היסטוריה, סוגים ומאפיינים של ייצור ברנדי. ענבי ברנדי "נובוקובנסקי": ביקורות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אוהבים רבים של משקאות באיכות גבוהה מכירים את הצבע והארומה הענברי הזה. זה ברנדי ענבים. הוא האמין כי לרוב הוא משמש על ידי גברים, זה לא מפתיע, כי כוחו הוא בין 35 ל 70 מעלות. אבל לפעמים גם נשים מעדיפות את המשקה הזה, אם כי בצורה מדוללת, כחלק מקוקטיילים. צרכנים משאירים ביקורות שונות על המשקה הזה, וזה גם די טבעי, כי יש הרבה סוגים ומותגים, ולאנשים יש דעות שונות מאוד. הבה נבחן את הנושא הזה ביתר פירוט.

מה זה ברנדי. היסטוריה

ברנדי הוא משקה אלכוהולי חזק, או ליתר דיוק, משפחה שלמה של משקאות המיוצרים על ידי זיקוק, זיקוק של מיץ ענבים, מחית פירות יער או פירות. אין תקנים נוקשים או תקנות ייצור. המשקה יכול להיות בעל חוזק שונה החל מ-35 מעלות. השם בא מהברנדיווין הלועזי - "יין מזוקק". לפיכך, ייעוד זה נקבע עבוראלכוהול שהוכן בזיקוק מיין ענבים או פירות.

אין תאריך ספציפי שבו הופיע ברנדי ענבים, אבל היווצרותו קשורה בבירור להתפתחות הזיקוק בשיטת הזיקוק. משקאות אלכוהוליים חזקים היו בשימוש בימי קדם - ברומא, סין, יוון. כפי שאנו יודעים מההיסטוריה, הברנדי, כפי שאנו מכירים אותו כיום, זכה לפופולריות במאה ה-14. בתחילה, זיקוק יין הענבים הקל על הסוחרים לאחסן ולהוביל את המשקה. אבל אז אנשים שמו לב שככל שהוא התיישן בחביות עץ, כך הטעם והארומה הפכו לאלגנטיים ועדינים יותר.

סוגי ברנדי

יש שלושה סוגים עיקריים של מוצר כזה:

1. ברנדי ענבים. הוא מתקבל על ידי זיקוק של מיץ ענבים מותסס. סוג זה מחולק למספר סוגים:

קוניאק. צרפת, אזור קוניאק. בעזרת קוביות זיקוק, המשקה מזוקק פעמיים. התיישן בחביות עץ אלון. המותגים הפופולריים ביותר הם Martel, Hennessy, Courvoisier, Remmy Martin.

ארמניאק. דרום מערב צרפת, ארמניאק. משקה אצילי מתקבל בזיקוק ארוך דרך מזקקי נחושת. לאחר מכן ארמניאק מיושן בחביות עץ אלון, והתהליך נמשך הרבה יותר מקוניאק - מ-12 עד 20 שנה, ישנם מקרים של 30 שנות חשיפה. משקה הזיקוק האלכוהולי הראשון נעשה בצרפת. המותג הפופולרי ביותר הוא "Marquis de Montesquieu".

שרי ברנדי. דרום ספרד. הפופולרי ביותרמשקה חזק בספרד. יתרה מכך, 92% מכלל הברנדי בארץ הוא שרי.

ברנדי יווני (ענבים). המשקה מיוצר כאן מאז 1888. המותג Metaxa נקרא על שם המייסד, Spyros Metaxa.

ברנדי ענבים מסין, דרום אפריקה, מקסיקו. זה עשוי כמעט באותו אופן כמו קוניאק. כלומר, זיקוק כפול בסטילס נחושת ויישון לאחר מכן למשך 3 שנים לפחות בחביות עץ אלון.

ברנדי ענבים אמריקאי. הוא שונה מאירופה בצבע ובחוזק. זה קל וחזק יותר. תוצרת קליפורניה.

קוניאק ארמני. מיוצר בארמניה. בשנת 2010 הוצג שם מסחרי חדש - "ארבון". אלכוהול ענבים המיוצר אך ורק בארמניה משמש כחומר גלם למשקה.

ברנדי ענבים מולדובה. Stary Orden הוא המותג החדש ביותר המיוצר ומיוצא על ידי Euro-Alco.

2. ברנדי פירות.

3. ברנדי דחוס.

CJSC Novokubanskoye

CJSC Novokubanskoye נוסדה במאה הקודמת, ב-1943. בארץ, מפעל זה נחשב לטוב ביותר בייצור מוצרי קוניאק. ברנדי "ענבים Novokubanskoye" מיוצר גם כאן. מעריצי המשקה הזה משאירים את המשוב החיובי ביותר על הטעם והארומה של המוצר. טכנולוגיה צרפתית משמשת בייצור שלה. החברה עוסקת לא רק בייצור, אלא גם בגידול זני ענבי קוניאק. מיקום הכרמים יתרון מאודמבחינה אקלימית - למרגלות הרי הקווקז. מיקרו אקלים ייחודי שולט על הגבול בין טריטוריית סטברופול ההררית למישורי הקובאן: אוויר נקי ויבש, ריח של עשבי תיבול, מזג אוויר רגוע… כל זה מבטיח ייצור של יבול מצוין של חומר יין. קוניאק של ZAO Novokubanskoe ידועים לא רק בארצנו, אלא גם בחו"ל. בתחרויות שונות זכו למשקאות פרסים גבוהים ופרסים, כולל ה-Prodexpo Grand Prix, תערוכה בינלאומית.

טווח מוצרים

גם בשנות ה-80, שהיו קשות לתעשיית היין, החברה המשיכה להתקיים. הכרמים שמרו, המשיכו להכניס לייצור מותגים חדשים של קוניאק, שעדיין משמחים את הקונים. שנת 2009 הייתה בסימן שחרורו של מוצר עילית בגיל 40 שנה. עד סוף השנה שוחררה שורה של ארבעה קוניאקים בשם הנפוץ "Ekaterinodar". לייצורם נעשה שימוש ברוח יין, שהייתה רגועה במאה הקודמת עם הקמת המיזם. בשנת 2010 עדכנו את עיצוב הבקבוקים של קו הברנדי פרומתאוס וקוניאק פובדה. בשנת 2011, שוחרר קו חדש של קוניאק בשם "הפרס הגדול". בשנת 2012 CJSC Novokubanskoye שוב יוצר סדרה חדשה של משקאות. במאי יצא לאקרנים ברנדי "ענבים נובוקובנסקויע". ביקורות של טועמים אישרו את הטעם יוצא הדופן, הארומה המורכבת. הזר מכיל גווני רכיבי עץ אלון. ה-"Novokubanskoye" הייחודי מכיל משקאות חריפים שהתיישנו למעלה משנתיים בחביות עץ אלון, מנוחה לאחר ערבוב - 4 שנים.

איך מייצרים ברנדי ענבים

טכנולוגיית הייצור מעט שונה בהתאם למגוון חומרי הגלם. ברנדי ענבים עשוי ממיץ ענבים מותסס. התהליך מתחיל בתסיסת יין, שנמשכת 3-4 שבועות. מתברר נוזל בעל חוזק של 9-12 מעלות. מניחים אותו בקוביית זיקוק ומחממים אותו לרתיחה. לאדים הנוצרים בתהליך יש דרגה גבוהה בהרבה מהוורט עצמו. לאחר הזיקוק, חוזק החומר עולה פי שלושה, ונפח הנוזל יורד בחצי. במהלך הזיקוק השני, אלכוהול מחולק לשברים, קוניאק בינוני. קוניאק וארמניאק מתיישנים מספר שנים בחבית עץ אלון בלחות של עד 85% ובטמפרטורה של 18 עד 20 מעלות.

ברנדי פירות מרוסקים

זן נוסף הוא ברנדי העשוי מזרעי ענבים ועיסה. יש גם ברנדי העשוי מפירות יער ופירות אחרים. המפורסמים ביותר הם קלבדוס תפוחים, סליבוביץ, דובדבן קרישווסר. רוב המשקאות הללו אינם מיושנים, ולכן הם שקופים. היצרן במקרים כאלה מחויב לציין כי למשקה אין תקופת יישון. חלקם מיושנים שנתיים, ולאחר מכן יש להם חוזק של 70 מעלות. ברנדי כזה מדולל במים מרוככים, צבע, סירופ סוכר. בסוף יש לסנן את המשקה.

ההבדל בין ברנדי לקוניאק

אניני טעם אמיתיים של אלכוהול עילית צריכים לדעת שברנדי ענבים וקוניאק עדיין שונים זה מזה. קוניאק ללא ספקשייך לזן Brandewijn, אך יש הבדל בטכנולוגיית הייצור של מוצרים אלה. קוניאק אמיתי מכינים רק ממיץ ענבים, וברנדי, כפי שדיברנו לעיל, ניתן לזקק מכל פרי אחר. כמה בעלי מלאכה מנסים להכין משקה בבית. לדעת את רצף הפעולות הנכון, לפי המתכון של טכנולוגיות, זה בהחלט אפשרי.

ברנדי קיים כבר מאות רבות של שנים, אבל זה לא משפיע על איכות המשקה הנכון. זה לא מאבד מהמקוריות שלו. ייצור מודרני משתמש בטכנולוגיה המקורית, תוך שמירה על תווי טעם וניחוחות ייחודיים.

איך לשתות נכון

עם הזמן, יותר ויותר זנים חדשים של ברנדי וקוניאק מיוצרים. כדי להעריך נכון את העדינות של המשקה, אתה צריך לנסות את זה נכון. טועמים מקצועיים שמעריכים ברנדי ענבים משאירים ביקורות מעניינות מאוד ונותנים עצות כיצד לטעום את המשקה כדי להרגיש את כל זר הטעם והארומה.

• כדי להבחין בתווים ארומטיים, יש לשפוך את המשקה לתוך סניטר. המנה צריכה להיות קטנה - פחות ממחצית הנפח.
• שתו את המשקה בלגימות קטנות, עדיף לטעום עם חברים וקרובי משפחה, שתו לאט, תהנו מהטעם.
• החזק את הסניטר בכף ידך, חום ידך יחמם את המשקה. הטמפרטורה הטובה ביותר היא 25 מעלות.
• קוניאק לא מתקבל כחטיף, אבל אם צריך, אפשר להגיש לימון אושוקולד.
• למי שלא אוהב משקאות חזקים, אפשר להכין קוקטיילים, להוסיף אלכוהול לסירופים, מיצים, קפה ואפילו גלידה.
• כשהטעם והארומה נראים רוויים מדי, אפשר להוסיף קוביות קרח.

יש הרבה דעות וסקירות של אניני טעם של המשקה הזה. איך ועם מה לשתות ברנדי - כל אחד מחליט בעצמו, אבל עדיין לא מזיק להקשיב לחוות דעת של מומחים.