קישוט הוא ה"חצי השני" של המנה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

דגנים, קטניות, ירקות, פטריות ופסטה. תוספת היא לא רק קישוט של צלחת, אלא גם מנה עצמאית לחלוטין. כמובן, סקירה אחת אינה מספיקה כדי לכסות קטע קולינרי כה נרחב. אספנו את המתכונים המעניינים והפשוטים ביותר.

זוג מושלם

שפים מנוסים יודעים שאי אפשר בלי אינטואיציה וחוש טעם עדין במטבח. הבחירה וההכנה של תוספות הן רגע חשוב ביותר, שבו תלויים האיכות, תכולת הקלוריות והשובע. למרות זאת, אין כללים נוקשים, ולכן עקרות בית רגילות ובעלי כוכבי מישלן מונחים אך ורק על ידי הטעם והמחשבות שלהם לגבי תאימות המרכיבים.

קישוט הוא "חצי שני", מתאים באופן אידיאלי מבחינת מרקם, ארומה ואפילו פלטת צבעים. הסיווג הפשוט והמובן ביותר הוא לפי המנה העיקרית, בה החלטנו להשתמש.

עונת החגים

עקרות בית לא יכולות להחליט מה לבשל לקישוט הבשר. רבים מאיתנו חשבו מיד על פסטה ופירה. אולי השילוב הזה ישמח את בלוטות הטעם שלך, והבטן תקבל תחושהכוח המשיכה.

אם עונת הברביקיו כבר פתוחה, אז עדיף לבחור בירקות בסגנון איטלקי.

מרכיבים:

- עגבנייה אחת בשלה;

- שני פלפלים, ירוק ואדום;

- ראש בצל;

- ראש בצל אדום;

- קישואים (1 יחידה);

- עשבי תיבול פרובנס, פלפל ומלח;

- 2-4 כפות. זית. שמן;

- 2 שיני שום.

מטגנים בשמן זית בצל קצוץ גס ושום, לאחר כשלוש דקות מוסיפים מקלות זוקיני בגודל בינוני. לאחר שש דקות נוספות מכניסים למחבת את העגבנייה החתוכה לריבועים ואת כל התבלינים. ברגע שהעגבנייה נותנת מיץ, התוספת מוכנה. ניתן להגיש ירקות קרים או חמים.

מנות דגים

מומחי בישול מאמינים שפסטה ורוב סוגי הדגנים הכי פחות מתאימים לדגים. סלט ירקות טרי הוא התוספת הקלה ביותר. זוהי הצלת חיים אמיתית כשאין זמן לעשות משהו קשה יותר.

לרוב, תפוחי אדמה מוגשים עם דגים, ויש מספר עצום של אפשרויות בישול. המתכון הבא שלנו עשוי להיות לטעמכם.

מרכיבים:

- חציל, 400 גרם;

- 4 שיני שום;

- תפוחי אדמה, 500 גרם;

- שמן צמחי ותבלינים לפי הטעם.

חותכים את תפוחי האדמה והחצילים לחתיכות קטנות ומכניסים למחבת יחד עם פרוסות שום. מְתוּבָּלשמן צמחי ותבלינים, ירקות חייבים להיות מבושלים מתחת למכסה על אש נמוכה. לאחר שעה אפשר להגיש את התוספת לשולחן יחד עם עשבי תיבול ושמנת חמוצה.

אורז מוזהב

התוספות הטובות ביותר לעופות הן קטניות, ירקות טריים ומבושלים, פירה ואורז. הזמן המושלם לקשט את המתכון הבא שלנו הוא הסתיו, זמן קציר הדלעת.

אז, כדי לבשל אורז עם ירקות ודלעת תזדקק לבישול איטי. מרכיבים:

- מרק ירקות, 500 מ ל;

- גזר, 200 גרם;

- שן שום;

- אורז ארוך, 300 גרם;

- שעועית ואפונה קפואה (סה כ 200 גרם);

- 150 גרם דלעת;

- שמן זית (2 כפות);

- ראש בצל;

- מלח (1 כפית).

בשלב הראשון אנחנו מכינים מחית דלעת. אנחנו חותכים את הירק לחתיכות קטנות, שמים אותו בקערה מתחת לסרט ושולחים אותו למיקרוגל לכמה דקות. לאחר מכן טוחנים את הדלעת עם בלנדר או ללוש עם מזלג.

שים שום ובצל קצוצים דק, שמן לתוך קערת רב-הבישול, הפעל את מצב "טיגון" למשך 15 דקות. לאחר חמש דקות, פרש את קוביות הגזר ואל תשכח לערבב כל הזמן.

עם מרווח של דקה, מוסיפים אפונה ושעועית ירוקה, ובסוף מחית דלעת. מבשלים עוד שתי דקות ונרדמים אורז. מערבבים אורז עם ירקות היטב, המתן לאות הצליל לגבי סוף הטיגון.

במקביל מביאים את המרק לרתיחה ויוצקים בזהירות לקערת המולטי-קוקר. לקבוע מצב"פילאף", ולאחר שנגמר הזמן, השאר את המנה על החימום למשך 15 דקות.

פירות ים

לא יודע מה לבשל כתוספת לפירות ים? אין דבר טוב יותר מפסטה. כמעט כל המנות עם חיים ימיים מוכנים מהר מאוד, כך שהאורחים יכולים ליהנות מארוחת ערב טעימה תוך חצי שעה.

מרכיבים:

- קוקטייל פירות ים, 250 גרם;

- 2 שיני שום;

- פסטה מתולתלת, 250 גרם;

- קרם, 200 מ ל;

- רסק עגבניות, 200 גרם;

- 1 כפית מלח ו¼ כפית. פלפל שחור;

- 20 מ ל שמן זית.

שיטת בישול:

1. לבשל פסטה עד לריכוך.
2. מטגנים שום טחון בשמן במשך שתי דקות.
3. מוסיפים פירות ים למחבת, מטגנים 1-2 דקות. שימו לב לשעה בזהירות, אחרת תוכלו לחשוף אותם יתר על המידה למצב של "גומי".
4. שופכים את רסק העגבניות למחבת, מבשלים במשך 3-5 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את השמנת.
5. מביאים את התערובת לרתיחה, מתבלים בתבלינים ומשאירים להתבשל עד להסמכה.
6. פסטה משולבת עם פירות ים מוכנים.

במבט ראשון, פסטה היא לא התוספת המעניינת ביותר. קל לתקן את זה עם פירות ים, עשבי תיבול ותבלינים, כי גם בבית תמיד אפשר לבשל מנה איכותית במסעדה.