עוגה מרובעת: איך לקשט בקרם ומסטיק?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עם העובדה שלא ניתן להשוות קאפקייקס, ג'ינג'ר, עוגיות ועוגות שנרכשו בחנות עם עוגות תוצרת בית, כל אחד יסכים. מעדן מבושל בבית מתגלה כטעים יותר וגם, אפשר לומר, "נשמה". ותהליך הכנת פינוק מתוק עצמו דומה לסוג של פעולה פולחנית. השלב האחרון מרתק במיוחד, כאשר קינוח יפהפה ומעורר תיאבון נולד ממוצרים חצי מוגמרים בלתי ניתנים לייצוג.

אבל לפעמים יש בעיות בקישוט עוגה ביתית. לא כולם מצליחים לקשט בצורה מספקת את המאפים הטעימים שלו. לעתים קרובות במיוחד, קונדיטורים ביתיים מתחילים שואלים את השאלה: איך לקשט עוגה מרובעת? רבים בוחרים בצורה הספציפית הזו לאפיית פינוקים. אבל כשהן מגלות את מראה הפינוק, עושות המלאכה מתמודדות עם קשיים.

במאמר זה נחשוב על איזה סוג של קישוטים לעוגות, איך אפשר לקשט עוגה מרובעת כך שהיא לא תעשההיו אי סדרים ופגמים, בואו נשתף מתכונים לקינוחים טעימים.

סוגי תכשיטים

עיצוב עוגה הוא אולי הרגע החשוב ביותר בתהליך הכנת הקינוח שלך. כדי לקשט יפה פינוק חגיגי, זה בכלל לא הכרחי להיות קונדיטור מקצועי. זה, אולי, בכוחו של כל מי שיש לו רצון גדול ומוכן ללמוד ובו בזמן לגלות אכפתיות וסבלנות. קשט עוגה במטבח הביתי שלך באמצעות:

• creams;
• מרנג;
• mastics;
• icinga;
• ג'לי.

הפופולריים ביותר הם קישוט קונדיטוריה עם שמנת ומסטיק.

לקשט את העוגה בקרם

קישוט שמנת בעסקי הקונדיטוריה נחשב לקלאסיקה. מומחים רבים מאמינים שזה לעולם לא ייצא מהאופנה. שמנת מתאימה לקישוט כל סוגי הקינוחים, ועוגה מרובעת אינה יוצאת דופן. זה יתברר כמעורר תיאבון ומושך אם נעשה שימוש בקרם שמן בעיצובו. מוצר זה עמיד, מסוגל לשמור על צורתו בצורה מושלמת, אינו מטשטש ואינו מתיישב. ניתן להכין קרם כזה מחלב מרוכז וחמאה שחומם לטמפרטורת החדר.

איך מכינים קרם?

את החמאה טורפים היטב במיקסר עד שנוצרת עיסה אוורירית. ואז, בלי להיכשל, מכניסים לתוכו בהדרגה חלב מרוכז בהקצפה. יש להכין את הקרם בשיעור של: ל-100 גרם חמאה - 5 כפות. ל. חלב מרוכז (אפשר להשתמש גם בחלב מבושל).

איך לקשט עוגה?

לאחר הכנת הקרם, אתה יכול מיד להתחיל לקשט את העוגה שלנו. לשם כך, הצטייד במזרק מיוחד או בשקית מאפה עם חרירים נשלפים.

אם אין לך אחד או אחד בהישג יד, אתה לא צריך להתעצבן. אפשר לקחת דף נייר רגיל בפורמט A4, לגלגל אותו לשקית ולחתוך את הקצה שנוצר בזווית אחידה. יש להחזיק את הקורנט המתקבל בחוזקה בידיים כדי שלא יסתובב. באמצע הקורנט שמים את הקרם ומתחילים ללחוץ קלות. התכולה יוצאת מהחור בזרם דק. בהתאם לדמיונו של המאסטר, באמצעות מכשיר זה, ניתן להציג קישוטי קרם שונים על פני העוגה: דפוסים, פסים, זיגזגים, פרחים, עיגולים וכו 'קל לקשט עוגות מכל צורה, כולל מרובעות, עם קרם. מיישרים את הקרם על פני המוצר בעזרת מרית מיוחדת או סכין רגילה.

עוגות קרם מרובעות

עקרות בית חולקות בנדיבות מתכונים להכנת עוגות שונות באינטרנט. ביניהם מופנית תשומת הלב למתכון המפתה ולשם המקורי של תיאור הקינוחים שעדיף לאפות בצורת ריבוע: "חלב ציפורים", ביסקוויט "לבן", "לפבליק", "פרח לוטוס", " תות שדה בשוקולד", וכו'.

עוגה מרובעת

קינוח בשם זה הוא אחד הפינוקים הפופולריים ביותר, ולפי הבטחות הסוקרים, הוא פשוט לחלוטין להכנה. עוגה רכה, בהירה וטעימה מאוד היא הקינוח המושלם לתה ערב.נדרשים כישורי אפייה, התמדה וסבלנות להכנת הפינוק.

עוגה מרובעת (התמונה בכתבה מייצגת את המראה שלה) מוכנה מ-6 חלבוני עוף, 80 גרם סוכר, 90 גרם קמח, 10 גרם סוכר וניל, 1 כפית אבקת אפייה, 100 גרם חמאה, 1 כף. כפות קקאו, 2 חלמונים, 2 כפות. כפיות פרג, 100 גרם ג'לי דובדבן, 400 גרם גבינות וניל, אריזות ג'לי (קיווי, פטל, דובדבן או לימון).

תחילה מוסיפים לחלבון המוקצף סוכר ווניל, קמח, אבקת אפייה וחמאה מומסת. את המסה מערבבים ומחלקים לארבעה חלקים. בראשון, הוסף 2 חלמונים, 1 כף. כף קמח ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים ג'רי דובדבן לשני, קקאו לשלישי, פרג לרביעי ומערבבים גם הם. מכינים תבנית אפייה. יוצקים לתוכו בעדינות לסירוגין כל סוג בצק, 2 כפות. כפיות. לאחר מכן עם כף, מערבבים במהירות את הבצק בכיוון השעון. אופים במשך 45 דקות ב-180 מעלות.

את הביסקוויט המצונן חותכים לשני חלקים, אחד מהם מוכנס לתבנית. הבא הוא הסופלה. חבילת ג'לי דובדבנים מומסת בכוס מים רתוחים ומוזגת לקערה עם קצפת מתוקה. את הסופלה המוגמר יש למרוח על פני העוגה. חתיכה שנייה של ביסקוויט מונחת מעליו. ניתן לקשט את פני העוגה בקרם חמאה ופירות יער. יש לשמור את המוצר במקרר למשך 6 שעות.

איך להכין מסטיק?

חלופה מצוינת לתכשיטי שמנת היאמשחת ממתקים. העקביות של המסטיק דומה לפלסטלינה; ניתן ליצוק ממנו כל תכשיט; עלים, פרחים, פסלונים וכו'. משחת מאפה ניתן לרכוש בחנות, אך לא קשה להכין אותה בעצמך.

בשביל זה תצטרך חלב מרוכז ואבקת חלב, כמו גם אבקת סוכר. מרכיבים אלה משולבים בפרופורציות שוות, ולאחר מכן, כמו בצק, ללוש מסטיק, ממנו ניתן לפסל מה שרוצים. יש לזכור כי חומר זה מסוגל להתייבש ולהתקשות די מהר. לכן, מומחים ממליצים לכסות את המסטיק בניילון נצמד במהלך העבודה. בנוסף, הוא לא אמור לכסות את כל פני השטח של המוצר.

יש לזכור גם שלתכשיטים בעלי נפח גדול מדי יש יכולת להיסדק. הם צובעים את המסטיק באותו אופן כמו קרם חמאה, ומרדדים אותו על ניילון נצמד זרוע אבקת סוכר.

קשטו את העוגה בפונדנט

חומר זה יכול לקשט את פני השטח של כל עוגה, לא משנה באיזו צורה היא. לא קשה להכין עוגת מסטיק מרובעת. עוגת פירות יש לכסות תחילה במרציפן. ניתן לכסות את הביסקוויט בפונדנט מיד, אך ראשית עליך לשמן את פני השטח שלו בקרם או בציפוי. שלבים:

• משטח של עוגת פירות מכוסה במרציפן נרטב במים קרים או באלכוהול חזק (אפשר להשתמש בג'ין או בוודקה). עוגת ספוג צריכה להיות קפואה או מכוסה בקרם.
• אז אתה צריך ללוש את הפאדג' כדי לרכך אותו ולהגביר את הפלסטיות. על דירהניתן למרוח מסטיק על פני השטח החלקים של העוגה.
• יש למדוד את פני החלק העליון של העוגה וגובה הדפנות, להוסיף רווח של כ-2.5 ס"מ. מרדדים את יריעת הפונדנט לגודל הרצוי. עובי היריעה צריך להיות 5 מ"מ. כדי שהוא לא יידבק לשולחן העבודה, צריך להפוך אותו כל הזמן ולפזר עליו אבקת סוכר.
• יש ללטש את יריעת המסטיק עם כף היד כדי להסיר ממנה את כל הבליטות והסוכר הדבוק. ודא שאין בועות אוויר בתוך הפונדנט.
• השתמש במערוך כדי להרים יריעת מסטיק, חבר את הקצה לקצה העוגה ולאחר מכן סובב אותו לקצה הנגדי של העוגה דרך המשטח העליון שלה.
• יש להחליק את החלק העליון של העוגה בכף היד מהמרכז ועד לקצוות. זה הכרחי כדי למנוע בועות אוויר בין ציפוי המסטיק לפני השטח של העוגה.
• לאחר מכן עבור אל הצדדים של המוצר והחליק בעדינות את המסטיק עליהם. כאשר מופיעים קמטים, הרם בעדינות את כיסוי המסטיק ושוב לחץ אותו בעדינות על דפנות העוגה.
• מלמעלה למטה יש צורך להחליק את המסטיק, כדי להשיג משטח שטוח וחלק. אתה יכול להשתמש במרית מיוחדת בשביל זה.
• לאחר מכן, עם סכין, חתוך את עודפי המסטיק בבסיס המוצר, ונותן לו את הצורה הריבועית הנכונה.

מסקנה

זה גם די קל לקשט עוגה במרנג, ציפוי, ג'לי וכו'. חשוב במיוחד שיהיה עיצוב עוגה מקורי ומבריק אם היא מיועדת לחג של ילדים. אבל אסור לשכוח שבכל מקרה, זה הטעם שמוערך קודם כל במעדן.