שומן שומן מלוח חם: מתכון צעד אחר צעד

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סלו מלוח חם הוא מתאבן מצוין, שבלעדיו אי אפשר לדמיין משתה רוסי מסורתי. והיום אנחנו רוצים להציע לכם כמה אפשרויות פשוטות להכנת מעדן ביתי.

המלחה חמה של שומן. מתכון בישול

בייקון ריחני טעים יכול לשמש להכנת כריכים טעימים, מרקים ומנות שניות. השתמש במתכון שלנו ושמח את אהוביך עם החטיף האהוב עליך.

מרכיבים:

• fat - קילוגרם אחד;
• מלח - חמש כפות;
• שום - שלוש שיני;
• תיבול להמלחה - חבילה אחת.

איך לבשל

אם אין לכם תבלינים מוכנים בהישג יד, השתמשו בפלפל שחור ואדום, כוסברה, עלה דפנה. אז, אנחנו מכינים שומן שומן מלוח חם. נתאר את מתכון המתאבן בפירוט להלן.

חותכים את השומן המוגמר לחתיכות בינוניות ושולחים אותו למחבת. יוצקים את המוצר במים קרים ומביאים את הנוזל לרתיחה. לאחר מספר דקות מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים מלח. לאחר מכן, שים את המחבת עם שומן חזיר במקום קריר למשך 12 שעות.

כאשר יפוג הזמן שצוין, אתה יכוללעבור לשלב הבא. קולפים את השום, קוצצים במכבש מיוחד ומערבבים עם תבלינים. הסר את השומן השומן מהתמלח, יבש אותו או נגב אותו בנייר סופג. שפשפו כל חלק בתערובת הארומטית, ואז עטפו אותם בנייר כסף.

שלח את החסר למקרר לכמה שעות. ניתן להגיש את הפינוק המוגמר עם לחם שחור וירקות.

שומן חזיר מלוח חם בקליפת בצל

רוצה להכין חטיף לחג? אז המתכון הזה בשבילך. טעמו של השומן החזיר המוגמר דומה לטעם של בשר חזיר מבושל טוב, והארומה היא מעבר לשבח.

מוצרים נדרשים:

• שומן חזיר עם שכבות קטנות של בשר - קילוגרם אחד;
• קליפה מקילוגרם אחד של בצל;
• מלח - שלוש כפות;
• עלה דפנה - עשר חתיכות;
• שום - ראש אחד;
• פלפל שחור ואדום לפי הטעם.

המלחה חמה של בייקון לא תגרום לקשיים גם לטבחים מנוסים וגם לטבחים מתחילים. פשוט קרא את המתכון שלנו בעיון ואז חזור על כל שלב.

תחילה מכינים את הקליפה. לשם כך, מסירים אותו מהבצל, שוטפים היטב, מכניסים לסיר ויוצקים 1.5 ליטר מים. מוסיפים לו שתי כפות מלח ומבשלים במים רותחים כחמש דקות.

מעבדים את השומן החזיר וחותכים לחתיכות (200 או 300 גרם כל אחת). לאחר מכן, שלח את החסר למחבת לקליפה. ודא שהמים מכסים אותם. אם יש מעט מדי נוזלים, מוסיפים עוד. מביאים שוב את התמלחת לרתיחה, ולאחר מכןלהנמיך את האש. מרתיחים את השומן לפחות חצי שעה. הסר את המחבת מהכיריים והמתן עד שתכולתה תתקרר.

באמצעות העיתונות, העבירו את עלה הדפנה עם השום הקלוף, ולאחר מכן ערבבו את המוצרים הקצוצים עם פלפל. מגררים חתיכות יבשות של שומן חזיר עם התיבול שנוצר, עוטפים את החסר בנייר כסף ושולחים אותם למקרר.

לאחר 12 שעות, חתכו את המעדן לפרוסות דקות והגישו לשולחן.

שומן עם עשן נוזלי וקליפת בצל

המתכון הזה טוב כי לוקח רק כמה שעות להכין מתאבן. אם אתם רוצים להתכונן במהירות לחג, אז הכינו שומן חזיר מלוח חם לאורחים שלכם. מעדן ביתי ייצא ריחני, מעורר תיאבון במראה וטעים מאוד.

קנה בייקון גולמי רק מיצרנים מהימנים. ברצוננו להזכיר לכם שהמוצר הטוב ביותר הוא שומן חתוך מאחור או מהצדדים. ואחרון חביב, צריך לשים לב לחתוך השומן מהצפק של החיה.

מוצרים:

• קילוגרם אחד של שומן טרי;
• ליטר וחצי מים;
• כוס מלח גס;
• כפית אדג'יקה יבשה (רצוי חריפה);
• ראש שום;
• 15 גרגירי פלפל;
• חמישה עלי דפנה;
• שישה גרם של עשן נוזלי;
• 100 גרם קליפת בצל;
• כפית פפריקה מתוקה.

מתכון

איך לבצע המלחה חמה של שומן נכון? תמונה של המוצר המוגמר ותיאור מפורט יעזרו לך להתמודד עם משימה זו.

קודם כל, עבדו את השומן - גרדו אותו בזהירות עם סכין ושטפו במים זורמים. לאחר מכן, חתכו את החתיכה למספר חתיכות כך שישתלבו בחופשיות בתבנית ויכוסו לחלוטין במים.

שופכים מים לכלי מתאים ומניחים על אש בינונית. כשהנוזל רותח, שלח לתוכו מלח, אדג'יקה, עלה דפנה, פלפל כתוש וקליפות שטופות מראש. בסוף, הוסף עשן נוזלי.

מכניסים את הבייקון למחבת ומרתיחים אותו במשך חמש דקות. זכרו שככל שהמוצר מבושל זמן רב יותר, כך הוא יהיה רך יותר. לכן, אתה יכול לחשב את הזמן בעצמך, על סמך העדפות הטעם שלך.

כבה את האש והשאר את השומן במי מלח למשך 12 שעות. משפשפים את החתיכות בתערובת שום ופפריקה, עוטפים בניילון נצמד ושולחים למקום קריר. בעוד כמה שעות, הפינוק האהוב עליך יהיה מוכן.

איך לכבוש בייקון באמצעות סיר לבישול איטי

למרבה ההפתעה, מכשירי מטבח מודרניים יכולים לעזור לעקרות בית גם בעניין הזה. אנו אגיד לך איך לבשל שומן חזיר מלוח חם בקליפת בצל בסיר איטי.

מרכיבים:

• קילוגרם אחד של שומן חזיר עם בשר (חזה);
• 200 גרם מלח;
• ארבעה או חמישה עלי דפנה;
• שני חופנים של קליפות;
• ליטר מים;
• שתי כפות סוכר;
• פלפל שחור גרוס;
• שום לפי הטעם.

המלחה חמה של שומן בעזרת סיר לבישול איטי היא קלה ולא תגרום לכם לקשיים.

תחילה, השרו את הקליפה במים למשך מספר דקות, ולאחר מכן שטפו אותה תחת מים זורמים. מגרדים בזהירות את השומן וגם שוטפים היטב. אל תשכח לחתוך אותו לחתיכות בגודל ביס.

שמים חלק מהקליפה בתחתית הקערה, שמים עליו שומן חזיר ועלה דפנה. שים את שאר הקליפה על גבי המוצרים. בנפרד, מרתיחים ליטר אחד של מים, ולאחר מכן ממיסים בו מלח וסוכר. יוצקים שומן חזיר עם מי מלח והפעל את מצב "כיבוי" למשך שעה אחת.

להשאיר את השומן המקורר במרינדה למשך לילה או שמונה שעות. לאחר מכן, יש לייבש את החתיכות ולגרר עם פלפל גרוס מעורבב עם שום קצוץ. עוטפים את החטיף בניילון נצמד ושולחים למקפיא למספר שעות. כשהמוצר התקשה לגמרי, חותכים לפרוסות שקופות לא דקות ומגישים.

המלחה מהירה של שומן בצנצנת

אם אורחים ירדו עליכם באופן בלתי צפוי, זו לא סיבה לדאגה! יש הרבה מנות וחטיפים שמכינים בזמן הקצר ביותר. ואנחנו רוצים לספר לכם בפירוט על המלחה חמה של שומן חזיר בצנצנת.

מרכיבים:

• fat - 200 גרם;
• מלח - שלוש כפות;
• גרגירי פלפל שחור - כפית אחת;
• שום - ארבע שיני;
• עלה דפנה - שני חלקים;
• תבלינים (כורכום, צ'ילי, כוסברה, פפריקה) - לפי הטעם.

אז, אם במקרר שלך יש חתיכת שומן חזיר עם שכבות של בשר, אז אתה תמיד יכול לארגן במהירות חטיף טעים למשקאות חזקיםומלית לכריכים. לכן, לוקחים את השומן וחותכים אותו לפרוסות דקות. במקביל לשים את הקומקום על האש ולנקות את צנצנת הזכוכית מבפנים ומבחוץ.

בקערה נפרדת מערבבים פלפל שחור גרוס, שום טחון, מלח, תבלינים ועלה דפנה שבור. שמים חלק מהפרוסות המוכנות בתחתית הצנצנת ומכסים אותן בתערובת התבלינים. מחליפים את החומרים עד שהם נגמרים. יוצקים מים רותחים לתוך הצנצנת כך שמפלס המים גבוה בסנטימטר אחד מהשומן.

כסו את הכלים במכסה פלסטיק נקי ותמשיכו לעניינכם. כשהמלח התקרר, מסירים את השומן חזיר ומייבשים אותו על נייר סופג. אפשר להגיש את המתאבן מיד, אבל עדיף להכניס אותו למקפיא לחצי שעה לפחות.

שיטת אקספרס של המלחת שומן

ניתן להכין פינוק לשולחן החגיגי בדרך מקורית אחרת. הפעם נשתמש בשקית ניילון רגילה ובסט תבלינים.

חותכים חתיכת בייקון לקוביות, ולאחר מכן משפשפים כל אחת בפלפל שחור גרוס ועלה דפנה קצוץ. ממיסים כוס מלח גס בליטר מים רותחים. שמים את השומן בשקית צמודה וממלאים אותו במלח חמה. אבטח את האריזה עם גומייה. כשהנוזל התקרר, שלח את השומן למקרר.

למחרת תוכלו לטעום חתיכות ריחניות עדינות שממש יימסו לכם בפה. הקפידו להגיש אותם עם בורשט חריף, לחם, שום ופלפל גרוס.

איך ממליחים את השומן לפנימעושן

קודם לכן, נתנו כמה מתכונים מעניינים שאיתם אפשר להכין בקלות שומן שומן מלוח חם. השיטה הביתית לעיבוד מוצר זה אינה מוגבלת להמלחה. לכן, אנחנו רוצים לספר לכם איך לעשן נכון שומן חזיר מלוח.

מרכיבים:

• שומן חזיר - קילוגרם וחצי;
• קליפת בצל - חופן אחד;
• מלח - 100 גרם;
• עלה דפנה;
• גרגירי פלפל שחור - עשר חתיכות;
• שום - חמש שיני;
• מים - ליטר אחד.

המלחת בייקון לפני עישון חם הוא שלב חשוב שיסייע בהכנת המוצר והבאתו לטעם הרצוי. שים סיר מים על הכיריים, טובלים בו את התבלינים, קליפות הבצל, המלח ועלי הדפנה.

לנקות שומן, לשטוף ולחתוך לחתיכות. כשהמלח רותח, מניחים בה בזהירות את החסר ומבשלים אותם רבע שעה (יש להפחית את האש). לאחר מכן מצננים את השומן לטמפרטורת החדר, מורידים עודפי לחות ומעבירים את החתיכות למקרר. לאחר 24 שעות, תוכל להמשיך לשלב הבא.

יש כמה דרכים לעשן שומן חזיר בבית

• עם איירפרייר - פשוט מניחים את החתיכות על משטח משומנת בשמן ומכוונים את הטמפרטורה ל-230 מעלות. לאחר עשר דקות מנמיכים את האש ל-150 מעלות. מבשלים את הפינוק עוד 20 דקות, ואז מצננים אותו, עוטפים בנייר כסף ומקררים. אתה יכול לנסות את המעדן לאחר כמה שעות, אבל כדי לקבל את התוצאה הטובה ביותראנא המתן עוד 24 שעות.
• אם אין לכם גריל אוויר בהישג יד, תוכלו להסתדר עם תנור רגיל. שמים את השומן החזיר על תבנית מכוסה בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם ל-90 מעלות. עישנו את המוצר למשך 40 דקות לפחות, אך ניתן להאריך את הזמן עד שעתיים.
• באמצעות מעשנה ביתית, תקבלו שומן חזיר ריחני וטעים מאוד. הנח את המכשיר על הכיריים והכנס פנימה נסורת. מניחים את השבכה עם שומן חזיר, סוגרים אותה במכסה ומדליקים את האש. נשפו את העשן כל עשר דקות כדי למנוע מהחתיכות להפוך למרירות. בדרך כלל, שומן שומן מבושל בצורה זו בין 30 דקות למספר שעות. לכן, בעניין זה עדיף להתמקד בטעם שלך.

ניתן להגיש את המוצר המוגמר עם ארוחת ערב רגילה או שולחן חגיגי. שומן חזיר מעושן משתלב היטב עם תפוחי אדמה מבושלים, ירקות טריים או מלוחים ולחם שחור. מוצר טעים זה הוא הכרחי במהלך החגיגה ואנו ממליצים בחום להשתמש בו כמתאבן למשקאות אלכוהוליים חזקים.

מסקנה

כפי שאתה יכול לראות, המלחה חמה של שומן קלה לביצוע בבית. לשם כך אין צורך בציוד מתוחכם או במרכיבים מיוחדים. לכן, פשוט למד היטב את המתכונים שלנו והשתמש בהם כאוות נפשך. אנו בטוחים שמשפחתך וחבריך יעריכו את המאמצים שנעשו ויבקשו ממך לחזור על הניסוי הקולינרי הקטן הזה עבורם יותר מפעם אחת.