איך לבשל קציצות בשר עסיסיות ונימוחות: מתכון צעד אחר צעד עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קציצות בשר טחון עדינות תוצרת בית נחשבות בצדק לאחת האפשרויות הטובות ביותר לארוחת ערב משפחתית. הם יכולים להיעשות בכמה דרכים שונות. לרוב, קציצות אלו נאפות בתנור, מטוגנות במחבת או מאודות. הם הולכים נהדר עם כמעט כל תוספת ועשויים עם מרכיבים פשוטים שקל למצוא.

המלצות כלליות

כדי להכין מנה כזו, צריך להשתמש רק בבשר טרי. רצוי שזה יהיה קצה הפילה של החלק הקדמי של הפגר. כדי להפוך קציצות מוכנות לרכות ועסיסיות יותר, מומלץ להכין בשר טחון מכמה סוגי בשר. בהתאם למתכון הספציפי, מוסיפים לו בצל, שום, לחם ספוג, ביצים גולמיות, תפוחי אדמה מגוררים, קפיר או שמנת חמוצה.

כדי להכין קציצות בשר טחון נימוחות, מגללים את הבשר פעמיים במטחנת בשר. לאחר מכן ללוש היטב ולחבוט אותו. כדי להפוך את המוצרים המוגמרים לרכים יותר, מוסיפים מעט חם לבשר הטחון.מים רתוחים, קורט סודה או חתיכה קטנה של חמאה. יוצרים קציצות רצוי עם כפות ידיים רטובות. אחרת, המלית עלולה להידבק לידיים שלך. לטיגון מוצרים עדיף להשתמש במחבת עם תחתית עבה, משומנת בנדיבות בשמן צמחי מחומם.

Classic

קציצות בקר עסיסיות ונימוחות מטוגנות המוכנות לפי המתכון שלהלן הן אידיאליות למזון למבוגרים ולתינוקות. לכן, ניתן להגיש אותם בבטחה לארוחת צהריים או ערב משפחתית. כדי להכין אותם תצטרך:

• 700 גרם של בשר בקר טחון רזה.
• 150 מיליליטר של מים טהורים.
• ביצת עוף גולמית.
• כמה פרוסות לחם לבן.
• מלח ותבלינים.

בנוסף, כדאי שיהיה בהישג יד שמן צמחי לטיגון קציצות.

תיאור תהליך

יש לציין שהמתכון לקציצות בשר טחון נימוחות הוא כל כך פשוט שאפילו מארחת חסרת ניסיון שמעולם לא בישלה מנות כאלה יכולה להשתלט עליו בקלות. ניתן לחלק את הטכנולוגיה עצמה באופן מותנה למספר שלבים עיקריים.

קודם כל, אתה צריך להכין לחם. הוא מושרה לזמן קצר במים מסוננים או בחלב פרה, ולאחר מכן סוחט ומשולב עם בשר בקר מבושל. מוסיפים שם גם ביצת עוף גולמית, מלח ותבלינים. מערבבים הכל היטב בידיים עד לקבלת מרקם חלק.

קציצות מלבניות נוצרות מהמסה המתקבלת ומטגנים עליהןשמן צמחי. ברגע שמופיע קרום זהוב על פני המוצרים, מכסים את המחבת במכסה ומצמצמים את האש.

גרסת גבינה

המתכון הזה בטוח יעניין את מי שאוהב מנות בתנור. מכיוון שקציצות עסיסיות ורכות כאלה מוכנות מסט מרכיבים לא ממש סטנדרטי, בדקו מראש אם יש לכם את כל מה שאתם צריכים בהישג יד. הפעם תצטרך:

• קילו בשר בקר טחון.
• כמה פרוסות לחם מיושן.
• בצל גדול.
• 3 שיני שום.
• ביצי עוף גולמיות.
• 120 גרם של גבינה קשה בהמסה נמוכה.
• 80 מיליליטר של שמנת כבדה.
• מלח ותבלינים.

פירורי לחם וכל שמן צמחי משמשים בדרך כלל כמרכיבים נוספים.

טכנולוגיית בישול

פרוסות לחם מושרות לזמן קצר בשמנת. תוך דקות ספורות הם נסחטים החוצה ומשולבים בבשר בקר טחון מוכן. נשלחים לשם גם ביצה גולמית, שום קצוץ, מלח ותבלינים. הכל מעורבב באינטנסיביות ביד. גבינה מגוררת מתווספת למסה שהתקבלה.

קציצות זהות בקירוב נוצרות מהבשר הטחון המוכן עם כפות ידיים רטובות ולחם בפירורי לחם. המוצרים המתקבלים מטוגנים בשמן צמחי במשך שתי דקות מכל צד ומועברים לתבנית אפייה. ואז קציצות מכרזות עתידיות נשלחות לתנור. הם נאפים בסטנדרט של מאה ושמונים מעלות. לאחר רבע שעה אפשר להגיש אותם לשולחן. בְּכתוספת, משתמשים לרוב בתפוחי אדמה או בסלטי ירקות טריים.

וריאנט סולת

באמצעות הטכנולוגיה המתוארת להלן, אתה יכול במהירות וללא טרחה להכין קציצות (רכות). המתכון להכנתם יהיה ממצא אמיתי למי שלא היה בידו לחם, אבל נמצאה סולת. כדי ליצור בשר טחון תצטרך:

• קילוגרם של בשר חזיר.
• בצל בינוני.
• 3 כפות סולת (גדושה).
• כמה תפוחי אדמה קטנים.
• 5-6 כפות חלב פרה.
• כמה שיני שום.
• ביצת עוף גדולה.
• מלח ותבלינים.

בנוסף, כדאי לדאוג מראש שבזמן הנכון יהיה לכם ריח של שמן צמחי וקצת קמח חיטה במטבח שלכם. מרכיבים אלה יידרשו ללחם ולטגן קציצות בשר עסיסיות ונימוחות.

רצף הפעולות

סולת יוצקים לקערה קטנה, יוצקים חלב חם ומשאירים לזמן מה בטמפרטורת החדר. בזמן שהוא יתנפח, אתה יכול לעשות את שאר הרכיבים. בשר חזיר שטוף וקצוץ מגולגל במטחנת בשר יחד עם בצל קלוף ותפוחי אדמה. ביצה גולמית מונעת לתוך הבשר הטחון שנוצר ומוסיפים שום קצוץ. כל זה מתובל במלח ותבלינים, ולאחר מכן משולבים בדגנים נפוחים ולישה אינטנסיבית. לאחר מכן מקציפים את הבשר הטחון הכמעט מוכן בתחתית הקערה או על משטח העבודה.

מהמסה הצפופה, הרכה והאלסטית שנוצרה רטובהצובטים בעזרת הידיים חתיכות בגודל הרצוי ויוצרים מהן קציצות. ככל שהמוצר הגמור למחצה גדול יותר, כך המנה המוגמרת תצא עסיסית יותר. מוצרים עתידיים לחם בקמח, נשלחים למחבת חמה ומטוגנים משני הצדדים עד להזהבה. קציצות עדינות שחומות מוכנות. כדי לעשות זאת, הם פשוט אפויים בתנור או מבושלים בכמות קטנה של מים. הם הולכים נהדר עם כמעט כל תוספת. אבל לרוב הם מוגשים עם אורז מבושל, פירה או סלט ירקות.

גרסת מיונז

כדי לבשל קציצות עסיסיות ונימוחות, שאת המתכון עם תמונה שלה ניתן לראות למטה, צריך מוצרים פשוטים ונגישים. לפני התחלת התהליך, בדוק שוב אם יש לך בהישג יד:

• פאונד כל אחד של בשר חזיר ובשר.
• זוג בצלים.
• תפוח אדמה בינוני.
• 100 גרם של לחם לבן.
• זוג ביצי עוף גולמיות.
• כוס חלב.
• 3 שיני שום.
• 2 כפות מיונז.
• מלח ותבלינים.

הצטייד גם בשמיר טרי וכל שמן צמחי מראש.

אלגוריתם בישול

בשלב הראשוני, כדאי לעשות בשר. הוא נשטף וחתוך לחתיכות קטנות. בשר חזיר ובשר המוכנים בצורה זו נטחנים במטחנת בשר או בלנדר יחד עם תפוחי אדמה קלופים, בצל ולחם ספוג. למסה המתקבלת מוסיפים שום קצוץ, ביצי עוף טרופות מראש, מלח ותבלינים. הכל ללוש באינטנסיביות ולהתחיליוצרים קציצות מאורכות. חשוב שהם יהיו בערך באותו גודל. כדי למנוע מבשר טחון נא להידבק לכפות הידיים, רצוי להרטיב את הידיים במים קרים.

המוצרים הגמורים למחצה מתקבלים נשלחים למחבת מחוממת, שתחתיתה משומנת בנדיבות בשמן צמחי, ומטגנים מספר דקות מכל צד. הגישו אותם עם פסטה, כל דגנים פירוריים, תפוחי אדמה מבושלים או סלטי ירקות.

קציצות עוף עדינות: מתכון

מנה טעימה ועסיסית זו יכולה להיחשב בבטחה לדיאטה. הוא מכיל מרכיבים פשוטים ושימושיים. לכן הוא אידיאלי לתפריט ילדים. כדי להכין קציצות אלה, תזדקק ל:

• קילו בשר עוף.
• 4 בצלים.
• כמה ביצים גולמיות.
• כוס שיבולת שועל.
• צרור בצל ירוק.
• מלח ותבלינים.

עוף שטוף וקצוץ נטחן במטחנת בשר יחד עם בצל קלוף. לקערה עם הבשר הטחון מוסיפים ביצים ושיבולת שועל. את כל זה ממליחים, מתבלים בתבלינים וללוש היטב. קציצות קטנות נוצרות מהמסה המתקבלת ונשלחות לסיר איטי או לדוד כפול. ממש תוך חצי שעה אפשר להגיש אותם לשולחן. במקרה זה, כל הירקות משמשים כתוספת.

קציצות חזה עוף

מוצרים עדינים ועסיסיים עשויים מחומרי גלם טריים ואיכותיים בלבד. לכן, לפני שתתחיל לבשל, הקפד ללכת לחנות ולקנות את כל מה שאתה צריך. בְּבמקרה זה, עליך להיות בהישג יד:

• 800 גרם של חזה עוף.
• 4 כפות כל אחת של עמילן תפוחי אדמה ושמנת חמוצה.
• 3 ביצי עוף גולמיות.
• בצל לבן בינוני.
• כמה שיני שום.
• מלח, תבלינים, עשבי תיבול ושמן צמחי.

בשר עוף שטוף ומיובש נחתך לחתיכות קטנות ומשולב עם בצל קצוץ. גם ירקות קצוצים ושום שעברו במכבש מיוחד נשלחים לשם. למסה המתקבלת מוסיפים ביצים גולמיות, שמנת חמוצה ועמילן. כל זה מלוח, מתובל בתבלינים ומערבב בעדינות.

את הבשר הטחון שנוצר מורחים בעזרת כף על מחבת חמה, שעל תחתיתה יוצקים שמן צמחי, ומטגנים מספר דקות מכל צד. לאחר מכן מניחים את קציצות העוף הקצוצות השחומות על צלחת יפה ומגישים.

גרסת גבינה

קציצות הטעימות והעסיסיות הללו עשויות מבשר חזיר טחון בתוספת מרכיבים נוספים. כדי להכין אותם תצטרך:

• 100 גרם של לחם לבן מיושן.
• פאונד של בשר חזיר טחון.
• 4 כפות חלב פרה.
• 150 גרם גבינה.
• מלח, עשבי תיבול ותבלינים.

פרוסות לחם מיושן מונחות בקערה, מוזגות בחלב טרי ומשאירות לכמה דקות. כשהם מתרככים מספיק, הם נסחטים קלות ביד ומשולבים בבשר חזיר טחון. את כל זה ממליחים, מתבלים בתבלינים ומערבבים. המתקבלהמסה מחולקת לשמונה חלקים שווים בערך ומשטחת. באמצע כל עוגה מניחים חתיכת גבינה קטנה, מפזרים שמיר קצוץ ונוצרים קציצות.

המוצרים הגמורים למחצה מונחים על תבנית אפייה, עטופים בנייר כסף ונשלחים לתנור. הם נאפים בסטנדרט של מאה ושמונים מעלות לא יותר מארבעים דקות. בנוסף, מנה כזו יכולה להתבשל לא רק בתנור, אלא גם במחבת. במקרה זה, קציצות חזיר טחון מטוגנות בתוספת גבינה יהיו בעלי קרום אדמדם מעורר תיאבון. עם זאת, יתברר שהם עתירי קלוריות יותר. כדי להיפטר מעודפי השומן, מיד לאחר ההוצאה מהמחבת, מניחים אותם על מפיות נייר ורק אז מוגשים לשולחן. תפוחי אדמה מבושלים, כל דגנים פירוריים, פסטה, ירקות טריים או אפויים משמשים לרוב כתוספת.