שוקולדים במו ידיהם. איך מכינים שוקולדים בבית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

למרבה הצער, שוקולדים שנרכשו בחנות מכילים לא כל כך הרבה שוקולד בריא אלא תוספים מזיקים. כדי לקבל מוצר טהור, אתה לא צריך להיות עצלן מדי ולהכין שוקולדים יוצאי דופן במו ידיך. אז אתה בהחלט יודע את ההרכב שלהם. זה טוב לכל המשפחה ובמיוחד לילדים.

שוקולד הוא בהחלט בריא

ממתקים - אניני שוקולד - יכולים ליהנות מהמעדן האהוב עליהם. המיתוס על סכנות השוקולד התפוגג! יתרה מכך, היתרונות הבלתי מבוטלים שלו הוכחו מדעית. לאחר שלמדו היטב את ההרכב הכימי של בסיס השוקולד - פולי קקאו - הגיעו מדענים למסקנה ששוקולד:

• מאטה את הזדקנות הגוף, מונעת התפתחות סרטן, מנקה את הגוף מרדיקלים "מזיקים" עקב נוכחותם של מספר רב של נוגדי חמצון;
• הוא אמצעי מניעה רב ערך למחלות לב וכלי דם;
• מונע התפתחות של אבנית;
• מפעיל פעילות מנטלית;
• עקב סרוטונין (הורמון אושר) משפר את מצב הרוח, נלחם נגדמתח;
• מעורר עוררות מינית;
• מגביר את החסינות של האורגניזם כולו.

העיקר לא לצרוך שוקולד יתר על המידה, אלא בכמות ה"נכונה": כ-50-60 גר' ליום. המאמר הבא יספר לכם איך להכין שוקולדים בעצמכם. קרא בעיון את המתכונים ותיהנה מהקינוח.

מתכון 1. הכל פשוט ובמחיר סביר

זה מאוד קל וזול מאוד להכין שוקולדים משלך בבית.

מרכיבים: 220-250 גרם אבקת קקאו, 150 גרם חמאת פרה, חצי כוס מים, 150 מ ל חלב, 30 גרם קמח (יש הממליצים להחליף קמח במזון תינוקות או אבקת חלב), 100-130 גרם סוכר.

תהליך בישול: מערבבים חמאה קצוצה דק עם אבקת קקאו, מערבבים עד לקבלת עיסה הומוגנית (בעזרת כף או בלנדר). יוצקים מים לסיר ומחממים על אש, מבלי לתת לרתיחה. מוסיפים למים חמים משחת שוקולד, חלב, סוכר וקמח. מערבבים הכל ביסודיות עד שהגושים נעלמים. שים את המסה במיכל מזון, שתחתיתו וקירותיו מכוסים בנייר כסף או נייר כסף. מכניסים את המיכל למקפיא עד שהקינוח המתוק מתקשה לחלוטין. מוציאים בזהירות את המסה הקפואה לקרש חיתוך וחותכים לממתקים במנות. שוקולדים תוצרת בית מוכנים!

מתכון 2. מעדן - כמהין ביתי

קל מאוד להכין שוקולדים משלך באמצעות המתכון הזה.הילדים ישמחו לעזור בפיסול ממתקים.

מרכיבים: 1 חפיסה של שוקולד מריר במיוחד או רק מריר, 65 מ ל שמנת כבדה (35% עדיף), 60 גרם אבקת סוכר, כף אלכוהול (רום או קוניאק), כף אחת כל אחת. אגוזי קשיו ושקדים קצוצים, 3 כפות אבקת קקאו.

תהליך בישול: שמים שוקולד קצוץ דק בסיר באמבט מים. מערבבים את השמנת עם אבקת סוכר, מחממים היטב ומקציפים היטב. תוך הקצפה מתמדת, יוצקים בזרם דק את השמנת המתוקה לתוך השוקולד המומס. ממשיכים להקציף את השמנת שהתקבלה עד לקבלת מרקם חלק, מוסיפים אלכוהול ואגוזים. מערבבים היטב שוב. מכניסים למקרר (לא במקפיא!) למשך כשעה וחצי. המסה צריכה להפוך לעקביות של פלסטלינה רכה. מוציאים את המסה מהמקרר, יוצקים אבקת קקאו לצלוחית. עם ידיים מורטבות במים קרים, השתמשו בכפית ליצירת כדורי שוקולד, גלגלו אותם באבקת קקאו. מעבירים לקרש חיתוך נקי ויבש ומקררים שוב למשך שעה. תוך שעה, פנק את עצמך וטפל באחרים!

מתכון 3. זה יהיה קצת יותר קשה

כאן אתה צריך לנסות עוד קצת כדי להכין שוקולדים מדהימים במו ידיך. מתכונים לא תמיד קלים.

מרכיבים: 1 כוס חמאת קקאו, כוס אבקת קקאו, 1/2 כוס דבש נוזלי, חצי כפית תמצית וניל אמיתית, שקדים קצוצים קלויים,תמצית נענע או תפוז לפי הטעם.

תהליך בישול: ממיסים חמאת קקאו בסיר כפול או על אש נמוכה באמבט אדים. יש להקפיד שהסיר עם חמאת הקקאו לא יגע במים בסיר גדול (בשיטת תחתית כפולה). כאשר חמאת הקקאו נמסה לחלוטין, מסירים אותה מהאש ומוסיפים אבקת קקאו, דבש, וניל או חומרי טעם וריח אחרים. מערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת עיסה חלקה ומבריקה. אל תאפשר לנוזל להיכנס לקרם זה, כי זה ישבש את המרקם שלו. על המארחת להיזהר עם ידיים רטובות או כלים רטובים. הכניסו את המסה שהתקבלה (המכונה גנאש בטרמינולוגיה הקולינרית) לתוך מיכל גדול מרופד בקלף או לתבניות סיליקון מיוחדות. מעבירים למקרר למספר שעות. עם המתכון הזה תקבלו שוקולדים אמיתיים בבית!

הערה. ניתן להחליף חמאת קקאו בשמן קוקוס.

מתכון 4. טראפלס ביתי בשוקולד לבן

הממתקים שהוכנו לפי המתכון הזה נראים פשוט נפלא. אורחים אולי אפילו לא מאמינים שהכנתם את השוקולדים האלה במו ידיכם.

מרכיבים: 200 גרם שוקולד מריר, 2/3 כוס שמנת כבדה (33-35%), 1 כף חמאת פרה, פחות מחצי כוס נוטלה, 1 חפיסת שוקולד לבן, 1 כף שמן חמניות (ללא ריח)), שוקולד מגורר לזילוף.

תהליך בישול: לשבור שוקולד מריר לחתיכות, להוסיף שמנת, חמאה ונוטלה. ממיסים הכל באמבט אדים. תירגע. מכסים בניילון נצמד או במכסה ומכניסים למקרר לכמה שעות. מהמסה הצוננת יוצרים ידנית כדורים, שמכניסים למקפיא למשך 10-15 דקות. בזמן שהכמהין מתקשות, ממיסים שוקולד לבן באמבט אדים, מוסיפים לו שמן צמחי. דוקרים כל כמהין בקיסם ורוחצים אותה בשוקולד לבן. מקפלים ממתקים לבנים על מטוס מרופד בקלף. מפזרים למעלה שוקולד מגורר. שוב, מכניסים את הממתקים למקרר ל-40 דקות, לאחר מכן אוכלים בהנאה

כמה טיפים

כדי להכין שוקולדים טעימים במו ידיך, עליך לפעול לפי כמה כללים פשוטים.

• 

  כל המוצרים חייבים להיות באיכות טובה.

• אין להביא את הנוזל לרתיחה. יש צורך לעבוד עם מסה חמה, אך לא מבושלת.
• ניתן להסיר אלכוהול ואגוזים מהמתכון לפי שיקול דעתה של המארחת. זה לא ישפיע על הטעם של ממתקים, זה רק ישתנה מעט. לניסוי, אתה יכול להוסיף תמצית נענע, תפוז או לימון, וניל וטעמים אחרים.
• הקפידו להשתמש לא בסוכר, אלא רק באבקת סוכר. ניתן לשנות את הכמות שלו בהרכב הממתקים.
• לפני שמכניסים את המיכל עם עיסת השוקולד למקרר להתמצקות, יש לכסות אותו במכסה או בניילון נצמד כדי להימנע מהתערבות של ריחות זרים.