תבלינים לדגים: תבלינים לתבשילים מבושלים, מטוגנים, אפויים ומלוחים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בתזונה של כל אדם צריך להיות דגים. זה מאוד שימושי, שכן הוא מכיל יסודות קורט חיוניים, חלבונים וחומצות אמינו. ובניגוד לבשר, מדובר במוצר דיאטטי יותר וקל לעיכול. אבל לא כל עקרות הבית אוהבות לבשל דגים. זה נובע בעיקר מהריח הספציפי שלו. כדי לעמעם אותו, צריך להשתמש בתבלינים שונים בצורה נכונה. נכון, לא כולם יודעים אילו תבלינים לדגים הכי מתאימים. חלקם מסווים את הריח, אחרים מדגישים את הטעם. ואם משתמשים בהם בצורה לא נכונה, תבלינים עלולים לקלקל את המנה המוגמרת.

אילו תבלינים משמשים לרוב לדגים

כשמבשלים, חשוב מאוד לא להגזים בתבלינים ולבחור את השילוב הנכון ביניהם. תבלינים צריכים להדגיש את טעם הדג ולשפר אותו, לא להפריע לו. משתמשים בתבלינים שונים בהתאם לשיטת הבישול. מהם תבליני הדגים הפופולריים ביותר?

• מתאים מאוד לדג פטרוזיליה. הירוקים והשורשים שלו משלימים בעדינות את טעמו של הדג.
• כל זני הפלפל מתאימים למנות כאלה. בבישול עדיף להוסיףאפונה, ובדגים מטוגנים ואפויים - טחונים. אבל, הכי חשוב, אל תעשה את הטעם חריף מדי.
• רוזמרין ארומטי משפר את טעמו העדין של דגים מבושלים, מתאים לאפייה ולטיגון.
• כשמבשלים זנים שומניים, נהוג להוסיף שומר.
• חרדל הולך טוב עם דגים מבושלים וטוב מאוד ברטבים.
• Savory נותן למנות טעם מדהים, אבל כדאי להוסיף אותו רק בסוף הבישול.
• כמעט כל עקרות הבית יודעות שצריך להוסיף עלי דפנה לאוזן.
• בזיליקום הוא תיבול חיוני למנות דגים רבות. זה הופך אותם לריחניים ועסיסיים.
• כל סוג של דג משתלב היטב עם לימון או ליים.

איך לבחור תיבול בהתאם לסוג הדג

תבלינים אמורים לשפר את הטעם של המנה המוגמרת. לכן, בבישול דגי נהרות וים, מומלץ להוסיף תבלינים שונים. למרות שלא כל בתי הספר לקולינריה נותנים המלצות כאלה. זני הנהר טריים יותר, ולכן יש לשפר ולהדגיש את טעמם. ולמוצר פירות ים, כמעט אין צורך בתבלינים.

אילו תבלינים מתאימים לדגי נהר? אפשר לבחור בתיבולים חריפים וארומטיים יותר. שמיר, פלפל שחור ואדום, פפריקה, טימין, כמון ואורגנו מודגשים בצורה הטובה ביותר בטעם של דגי הנהר. כמעט תמיד מוסיפים עלי דפנה, בצל ושום במהלך הכנת מנות כאלה. לעסיסיות וטעם אפשר לפזר על הדג מיץ לימון. ומי שאוהב חריפות משתמש בקארי או בפלפל קאיין. יחד עם זאת, לדג ים עצמו יש טעם וארומה חזקים, כךיש לבחור בקפידה את התבלינים. עדיף להשתמש בשום, בצל, כמון, ג'ינג'ר וגרידת לימון. אבל עדיף לא להתנסות בתיבולים חריפים, מכיוון שהם קוטעים את הטעם.

מה להוסיף לדגים מטוגנים

הרבה אנשים חושבים שהמנה הזו כבר כל כך טעימה, אז לא כדאי להוסיף תבלינים. אבל אף שף לא ישלח דג למחבת בלי לפזר עליו מיץ לימון ולהוסיף פלפל חריף. גם כוסברה, כמון ואגוז מוסקט טובים. מנה מקורית וטעימה תתברר עם סט כזה של תבלינים: מלח, פלפל, שום ועשבי תיבול. את כל זה יש לערבב, לגלגל את נתחי הדג בתבלינים, לשפוך מעל שמן זית ולהשאיר מעט למרינדה. רק אז אתה יכול לטגן.

תבלינים לבישול דגים

Ukha פופולרי מאוד במדינות רבות. אבל צריך לזכור שבבישול חלק מהתיבול מתמוסס במרק. נהוג להוסיף תבלינים כאלה לדגים: בצל, עלה דפנה, גרגירי פלפל שחור ושמיר. אבל אפשר לשפר את הטעם בעזרת ציפורן, כמון ופטרוזיליה. ניתן להשיג ארומה מתובלת מעודנת יותר על ידי הוספת זעפרן, רוזמרין, אגוז מוסקט ומרווה. ירקות רבים גם משפרים את טעם הדגים בבישול. לכן, יחד איתו מוסיפים למים גזר, שורש סלרי ופטרוזיליה, כרישה. אם לדג יש ריח ספציפי, אפשר להרוג אותו עם חומץ או מלפפון חמוץ. אבל כשמבשלים חידקן, לא מוסיפים תבלינים.

אם אתה אופה דגים

לא מומלץ להשתמש יתר על המידה בתבלינים בשיטת בישול זו. לעתים קרובותבעת האפייה מוסיפים בצל, שום, לימון ועשבי תיבול. שיטת הבישול הפופולרית ביותר היא על כרית בצל: טבעות בצל מונחות על נייר כסף, ולאחר מכן חתיכות דג, שעליהן מפזרים מלח, פלפל ורוזמרין. את נייר הכסף עוטפים ומבשלים את המנה בתנור. דגים שהוכנו באותו אופן עם חזרת יתבררו כלא פחות טעימים. מעשבי תיבול, שומר, בזיליקום, רוזמרין או מלוח מתאימים יותר לדגים אפויים.

אילו תבלינים לדגים מוסיפים במהלך ההמלחה והכבישה?

שיטת בישול זו אינה דורשת תבלינים חמים. יש עקרות בית שאוהבות להמליח או להשרות דגים לבד. הם משתמשים בתבלינים האהובים עליהם, וטעם המנה תמיד מיוחד. מהם התבלינים הטובים ביותר להמלחת דגים? הרינג מלוח וחריף טעים עשוי עם פלפל אנגלי, ציפורן, עלה דפנה וזרעי כוסברה. דג אדום מלוח עם שמיר ופטרוזיליה, עלה דפנה ולימון. לעתים קרובות, בשיטת בישול זו מוסיפים בצל, חתוך לטבעות ואפונת חרדל.