איך מכינים ריבת חלב? מתכון עם ג'לטין

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ריבת חלב הוא מעדן נפוץ ברוסיה. מדובר בגרסה תקציבית יותר, אך טעימה לא פחות, של הפאנה קוטה האיטלקית הידועה. בנוסף, ריבת חלב (מתכון עם ג'לטין ותוספים שונים נדון בהמשך) הוא קינוח דל קלוריות נהדר! במיוחד אם במקום סוכר מוסיפים לו דבש או תחליפים טבעיים.

באופן אובייקטיבי ריבת חלב היא דרך מצוינת לגוון את התפריט שלך עם פינוק קל ובריא. בהתאם להעדפות שלך, אתה יכול ללכת מעבר לחלב ולהחליף אותו בקפיר, שמנת חמוצה ואפילו גבינת קוטג' למריחה.

הג'לי הזה הוא ישועה אמיתית עבור אותן אמהות שלא יכולות להאכיל "בגלוי" את ילדיהן במוצרי חלב. בשל הטעם הנייטרלי של המנה שהוכנה לפי המתכון הקלאסי, ניתן להאציל אותה בתוספות שונות, למשל:

• שוקולד ובננות;
• תפוחים חלוטים וקינמון;
• caramel;
• תערובת של פירות יער;
• אפרסקים ופטל;
• חתיכות של ג'לי מוגמר;
• ריבות ופירותפירה.

כמה דרכים להכנת ריבת חלב יידונו בהמשך.

מתכון ג'לטין ריבת חלב קלאסי

ג'לי על בסיס חלב מיוצר עם ג'לטין, מכיוון שהחלופה הצמחית (אגר) "עובדת" רק בעת רתיחה, מה שעלול לגרום למוצר להתקפל. אנו ממליצים להשתמש בגיליון ג'לטין מכיוון שהוא קל לשימוש. כמוצא אחרון, בחרו באחד מהיר פעולה שלא צריך להשרות 40 דקות לפני השימוש. התוצאה הסופית תלויה באיכות חומר הג'ל, אז אל תזניח מאפיין זה. להכנת ריבת חלב בסיסית, השתמש ב:

• חלב (ככל שהשמן יותר טעים יותר) - 1 כוס;
• ג'לטין - 1 כף. l.;
• סוכר - 2, 5 כפות. l.;
• סוכר וניל - 1 שקית.

בישול?

1. משרים ג'לטין ב-1/3 כוס חלב.

2. מערבבים את יתרת החלב בסיר עם סוכר רגיל ווניל, שמים על אש קטנה ומביאים לרתיחה. סוכר צריך להיות מומס לחלוטין. הסר את הסיר מהאש ואפשר לתוכן להתקרר מעט.

3. מערבבים חלב חם עם ג'לטין נפוח, מערבבים היטב - כל הגרגירים צריכים להתמוסס לחלוטין. במידת הצורך, ניתן לסנן את התערובת.

4. יוצקים את המסה שהתקבלה לתבניות ומקררים 2-3 שעות עד להתמצקות מלאה.

אתה יכול גם להשתמש בריבת חלב זו (מתכון עם ג'לטין, כפי שאתה יכול לראות,די פשוט) יוצקים לתבניות סיליקון - בזכותן ניתן להסיר במהירות ובקלות את הקינוח ולהגיש אותו, להגיש אותו עם תוספות שונות לפי הטעם.

ריבת חלב עם שמנת חמוצה

לעתים קרובות מכינים פינוקים לא עם חלב, אלא עם מוצרי חלב מותססים שומניים - אותה שמנת חמוצה, למשל. לקינוח המוגמר טעם קרמי עדין יותר עם חמיצות קלילה ונעימה. עכשיו נספר לכם איך מכינים פינוק פירותי נפלא בשתי גרסאות: מנטה-תות ולימון-אוכמניות. הטעמים שונים למדי, אך יחד עם זאת טריים, קיציים. אז, אנחנו מכינים פירות וריבת חלב. המתכון (עם ג'לטין ושמנת חמוצה, כמובן) כולל שימוש בסט המוצרים הבאים:

1. לפינוק הנענע-תות שדה:

• שמנת חמוצה עם תכולת שומן של 12-15% - 250 גרם;
• ג'לטין - 20 גרם;
• אבקת סוכר - 55 גרם;
• ג'לטין - 75 גרם;
• תותים טריים - 100 גרם;
• מנטה או מליסה לימון - 10 עלים.

2. לפינוק האוכמניות הלימון:

• שמנת חמוצה עם תכולת שומן של 12-15% - 250 גרם;
• אבקת סוכר - 55 גרם;
• ג'לטין - 20 גרם;
• חלב - 75 גרם;
• אוכמניות - 100 גרם;
• קליפה מגוררת דק מלימון אחד.

בישול

אז, אנחנו מכינים פירות וריבת חלב. במתכון עם ג'לטין על שמנת חמוצה יש פחות נוזלים. יש לקחת זאת בחשבון בעת גזירת שיעור המוצרים, כי עם עודף של חומרי ג'ל, אתה מסתכן בקבלת גומי שמנתבמקום קינוח עדין.

1. להשרות ג'לטין עבור שני סוגי הג'לי במיכלים שונים בחלב (75 גרם לכל מיכל).

2. שוטפים את עלי הנענע, התותים והאוכמניות בנפרד ומייבשים.

3. קוצצים דק את הנענע, חותכים את התותים לחתיכות קטנות.

4. מקציפים שמנת חמוצה לכל סוג ג'לי עם כמות הסוכר הדרושה.

5. מחממים בנפרד את הג'לטין התפוח על אש נמוכה עד להמסה מלאה. אל תתן לזה לרתוח! אחרת, כל תכונות הג'ל ייעלמו.

6. מוסיפים כל מנת ג'לטין לשמנת החמוצה ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

7. בתערובת הג'לטין-שמנת חמוצה הראשונה מוסיפים את גרידת הלימון ומקפלים בעדינות את האוכמניות. יוצקים ל-3 תבניות ומקררים.

8. מערבבים פנימה את הנענע והתותים לתוך תערובת הג'לטין-שמנת חמוצה השנייה. יוצקים ל-3 תבניות אחרות ומצננים גם כן.

9. המתן עד שהג'לי יתקשה לגמרי ותוכל לעזור לעצמך. הוסף תוספות לפי הטעם, אם תרצה.

מתכון ג'לטין ג'לי חלב נענע

למי שדיב החלב הקלאסי משעמם מדי, אנו מציעים את הפינוק הבא. השילוב של שוקולד ונענע ישמח אתכם בטעם מאוזן ועמוק, שכל כך חסר בקינוח רגיל ללא תוספות. קח:

• חלב - 2 כוסות;
• אבקת קקאו ללא סוכר - 25 גרם;
• נענע טרי - חבורה אחת;
• סוכר - 6 כפות. l.;
• ג'לטין - 2 כפות. l.

חשוב להשתמש במוצרים איכותיים בתהליך הבישול, אחרת אתה מסתכן בהרס ריבת החלב.

מתכון הג'לטין והקקאו הוא מתנה משמים למי שמנסה להגביל את צריכת השוקולד שלו - אתה מקבל טעם עשיר עם פחות שומן וקלוריות.

אלגוריתם פעולה

1. משרים ג'לטין ב-2/3 כוס חלב.

2. מחלקים את החלב הנותר לשניים - מביאים את החלק הראשון לרתיחה, ממיסים בו 3 כפות גדושות של סוכר ויוצקים נענע עם התערובת הזו. תן לזה לתלול שעה.

3. מביאים את החלק השני של החלב לרתיחה עם 3 כפות. ל. סוכר, מוסיפים אבקת קקאו ומערבבים היטב (אם צריך אפשר לסנן). מסירים מהאש, מצננים מעט ומוסיפים מחצית מהג'לטין הספוג. לערבב שוב ביסודיות.

4. יוצקים מחצית מתערובת השוקולד לתבניות ומכניסים אותן למקפיא כדי שהתוכן יקפא מהר יותר. שומרים את המיכל עם התערובת בטמפרטורת החדר כדי שריבת החלב עם הקקאו לא תסמיך. המתכון עם ג'לטין הוא בלתי הפיך - אם מחממים את המסה שוב, היא לא תתקשה אחר כך.

5. מסננים חלב עם נענע, מחממים שוב עד להתחממות ומוסיפים את יתרת הג'לטין. מבלי לרתוח, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ומסירים מהאש.

6. מצננים את תערובת הנענע עד שהיא פושרת ויוצקים חצי על שכבות השוקולד שהתקשות. מכניסים חזרה למקפיא עד לצינון. שאריות נענעלשמור את החלב חם.

7. חזור על הפעולה עם חלב השוקולד הנותר, הנח את התבניות בחזרה במקפיא עד להתייצבות.

8. לבסוף, יוצקים את יתרת חלב הנענע על שכבת השוקולד האחרונה ומכניסים למקרר לכמה שעות. זה הכל! אתה יכול לעזור לעצמך.

כולם שומרים על המותניים! Dukan Jelly

רוב הנשים עושות דיאטה או חושבות על דיאטה. ירידה במשקל נתפסת כתהליך חסר טעם ומורעב למחצה, אבל נראה לכם שאפשר לרדת במשקל תוך כדי הנאה מאוכל. ריבת חלב דלת קלוריות תעזור לנו בכך. מתכון הג'לטין של דוקאן פשוט אך מסוגל לספק לכם קינוח טעים ומשביע:

• קפה טחון ריחני - 3 כפות. l.;
• חלב רזה - 600 מ"ל;
• ממתיק על בסיס צמחי - לפי הטעם;
• ג'לטין - 30 גרם;
• ונילין - קמצוץ.

בישול צעד אחר צעד

אז, אנו מציגים לתשומת לבכם קפה וריבת חלב. קרא את המתכון עם ג'לטין (עם תמונות והערות חשובות) למטה.

1. משרים ג'לטין ב-200 מ ל חלב. ברגע שהוא מתנפח, ממיס אותו באמבט מים עד להמסה מלאה.

2. לחלוט משקה מקפה ו-200 מ ל חלב. מסננים, מוסיפים מחצית ממסת החלב-ג'לטין וממתיק לפי הטעם. אל תפחד לנסות!

3. יוצקים את המסה ל-3 תבניות ומכניסים למקפיא.

4. מרתיחים גם את 200 מ ל החלב הנותרים עם וניללהוסיף ממתיק לפי הטעם. מסירים מהאש, מוסיפים את מסת הג'לטין הנותרת, מערבבים היטב ומצננים עד פושר.

5. יוצקים את מסת הווניל באופן שווה על שכבת הקפה הקפואה, שמים - כבר במקפיא - את ריבת החלב המוגמרת. מתכון ג'לטין תמיד דורש קירור סופי של המוצר, אז תן לפינוק לשבת כמה שעות.

זהו! תהנה מהטעם ותרד במשקל בהנאה.