פלנגות ממולאות בתנור: מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Pelengas הוא לא דג מעדן, אבל זה לא מונע מגורמה רבים להתייחס אליו בכבוד רב. מספר קטן של עצמות, בשר ריחני לבן כשלג, עור צפוף אך לא קשה, ובו בזמן מחיר נמוך הם המאפיינים העיקריים של הדג הזה.

מה שלא מכינים מפלנגות! הוא מטוגן ואפוי, מלוח ומעושן, כבוש בסגנון קוריאני ומבשרו מכינים בשר טחון לקציצות, לזניה, כופתאות דגים. העלות הנמוכה יחסית, גם בעת משבר, הופכת את הדג הזה לאופציה מצוינת לתפריט היומיומי. אבל טעמו המעולה יכול להתחרות אפילו על השולחן החגיגי. כשחושבים על התפריט לסעודה חגיגית, אל תתעלמו מהדג הזה, הפלנגות עשויות בהחלט להפוך לקישוט העיקרי של השולחן.

בתנור, זה בדרך כלל מבושל בשלמותו. זה מאפשר לך לשמור על עסיסי הבשר, ומעדן כזה נראה כמו מלך.

הכנת דגים

לא קל לנקות את הפלנגות מהקשקשים. הקשקשים מוסרים בקלות, אך מתפזרים בכל המטבח. אם אפשר, השאירו עניין זה למוכר, עם זאתתגיד לו לא לגעת בפנים.

אם אתה צריך להתמודד עם דגים לא נקיים במו ידיך, חמש את עצמך בחומר ניקוי מיוחד והמשך. עדיף להתחיל עם הזנב. היזהר במיוחד מסביב לסנפירים - קשקשים קטנים קשים מסתתרים מתחתיהם.

השתמש בצבת (או במלקחיים מיוחדים אם יש לך) כדי להסיר את הזימים. פלנגס אפוי בתנור נראה מרהיב יותר עם הראש, אם אפשר, שמור אותו במקום.

בטן או גב?

למה שלא תמהר עם החלק הפנימי? אנשי מקצוע רבים ממליצים לחתוך דגים גדולים עם שומן עדין לא מהבטן, אלא מהגב. זה ישמור על הבטן שלך את הבשר הרך והשומני. אחרת, כל המיצים והשומן יעברו דרך החתך. כן, והרבה יותר קל להיפטר מעמוד השדרה.

עורכים חתך עם סכין חדה מאוד לאורך כל הגב, מעבירים אותו משני צידי הרכס. בעזרת מספריים, חתוך את עמוד השדרה ליד הזנב וליד הראש, הוא ייכנע בקלות, והצלעות ילכו אחריו. הסר בזהירות את החלק הפנימי, תוך הקפדה לא לפגוע בשק המרה. שטפו את הפגר מתחת למים זורמים, הסר את הסרטים מהמשטח הפנימי של חלל הבטן. אגב, אל תשכח שלדג הזה יש כבד אכיל וטעים. אפשר לבשל אותו, כמו הפלנגס עצמו - בתנור, יחד עם ירקות.

רכיבים נוספים

אתה יכול להשתמש בכל אחד מהירקות האהובים עליך עבור המתכון הזה: לפת, אפונה ירוקה, אספרגוס ואספרגוסשעועית, חצילים, ברוקולי, זנים רבים של בצל. מתאים למתכון ולפטריות.

פלנגות בתנור, שהמתכון שלה מובא בכתבה זו, ממולאת בקישוא צעיר, גזר, בצל ועשבי תיבול.

חותכים ירקות לקוביות, מטגנים בשמן בנפרד. לאחר מכן מערבבים ומבשלים קצרות בחצי כוס יין לבן. הוסף קורט כל אחד מתערובת הפלפל, הכוסברה והמלח.

Stuffing

מגררים את הדג מבפנים ומבחוץ עם מלח. מיץ לימון הוא מרכיב נוסף שניתן להשתמש בו באופן אופציונלי במתכון זה. בזכותו תקבלו עוד יותר פלנגות עדינות וריחניות בתנור.

התמונה מראה איך מחלקים את המילוי. וכדי שהדג לא יתפרק, קשרו אותו בחוט מטבח, דקרו אותו עם קיסמים, או פשוט תפרו את החתך מאחור.

בנייר כסף, בשרוול או כלום?

יש מספר עצום של אפשרויות לאפייה. אתה יכול להניח את הדג על כרית של טבעות בצל, ירקות ושורשים, ואז אתה מקבל קרום זהוב פריך. אם אתם אוהבים בשר עדין, שלח את הפלנגות לשרוול האפייה, זה ישמור על כל המיצים והטעמים. אבל בעת הבישול, הלחות האבודה תישאר בשרוול, הדג יתבשל.

Pelengas בתנור בנייר כסף מתבשל מהר יותר, בשל העובדה שהנייר כסף שומר על הטמפרטורה. בקיצור, עשה כרצונך.

אפיית תנור

מחממים את התנור ל-170 מעלות מניחים את תבנית האפייה למצב האמצע ואופים עד לסיום.פלנגס בתנור אופה שלמים יותר מדג בחתיכות, הוא יתבשל לחלוטין תוך כ-30-40 דקות.

איך לבדוק מוכנות? המאפיין העיקרי הוא הארומה המתמשכת של הדג המוגמר, שעד סוף הבישול יתפשט בכל הדירה. מה שבטוח, אפשר לנקב את העיסה עם שיפוד במבוק ארוך - זה אמור להיכנס בקלות.

הגשה וקישוט

האם כדאי להגיש תוספת למנה כמו פלנגס אפוי? בתנור, הדג כבר היה מבושל עם ירקות, ואת המנה אפשר לקרוא לעצמה. עם זאת, בהשוואה לחלק הדגים בירקות, יש מעט מאוד. לכן, זה יהיה די הגיוני להגיש פירה תפוחי אדמה או אורז פירורי מבושל כתוספת.

מנה זו יכולה להיות גם תוספת נהדרת לפסטה. בחרו צורות שמחזיקות היטב את הרוטב: קונכיות, קונוסים, ספירלות.

מנות דגים מוגשות באופן מסורתי עם יין לבן עם כמות קטנה של סוכר. אבל הפלנגות שנאפות בתנור עם ירקות מתבררות כדי אקספרסיביות ועתירות קלוריות, כך שניתן להגיש אותן כחטיף ועם אלכוהול חזק.

מיץ עגבניות או ירקות, מיץ חמוציות, מים מינרלים מתאימים למנה הזו.

כדאי להגיש פלנגס שלם על צלחת שטוחה וגדולה - זה יעשה שפריץ. הקפד להסיר תחילה את חוטי השמירה או השיפודים. ניתן להניח דגים על עלי חסה או אייסברג, לעטר בזיתים, פרוסות לימון דקות, גרגרי ויבורנום,יֶרֶק. בעת עריכת השולחן, אל תשכח את סכו ם דגים ומזלגות.