איך לבחור את האפרסמון הנכון?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

"מזון האלים" - כך מתורגמת המילה "אפרסמון" מיוונית. ואכן, לפעמים אפשר לקנות אפרסמון טעים מאוד. איך לבחור פרי בשל בעל טעם נעים, לא כולם יודעים. בדיוק בשביל זה נועדו הטיפים הבאים.

מאפיינים שימושיים של אפרסמון

היתרונות של פירות האפרסמון ידועים כבר זמן רב. הוא מכיל גם חומצה אסקורבית וגם נוגדי חמצון, וגם כמות גדולה של יוד. זה מחזק את מערכת הלב וכלי הדם, תורם לתפקוד תקין של המעיים, בלוטת התריס. לכן, בחורף, פרי זה חייב להיות נוכח בתזונה של כל אדם.

באפרסמון יש הרבה בטא-קרוטן. כולם יודעים שדלעת וגזר עשירים בוויטמין זה. עם זאת, אפרסמון מכיל הרבה יותר בטא-קרוטן. פרי במשקל 200 גרם ממלא מחצית מהדרישה היומית של הגוף לויטמין זה.

לא ממותק, עם טעם חמצמץ, באפרסמון יש פחות גלוקוז ופרוקטוז מזנים אחרים, אבל טאנין, להיפך, מכיל יותר. אלו טאנינים, שעודף שלהם בגוף משפיע לרעה על הבריאות.

מה מסביר את הטעם העפיצות של האפרסמונים?

פירות,שנאספו מעץ אחד, הם יכולים להיות גם עפיצים וגם בלי טעם לוואי הטארט הלא נעים הזה. איך זה מסביר איך לבחור אפרסמון במקרה זה?

לפירות עפיצים אין חרצן בפנים. בעלי חרצנים אינם חמוצים ואינם מסתבכים גם אם הם לא ממש בשלים.

זני אפרסמון

צורת אפרסמון שטוחה עם עיסת שוקולד ופסים כהים על העור נקראת "קורולק". הפירות העפיצים של זן זה נדירים ביותר.

אפרסמון בצורת לב הוא "שהיניה". המומחים שלה הם אלה שרואים את המגוון הטוב ביותר עד כה. איך לבחור את האפרסמון הנכון מהזן הזה? משקל העובר, ככלל, הוא 200-300 גרם, הצבע כתום עז עם גוון אדמדם. על העור השקוף יש טבעות קורי עכביש דקות שחורות, וככל שיש יותר מהן, כן ייטב.

אפרסמון "שרון" - פרי בו מסירים את הטאנינים הגורמים לטעם עפיצות בשיטה כימית. יחד עם זאת, הפרי שומר על כל התכונות המועילות ואין לו עפיצות. זהו הכלאה של תפוח ואפרסמון.

"Rossiyanka" גדל בגן הבוטני Nikitsky בחצי האי קרים. שונה בגודל הקטן ובמשקל עד 70 גרם. העיסה מעט חמוצה בטעמה, מזכירה ריבה בעקביות.

"לב שור" - פרי גדול עד 250 גרם ללא גרעינים. לא בשל, יש לו טעם חמצמץ בולט.

איך לבחור אפרסמון ללא טעם עפיצות?

אם אפרסמון סרוג, זה יכולאומר רק דבר אחד - הפרי לא בשל. זה לא רק לא נעים בטעם, אלא גם נחות בכמות הוויטמינים לפרי בשל. הוא מכיל גם טאנינים - טאנינים. הם מה שנותנים לפרי את הטעם העפיצות שלו.

איך לבחור אפרסמון מתוק, בשל ועסיסי? עצות של מומחים יעזרו לך להבין את זה.

1. קודם כל, כדאי לשים לב לעלי הפרי. אם הם ירוקים, אז הטעם של האפרסמון יהיה עפיצות, והפרי עצמו עדיין לא מוכן לאכילה. לעומת זאת, אם העלים יבשים, אז סביר להניח שהפרי בשל וניתן לאכילה.
2. לאפרסמון מתוק יש פסים דמויי רשת וסימנים שחורים קטנים ליד הגבעול. פרי שאינו נסרג הוא בצורת לב או פחוס.
3. לאפרסמון עשויים להיות כתמים כהים קטנים. אין בזה שום דבר רע, ופרי כזה בהחלט אפשרי לאכול. אבל אם הכתמים גדולים, אז זה נובע מאחסון או הובלה לא נאותים, וכתוצאה מכך החלו תהליכים ביוכימיים מסוכנים בתוך העובר. אסור לאכול אפרסמון כזה. כיצד לבחור עובר כדי למנוע את האפשרות של הרעלה? אל תקנו פירות עם כתמים כהים גדולים.
4. אם האפרסמון קשה, סביר להניח שהוא בוסר. הפרי המתוק והבשל כתום עז במקום צהוב ובעל מרקם רך.

סימנים ברורים המצביעים על איך לבחור אפרסמון שאינו נסרג:

• צבע רווי;
• קליפה דקיקה, מבריקה ושקופה;
• ג'ליליבה.

האזינו להמלצות שהוצגו - ובחירת פרי בשל לא תהיה קשה, בעוד שאפרסמון בריא ישמח אתכם בטעם מתוק ונעים ובצבע עז.

איך לבחור אפרסמון "Korolek"?

בניגוד למה שנהוג לחשוב, זני אפרסמון "Korolek" יכולים גם לסרוג. אתה יכול לקבוע את איכות הפרי על ידי חיתוך אותו לשניים. אם אין עצמות בפנים, סביר שהקונה יתאכזב. איך בוחרים אפרסמון "קורולק" כך שהוא לא יסרוג?

מסתבר שבפועל זה בכלל לא קל לביצוע. לעתים קרובות, במסווה של אפרסמון "קורולק", הם מוכרים פירות של זן אחר, פחות טעים. לשם כך, הפירות מונחים לכמה שעות במקפיא. לאחר הפשרה של האפרסמון, הוא כבר יאבד את צבעו וטעמו המקוריים.

סימנים לפיהם כדאי לבחור את הפירות מזן "קורולק":

• צורה כדורית, מעט שטוחה;
• חום כתום כהה;
• רך, קפיצי בלחיצה, פרי;
• יש עצמות;
• פסים חומים בפנים;
• טעם מתוק, מעט חמצמץ.

טיפים לבחירת שרון אפרסמון

זן האפרסמון הזה גדל בישראל. הייחודיות שלו היא שלפירות לעולם אין טעם צמיג. הפרי של זן זה נתון לשיטת ההבשלה הכימית. בעזרת אלכוהול ופחמן חד חמצני, הטאנין שבפרי נקשר לצורה בלתי מסיסה. בדרך זו, ניתן להיפטר מהצמיגותאפרסמון.

איך בוחרים את הפירות מזן "שרון"? השלטים הם כדלקמן:

• פרי גדול;
• כדורי, לעתים רחוקות סגלגל;
• צבע כתום בהיר;
• פרי קשה;
• אין בורות (החמימות מוסרת באופן מלאכותי);
• בשר קל;
• טעם מתוק.

איך להפוך את האפרסמון לפחות עפיצי?

טעם עפיצות לא נעים עלול להרתיע מקניית ואכילה של פרי כתום בהיר כל כך במשך זמן רב. איך לבחור אפרסמון כבר ידוע, אבל עדיין יש מצבים שמביאים פרי בוסר הביתה מהחנות.

מה לעשות במקרים כאלה?

1. להשאיר את האפרסמון בטמפרטורת החדר למשך 5-6 ימים כדי להבשיל. לאחר מכן, אתה יכול לוודא שאין זכר לטעם העפיצות.
2. שלח למקפיא ליום אחד. לאחר הזמן הנקוב, מעבירים את הפירות למקרר להפשרה הדרגתית. ההפשרה מותרת גם בטמפרטורת החדר, אך הפרי עלול לאבד את חזותו.
3. אם יש הנחה שהאפרסמון יסרוג, יש לשים אותו בשקית ניילון יחד עם כמה תפוחים ולהשאיר אותו, קשור היטב, על השולחן בטמפרטורת החדר למשך 48 שעות. בעוד יומיים האפרסמון יבשיל וישמח בטעם מתוק נעים.
4. לאפרסמונים רגילים עם טעם חמצמץ, משתמשים לפעמים בשיטת ה"אלכוהול" להפטר מהצמיגות. היא מורכבת מכך שטבולה מחט רגילה באלכוהול, ולאחר מכן מחוררים את העובר בכמה מקומות.
5. לכדי לפטור את האפרסמון מעפיצות, אפשר לייבש אותו בתנור. לשם כך חותכים את הפירות לפרוסות בעובי של חצי ס"מ ונשלחים לתנור שחומם ל-45 מעלות למשך 7 שעות.

הטיפים האלה יעזרו לכם להשיג פירות מתוקים וטעימים.