קישוט עוגות: רעיונות ומתכונים. קישוט עוגה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קישוט עוגות הוא אומנות קונדיטוריה אמיתית שהרבה עקרות בית וטבחים מתחילים רוצים לשלוט בה. מצגת מסודרת מדגישה בזריזות את מעורר התיאבון של המנה, מספקת את הצרכים האסתטיים של גורמה. ניתן להגיש כמה אלמנטים דקורטיביים כמנה נפרדת.

קטיפה ורודה ארגמן. עוגת קרם מעולה

חשבו על עוגה מעוטרת בשכבת קרם ריחני, מרנגים אווריריים ופרחי מאכל. קינוח כזה בהחלט ימשוך את המבטים הרעבים של השן המתוקה, ויהפוך לקישוט העיקרי של השולחן.

מוצרים משומשים:

• 260g חמאה ללא מלח;
• 210 גרם פטל;
• 190 גרם סוכר קונדיטור;
• 113g גבינת שמנת;
• 12 גרם תמצית וניל.

תהליך בישול:

1. מקציפים חמאה וגבינת שמנת במהירות בינונית במיקסר חשמלי עד לקבלת קרם.
2. מערבבים פטל עם סוכר עד שהם רכים.
3. יש לערבב היטב את שתי התערובות,עדיף לעשות את זה בבלנדר.

כדי לאפות, לקישוט עוגות מרנג, צריך להקציף חלבונים עם סוכר. השתמשו במזרק מאפה כדי לפרוס שורות מסודרות של קישוטים על תבנית האפייה. יבש שעה בתנור ב-100 מעלות צלזיוס.

מרנג יוצא דופן. רעיונות למתכונים קלאסיים

שנו את המרכיבים כדי לשמח את האורחים והמשפחה עם תפיסה חדשה של פריט דקורטיבי מסורתי. הן האיכויות החזותיות והן הטעם של המרנג ישתנו לטובה אם יוסיפו במהלך תהליך הבישול:

• נוטלה, שוקולד;
• jam, jam;
• דבש, סירופ סוכר.

כדי לתת צבע שיש לעוגיות האווריריות, מפוררים שוקולד בצבעים שונים, ממיסים באמבט מים ומוסיפים לבצק הקרמי. טבחים משתמשים בטכניקה זו בעת יצירת קרמים וזיגוג.

פסלונים מסודרים בצבע עם צבעים מיוחדים. פלטת צבעים בהירה תשמש כקישוט אלגנטי לעוגה, פשטידה או עוגה. כמו כן, ניתן להגיש מרנג רך כמעדן עצמאי, פינוק צנוע לתה.

דקויות קונדיטוריה. כמה יפה לקשט עוגה?

קאפקייקס מתאימים כמעט לכל אירוע גסטרונומי. ניתן לקשט אותם בשמנת, בציפוי, באבקת סוכר, בהרכבים מורכבים של ממתקים ופירורי רקיק. עקוב אחר ההוראות המפורטות שלנו כדי למצוא את עיצוב הקינוח המתוק המועדף עליך.

אפשר ליישר את הקרם בעזרת מרית. מכניסים את הקרםמזרק קונדיטוריה מצויד בקצות מיוחדות להחלפת ציפוי למערבולות או עיצובים מורכבים אחרים.

עוגות עם פירות יער גם נראות מעניינות. לקישוט, ניתן להשתמש במרכיבים הבאים:

• תותים, תותי בר;
• אוכמניות, אוכמניות;
• דומדמניות, תות;
• דובדבן, דובדבן.

ניתן לקרמל פירות יער. הקרמליזציה כוללת חימום סוכר עד שהוא מתמוסס לזיגוג חום זהוב. כשמדובר בפירות יער כמו תותים, התהליך הבסיסי כולל צלייתם בסוכר מומס.

תפאורה בסגנון אירי בשחור-לבן. לקאפקייקס ועוגות

לא יודע מה לבשל למסיבה בנושא? עוגות חג בשחור לבן הן הפתרון המושלם, כי טוקסידו מאפה נראה כל כך מעורר תיאבון שאף אחד לא יכול לעמוד בפיתוי לאכול קינוח עדין בשלמותו.

מוצרים משומשים:

• 170 גרם שוקולד;
• 60 גרם קצפת;
• 30 מ"ל ליקר אירי.

תהליכי בישול:

1. בסיר קטן מביאים את הקצפת לרתיחה על אש בינונית.
2. הוסף שוקולד צ'יפס (אתה יכול להשתמש בכל סוג של פינוק מתוק).
3. הנח את המסה בצד למשך 4-8 דקות.
4. הוספת ליקר, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
5. התערובת אמורה להסמיך תוך 13-16 דקות.

לזיגוג לבן כשלג, מערבבים 110 גרם אבקת סוכר, כף משקה חריף אווויסקי, קורט וניל. מערבבים את השמנת המתוקה באינטנסיביות כדי להשיג פירוק מלא של הסוכר המגורען במערבולת האלכוהולית של המשקה המלוח.

שדה קמומיל: מסוגנן, תמציתי, טעים

חמיצות לא פולשנית של קרם לימון משתלבת בעדינות עם קישוט פרחוני שובב. אפילו טבחים מתחילים יכולים להביא לחיים הרכב קונדיטוריה שכזה!

מוצרים משומשים:

• 110 גרם פירורי קוקוס;
• 60 גרם לימון קרד (גבינה);
• 30 גרם שמנת חמוצה;
• 10 גרם גרידת לימון.

מערבבים היטב את החומרים, משאירים במקרר למשך 38-49 דקות להתייצבות התערובת. חינניות דקורטיביות נמכרות בחנויות, אפשר לאפות אותן לבד בטכניקת המרנג.

מאפה בבית. איך לקשט עוגת תפוחי אדמה?

בטטה היא פינוק ילדות. כדי ליצור קינוח כזה צריך מינימום מוצר מזון: עוגיות רכות, חלב (חלב מרוכז רגיל), סוכר, חמאה.

ביסקוויטים מרוסקים מעורבבים עם מרכיבים אחרים, קקאו, אגוזים, פירות יבשים, תבלינים מתובלים, כמה טיפות משקה אלכוהולי (וויסקי, ליקר) מוסיפים אם הטבח רוצה… עוגות דמויות מעוצבות מתוך מסה צמיגה, שלאחר מכן קופאת במקרר.

עם זאת, איך אפשר לקשט קינוח ולהעניק לו תווים יוצאי דופן של וריאציות דקורטיביות? השתמש בכלי הקונדיטוריה הבאים כדי להציג מטורף על תפוח אדמה מוכרמעוף מפואר:

1. Glaze. מגוון אפשרויות ציפוי מתוק יקשטו את פני הקינוח, יצבעו אותו בצבעים עזים.
2. קרם. מרקם צפוף מאפשר לך ליצור צורות מוזרות, דמויות.
3. מפזרים. מאלמנטים גדולים, אתה יכול לבנות מבנים מורכבים לעיצוב יוצא דופן של עוגות.
4. ממתקים. סוכריות בטעמים או סוכריות על מקל ימשכו את תשומת הלב של השן המתוקה.
5. פרי. גרידת הדרים לא רק תשמש כאלמנט דקורטיבי, אלא גם תוצג כמבטא מעניין בטעם.

סוכריות כמו טופי עדיף לרכך במיקרוגל לפני השימוש. ממתקים רכים הרבה יותר קל לעבוד איתם. אתה יכול גם להשתמש בג'לי, מיניאטורות של חטיפי מתוק. גם קומפוזיציות מורכבות ויזואלית וגם עלילות עיצוב לקוניות נוצרות ממוצרי קונדיטוריה.

פרחים אכילים? הטבעיות של המנות האהובות עליך

למרבה ההפתעה, ניתן לגדל קישוט עוגות בגינה. לחלק מזני פרחים יש טעם לא פולשני שיכול להאיר כל קינוח, לחשוף את הפוטנציאל הקולינרי של מנה מתוקה.

לתת-המינים הבאים של צמחים ריחניים קלים לאכילה מבלי לגרום לגירוי בקיבה:

• ורד, סחלב;
• calendula, nasturtium;
• קמומיל, תלתן;
• שן הארי, קורנפלור שדה.

יש עלי כותרת פורחים וניצנים רכים יכולים להיות טריים, מיובשים. העיקר לא לשכוח לשטוף היטב את הפרחים מתחת למים זורמים, להסיר את האבקנים והאבקנים המרים.

לאאתה צריך לקנות פרחים בחנות, ככלל, זרי פרחים מרוססים בכימיקלים שונים כדי לרצות את העין זמן רב יותר. לכן, עדיף לאסוף צמחים ריחניים בעצמך, תוך בחירה קפדנית של דגימות מתאימות בבקתות קיץ, ביערות.

גרסה חדשה של ממתקי חג הפסחא

הכן ארנבת שוקולד משלך עם שני מרכיבים קלים בלבד. הקינוח העדין הזה יהפוך לקישוט שולחן מעניין, האורחים יתאהבו לא רק במראה שלו, אלא גם בטעמו העשיר.

מוצרים משומשים:

• 130 גרם שוקולד מריר;
• 60 מ"ל שמן קוקוס.

תהליכי בישול:

1. מניחים את כל החומרים בקערה, מחממים במיקרוגל כ-2-3 דקות.
2. הוצא מהמיקרוגל, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
3. יוצקים שוקולד מומס לתבניות ממתקים.
4. להכניס למקפיא למשך 28-36 דקות.

אין צורך שהאלמנטים הדקורטיביים יחזרו על הצללית של ארנבות שוקולד. השתמש בכל תבניות ממתקים, הקפאת ממתקים ממותקים עד לזמנים טובים יותר. סוכריות תוצרת בית פשוטות לעולם לא ייצאו מהאופנה!

צור צבעי מאכל טבעיים להקפאה

ניתן לרכוש צבעי מאכל בכל חנות. צבעים בהירים ישפרו באופן ניכר את המצגת, ויהפכו כל קינוח לגולת הכותרת המקורית של התוכנית הגסטרונומית. יש להשתמש בתוספים בתהליך יצירת בצק, קרם, זיגוג.

אם אתהרוצה להימנע מצבעים מלאכותיים, אז שימו לב לפסקה זו. ערבבו פירות וירקות בבלנדר כדי ליצור מיץ תוסס שמתאים בצורה מושלמת לקונספט של בצק או קרם דקורטיבי. צבעים כאלה לא יהיו שונים בניגודיות, בהירות.

כמה יפה לקשט עוגה בלי תרכובות כימיות? השתמשו בתותים עבור ורוד, מנגו ומיץ גזר עבור צהוב, ופרוסות אפרסק ותרד עבור ירוק. פירות יער מיובשים בהקפאה מתאימים לגוונים רוויים יותר. אתה יכול בקלות ליצור מנה יפה.