מרק מקורי: מתכונים צעד אחר צעד למרקים טעימים עם תמונות ותיאורים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אי אפשר לדמיין ארוחה מלאה בלי צלחת מרק חם, טעים ועשיר. בחלק מהמשפחות, מתכוני מנה ראשונה עוברים מאם לבת במשך שנים רבות. יש מגוון עצום של מרקים הנבדלים לא רק בתכולת המוצרים בהם, אלא גם בעלי עקביות שונה. לא ניתן לרשום את כולם בחומר זה; במקרה זה, המאמר כולו יכלול רק שמות של מנות. המרקים הפופולריים ביותר כוללים בורשט, סוליאנקה, מרק כרוב, מרקים פירה, מרקי גבינה, דגים, פטריות, דגנים, ירקות וכו'. אנו מציעים חומר המציג את המתכונים המעניינים ביותר למרקים מקוריים.

מרק קארי דלעת

מאמינים שלעיכול תקין יש לאכול מרק מדי יום. מרקים שימושיים במיוחד.לגוף בחורף: הם יעזרו לך להספיק ולהתחמם. הבחינו שככל שהאנשים גרים יותר בצפון, יש יותר מרקים במטבח הלאומי. היום נספר לכם איך לבשל מרק דלעת. הירק הזה יעשיר את המרק בויטמינים, והקארי יעניק לו טעם עשיר. אם תוסיפו שמנת למנה זו, טעמה יהפוך רך עוד יותר. נצטרך:

• 100 מ"ל קרם;
• 1 ק"ג דלעת;
• 3 כפות. ל. חמאה;
• 1, 5 ליטר מכל מרק (בשר או ירק);
• צרור פטרוזיליה;
• 15g שמן זית;
• 1 כפית קארי;
• מעט מלח.

מרק הדלעת המקורי מוכן כך: לוקחים סיר גדול, מחממים בו את שני סוגי השמן ומטגנים בו בצל קצוץ עד לשקיפות, מוסיפים קארי ומערבבים. מסירים את הקליפה מהדלעת וחותכים לחתיכות גדולות, מוסיפים לבצל, מטגנים כדקה, יוצקים את המרק ומבשלים עד לריכוך. בממוצע, זה ייקח בערך 30 דקות. מסננים את רוב המרק לתוך מיכל אחר. טוחנים דלעת רכה עם בלנדר ויוצקים שוב עם אותו מרק. מוסיפים שמנת, מלח ומחממים מעט. בהגשה מקשטים בפטרוזיליה.

מרק אמריקאי

מרק זה פופולרי מאוד במולדתם - באמריקה. הוא כולל אורז שחור בר, פטריות, עוף וירקות. אגב, לאורז יש מראה יוצא דופן: הוא שחור וארוך יותר, בעל טעם וארומה עדינים. אם עדיין לא ניסית את המוצר הזה, אנו ממליציםהקפד לבשל אותו. כיום ניתן לרכוש אורז בר בכל חנות. רכיבים נדרשים:

• 300 גרם עוף מבושל;
• 3 כפות. ל. שמן צמחי;
• 2 ליטר מרק (עוף);
• 200 גרם פטריות;
• 2 גבעולי סלרי;
• ראש בצל;
• 2 גזרים בינוניים;
• 1 כפית טימין;
• st. 10% שמנת;
• 100 גרם קמח;
• st. אורז בר;
• פטרוזיליה.

כדי להכין את מרק העוף המקורי, תחילה צריך להרתיח את האורז, לבשל אותו בדרך המסורתית במשך כ-45 דקות. ממיסים את השמן בסיר ומטגנים בו סלרי, גזר, בצל, ואז מוסיפים להם טימין וקמח, מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד במשך 2-3 דקות. מוסיפים את המרק ומביאים לרתיחה, לאחר רתיחה מכניסים לתוכו פטריות קצוצות, עוף, פלפל ומלח. מבשלים על אש קטנה כעשר דקות, מוסיפים אורז, יוצקים שמנת ונותנים למרק לרתוח. לאחר 5 דקות, מכבים את הכיריים, מכניסים למרק פטרוזיליה ונותנים לו להתבשל.

מרק גבינה עם שרימפס

אנחנו מציעים מתכון למרק שרימפס מקורי וטעים. אנו מקווים שמרק הגבינה הזה ימשוך את כולם, במיוחד לאוהבי פירות ים. מהביקורות על המרק הזה, ידוע שהוא נותן תחושת מלאות לאורך זמן. נצטרך:

• 150 גרם גבינה (קשה);
• ½ כפית רסק עגבניות או עגבנייה אחת;
• 2 כפות. ל. אורז;
• 1 בצל;
• 400 גרם שרימפס;
• 2 כפות. ל. sl. שמן;
• פלפל, פטרוזיליה, מלח;
• 2 שיני שום.

בישול צעד אחר צעד

לפני שמתחילים להכין את המרק המקורי לפי המתכון, צריך להשרות את האורז במים לזמן מה. הכנה נוספת היא די פשוטה:

1. אנחנו שוטפים את האורז, שופכים לתוכו מים שוב, מעלים אותו באש ומביאים אותו למוכנות.
2. בסיר, מטגנים את הבצל בשמן עד להזהבה, ואז מטגנים כאן את העגבנייה או הפסטה.
3. במקביל לבישול האורז, קולפים את השרימפס, 5 דקות לפני שהדגנים מוכנים, מוסיפים לו פירות ים.
4. מיד לאחר הורדת השרימפס למחבת, מוסיפים מלח ופלפל, ירקות מטוגנים, שום קצוץ וכמה פטרוזיליה.
5. גבינה (מגוררת) מוסיפים למרק רק כשהיא מוכנה ומורידים מהאש. לאחר שהגבינה נמסה לחלוטין, ניתן להגיש את המרק הרך והטעים.

מרק חרכו: מתכון מקורי

מרק חרכו נחשב לאחד המרקים החריפים האהובים והפופולריים ביותר. חרכו גרוזיני ריחני, עשיר ומתובל בצורה יוצאת דופן, על פי ביקורות, הוא אחד המרקים הטובים ביותר לחימום בערבים קרים. צריך לקחת:

• בקר - 400 גרם;
• עגבניות - 500 גרם;
• שתי עצמות בקר;
• תבלין לפי הטעם;
• קשת - 3 יחידות;
• שמיר ופטרוזיליה;
• אורז - 3 כפות. l.;
• שום - שן אחת;
• כוסברה (כוסברה) - לפי הטעם.

טיפים לבישול

מרק החרצ'ו המקורי מוכן באופן הבא: בקרחותכים לחתיכות (בינוניות), יחד עם העצמות, מניחים בסיר ויוצקים 2.5 ליטר מים. ברגע שהמרק רותח מסירים את הקצף בעזרת כף מחוררת, מנמיכים את האש. אנחנו מבשלים את הבשר במשך שעה וחצי. 30 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים למרק שורש סלרי ומלח.

בזמן שהבשר מתבשל, קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן על אש נמוכה. לאחר שהבצל מקבל גוון זהוב, הכניסו לתוכו את הבשר המבושל מהמרק, סוגרים את המכסה ומבשלים רבע שעה, תמונה של המרק המקורי מוצגת למטה.

בזמן שהירקות והבשר מתבשלים, הכינו את העגבניות. יוצקים מים רותחים על העגבניות, מסירים מהן את הקליפה וחותכים לקוביות. אנחנו משלבים אותם עם בצל ובשר, מבשלים במשך עשר דקות. שמים את הירקות המוכנים במרק ומביאים לרתיחה. ברגע שזה קורה נרדמים אורז ומבשלים חמש דקות ולאחר מכן מצמצמים את האש ומוסיפים תבלינים למרק. בשלב האחרון מוסיפים לחרצ'ו שום קצוץ וירק קצוץ דק, ולאחר מכן נכבה מיד את המרק. לפני ההגשה, יש להחדיר חרכו למשך שעה.

מרק עגבניות איטלקי

המרק הזה מהיר וקל מאוד להכנה. התכונה שלו היא שטורטליני משמש כמרכיב העיקרי. מה שנקרא ממולאת פסטה, שקצת דומה במראה לכופתאות. לכן, כדי להתחיל להכין את המרק הזה, צריך קודם כל לרכוש טורטליני. על פי ביקורות, מנה זו מאופיינת בטעם מעולה ובעלת מראה יפה. קח:

• ראש שום;
• 700 גרם עגבניות משומרות;
• ראש בצל;
• ליטר מרק עוף;
• 1 עלה דפנה;
• 300g תרד;
• 1 כפית כל אחד פפריקה, אורגנו ובזיליקום;
• 300 גרם טורטליני עם גבינה (אופציונלי עם מילויים אחרים);
• ½ כפית כל אחד פלפל ומלח;
• כמה ירוקים וגבינה קשה (מגוררת).

איך לבשל

מרק מקורי וטעים הוא גם יפה בצורה יוצאת דופן. אם אתה משתמש בעגבניות טריות בעת הכנת המרק, אתה צריך להסיר את הקליפה מהן. זה נעשה בפשטות: קליפה של העגבנייה נחתכת מעט לרוחב, העגבנייה נצרבת במים רותחים ומקלפת אותה. לאחר מכן, העגבניות נחתכות לחתיכות קטנות, מטוגנות במחבת עם מכסה סגור למספר דקות.

1. בפלטה, ממיסים את השמן, שמים את הבצל הקצוץ דק ומטגנים חמש דקות. לאחר מכן, אנו שולחים לשם שום, מלח, פלפל ופפריקה, מטגנים דקה עד להופעת ארומה נעימה.
2. הוסף לבצל והתבלינים עגבניות משומרות או מבושלות קצוצות, יוצקים את המרק, שמים את הבזיליקום, עלה הדפנה, האורגנו ומביאים לרתיחה.
3. הנמיך את האש, הוסף טורטליני למסה ומבשל עד לריכוך (בדרך כלל לוקח כתשע דקות).
4. מוסיפים תרד, מבשלים כמה דקות, מפזרים גבינה ועשבי תיבול טריים ומגישים מיד.

מרק גזר עם מיץ תפוזים

הצגת מתכון נוסףמרק מקורי, ששונה מאוד מדרך הכנת מנות ראשונות אחרות. המרכיבים הדרושים להכנתו:

• שמן sl. - 30 גרם;
• גזר - 500 גרם;
• בצל - חתיכה אחת;
• מרק עוף (מים) - 500 מ"ל;
• אגוז מוסקט - קמצוץ;
• מיץ תפוזים - 100 מ"ל;
• פלפל, מלח;
• יוגורט טבעי, שמנת חמוצה, שמנת - להגשה.

בישול

יבול השורש שלי, נקי, חתוך לעיגולים קטנים ומרתיחים. אנחנו לוקחים מחבת עם תחתית עבה, ממיסים בה את השמן ומעבירים את הבצל. לאחר מכן מוסיפים גזר, ממלאים במים או במרק ונותנים לזה לרתוח, ואז יוצקים פנימה מיץ תפוזים ומבשלים עוד 10 דקות. מקציפים את המסה בבלנדר, מוסיפים תבלינים ואגוז מוסקט, מביאים שוב לרתיחה, מערבבים היטב ומסירים מהאש. בהגשה עם מרק גזר, הגישו יוגורט, שמנת או שמנת חמוצה.

מרק כרובית הונגרית, כופתאות ופפריקה

היום אספנו עבורכם מתכונים, לפיהם מכינים מרקים שהם גם מקוריים וגם טעימים. אנו מציגים בפניכם את המתכון למנה ראשונה צמחונית. נצטרך:

• 1/3 כף. קמח;
• 6 אמנות. ל. חמאה;
• ½ כפית מלח;
• 1, 5 פלפלים חריפים;
• בצל גדול;
• egg;
• 2 ליטר מרק;
• אחד גזר בינוני;
• ראש קטן של כרובית;
• מלח ותבלינים;
• צרור לא גדול מדי של פטרוזיליה.

ראשית, בואו נכין כופתאות: מערבבים קמח במיכלומלח, מוסיפים 4 כפות גדולות של cl. שמן ומערבבים את שני החומרים עד שהם הופכים לגושים בגודל של אפונה קטנה. לאחר מכן מוסיפים את הביצה ולשים את הבצק. לאחר מכן, הכניסו אותו למקרר.

בשמן הנותר בסיר מטגנים את הפלפלים והבצל עד לריכוך, מוסיפים למרק, שמים את הכרוב והגזר מפורקים לתפרחות, פלפל, מלח, מביאים לרתיחה. לאחר שזה קורה, מנמיכים את האש, מבשלים עד שהירקות מוכנים. זה ייקח בערך רבע שעה.

צובטים חתיכות קטנות של בצק בעזרת כפית ומניחים אותן במרק הרותח, מבשלים כ-3 דקות. מפזרים פטרוזיליה בהגשה.

מרק עדשים טורקי

בישול מרק טורקי טעים ומקורי. בטורקיה, זהו אחד המנות הראשונות הנפוצות ביותר, מבחינת הפופולריות היא דומה רק לבורשט ברוסיה. עליך לקחת את המוצרים הבאים:

• 1 כף עדשים;
• 2 ליטר ציר בקר או עוף;
• נענע יבש, פלפל חריף (אפשר להחליף בפפריקה), זירה או טימין;
• מלח;
• bulb;
• 1 כף ל. רסק עגבניות;
• ½ אמנות. בורגול (גריסי חיטה);
• 2 כפות. ל. חמאה.

עדשים נשטפות, יוצקים במרק ומעלים על האש, אחרי שזה רותח, אנחנו נרדמים בולגור. אנחנו מקטינים את האש ומבשלים עד שהדגנים מבושל לגמרי, בממוצע זה ייקח 30-40 דקות.

מטגנים בצל קצוץ דק בחמאה, בנפרדאנחנו מדללים את המיכלים עם רסק עגבניות עם מרק, יוצקים אותו לתוך הבצל ומרתיחים במשך כמה דקות. אנחנו שמים את המסה שהתקבלה במרק ומוסיפים לה מלח. רבע שעה לפני סיום הבישול שמים במנה תבלינים: טימין או כמון, נענע. את המרק מוכן לפי המתכון המקורי תוכלו לראות בתמונה למטה!

הסר את המרק מהאש, תן לו להתבשל במשך 10 דקות. אם רוצים, ניתן לרסק מרק עדשים באמצעות בלנדר. אתה יכול להסתדר בלי הליך זה, כי המרק כבר יהיה סמיך והומוגני. רגע לפני ההגשה, מפזרים פפריקה או פלפל חריף.

מרק גבינה צרפתית

מרקי גבינה די קלים להכנה, אבל יש להם טעם קרמי נפלא. הם גם מזינים להפליא. אנו מציעים להכין מרק עוף מקורי, הכולל ירקות וגבינות. נצטרך:

• 400 גרם פילה עוף;
• 200 גרם גבינה מעובדת (רכה)
• 3 פקעות תפוחי אדמה;
• 1 גזר;
• תבלינים ומלח לפי הטעם;
• 30 מ"ל סול. שמן;
• 3 עלי דפנה;
• ירוקים (כל) לפי הטעם.

לקרוטונים:

• בגט;
• שמן זית;
• שום.

מתכון שלב אחר שלב:

1. בסיר קטן מרתיחים ליטר וחצי מים, חותכים את העוף לקוביות וטובלים במים רותחים.
2. הוסף אפונה מתוקה, מלח, פטרוזיליה ופלפל. מרתיחים את כל החומרים כ-20 דקות.
3. קלפו את תפוחי האדמה ונותנים להם צורה של קובייה. אנחנו מוציאים את הבשר מהמרק, במקום זהלשים תפוחי אדמה, לבשל 7 דקות.
4. קולפים את הגזרים ומגררים דק, אפשר לחתוך לרצועות. מטגנים בשמן חמניות, מעט מלח ופלפל. טובלים את הצלי במרק ומבשלים שבע דקות.
5. כבו את הכיריים, הוסיפו גבינה מעובדת (קצוצה) למרק וערבבו.

לקרוטונים חותכים את הבגטים לפרוסות ארוכות, קולפים את שן השום, חותכים לשניים לאורך. מרססים את פרוסות הבאגט בנדיבות למדי בשמן זית, משפשפים אותן היטב בשום משני הצדדים. מניחים על תבנית אפייה, מכניסים לתנור אפייה ב-200 מעלות צלזיוס למשך מספר דקות. הגישו קרוטוני שום עם מרק גבינה צרפתית.

מרק טום יאם: מתכון מקורי

המרק הזה הוא המאכל הלאומי של תאילנד ולאוס. הוא פופולרי גם במדינות שכנות: אינדונזיה, מלזיה וסינגפור. המרק מוכן על מרק עוף בתוספת שרימפס, עוף, דגים ושאר פירות ים, יש לו טעם חמוץ וחריף. לשם מדויק יותר של המרק מוסיפים בסוף סוג של מרק או בשר. לדוגמה, טום יאם עם עוף נשמע כמו "טום יאם קאי", עם פירות ים - "טום יאם תהאל" וכו'.

בוא נתחיל לתאר את המתכון למרק המקורי - טום יאם. קודם כל, בואו נכין את המרק: לשם כך אנו משלבים את הרכיבים הבאים: 15 גרם מרק עוף, 90 מ"ל חלב קוקוס, 3 גרם רוטב שרימפס, 120 מ"ל מים. מחממים על אש בינונית עד להופעת בועות קטנות (זהו השלב הראשון של הרתיחה). מחממים, מערבבים, מנמיכים את האש לקטן ביותר ומשאירים את המיכל על הכיריים.

להתחמם בסיר16 גר' שמן, מוסיפים 4 גר' למון גראס מיובש (חתוך לרצועות דקות), 5 גר' גלנגל חתוך לחתיכות קטנות (אפשר להחליף את המרכיב הזה בג'ינג'ר), כמה עלי ליים. מטגנים את כל זה, תוך ערבוב מדי פעם, במשך כמה דקות.

אנו שולחים למחבת 25 גרם שרימפס, 20 גרם סקאלופ, 25 גרם קלמארי. שימו לב: יש לנקות היטב את כל פירות הים, דיונון לחתוך לריבועים קטנים. מטגנים עד שהשרימפס הופך לאדום. במקרה שיש לכם שרימפס מוכנים, הטיגון לא אמור להימשך יותר מ-2 דקות.

3 עגבניות שרי לחתוך לשניים ולהוסיף לשאר המוצרים, לטגן כדקה וחצי. בזמן בישול העגבניות חותכים שלושה ענפי בצל ירוק לרצועות לא ארוכות מדי ומניחים בסיר. לאחר דקה אחת, יוצקים את כל 220 מ ל המרק. מוסיפים למרק כ-6 גר' תיבול אדום סמיך וחריף. זה יכול להיות צ'ילי, סרירצ'ה, רוטב טבסקו או בסיס חריף מיוחד למרק טום יאם. ברגע האחרון סוחטים את המיץ מחצי ליים. שימו לב שעם חימום ממושך, המיץ של ההדר הזה משנה את טעמו וארומה. לאחר הוספת המיץ, יש להרתיח מרק טום יאם לא יותר מ-30 שניות ולהגיש מיד. מכמות מוצרים זו תתקבל מנת מרק אחת, בתשואה של 350-400 גרם. אם תרצו לפנק את האורחים שלכם במרק מקורי זה, ניתן לבשל את המרק מראש, ולחשב את שאר המרכיבים לפי מספר האורחים.

Gazpacho

אם כבר מדברים על מרקים מקוריים טעימים, אי אפשר שלא להזכיר את הכנת הגספאצ'ו, מנה מפורסמת של המטבח הספרדי. זהו מרק קר קל העשוי מירקות טריים מעוכים. לרוב הוא משמש במזג אוויר חם. מרק זה אינו כולל כל סוג של בשר, ולכן הוא נאכל על ידי טבעונים וצמחונים.

• עגבניות - 450 גרם;
• פלפל משומר - 1 יחידה;
• ראש בצל;
• כוסברה - ½ כוס;
• שמן זית - ¼ כוס;
• מלפפון - חתיכה אחת;
• מיץ עגבניות - 700 מ"ל;
• חומץ יין (אדום) - 1/3 כף.;
• רוטב טבסקו.

צרו את העגבנייה במים רותחים והסירו את הקליפה, חתכו ½ ממספרן הכולל לחתיכות קטנות. לוקחים חצי מלפפון ובצל, חותכים. מעבירים את כל הירקות למעבד מזון, מוסיפים פלפל אדום ומחית.

מעבירים לכלי, מוסיפים מיץ עגבניות, כוסברה קצוצה, שמן, חומץ וכמה טיפות טבסקו, מערבבים. אנחנו חותכים את שאר הירקות לקוביות קטנות, ראשית מסירים את הגרעינים מהעגבניות ומוסיפים אותם לצלחת, מתבלים בתבלינים ומניחים אותם במקום קר. על פי ביקורות צרכנים, למרק הזה יש באמת אפקט מרענן. שימו לב למנת המרק המקורית.

מרק סלק שמנת

אפשר להכין מסלק מרק יפה ואלגנטי בצורה יוצאת דופן בטעם נעים ומרענן. כל המרכיבים להכנתו הם די סבירים. המרק מוגש צונן אוטמפרטורת חדר. לעבודה אנחנו צריכים:

• 1L מרק ירקות;
• 2 סלק גדול;
• 1 מחשב. - גזר, תפוח ירוק, בצל, תפוח אדמה;
• 2 שיני שום;
• 5 כפות. ל. כפות שמנת חמוצה (דל שומן);
• סוכר חום;
• 1, 5 כפות. יוגורט;
• שמן זית;
• מלח;
• שמיר.

כדי לקבל מרק ריחני טעים להפליא, יש לאפות קלות ירקות בתנור. נאפה גזר חתוך לשניים, שורש פטרוזיליה, בצל וכרישה. אנחנו מורידים את הירקות במים קרים ומבשלים את המרק על אש נמוכה. ברגע שזה רותח מוסיפים פלפל אנגלי ומכניסים את האש המינימלית. המרק מבושל במשך 30 עד 60 דקות. לאחר מכן, יש לסנן אותו.

עטפו את הסלקים בנייר כסף ואופים בתנור ב-180 מעלות עד שהם רכים. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות (בינוניות), מטגנים את הירקות בסיר בשמן כחמש דקות. נותנים למרק לרתוח ומכניסים לתוכו את כל הירקות, מבשלים עד שתפוחי האדמה מוכנים.

סלק מנקים וחתוכים, מוסיפים למחבת ומחממים חמש דקות. אנו מקציפים את מרק הירקות עם בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה, מצננים לטמפרטורת החדר, מוסיפים לו מלח, קפיר, סוכר (יש צורך אם הסלק אינו ממותק). אנחנו מסירים את הליבה מהתפוח, טוחנים אותו בבלנדר יחד עם הקליפה. קוצצים דק את השמיר, מוסיפים אותו לשמנת חמוצה ורסק תפוחים. בהגשה מוסיפים 2 כפות לכל צלחת. ל. תערובת תפוחים שמנת. לפי ביקורות, המרק הזה טעים ורך בצורה יוצאת דופן.