איך מכינים רוטב חרדל

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

חרדל נמצא על כל שולחן אוכל כבר למעלה מאלף שנים. לפי האגדה, אלכסנדר מוקדון הסתכסך עם המלך דריוש וקיבל ממנו שקית שומשום במתנה - סמל לכוחו של הצבא הפרסי. בתגובה לכך, הוא שלח למלך כמה זרעי חרדל, ורמז שצבאו, למרות שהוא קטן, יותר טמפרמנטלי ובלתי נלאה. כיום מכינים מדגנים כאלה רוטב חרדל, מה שנותן למנות שבהן הוא נצרך חוזק מסוים.

תבלינים המשמשים במטבח הרוסי מוסיפים עושר וחריפות נוספת לרוטב. אז, שמיר מיובש, פלפל שחור, דבש ועשבי תיבול שונים יכולים לשמש כאן. תיבול נוזלי כזה למזון מתאים היטב לאנשים שיש להם חוסר איזון של פחמימות, ויטמינים ויסודות קורט.

רוטב חרדל חושף את הטעם של כל בשר ודגים. שקול כמה מתכונים להכנתו.

1. רוטב חרדל קלאסי

מרכיבים: שתי כפות חרדל חזק, כף מיונז, כף סוכר, כף מים.

הסירופ מבושל קודם. לשם כך מערבבים סוכר עם מים ומרתיחים עד שנוצרות בועות בתערובת (בתוספת דקה נוספת). שמים חרדל, מיונז לתוך הסירופ המוגמר ומערבבים היטב.

2. רוטב חרדל עם ביצה (לתיבול סלטים)

מרכיבים: שתי כפות חמאה, כף אחת של שמנת חמוצה, שתי כפות חרדל וקמח, חצי ליטר מרק, חלמון ביצה אחת, מיץ לימון, שמיר, סוכר ומלח.

החמאה מומסת, מוסיפים קמח ומטגנים. לאחר מכן יוצקים לאט את המרק, מוסיפים סוכר ותערובת מוכנה מראש של מיץ לימון, חלמון ושמנת חמוצה. את כל זה מערבבים ומוציאים מהאש. מפזרים רוטב לסלט חרדל עם שמיר קצוץ.

3. רוטב צרפתי

מרכיבים: כוס אחת של חרדל צרפתי, כוס חלמונים אחת, כוס אחת של יין לבן, כוס אחת של חומץ, סוכר, מרק וחמאה מומסת.

את הרכיבים המוכנים שמים בקערה, מערבבים ומעלים באש. מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהתערובת מתחילה להסמיך. לאחר מכן הוסף מלח וסוכר לפי הטעם.

תיבול נוזלי זה מוגש עם בשר בקר מבושל או מטוגן, עוף, דג צונן או ציד.

4. רוטב חרדל עם צלפים

מרכיבים: שתי ביצים, שתי כפות שמן צמחי, חצי כפית חרדל, שלוש כפות חומץ, כף אחת של צלפים קטנים, חצי כפית סוכר.

חלמונים משתי ביצים מבושלות משופשפות במלח, סוכר, חרדל,שמן צמחי מוזג לאט פנימה, ולאחר מכן מדולל בחומץ.

מוסיפים לרוטב שנוצר צלפים וסנאים קצוצים. תיבול זה מוגש עם דגים צוננים: פייק, סלמון, חדקן, וכן דגים משומרים.

5. רוטב חרדל עם שמן צמחי

מרכיבים: חצי כוס שמן צמחי, כף וחצי חומץ או מיץ חמוץ, חצי כף מלח, כף אחת של סוכר מגורען, חצי כף חרדל, פלפל.

חמאה, חצי כפית סוכר, מיץ ומלח מוקצפים במזלג בקערת זכוכית. לאחר מכן מחממים ומצננים את התערובת, מוסיפים חרדל, סוכר ומערבבים היטב.

הגישו תיבול נוזלי עם נקניקים ובשרים.

כפי שאתה יכול לראות, יש לא מעט מתכונים להכנת רוטב חרדל, ואיזה מהם לבחור תלוי בהעדפות הטעם של הטבח.