וויסקי, ברנדי, קוניאק - ההיסטוריה וההבדלים ביניהם

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כמה קטגוריות של משקאות נופלות תחת הרעיון הכללי של ברנדי, כולל קוניאק. אניני טעם של מוצרי יין אומרים שכל קוניאק יכול להיקרא ברנדי, אבל רק ברנדי אחד יכול להיחשב קוניאק. אז מה ההבדלים ביניהם? וויסקי, ברנדי, קוניאק אהובים על רבים בכל רחבי העולם, אבל לא כולם מבינים מה ההבדלים והתכונות הבסיסיות שלהם.

היסטוריית הוויסקי

שורשי המקור של המשקה החזק הזה חוזרים לעבר הרחוק. מחלוקות בין אירלנד וסקוטלנד לא נפסקות עד עכשיו - כל מדינה מגנה על זכותה ליצור את הוויסקי הראשון.

לפי הסקוטים, הם המציאו את המשקה האצילי, והחליפו את הענבים בשעורה. הם כל כך אהבו את האלכוהול שנוצר עד שהם קראו לו "Uisge beatha", שפירושו "מי החיים" בסקוטית. אחר כך אימצו הכובשים מאנגליה את המתכון ואת השם, ולאחר כמה שינויים בהגייה, הופיע השם "וויסקי".

בתחילה, המשקה האייקוני כיום הופק אך ורק במנזרים ושימש כתרופה. כשהמתכון נפל לידי האיכרים, הם השתמשו בו כדי להרוויח הכנסה נוספת. בנוסף לשעורה, החלו להשתמש בשיפון, ולפעמים אפילו שיבולת שועל. עקב מספר זיקוקים עלה חוזק המשקה, מה שתרם לפופולריות שלו. זה כבר לא היה וויסקי טהור, אלא סקוטי. במחצית השנייה של המאה ה-19 הופיעו בתי מלאכה לייצור, ומזקקות פשוטות איבדו את הרלוונטיות שלהן, והוויסקי איבד מאיכותו.

היסטוריית הברנדי

עצם שמו של המשקה מקורו ביין השרוף ממנו הוא עשוי. "ברנדן" בהולנדית פירושו "לשרוף" ו"wijn" מתורגם כ"יין". מהמאות ה-15 עד ה-16, ההולנדים השתמשו בשיטת ההובלה כדי שניתן יהיה להעביר משקאות אלכוהוליים קלים לא יציבים למדינות אחרות. הם לקחו את היין המוגמר וזיקקו אותו, התברר יין ברנדווין שרוף. מילה זו קוצרה לאחר מכן, וקיבלנו את ה"ברנדי" המוכר. עכשיו באנגלית, המילה "ברנדי" מתייחסת לכל משקה אלכוהולי חזק, כולל קוניאק.

האיחוד האירופי קבע כלל לגבי ברנדי. אפשר לקרוא לו רק מוצר אלכוהולי שמתיישן בחבית עץ אלון לפחות שישה חודשים, בעל חוזק של לפחות 36 מעלות, עשוי אך ורק מענבים מרוסקים ללא כבישה או יין ענבים. בנוסף, אסור לצבוע מעל ולדלל את המשקה. כמו כן, לא מומלצים תוספים מלבד קרמל, אלא אם הם מוסדרים על ידי יצרנים.

לברנדי הקלאסי יש חוזק של 57 עד 75 אחוזים וצבעו חום זהוב. לעתים קרובות מזוהים ברנדי וקוניאק, שכן הדרכים הקלאסיות שלהם דומות.בישול, צבע, לפעמים אפילו טעם. עם זאת, ייצור הברנדי אינו כפוף לאותם תקנים מחמירים כמו קוניאק, וטעמו יכול להיות מגוון למדי, בהתאם לחומרי הגלם המשמשים להכנתו.

History of Cognac

מקום הולדתו של המשקה הזה הוא צרפת, העיירה קוניאק. שם נוצר לראשונה קוניאק ונקרא על שם העיר. הוא מיוצר על פי טכנולוגיה מיוחדת מזן ענבים מסוים. התיישן מ-10 עד 30 שנים בחביות עץ אלון עד "התיישן". ככל שהחשיפה ארוכה יותר, המשקה יקר ויקר יותר.

במאה ה-12, הדוכס גיום העשירי יצר את הכרמים הראשונים באזור שרנטה, שם שכנה העיר קוניאק. הם החלו לייצר יינות שהופצו ברחבי אירופה והאדירו את האזור. אבל היו כמה בעיות עם התחבורה. זה לקח יותר מדי זמן ולעיתים קרובות הביא לכך שהיינות הצרפתיים הפכו חמוצים ואיבדו את טעמם המקורי עם הגעתם ליעדם. אז המציאו הצרפתים היוזמים את הטכנולוגיה של תזקיק יין, ולאחר מכן החלו לזקק פעמיים משקאות. אז הם לא התדרדרו במהלך ההובלה, למרות שהם רכשו ריח וטעם חדים יותר. הם העבירו יינות בחביות עץ אלון וגילו שעם עיכוב ארוך של הכלי, טעם המשקה משתפר. הרעיון הגיע לעמוד במיוחד למשקה בחביות עץ אלון. כך הופיע הקוניאק המודרני.

וויסקי, ברנדי, קוניאק - מה בכל זאת ההבדלים?

ההיסטוריה של מקור המשקאות היא שונה, יתר על כן, הם אפילו הומצאו אחרתמדינות, אבל זה לא מונע מאנשים לטעון שוויסקי, ברנדי, קוניאק הם משקאות כמעט זהים. דעה זו שגויה מיסודה.

קוניאק אמיתי עשוי רק מענבים ורק בצרפת. יש לו טעם ספציפי משלו, בהתאם למשך החשיפה. קוניאק הוא אחד הברנדי שכל שאר היינות המזוקקים נקראים, אבל מזני ענבים אחרים או מפירות ופירות יער בכלל, ובכל אזור אחר מלבד צרפת. בנוסף, יישון ברנדי יכול להימשך אפילו שישה חודשים.

וויסקי הוא מוצר שעומד בפני עצמו. הוא גם מיושן, אבל מוכן בצורה אחרת לגמרי באמצעות דגנים. כעת מתברר במה שונה קוניאק מוויסקי וברנדי.

בנוסף, יש לציין את סיווג הקוניאק. על קוניאק צרפתי אמיתי ניתן למצוא סימנים לטיניים שיצביעו על תקופת היישון, למשל VSOP - 6 שנים ומעלה, XO - מ-20 שנה. אם אתה רואה סימנים אחרים בצורת כוכבים על בקבוקי קוניאק, זה אומר שיש לך משקה רגיל העשוי מאלכוהול. בקבוק עם שלושה כוכבים פירושו שלוש שנים של יישון אלכוהול, חמש שנים של אלכוהול בחבית יהפכו את הקוניאק ל-5 כוכבים. קוניאק "כוכב" כזה יכול להיקרא בבטחה ברנדי, מכיוון שהם מוכנים לא לפי המתכון הקלאסי לרוב בארמניה, גאורגיה ורוסיה.

כדי לשתות וויסקי, ברנדי, קוניאק וליהנות ממשקאות, אין צורך לדעת את ההיסטוריה שלהם, אבל עדיין נעים יותר להיות מודע למה שאתה שותה, ומרגיש כמו אנין.