכין את זה בעצמך - אתה יכול לאמת באופן אישי את איכות חומרי הגלם, ולשלוט בעמידה בטכנולוגיה מ-ואלה, ואפילו לחסוך כסף. וכדי שהתוצאה תתגמל את המאמצים, נלמד קודם כל את החומר. אז בואו נסתכל על כל הדקויות: מה שמו של שומן חזיר מומס, איך מכינים אותו ועם מה אוכלים אותו? וחוץ מזה, בואו לגלות איך אפשר להשתמש בו בחווה.

מה זה שומן שומן נמס

שומן מומס נמצא בשימוש נרחב במשק הבית. הכנה בעצמך היא פשוטה מאוד, חוץ מזה, זה נשמר היטב במשך זמן רב. כאשר מחומם, שומן חזיר משנה לחלוטין את המבנה שלו, עובר מצורה מוצקהלתוך נוזל. מאוחר יותר, כשהיא מתקררת, הוא מתעבה שוב. יתר על כן, תהליך זה אפילו לא מצריך טמפרטורות נמוכות מדי - טמפרטורת החדר מספיקה.

בחירת חומרי גלם והכנה לחימום

לפגר החזיר יש כמה שכבות שומניות גדולות. במבנה, הם רכים יותר משומן, קל יותר לחתוך אותם לחתיכות ואפילו להתפורר עם הידיים. רוב השכבות הללו ממוקמות בבטן ובחזה של החיה, מתחת לעור ובתוך החללים. בעת חיתוך, הם פשוט נחתכים בשכבות. מתאים לקציר ושומן רגיל, דק ורך במיוחד, מהבטן. רצוי שלא יכיל שכבות בשר.

חלק נוסף של הפגר המתאים לחימום הוא המזנטריה - רשת שומנית התומכת באיברים הפנימיים של החיה. הוא מתאים לא רק להדלקה, אלא גם להכנת מנות שונות. הוא ממולא בכבד, דם, בשר טחון או מלית אחרת, ולאחר מכן אופים אותו בתנור. אבל אם מסיבה כלשהי זה בלתי אפשרי (למשל, הרשת ניזוקה במהלך החיתוך), אז אפשר להכין ממנה שומן חזיר נפלא. המתכון לשומן מומס משכבות מזנטריה ושכבות שומן כמעט זהה.

בקניית חומרי גלם לשומן חזיר ביתי, אנו מקפידים על אותם אמצעי בטיחות שנכונים לבחירת כל בשר ושפך: מראה בריא, ריח נעים, שלמות ויזואלית. זה טוב מאוד אם יש ספק מוכח שאתה סומך עליו.

שיטת הכנת שומן שומן

להכנת שומן חזיר מומס תוצרת בית יש לשטוף היטב את השכבות, לתת להן להתייבש מעט, אם אפשר, להסיר עודפי מים עם ניירמגבות.

לאחר מכן, היו סבלניים וחתכו הכל לחתיכות קטנות. זה נוח לעשות זאת עם סכין רחבה מאוד חדה. ככל שהקוביות או המקלות קטנים יותר, כך השומן יימס מהן מהר יותר.

שומן חזיר גהי נוח לבישול במחבת רחבה מברזל יצוק. אנחנו מחממים אותו היטב ומעמיסים את חומר העבודה שלנו. תהליך החימום נשלט ללא הסחת דעת למניעת שריפה והתזת שומן. מערבבים בעזרת מרית עץ, מפזרים את החלקים במחבת בצורה אחידה כך שהם מתחממים באופן שווה.

שומן שקוף רותח הופך ליותר ויותר, והחתיכות הפכו כהות מאוד והצטמצמו בנפחן? נהדר, זה אומר שהכל הולך כמו שצריך. בואו נעבור לשלב הבא.

צנצנות זכוכית שטופות ומיובשות טהורות מונחות על השולחן. אנו מצמידים גזה מקופלת ב-3-4 שכבות לצוואר המנה. זה יכול להיעשות עם גומייה. יוצקים שומן ביתי חם עם מצקת או כף גדולה. הבד יסנן את החתיכות הלא נמסות, וימנע מהן להיכנס לצנצנת. מניחים להתקרר בטמפרטורת החדר, מכוסה במטלית נקייה. כאשר הוא מתקרר, מכסים במכסי ניילון רגילים. ובמידת הצורך, ניתן לגלגל מיד צנצנות עם שומן חזיר חם עם מכסי מתכת.

אחסון ביתי

שומן שומן ג'ארד מומס מאוחסן בצורה מושלמת במקרר או במרתף. יתר על כן, הוא עצמו חומר משמר. לדוגמה, עקרות בית רבות יודעות לקצור כבד חזיר כשהוא מבושל עד שהוא רך.החלק הפנימי מעוות במטחנת בשר או קוצצים דק, שמים בצנצנות נקיות, יוצקים בשומן חזיר חם ומגולגלים. אתה יכול לאחסן ריקים כאלה למשך מספר חודשים.

שומן חזיר זוהר ניתן להקפיא גם במקפיא. כמובן, אם המקום מאפשר. אין צורך מיוחד בכך, הוא מאוחסן בצורה מושלמת אפילו בטמפרטורות חיוביות.

להשתמש בבישול מנות שונות

ישנן דרכים רבות להשתמש בשומן חזיר בבישול. הנפוץ שבהם הוא החלפת ירקות או חמאה בשומן חזיר בעת הטיגון. על שומן חזיר מומס מכינים צלי למנות ראשונות, מטגנים עליו גלילי כרוב, קציצות ומטגנים עליו קציצות.

לעיתים קרובות שומן חזיר הוא חלק מאפייה. החלפת חלק מהחמאה בשומן חזיר מומס מאפשרת להפוך את הבצק לחלק ורך. הבצק הזה מעוצב היטב ושומר על צורתו. שומן חזיר תוצרת בית יכול לשמש גם להכנת פטה דגים וכבד. מתכון הבישול כמעט זהה לזה הקלאסי (עם חמאה). אלא אם כן הוא מנצח משמעותית במחיר.

תיירים גם מכבדים את המוצר הזה מאוד. ממיסים שומן חזיר בבית, מוסיפים ירקות קצוצים, מלח, תבלינים לשומן חם, סוחטים כמה שיני שום. קח איתך ריק כזה לטיול, והוא יהפוך למציל חיים אמיתי! כדאי להוסיף לקלחת כמה כפות עם דייסה - והארומה הקסומה תתפשט ברחבי היער. ולא רק בדייסות. שומן ביתי ריחני יאיר כל מתכון קמפינג, בין אםאחר כך קולש, מרק דגים או מרק רגיל עם ורמיצ'לי מיידי.

שומן חזיר מחוץ למטבח

ומי אמר שאפשר להשתמש בשומן חזיר רק במטבח? יש לו עוד שימושים רבים.

כל מי שהיה בצבא יודע שאפשר לשמן נעליים בשומן כזה. העור נשחק מהר יותר, אינו מאפשר ללחות לעבור דרכו, בוהק עמום. שומן חזיר נמצא בשימוש נרחב גם ברפואה עממית ובקוסמטולוגיה ביתית כבסיס למשחות, שפשוף וקרמים. הוא מתאים גם לשימון צירי דלת חורקים.

באופן כללי, נסה להכין שומן חזיר תוצרת בית בעצמך, והמתכון הזה בהחלט יתפוס את מקומו הראוי בקופת החזירים הקולינרית שלך.