רוטב לדגים: מתכון לכל אירוע

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

דגים, ים או נהר, אהובים על רבים. אבל הטעם שלו כשלעצמו אולי לא מאוד אקספרסיבי. לכן, כשמכינים ממנו מנות, כדאי לדאוג לתוספות טעימות. לדוגמה, הכינו רוטב שמנת לדגים אדומים או זנים ימיים אחרים. הוא מוכן די פשוט.

רוטב עגבניות לדגים מטוגנים או פסטו לאפייה בתנור - יכולות להיות אפשרויות רבות לכל זן וסוג מנה. הנה כמה מהטעימים ביותר.

רוטב דגים קרמי קלאסי

המתכון כולל שימוש במרכיבים הבאים: מאה וחמישים מיליליטר שמנת כבדה, ארבעים גרם חמאה, עשרה גרם מיץ לימון. מערבבים מיץ לימון עם מים ושמנת, מצמצמים את התערובת שהתקבלה בשליש ומערבבים פנימה את החמאה לתוך הרוטב. תנו למסה להתקרר. אם תרצו לשנות קצת את רוטב הדגים הזה, המתכון מאפשר להשתמש ביין לבן יבש במקום מיץ לימון, ואפשר להוסיף לתערובת גם כמה פטריות פורצ'יני מיובשות. לחריפות מומלץ להוסיף לרוטב מעט שום קצוץ. מלפפונים כבושים, זיתים, צלפים, ג'ינג'ר יהיו חומרי מילוי מצוינים. אם אתה אוהב רטבים נוזליים, אתה יכול לבחור לא להרתיח את התערובת, אלא פשוט לחמם אותה קצת.

רוטב עגבניות חריף לדגים

המתכון דורש את המרכיבים הבאים: בצל, גזר אחד, כמה כפות חמאה ורסק עגבניות, מעט קמח, כוס מרק דגים, פטרוזיליה, מלח. שוטפים וקוצצים את הבצל עם גזר ופטרוזיליה, מטגנים אותם בשמן צמחי על אש נמוכה. מוסיפים קמח וממשיכים לערבב. לאחר מספר דקות, מוסיפים את רסק העגבניות, מטגנים קלות, מוסיפים את המרק, מלח ומבשלים עשר דקות. הרוטב צריך להיות קצת יותר סמיך. מסירים את הכלי מהאש ומוסיפים את החמאה, מערבבים היטב וטוחנים הכל בבלנדר. רוטב זה מומלץ להגיש עם דג מבושל או מטוגן.

רוטב דגים גורמה בוטנים

המתכון מתאים להכנת תוסף לפיקס, חידקן או זנים אצילים אחרים של דגים בגריל. קח שלוש מאות גרם אגוזי מלך, מאה גרם חמאה, מאתיים וחמישים גרם בצל, שלושים גרם קמח חיטה, מאה מיליליטר רוטב יין טבעי, מאתיים גרם מרק עוף, חמש ביצי עוף, עשרים וחמש גרם. שום, מעט שן, עלה דפנה, כף פלפל גרוס, זעפרן, מלח, עשבי תיבול. מטגנים שום ובצל קלופים וקצוצים דק בחמאה, מוסיפים קמח, מערבבים ויוצקים על המרק. מבשלים מעט ומסירים מהכיריים. מרתיחים חומץ עם דפנה וציפורן, מצננים. טוחנים את האגוזים עד לקבלת מרקם חלק, מערבבים עם חלמונים ועשבי תיבול קצוצים דק, מתבלים ואזמוסיפים חומץ יין, לאחר סינון. מערבבים עם מרק ומחממים, מערבבים בעדינות ולא מביאים את המסה שהתקבלה לרתיחה. לאחר מכן, הרוטב מוכן להגשה. זה יוצא מאוד מעודן וטעים, והופך את הדג למעדן אמיתי.