דגים קפואים: כמה עובדות מעניינות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לרוב בחנויות מכולת ניתן לראות דגים קפואים. אם הוא שייך למיני חדקן או סלמון, אז הוא מאוחסן בנפרד. דגים בינוניים וקטנים מונחים בצורות מיוחדות של 12 קילוגרם. אם אנחנו מדברים על הרינג, שפופרת או שפופרת, אזי משמשים לבניות לשינוע ולאחסנה, במשקל של לא יותר מקילוגרם אחד.

אם דג קפוא הוא באיכות גבוהה, אז יש לו מראה אטרקטיבי וטעם מעולה. גופה צפוף ואינו משנה את צורתו לאחר הפשרה, הבטן אינה נפוחה. הוא מאופיין בזימים אדומים בוהקים, בולטות ועיניים בהירות (אם הפגרים אינם מחולקים). בנוסף, תוצרת טרייה שוקעת במהירות כאשר היא מונחת במים.

איך לבחור את הדג הנכון?

יש לציין מיד שיש הבדל מסוים בין המושג דגים "קפואים" ל"קפואים טריים". אז, דג טרי קפוא נקרא, אשר חשוף לטמפרטורות נמוכות או בצורה חיה, או מיד לאחר הסרבו והסרת הראש. במקרה זה, נעשה שימוש במקררים מיוחדים.

יש לזכור שניתן לאחסן דגים כאלה לא יותר מ-3 ימים בטמפרטורה של 0 מעלות צלזיוס או עד 15 ימים ב-5 מעלות צלזיוס. אם לחנות שמוכרת מוצרים כאלה איןחדר קירור מתאים, אז כל הסחורה חייבת להימכר תוך 24 שעות.

דג קפוא מצונן בטמפרטורה נמוכה יותר, שיכולה להיות -18 מעלות צלזיוס. במקרה זה, הלחות ברקמות הפגר קופאת. בהפשרה, דגים כאלה יכולים להיות מעט רכים ומימיים. בנוסף, ערכו התזונתי מופחת בהשוואה לתוצרת טרייה.

יש לציין גם כי לאחסון טוב יותר, ניתן לכסות דגים בזיגוג קרח. הוא נועד להגן מפני ייבוש, צריך להיות שקוף ודק. אם אתה מבחין בשכבה עבה של קרח, והפגר עצמו לבן כשלג, אז עדיף לסרב לקנות, כי אתה תשלם את רוב הכסף על מים, ולא על בשר דגים.

כיום, פילה נחשב למוצר חצי הגמר הטוב ביותר, המתאפיין בביקוש משמעותי בקרב הקונים, שכן ניתן להשתמש בו ללא עיבוד מוקדם.

יש לציין שניתן להציע דגים קפואים כבשר טחון. זה מגיע בשני סוגים. הדרגה הראשונה עשויה רק מפילטים, השנייה מורכבת מפגרים שנטחנו יחד עם עצמות ועור. אני חייב לומר שבשר טחון עשוי ממגוון מיני דגים ומוקפא ישירות על ספינות בטמפרטורה של לפחות -30 מעלות צלזיוס.

בבישול, ישנם מתכונים רבים להכנת מגוון רחב של מנות דגים. דג קפוא באיכות גבוהה למעשה אינו נחות בטעמו מדגים טריים, אבל אתה צריך להיות מסוגל לבשל אותו נכון. חָשׁוּבהרגע שאסור לשכוח הוא ההפשרה שלו.

יש לזכור שדגים קפואים אינם יכולים לסבול מים חמים, מכיוון שהם הופכים לרופסים וחסרי טעם. אם אתם מתכננים לבשל את הפילה, אז רצוי להפשיר אותו באוויר, מה שמונע אובדן משמעותי של חומרים מזינים וויטמינים.