איך לבשל פנקייק: מתכון צעד אחר צעד עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פנקייקים הם מאכל מסורתי של הרבה עמים בעולם. ההיסטוריה של הכנתם מתחילה במאה ה-8. הפנקייקים הראשונים נאפו כמנחה לאלים. מאוחר יותר, הם החלו לסמל את השמש והם אחד הפינוקים החשובים במסלניצה.

היום, פנקייקים הם לא כל כך טקס אלא ארוחת בוקר או חטיף טעימים וקלים להכנה. עקרות בית מנוסות התאימו לעצמם כדי להפוך את התפריט למגוון ולשמח את המשפחה עם מגוון תוספות באותה מסת פנקייק.

סוגי פנקייק

כדי להבין איך מכינים פנקייקים, אין צורך לצלול להיסטוריה של המנה. עם זאת, הסיווג שלהם יעזור לא להתבלבל במגוון ולנחש באופן סביר עם בחירת המילוי.

פנקייקים מחולקים ב:

• סוג המרכיב העיקרי, בהתחשב בסוג הקמח;
• טכנולוגיות בישול: רפרפת, שמרים, רגילה, דקה, עם תוספים;
• סוג של נוזל: מים, חלב, קפיר, מי גבינה, מים מינרליים, בירה;
• סוג שימוש: רגיל, פתוח עםמלית, סגורה במלית, בצורת פשטידה או עוגה.

פנקייק רגיל

מתכוני הבישול הקלים ביותר כוללים מרכיבים הכרחיים כמו קמח, אבקת אפייה, מים או חלב, ביצים.

איך לבשל פנקייק? מתכון הכולל מינימום מוצרים זמין גם לחובבן וגם למקצוען. השיטה המסורתית מורכבת מלישה של הבצק באמצעות מים. בקערה המוכנה מקציפים 40 גרם סוכר עם 3 חלבונים. לאחר היווצרות קצף הדוק, יוצקים פנימה את יתרת החלמונים, ממליחים וממשיכים להכות את המסה במשך 2-3 דקות. הכניסו בהדרגה 350 גרם קמח, תוך השגת בצק אחיד סמיך. ממשיכים לערבב קלות מוסיפים לכלים כ-500 מ ל מים. ריבה או רוטב שמנת חמוצה עם סוכר יעזור להוסיף טעם לפנקייק.

פנקייק בטעם חלב

איך לבשל פנקייק? מתכון שלב אחר שלב עם תמונה נותן מושג לגבי הלישה הנכונה של הבצק ורצף הוספת כל המרכיבים.

1. מקציפים 4 ביצים עם 60 גרם סוכר.

2. יוצקים לתערובת 500 גרם קמח, 5 גרם מלח ואבקת אפייה, מערבבים.

3. יוצקים 150 מ ל חלב לתוך הבצק.

4. הביאו את הבצק עם חלב לצפיפות בינונית.

5. יוצקים 50 מ ל שמן חמניות לתערובת.

6. מטגנים כמה דקות משני הצדדים.

שימוש במתכוןעם תמונה, אפילו מארחת מתחילה יכולה לבשל פנקייק בחלב. הכישרון הקולינרי שלה מובטח ב-100% הודות לשיטת הבישול הזו.

עם חלב וקפיר

לפעמים יש כמה מוצרי חלב במקרר הביתי, מהם ניתן לאפות לביבות. במקרה זה, אתה לא צריך להישען לטובת אחד, אתה צריך ללמוד איך לשלב נכון את המרכיבים. רוב הטבחים יודעים לבשל פנקייק עם קפיר וחלב. בואו נציג את המתכון הזה לאנשים רגילים.

בתחילת תהליך הבישול צריך לקחת 500 מ ל חלב וקפיר, לצקת לסיר ולחמם מעט. בקערה נוספת טורפים 3 ביצים בבלנדר ויוצקים אליהן את תערובת מוצרי החלב. ממליחים את הבצק, מוסיפים קורט סודה ומנפים לתוכו 400 גרם קמח, מערבבים, ולאחר מכן אפשר לטגן את הלביבות.

פנקייק קפיר

מוצרי חלב חמוץ יעניקו פיקנטיות מיוחדת למנה, ובשילוב עם חמאה הם ידהימו בטעמם יוצא הדופן. איך לבשל פנקייק על קפיר? השיטה פשוטה להפליא ומשתמשת רק בכמה מרכיבים נוספים.

יש לערבב 500 מ ל קפיר, קורט מלח ו-2 ביצים במצקת, ואז לחמם מעט ולהוסיף כוס קמח לבצק. לאחר ערבוב יסודי, הביאו את התערובת עם הקמח לצפיפות בינונית.

בנפרד בכוס עם 100 מ ל מים רותחים, מוסיפים סודה על קצה הסכין. יוצקים מים רותחים לתוך הבצק ו-2 כפות. ל. שמן חמניות. מטגנים עד להזהבה. לאחר הוצאת הלביבות מהתבנית, רצוי לשים מעט חמאה על כל אחת.

עם בירה

יש כמה מתכונים שבהם לא כל כך חשוב מרכיב האלכוהול, אלא הפחמן הדו-חמצני הכלול במרכיב העיקרי. הודות לבועות שלו, הפנקייק עדין, עם ארומה אופיינית של שמרים. איך לבשל פנקייק טעים על בירה? הסוד טמון בבחירה הנכונה שלו. רצוי לבחור בזן קל עם מרירות קלה.

אם המשימה של המארחת היא לבשל פנקייק שמנמן ואוורירי, צריך לחמם מראש 350 מ ל בירה. לאחר שמוסיפים לו כמה ביצים עם 2 כפיות סוכר מקציפים במטרפה במשך 3 דקות. ממליחים, מוסיפים 150 גרם קמח ומערבבים עם מזלג. השאירו את הבצק לחצי שעה ואז מטגנים את הלביבות בדרך הרגילה.

איך מכינים פנקייקים דקים באמצעות בירה? טבחים ממליצים להוסיף מעט שמנת חמוצה. לדוגמה, תוך כדי הקצפה של ביצה עם 2 כפות סוכר, יוצקים לתוכה 50 מ"ל שמנת חמוצה. הוסף 300 מ"ל בירה וכף שמן צמחי. יוצקים קמח בכמות של 200-250 גרם, מערבבים כל הזמן, מנסים לשבור את הגושים שנוצרו. מומלץ לטגן לביבות כאלה בגדולות, אחת אחת במחבת לביבות מיוחדת.

עם בירה וחלב

איך לבשל פנקייק כדי להדהים יודעי טעם קולינריים במיומנות שלך? השתמש במרכיבים שאינם תואמים, כגון בירה וחלב. לבישול תזדקק ל:

• 2 ביצים;
• 20 גרם סוכר;
• 250 מ"ל חלב;
• 250 גרם קמח;
• 1 כוס בירה.

יש צורך לשבור את הביצים ולערבב אותן עם סוכר במזלג. יוצקים לאט חלב תוך כדי ערבוב. גם בערמומיותמפזרים קמח. השלב האחרון הוא לדלל את תערובת הלביבות בבירה, לערבב ולתת לה להתבשל כ-30 דקות לפני הטיגון.

בצק עם מים מינרלים

איך לבשל פנקייק? מתכון שלב אחר שלב עם תמונה כולל 5 נקודות.

1. יוצקים 1/2 ליטר מכל מים מוגזים לקערה.

2. מנפים לתוכו 1/2 ק ג קמח, ממליחים ומוסיפים סוכר (לפי הטעם).

3. מקציפים את הבצק במיקסר ומניחים בצד למשך 15 דקות.

4. יוצקים 100 מ ל שמן צמחי חם בזרם לאותה מסה.

5. מערבבים היטב ואופים פנקייקים.

מאפה מוגז בתוספת חלב

איך לבשל פנקייק עם חלב ומים מינרלים? למתכון צעד אחר צעד יש סוד אחד. יחד עם מרכיב החלב, עדיף לקחת מים מוגזים לא ממותקים. אז, רצף ערבוב החומרים לטיגון פנקייקים טעימים ויפים כולל:

שלב 1: מערבבים 40 גרם סוכר וקורט מלח למנה של 200 מ ל של חלב חם.

שלב 2: מקציפים 3 ביצים לחלב.

שלב 3: יוצקים 250 מ ל מים מינרליים לתוך הבצק.

שלב 4: מנפים 1.5 כוסות קמח לתוך הבצק.

שלב 5: מקציפים את המסה שהתקבלה במיקסר.

פנקייקים כל כך יפים שמגיע להם להופיע על השולחן לא רק בימי חול. הערכה גבוהה של כישרון קולינרי מצד הטועמים תאלץ את המארחת לחשוףהאורחים הסוד כיצד לבשל פנקייק טעימות בבית.

choux pastry

היכולת להכין מאפה choux היא סוג של אומנות. מומחים לא ממליצים להתנסות, אבל מציעים לעקוב בבירור אחר המתכונים הזמינים ולהכיר תמונות שלב אחר שלב. איך לבשל פנקייק באמצעות מים רותחים? ישנם 3 כללים להכנת בצק מסוג זה:

מרכיבים מעורבים צריכים לנוח מעט לפני הבישול

נוזל הבישול אמור לרתוח במשך כדקה

יציקת מים רותחים לתוך הבצק מתבצעת בזרם דק תוך ערבוב מתמשך

פנקייק פופים עם מים מינרלים

איך לבשל פנקייק? מתכון המבוסס על מאפה שוקס ומים מינרליים ראוי לתשומת לב רבה. המנה תהיה שונה לא רק בנקבוביות הנראית לעין, אלא גם תכיל את הבועות הקטנות ביותר בתוך הבצק האפוי. לפנקייק תזדקק ל:

• 250 גרם קמח;
• 250 מ"ל מים רותחים;
• 200 מ"ל מים מינרליים מוגזים;
• 30 מ"ל שמן צמחי.

בסיר שלבו מים מינרלים וקמח. לאחר 30 דקות יוצקים לתערובת מים רותחים, מערבבים ומוסיפים שמן. אפשר לאפות לביבות כאלה ללא שימון נוסף של פני התבנית בשמן.

מאפה צ'וקס לפנקייקים עם חלב

איך להכין פנקייקים טעימים על ידי בישול תערובת פנקייק עם חלב? עליך לפעול לפי אותם כללים כמובעת הכנת בצק רפרפת. ראשית, יוצקים ½ ליטר חלב לקערה, מלח, מוסיפים 20 גרם סוכר, 3 ביצים. מקציפים את הבצק, ואז נותנים לו לנוח מעט. לאחר מכן יוצקים בזרם דק של 250 מ ל מים רותחים. יוצקים 300 גרם קמח לתוך המסה ומטגנים בדרך הרגילה.

פנקייקים לסיבוב

היום חשוב להגיש לביבות במילויים שונים. כדי שהתוסף הטעים לא ידלוף החוצה והפנקייק לא ייפגע במהלך היווצרות המעטפה כביכול, עוביו לא יעלה על 2 מ מ. אנשים רבים יודעים לבשל לביבות דקות על המים. אנו מציעים מתכון לבצק עם חלב, המאפשר לסובב כל מילוי לפנקייקים.

ראשית, עליך לשבור 3 ביצים ולנער אותן עם מעט סוכר. לאחר היווצרות מסה מוקצפת, מוסיפים לה 100 מ ל חלב, מנפים 350 גרם קמח ומערבבים. מוסיפים 1.5 כוסות מים ו-3 כפות שמן חמניות. יש צורך לשפוך את התערובת הנוזלית בעזרת מצקת למרכז התבנית ולאפשר לה להתפשט על פני השטח.

פנקייק שמרים פתוח

מה חשוב ביצירתיות קולינרית? לפעמים, במרדף אחר המהירות והטעם של המנה, לנשים אין זמן להפוך את המראה שלה לאטרקטיבי. לשפים יש טקטיקה אחרת, הם שואפים לקרב בין תחושות חזותיות ותחושות טעם. איך לבשל פנקייק, שתמונות שלהן לא מתביישות להיות מונחות על השער של מגזין או בספר בישול? מומחים ממליצים להשתמש בשמרים.

מלכתחילה מחממים כוס חלב למצב חם מאוד, מוסיפים כף סוכר ו-8-10 גרם שמרים יבשים. בְּבקערה נפרדת טורפים 2 ביצים עם מלח ו-20 גרם סוכר. ברגע שתערובת השמרים עולה ויוצרת קצף מלמעלה, היא מונחת בביצים טרופה ומוסיפות 3 כוסות חלב חם. מערבבים את החומרים, יוצקים בהדרגה 400 גרם קמח ומוסיפים 10 מ ל שמן חמניות. נותנים לבצק לעלות, מערבבים ומשאירים להתפחה מחדש. את התערובת המבעבעת המוגמרת מורחים על מחבת חמה עם שמן ומטגנים מספר דקות. סוג זה של פנקייק פתוח דורש הגשה עם שמנת חמוצה או רוטב מתוק.

פנקייק דקות עם שמרים יבשים

רוב עקרות הבית המנוסות יודעות להכין פנקייק עם שמרים. לעתים קרובות הבחירה נופלת על שמרים טריים דחוסים. לנשים שמתחילות את המסע הקולינרי, מומלץ בדרך כלל מוצר מהיר יבש.

שופכים לקערה עמוקה 300 גרם קמח, 4 גרם שמרים יבשים, מלח וסוכר לפי הרצון. לאחר ערבוב הרכיבים בתפזורת, מוסיפים לקערה מסה מוקצפת מראש של 2 ביצים. יוצקים שם 400 מ ל חלב חם. מכיוון שהבצק הזה אינו זקוק לתקופת תסיסה ארוכה, יש לאפות לביבות לאחר שעה לאחר הלישה.

פנקייק שמרים עם מים וחלב

איך לבשל פנקייקים מרשימים במראה ובטעם בו זמנית? השתמשו יחד בכל המרכיבים הבסיסיים האפשריים: מים, חלב, שמרים, קמח. צריך להכין:

• כוס מים;
• 750 מ"ל חלב;
• 25 גרם שמרים טריים;
• 1 כוס קמח;
• 3 ביצים;
• 2 כפות חמאה;
• 80 גרם סוכר.

Bמים מחוממים נדרשים לשפוך חצי מנה של סוכר, שמרים כתושים, לערבב הכל. מנפים כאן כוס קמח, מכסים במגבת ומחכים שהבצק המוגבר "יפול". בנפרד טורפים את החלמונים עם החצי השני של הסוכר ויוצקים אותם לתוך הבצק. מוסיפים חמאה לבצק. יתר על כן, הכנת תערובת הפנקייק מצטמצמת להוספת מנות קטנות של קמח ואת החלב הנותר לסירוגין תוך ערבוב יסודי. המסה ההומוגנית המתקבלת מכוסה שוב במגבת. ברגע שהבצק תופח בפעם השנייה, מכניסים לתוכו חלבונים מוקצפים ומאפשרים לתפוח שוב. מהבצק שנוצר אופים פנקייקים בדרך הרגילה, הטעם והמראה של המנה עולים על כל הציפיות.

עיקר המתכונים המוצגים בחומר זה יאפשרו לעקרת בית, חמושה במינימום ידע, לבשל בקלות פנקייק בטעם מעולה. במקרה זה, אתה צריך רק מעט זמן פנוי ואת המינימום ההכרחי של מוצרים רגילים.