האם דבש נוזלי עדיף על דבש סמיך? מדוע הדבש נשאר נוזלי ואינו מסמיך

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

איזו עקביות ואיזה צבע צריך להיות מוצר טבעי, למה דבש נוזלי או סמיך מדי, ואיך להבחין בין מוצר אמיתי לזיוף? לא כל כך קל למתחילים, ולאנשים שאינם עוסקים באופן מקצועי בגידול דבורים, להבין את הנושאים הללו. בנוסף, לעתים קרובות יותר ויותר ניתן להיתקל ברמאים המציעים מוצרים מזויפים במקום המוצר היקר הזה. בואו ננסה לגלות איזה דבש הוא נוזלי ונשאר כך לאורך זמן. אז בואו נתחיל.

קצת על דבש

דבש טבעי הוא מוצר בעל טעם ואיכויות תזונתיות יוצאות דופן. זהו מוצר עתיר קלוריות למדי (כ-328 קק ל), הרכבו קרוב לפלסמה בדם. 200 גרם דבש שווה בערכם התזונתי ל-480 גרם שמן דגים. דבש משפר את חילוף החומרים, משפר את העיכול, מעורר תיאבון, מגביר המוגלובין. מסייע במחלות לב וכלי דם, כמו גם בכבד ובקיבה.מוצר זה מכיל חומצה פולית, אשר משפיעה לטובה על הגדילה וההתפתחות של ילדים. זה אפילו נקרא סם הנעורים. כדאי לשים לב לעובדה שליטר אחד של דבש בוגר צריך להכיל 1.4 קילוגרמים.

מתי לקנות?

דבש מומלץ לקנות בקיץ או בסתיו. בתקופה זו מתחילות הדבורים הפועלות את עבודתן, שתימשך עד הימים היפים האחרונים. בשלב זה מתקבל דבש נוזלי טרי, שכן הוא נאסף מחלות דבש של דבורים. לאחר זמן, הלחות מתאדה והיא מתחילה להתעבות.

מה משפיע על הבחירה?

בואו נסתכל מקרוב על האיכות של מוצר טבעי. זה יעזור לך לעשות את הבחירה הנכונה.

עקביות

היא היא הסימן הראשון למוצר איכותי. המסה חייבת להיות הומוגנית, לא מותרים דלמינציה ומשקעים. העקביות של המוצר תלויה ישירות בזמן השנה, טמפרטורת האוויר. בקיץ, כשהם מתחילים לשאוב אותו, הדבש נוזלי; קרוב יותר לחורף, העקביות נעשית סמיכה יותר. בדרך כלל, עם תחילת מזג האוויר הקר, מתחיל תהליך התגבשות הדבש, הוא הופך סמיך יותר, קל יותר ומעונן יותר. היוצא מן הכלל הוא דבש שיטה, הוא מתגבש הרבה יותר מאוחר. דבש טבעי בחורף אינו יכול להיות בעל עקביות נוזלית. אם הדבש נוזלי בחורף, זה מעיד שהוא חומם על הכיריים או שהדבורים הוזנו בסוכר.

צבע

השיטה הבאה משמשת לבדיקת דבש נוזלי צעיר בלבד: אתה צריך לגרוף אותו עם כף בצנצנתהרמה למעלה, נמתחת טבעית למשך זמן רב מאוד וזורמת למטה בנחל מתמשך. אם שמים אותו על צלחת, הוא נשכב בשקופית, ורק אז מתפשט על פני השטח. אפשר לקחת כפית עם צוף ולסובב אותה סביב הציר, עליה יתלווה מוצר איכותי ודבש בוסר יזרום מיד למטה. אם תיקח מעט דבש ותשפשף אותו בין האצבעות, הטבעי ייספג מיד, והמזוייף יהפוך לגוש.

Taste

טעמו של דבש אמיתי הוא לא רק מתוק, הוא גם צריך להיות מעט מר, לגרום לכאב גרון קל ובעל טעם חמוץ.

Fragrance

לדבש טבעי יש ריח נעים לא פולשני של פרחים. למוצר מזויף אין טעם כלל, או שהוא יכול להיות חריף, דמוי קרמל.

Color

צבע המוצר המוגמר תלוי ישירות מאיזה צמח דבש אספו הדבורים צוף. דבש לינדן הוא ענבר, דבש כוסמת חום ולדבש פרחים יש גוון בהיר. הצבע הלבן מעיד שהדבורים קיבלו סוכר.

איך להכין דבש נוזלי?

לא קשה להכין דבש נוזלי, בשביל זה אפשר להמיס את המוצר המתגבש. עם זאת, יש לזכור כי כאשר מחומם מעל 40 מעלות צלזיוס, כל החומרים השימושיים נעלמים ממנו, וזה לא כל כך מפחיד. כאשר המוצר הזה נמס, נוצר חומר - הידרוקסי-מתיל-פורפורל, שהוא רעל אמיתי. יש שלוש דרכים לחמם דבש:

1. הדרך הפופולרית ביותר היא לחמם את הדבש באמבט מים (במים עד 40°C).
2. להשאיר דבש בחדר עם טמפרטורה גבוהה מספיק (לדוגמה, בבית מרחץ).
3. הדבר האחרון שיש לקחת בחשבון הוא התכה על הכיריים, אל תשכח את תכולת הרעל.

למה דבש נוזלי?

התשובה די פשוטה - דבש טרי שאוב טרי מכיל כ-22 אחוז מים. לאחר זמן מה, הנוזל מתאדה ומתחיל תהליך ההתגבשות. עקביות המוצר עשויה להשתנות בהתאם למגוון ולטמפרטורת האחסון.

איזה דבש עדיף - סמיך או נוזלי?

חובבי דבש תוהים לעתים קרובות איזה סוג של דבש עדיף ובריא יותר - סמיך או נוזלי? התשובה פשוטה: התגבשות אינה פוגעת בשום צורה באיכות הדבש. אם המסה הומוגנית עם גבישי סוכר, זה נחשב לנורמה עבור מוצר כזה. היתרונות של הדבש תלויים מאילו צמחי דבש הוא נאסף.

דבש בוסר

לפעמים הדבש הנרכש בעל עקביות נוזלית נצפה בריבוד, השבר העבה מתיישב בתחתית, והנוזלי, להיפך, עולה למעלה, אין גבישי סוכר. המשמעות היא שהמוצר הנרכש אינו בוגר, ככל הנראה הופר משטר הטמפרטורה, וכתוצאה מכך לדבש יש לחות גבוהה. לכן, הזדקנות הדבש חשובה מאוד. מוצר באיכות ירודה עשוי להקציף בקרוב ולתסוס.

זנים

בין הזנים הטבעיים של הדבש, ישנם כאלה שמסוכרים מאוחר יותר מאחרים. יש לקחת זאת בחשבון בעת הקנייה.

מאי

הדבש הזה הוא המוקדם ביותר, הוא נשאב בחודש הראשון של הקיץ. בשבילו הדבורים אוספותאבקה מצמחי הדבש הראשונים: דובדבן ציפורים, תפוח, דובדבן, שושנת העמקים. זה נחשב לאחד הזנים היקרים ביותר של דבש טבעי. זן זה מכיל הרבה פרוקטוז. זה ידוע כי דבש מאי מזויף נמכר לעתים קרובות, שכן הוא דומה מאוד למוצר המיוצר לאחר האכלת דבורים בסירופ סוכר. עדיף לקנות דבש כזה בסתיו, כשהוא יתבגר היטב.

Acacia

למגוון הלבן של דבש יש ארומה וטעם ייחודיים. הוא מכיל 40% פרוקטוז ו-35% גלוקוז, כתוצאה מכך ובשל הלחות שהוא מכיל, המוצר אינו מתגבש תוך 1-2 שנים. דבש שיטה נוזלי מאוד, כמו שאוב טרי, ושומר על עקביות זו לאורך זמן.

Chestnut

דבש ערמונים אמיתי בצבע כהה ובעל עקביות צמיגה מאוד. תהליך התגבשותו אורך בין חצי שנה לשנה, אך גם בצורה זו יש לו טעם מצוין. גבישי דבש מוקשים נראים כמו גרגירי ג'לטין. עם אחסון ממושך, המבנה שלו הופך לגס יותר. לזן הזה יש יכולת להתקלף, אבל זה לא אומר שהוא לא אמיתי, אלא נחשב לאיכות המיוחדת שלו.

ליים

זהו עוד דבש מסוג לבן, ממש כמו דבש שיטה, הוא נשמר בצורה נוזלית - בין 1.5 ל-3 חודשים. לדבש לינדן יש עקביות צמיגה. כאשר הוא מתגבש, הוא הופך להיות כמו סולת עם גושים.

כוסמת

זן בצבע כהה המגיע בכתום וחום. מכיל כמות עצומה של מינרלים.לדבש יש טעם חריף למדי עם מרירות. כשאוכלים אותו, זה יכול לדגדג מעט בגרון. הוא מתגבש מהר מאוד, ולכן יש לאחסן אותו כראוי. מומלץ להשתמש כדי להגביר את החסינות.

איך לאחסן?

יש צורך לבחור את הכלים הנכונים לאחסון דבש. למטרה זו, אתה יכול להשתמש במיכלי זכוכית, קרמיקה, עץ, מתכת. בחדר המיועד לאחסון המוצר, הטמפרטורה יכולה להיות בין +6 ל +20 מעלות, אך בטמפרטורת החדר, תהליך ההתגבשות יתחיל הרבה יותר מוקדם. אם למקרר יש פונקציה של הקפאה יבשה, ניתן לאחסן בו דבש. למוצר זה יש יכולת לספוג ריחות ולכן מומלץ לאחסן אותו בנפרד. זה לא צריך להיות ממוקם במקום בהיר, מהאור זה הורס את התכונות האנטי-מיקרוביאליות. במהלך האחסון, דבש נוזלי הופך לעכור, מתכהה, הופך סמיך יותר - זהו שלב נורמלי לחלוטין של הבשלתו.