50 טעמים או תבלינים לדגים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יש הרבה תבלינים לדגים, וכולם משנים את טעמו. הבישול מתפתח, וכעת כבר מתגלים שילובים רבים, שכמה עשורים לפני כן לא ניתן היה לחשוב עליהם אפילו. אז, אילו תבלינים הופכים את הדג לטוב וטעים יותר? הבנה.

Classic

התיבול הטוב ביותר לדגים היה, הוא ויהיה לימון. זה מתאים לזנים ימיים ונהרות כאחד. פלפל גרוס שחור או אדום יתאים גם לכל דג ובכל שיטת בישול.

פלפל לבן לימון ריחני מאוד, ריחני ונותן ניואנסים ייחודיים בטעם למוצר. תיבול זה לדגים הוא חביב על מומחים קולינריים רבים הידועים ברחבי העולם. כמובן, זה תבלין מנצח מאוד, אבל כבר משעמם.

אפשרויות נהדרות נוספות הן זרעי שמיר, רוזמרין, טימין, אניס, טרגון, בזיליקום, טימין. אבל עם תבלינים כאלה חשובה מתינות, כי יש להם טעם וריח עשירים מאוד שיהרגו את הדג בקלות.

תיבול לדגים מטוגנים

לרוב דג מטוגן. לשיטה זו עדיף לבחור תבלינים בעלי ריח עשיר וטעם חריף. אנשי מקצועממליצים לבחור הל, אגוז מוסקט, בזיליקום (מיובש וגם טרי), כוסברה, כמון, שקדים טחונים או שום. בצל ירוק, שמיר או פטרוזיליה ישמשו כתוספת לדגים מטוגנים.

מתכון לדגים מטוגנים

פזר כל דג שאתה אוהב במלח, פלפל שחור. מוסיפים שמן זית ומיץ לימון. במרינדה כזו, הדג צריך להיות שעתיים לפחות. לאחר מכן הוא מטוגן ומוגש לשולחן. בתיאבון!

תבליני מרק

התבלינים הפופולריים ביותר לדגים המבושלים בצורה זו הם עלה דפנה, בצל, פלפל אנגלי וכמובן, עשבי תיבול טריים. באפשרות הבישול הנכונה, שורש סלרי ושורש פטרוזיליה טובלים במים לפני הרתיחה.

לאוהבי אגוז מוסקט חריף, קצוץ או פלפל גרוס אדום חריף מושלם. מרירות חריפה תספק תוספת של מרווה.

אם תוסיף מעט רוזמרין, אז מרק הדגים יקבל תווים מחטניים. שוב, יש להשתמש בכל התבלינים במתינות כדי לא לסתום את הטעם של מרק הדגים.

תבלינים לאפייה

אנשים שמעדיפים לאפות דגים, חשוב מאוד לבחור את התבלינים הנכונים. צריך להבין אילו תבלינים מתאימים לדגים אפויים, ואילו יכולים להרוס אותו. לדוגמה, מלח, פלפל שחור או לבן גרוס, מיץ לימון יהיה בהחלט במקום. גם ענפי בזיליקום, רוזמרין או טימין יציעו את טעמו העדין של הדג. פתרון מאוד מקורי וטעים מאוד יהיה לצפות את הפגר עם חזרת או חרדל. חָרִיףהמרירות תהיה במקום, אבל העיקר לא להגזים.

זרעי סלרי מרוסקים, פטרוזיליה קצוצה, כוסברה קצוצה קבילים גם לשימוש בדגים אפויים.

מתכון לדג אפוי טעים

חצאי טבעות בצל ולימון מונחות על נייר כסף. מניחים מעל את הדג, מגורר עם פלפל שחור גרוס ומלח. מעל כל המוצרים מפזרים מעט תבלינים שאתם אוהבים. דג כזה בצורה מוגמרת פולט ארומה מדהימה ויש לו טעם נעים. בתיאבון!

תבלינים להמלחה

אילו תבלינים לבחור להמלחת דגים תלויים בהעדפות הטעם. למישהו יש מספיק מלח וסוכר, ומישהו אוהב שלדג יש טעם עשיר יותר.

תבליני הדגים הפופולריים ביותר הם כמון, עלה דפנה, פלפל שחור גרוס, טרגון, שומר, פלפל לימון לבן, אגוז מוסקט, פלפל שחור גרוס, ענפי בזיליקום ופלפל גרוס אדום חריף.

תבלינים לדגים בגריל

רוב השפים המקצועיים ממליצים לא לתבל דגים לצלייה. אבל אם בכל זאת התעורר רצון לגוון את הטעם, אז מים מינרליים בשילוב עם אחד התבלינים יהיו אפשרות מצוינת למרינדה. התבלינים האלה הם זעפרן, חרדל, פפריקה מתוקה, טרגון.

תערובת תבלינים ביתית

לעתים קרובות, תבליני דגים שנרכשו בחנות עמוסים בכימיקלים ותוספים מלאכותיים. אפשר להכין תערובת ביתית ולהשתמש לפי הצורך. זה ייצא טעים ובריא יותר מזהאפשרויות לחנות.

מרכיבים:

• בזיליקום מיובש - כף;
• רוזמרין כתוש מיובש - כף;
• פטרוזיליה מיובשת - כף;
• מלח ים - 2 כפיות;
• פלפל שחור גרוס - 2 כפיות;
• מרווה מיובשת - 2 כפיות;
• עלי טימין מיובשים - 2 כפיות;
• עלי מיורן מיובשים - 2 כפיות;
• עלי אורגנו מיובשים - כפית;
• סלרי - כפית;
• שום קצוץ - כפית.

שיטת בישול

כל הרכיבים מעורבבים בקערה עמוקה. יוצקים למיכל שניתן לסגור מחדש ומאחסנים במקום יבש וחשוך עד לשימוש.

יש לאכול דגים בהכרח ובדרכים שונות. וכדי לנסות כל פעם משהו חדש, מספיק להוסיף תבלינים מסוימים. ואז כל מנת דג תישמע אחרת מפעם לפעם. אבל יש להשתמש בכל התבלינים בזהירות רבה כדי לא לקלקל מוצר כל כך עדין.