גולאש בבישול איטי: מבחר מרכיבים ומתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

גולאש הוא מאכל הונגרי פופולרי המבוסס על בשר חזיר או בקר. זהו נתח בשר מבושל בתבלינים וירקות. במאמר של היום, נבין כיצד לבשל גולאש בסיר איטי.

המלצות בסיסיות

גולאש עשוי כהלכה הוא משהו בממוצע בין מרק עשיר וסמיך למנה עיקרית המורכבת מכמויות שוות בערך של בשר וירקות. כדי ליצור אותו, רצוי להשתמש בבשר בקר או עגל טרי. אבל אם צריך, מותר להחליף אותם בחזיר ואפילו עוף. יש שפים שמשרים בשר במיץ רימונים או יין אדום לפני בישול גולאש בסיר איטי.

כמו כן, הרכיב הנוזלי הוא אחד המרכיבים החיוניים של המנה הזו. זה יכול להיות מים רגילים, מרק ירקות או בשר. רסק עגבניות מומלץ לשימוש ניתן להחליף באדג'יקה, קטשופ או עגבניות טריות. וכתבלינים, משתמשים בדרך כלל בזיליקום, מליסה, מרווה, שמיר מיובש, פפריקה, שום ופלפל גרוס.

עם בשר בקר ותפוחי אדמה

למי שעדיין לא החליט מה טעיםלהאכיל את המשפחה שלך, אנו ממליצים לך לשים לב למתכון הגולאש הנדון להלן. בסיר לבישול איטי מתקבלת מנה רבגונית משביעה מאוד, המתאימה גם לארוחות היום וגם לארוחות הערב. לשם כך תזדקק ל:

• 500 גרם בשר בקר ללא עצמות.
• 6 תפוחי אדמה.
• 3 עגבניות.
• ראש בצל.
• כוס מים.
• 3 שיני שום.
• 2 פלפלים.
• 2 עלי דפנה.
• 1 כפית פפריקה טחונה.
• חצי פלפל חריף.
• מלח, שמן זית ועשבי תיבול.

בצל קצוץ מטגנים במיכל מולטי-קוקר משומן. ברגע שהוא משנה את צבעו מוסיפים לו פפריקה, בשר קצוץ ועלי דפנה. כל זה יוצקים במים ומבשלים כשעה וחצי. לאחר שחלף הזמן שצוין, פרוסות תפוחי אדמה, קוביות פלפל ופרוסות עגבנייה מונחות לבשר הבקר המרוכך. כל זה מתווסף במלח, שום ותבלינים, ואז מכוסה במכסה. גולאש עם ירקות מוכן בסיר איטי הפועל במצב "תבשיל" למשך חצי שעה נוספת. מפזרים כל מנה בעשבי תיבול קצוצים לפני ההגשה.

עם גזר ושמנת חמוצה

לפי המתכון למטה מתקבל בשר רך מאוד ומעורר תיאבון, המתאים בצורה מיטבית לארוחה מלאה. משתלב כמעט עם כל התוספות ומתאים אפילו לתפריט ילדים. והמאפיין העיקרי של תהליך הבישול הוא השימוש ב- multicooker. גולאש עם שמנת חמוצה ורוטב עגבניות יהיה אחד מהםהמאכלים האהובים על המשפחה שלך. כדי ליצור אותו תצטרך:

• 500 גרם חזיר ללא עצמות.
• 4 כפות. ל. שמנת חמוצה טריה.
• 3 כפות. ל. רסק עגבניות.
• 2 כפות. ל. קמח.
• 2 בצלים גדולים.
• גזר גדול.
• שמן צמחי (לטיגון).
• מים, מלח, עשבי תיבול ותבלינים.

להכנת גולאש חזיר טעים, בשר שטוף וקצוץ מטוגן בסיר בישול איטי משומן בשמן מזוכך. ברגע שהוא מכוסה בקרום זהוב מוסיפים לו חצאי טבעות בצל, קוביות גזר, שום כתוש, מלח ותבלינים. כעבור עשר דקות שולחים לשם קמח וממתינים כרבע שעה. בשלב הסופי יוצקים לתכולת המכשיר רוטב המורכב מרסק עגבניות, שמנת חמוצה וכוס מים. כל זה מכוסה במכסה ומבשלים כשעה וחצי במצב "כיבוי". כל מנה מעוטרת בעשבי תיבול טריים לפני ההגשה.

עם עוף וירקות

לפי השיטה הנידונה להלן, מתקבל גולאש טעים מאוד. בבישול איטי, לעוף יש זמן לא רק להתרכך לחלוטין, אלא גם לספוג ניחוחות של ירקות ותבלינים. כדי להאכיל את יקיריכם בארוחת ערב דומה, תזדקקו ל:

• 500 גרם פילה עוף צונן.
• 4 תפוחי אדמה.
• פלפל מתוק.
• גזר גדול.
• ראש בצל.
• 2 כפות. ל. רסק עגבניות.
• שמן צמחי (לטיגון).
• מים, מלח, תבלינים ועשבי תיבול.

לכדי לקבל גולאש טעים, יוצקים שמן צמחי לסיר איטי ומטגנים בו חתיכות של פילה ציפורים. כעבור עשרים דקות שולחים לשם בצל, פלפל וגזר. את כל זה ממליחים, מתבלים וממשיכים להתבשל קצת פחות מרבע שעה. בשלב הבא משלימים את תכולת המכשיר בתפוחי אדמה וכמות קטנה של מים מושבעים ומבשלים הכל יחד במשך כעשרים דקות. לאחר הזמן שצוין מוסיפים לגולאש רסק עגבניות. לאחר ארבעים דקות נוספות מפזרים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול קצוצים ומונחת על צלחות.

עם חרדל צרפתי ושמנת חמוצה

חובבי מנות מלוחות לבביות בוודאי יתעניינו בעוד מתכון גולאש לא מסובך מדי. בבישול איטי מתקבל בשר רך ורך מאוד, ספוג במרינדת חרדל. כדי לפנק את המשפחה שלך בארוחת ערב כזו, תצטרך:

• 600 גרם עיסת בקר.
• בצל גדול.
• 30 גרם שמנת חמוצה שמנת.
• 30 גרם חרדל צרפתי.
• 30 גרם רסק עגבניות.
• 1 ליטר מים רותחים.
• שמן צמחי.
• מלח, אבקת פפריקה, קמח ופטרוזיליה.

לבישול גולאש בקר, בסיר איטי משומן בשמן צמחי, מטגנים נתחי בשר, שהושרו קודם לכן בתערובת של חרדל, פפריקה ומלח. לאחר רבע שעה יוצקים שם חצאי טבעות בצל. אחרי ממש חמש דקות, כל זה מתווסף עם קמח, תבלינים, שמנת חמוצה ורסק עגבניות. הגולאש מוכן במצב "תבשיל" למשך שעה לפחות.

עם ג'ינג'ר וקישואים

המתכון הזה ייפול גם לאוסף האישי של בעלי ה-multi-cooker. לגולאש חזיר שנעשה באמצעות מכשיר זה יש טעם עשיר וארומה בהירה. כדי להכין את המנה הזו, תזדקק ל:

• 700 גרם שקד רזה.
• קישואים צעירים עם עור דק.
• גזר קטן.
• פלפל בשרני.
• שן שום.
• 3 כפות. ל. רוטב סויה.
• 1 כף ל. ג'ינג'ר מגורר.
• 1 כף ל. סוכר.
• 1 כפית עמילן תפוחי אדמה.
• 150 מ"ל מרק טרי.
• מלח ושמן מזוקק.

בשר שטוף וקצוץ מטוגן במיכל מולטי-קוקר משומן. מיד עם השחמה מוסיפים לו פרוסות ירקות, מלח, שום כתוש, תבלינים, סוכר, רוטב סויה ועמילן מדולל במרק. הגולאש מוכן בסיר בישול איטי הפועל במצב "כיבוי". לאחר כחמישים דקות, הוא מונח על צלחות ומוגש.

עם שעועית ובשרים מעושנים

המנה הזו לא רק משביעה למדי, אלא גם ריחנית במיוחד. להכנתו תזדקק ל:

• 400 גרם נקניקיות מעושנות באיכות גבוהה.
• 700 גרם בשר חזיר רזה ללא עצמות.
• 1.5 כוסות שעועית יבשה.
• 70g ghee.
• 4 בצלים.
• 2 כפות. ל. רסק עגבניות.
• 6 פלפלים בשרניים מתוקים.
• 4 שיני שום.
• מים, מלח, כמון, מיורן, פלפל אנגלי ופלפל אדום.

בשר שטוף מראש, מיובש וקצוץ מטוגן בחמאה מומסת. ברגע שמופיע עליו קרום מעורר תיאבון מוסיפים לו בצל קצוץ, שום כתוש, רצועות פלפל מתוק, נקניקיות מעושנות ושעועית מבושלת מראש. כל זה מלוח, מתובל בתבלינים, בתוספת רסק עגבניות, מוזג בכמות קטנה של מים ומכוסה במכסה. גולאש מוכן בסיר בישול איטי, מופעל במצב "כיבוי". בדרך כלל, שעתיים מספיקות כדי שהבשר והירקות יהיו רכים.

עם בשר בקר ועגבניות

המנה, העשויה לפי השיטה המתוארת להלן, מורכבת מבשר רזה ומספר רב של ירקות. כי מתברר שזה לא רק טעים, אלא גם שימושי. להכנתו תזדקק ל:

• 1kg בשר בקר צונן.
• 300 גרם עגבניות אדומות בשלות.
• 2 בצלים גדולים.
• 2 גזרים עסיסיים.
• 3 שיני שום.
• צרור עשבי תיבול, מי שתייה, מלח, שמן צמחי ותבלינים.

בשר שטוף מראש ומיובש ביסודיות מנוקה מסרטים, חתוך לחתיכות בינוניות ומטוגן במיכל מולטי-קוקר משומן. ברגע שמופיע קרום מעורר תיאבון על פניו יוצקים לתוכו עיגולים של גזר וחצי טבעות בצל. כעבור חצי שעה מוסיפים שם פרוסות עגבניות קלופות, מלח וכל תיבול ארומטי. כל זה מוזג בכמות קטנה של מי שתייה ומכוסה במכסה. הכנת גולאש בקר במולטי-סיר הפועל במצב"דְעִיכָה". לאחר כמה שעות מפזרים עליו עשבי תיבול קצוצים ושום כתוש. מנה שהוכנה במלואה נשארת לזמן קצר מתחת למכסה, מכניסה לצלחות ומוגשת לארוחת ערב משפחתית.