קפה הערביקה הטוב ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

במשך מאות שנים, קפה היה המשקה האהוב על האנושות. מולדתם של עצי הקפה היא אתיופיה, אפריקה, אך מאוחר יותר הם התפשטו ברחבי העולם. יתרה מכך, דגנים הם אחד המוצרים העיקריים של הסחר העולמי, שני רק לנפט. הנפח העיקרי של הקפה מיוצר על ידי מדינות טרופיות חמות: ברזיל, קולומביה וויאטנם, אך כיום ניתן למצוא מטעי קפה גם באוסטרליה או בסין, וגם, באופן מפתיע, בחלק ממדינות אירופה. עצים הדורשים טיפול מיוחד גדלים על ידי מומחים מנוסים בקרקעות מסוימות, וגרגרי קפה, כשהם בשלים, נקטפים ביד. מאוחר יותר, הם מכינים משקה אהוב כזה, בלי כוס שרבים לא מדמיינים את תחילתו של יום חדש.

קפה ערביקה: מאפיינים עיקריים ואזורי גידול

Arabica ו-Robusta… אתה רואה את המילים האלה כל הזמן כשאתה קונה או מזמין כוס קפה בבית קפה. אין זה סוד שהם מציינים את שמותיהם של שני זנים עיקריים. אז מה ההבדל? קפה ערביקה יקר יותר ויש לו ארומה עדינה, מתוקה, אך יחד עם זאת די עזה. הריח עלוליש רמזים לקרמל, דבש, תבלינים או פירות. העצים עליהם מגדלים קפה ערביקה הם גחמניים מאוד ודורשים אדמה מיוחדת, לחות אוויר ותנאי אקלים ספציפיים. קפה הערביקה הטוב ביותר מגיע מברזיל, קוסטה ריקה, קולומביה, גואטמלה, קניה ואתיופיה.

Robusta coffee

בניגוד לתחכום האריסטוקרטי של הערביקה, לזן הרובוסטה יש טעם מר יותר, "ארצי", כביכול, עם תת גוון עצי מעט עפיצות. באופן כללי, לרובוסטה יש הרבה פחות מאפייני ארומה בהשוואה לקפה ערביקה. לכן מגוון זה אינו מיוצג במיוחד בשוק, למרות שהוא די זול. עצי רובוסטה הם הרבה פחות גחמניים מעמיתיהם למין, הם אינם דורשים תנאי גידול ספציפיים, עמידים בפני כפור ונפוצים. ככלל, בתי קפה ומסעדות ידועים אינם מציעים קפה מסוג זה למבקריהם.

איך לבחור את קפה הערביקה הטוב ביותר

שים לב, לא כל סוגי הקפה של ערביקה זהים. ניתן לגדל אותם גם בתנאים לא הולמים, אשר ללא ספק משפיעים על טעם המשקה (כפי שאנו זוכרים, עצי קפה הם גחמניים מאוד), שנקטפו בזמן הבשלה הלא נכון, בכפוף לאחסון או צלייה לא נאותים. לכן, המילים "זו ערביקה" עדיין לא אומרות שתקבלו מהפולים קפה ארומטי איכותי. בבחירת שעועית, קודם כל, שימו לב לארומה שלהן: קפה לא צריך להריח כמו שעועית שרופה. אם כן, אז היו הפרות חמורותצלייה: עליהם להיות יבשים, ללא שינויים ונזקים נראים לעין. הסתכלו גם על ארץ הייצור: ברזיל ומדינות אחרות במרכז אמריקה מספקות את הערביקה הטובה ביותר בשוק העולמי כיום. כמו כן, אחד הגורמים הקובעים הוא המחיר, שעומד בממוצע מ-50 דולר לק"ג קפה טוב. והזנים המעודנים והיקרים ביותר כיום הם Jamaican Blue Mountain, Tarrazú, Colombian Supremo, Costa Rica, Guatemalan Antigua ועוד כמה אחרים.

קפה ערביקה - טיפול, אחסון וקלייה

אניני טעם צריכים גם להבין איך קפה נקל, כי יש לו השפעה משמעותית על מאפייני הטעם שלו. לדוגמה, קפה צלי בינוני יעניק לכם טעם נקי, מתוק ואגוזי. אבל אותם גרגרים בצלייה מקסימלית יתנו ריח בולט יותר עם תכלילים של תבלינים, פירות הדר ושוקולד. הניואנסים של גוונים, ככלל, תלויים בסוג מסוים של קפה. הרשו לי להזכיר לכם שוב שלפולי קפה לעולם לא יהיה ריח שרוף.כדאי לאחסן פולי קפה ערביקה בצנצנת סגורה הרמטית, במקום יבש וחשוך. ודאו שלחות לא תיכנס פנימה. עדיף לקבל כל מנה חדשה עם כף מיוחדת שאפשר לשים בתוך המיכל. ואחרי שטחנו פולים ריחניים והכנת קפה לפי טעמכם - אספרסו, לאטה, או טורקי - תקבלו משקה ריחני שיעזור לכם להתעודד בתחילת יום חדש.