תפריט ראש השנה במסעדות: סקירה קצרה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בערב חגי השנה החדשה, מערך ההסעדה הציבורי חווה סערה של ממש. שטחי בתי הקפה והמסעדות מעוצבים בחגיגיות, ומלצרים אלגנטיים מלאי חיבה ועוזרים. חלונות ראווה מוארים מלאים בפרסומות, ובכל בית עסק המנהל מזמין אותם לבלות את ראש השנה בחיוך. ואכן, חג כזה קורה פעם בשנה. כולם רוצים להחזיק אותו ברמה הגבוהה ביותר ולזכור אותו לאורך זמן. חלקם מחליטים באופן מסורתי לחגוג את השנה החדשה בבית, עם משפחותיהם. אבל יש גם אוהבים כאלה שעבורם המילה "חג" מזוהה עם חברה עליזה, בידור רועש ושולחן חגיגי יוצא דופן. זה נהיה מעניין, מה ההבדל בין תפריט השנה החדשה במסעדות לרשימת המנות היומיות המוצעות?

טריקים של מסעדנים

לחשוב מראש על כל ההיבטים, ההנהגה חייבת לקחת בחשבון שזו לא חגיגה רגילה. זה נחגג על ידי כולם ללא יוצא מן הכלל. משתה השנה החדשה, כמקובל, נמשך עד הבוקר. גורם זה הוא בעיקרטכנולוגים, מנהלים ושפים לוקחים בחשבון כשהם מרכיבים את תפריט השנה החדשה במסעדות ובבתי קפה. כדי ליצור אווירה חגיגית, מגוון המנות המוצע הולך וגדל. וכדי לתת למבקרים את ההזדמנות להפוך את השולחן שלהם לגרנדיוזי יותר, גודל המנות מצטמצם, במיוחד עבור סלטים ומתאבנים קרים. זה מאפשר להוזיל משמעותית את המחיר של מנה מסוימת.

אבל לא רק תפריט השנה החדשה במסעדות מציין חג. תפקיד חשוב הוא גם בעיצוב האולם ועריכת השולחן. הכל חשוב כאן: עיצוב המפיות, סידור וכמות הכלים, פריסת הסכו ם וכן הגשה נוספת במהלך שירות הלקוחות. את התוכנית הרגילה משלימים מופעים קסומים, הופעות של קוסמים, קריוקי וכמובן סנטה קלאוס ועלמת השלג. תפריט ראש השנה במסעדות מאפשר לכל מבקר לקבל תחושה של חג אמיתי ובכל דקה להרגיש שאתם במרכז האירועים.

חג "מתוך הרגל"

כפי שאתם יודעים, 2014 היא שנת הסוס. אבל עצם זה נלקח בחשבון רק כאשר מקשטים את האולם. תפריט ראש השנה במסעדות בשנת 2014 אינו תלוי לחלוטין בלוח השנה המזרחי. על השולחנות החגיגיים אפשר למצוא מגוון רחב של מנות: חזירים ממולאים ופורל מלכותי, סלט קיסר מעודן והרינג ביתי מתחת למעיל פרווה, פנטזיות ירקות בצורת סלטים ופירות ים כבר מוכרים. לכל ארוחה יש את המקום שלה. הדבר החשוב ביותר הוא אווירת החגיגה והחגיגה הכללית. התכונות הנדרשות הןעץ חג המולד מעוצב בצורה חכמה ונרות על השולחנות, ומוזיקה חיה יהפכו את האווירה לאינטימית יותר. צלצול הכוסות, הנצנצים והזיקוקים בחצות - כל זה יהפוך את החג לגרנדיוזי ובלתי נשכח.

החלטת שלמה

לחגוג את השנה החדשה בארצנו רגילים להרחבה, בקנה מידה גדול. זהו היום היחיד בשנה בו חיסכון אינו מתקבל. מפעלי המטרופולין שמים לב במיוחד להכנת התפריט החגיגי ולבחירת מגוון השירותים. כאן אתה יכול לפרפראזה את מילותיה של גיבורה אחת מהסרט המפורסם הישן: "מוסקבה היא עיר של ניגודים". למעשה, תפריט השנה החדשה במסעדות מוסקבה שונה מאוד בהתאם לרמה וליכולות של המוסד עצמו. קחו למשל את תיבת נח. במסעדה זו, בערב ראש השנה, החליטו ליישם את שיטת הכל כלול. הכל ללא יוצא מן הכלל: רשימת היינות, התפריט ותוכנית הבידור נכללו מיד במחיר כרטיס הכניסה. התענוג הזה בשנת 2014 עלה 19 אלף רובל לאדם. לא רע? בְּהֶחלֵט. חלקם מחליטים להפוך את המחירים לדמוקרטיים יותר ולהחיל מערכת הנחות. למשל, למוצרים - מזנון, ומשקאות - בבר במחיר מסעדה. במקרים מסוימים, אלכוהול היה מותר להביא איתך. זה איפשר להפחית את המחיר עבור כרטיס אחד ל-7 אלף רובל. לא היה סוף למי שרצו לנוח שכזה. בקיצור, לכולם הייתה הזדמנות לחגוג את חגיגת השנה החדשה כרצונו ובהתאם לעובי הארנק. באמת, זהו פתרון סולומוני ואופציה אידיאלית עבורמסעדנים יוזמים.