האם דבש מתקלקל בגלל אחסון ארוך? מהי הטמפרטורה הטובה ביותר לאחסון דבש?

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

מאז ימי קדם, הדבש נחשב לאחד המוצרים הטבעיים השימושיים ביותר. יש הרבה מיתוסים ואגדות על סגולות הריפוי של מוצר הדבורים. מיוחסות לו תכונות רבות שאין לו בפועל. עם זאת, לעתים קרובות עולה השאלה האם הדבש מתדרדר במהלך אחסון לטווח ארוך. כדי להבין זאת, כדאי ללמוד קצת על ההרכב של מוצר שימושי.

תנאי טמפרטורה

בתנאים טבעיים, ניתן לאחסן דבש במשך שנים רבות מבלי לאבד את התכונות המועילות שלו. הרכב מוצר הדבורים מכיל הרבה סוכרים הסופחים לחות. בנוסף, הוא מכיל חומצות המונעות התפתחות ורבייה של חיידקים. זה עוזר לדבש לשמור על תכונותיו המועילות לאורך זמן. גורמים חיצוניים כגון אור שמש, טמפרטורת סביבה גבוהה יכולים להשפיע על איכותו.

בהנחיית אינסטינקטים, הדבורים בונות מבני שעווה מיוחדים - חלות דבש, אשר, עם זאת,נועדו לא רק לשמר את אספקת המזון (דבש) לאורך זמן, אלא גם לגדל צאצאים. עם תחילת מזג האוויר הקר, הם מסוגלים לבודד את הכוורת בשעווה כך שהטמפרטורה בתוך המסרק לא תרד מתחת ל-10 מעלות צלזיוס. בשל ההרכב הייחודי של שעוות דבורים, גם בחום קיצוני, הכוורת שומרת על טמפרטורה שאינה עולה על +20 מעלות צלזיוס. בהתבסס על זה, יוצא שהסביבה האופטימלית לאחסון דבש נעה בין + 5 … + 20 ° С.

כללי אחסון

בהשפעת טמפרטורות גבוהות, מוצר הדבורים מתכהה, מרירות לא נעימה מופיעה בטעמו. כמו כן, עם חימום חזק, ויטמינים רבים נהרסים, והוא מאבד את תכונות הריפוי שלו. אם הטמפרטורה נמוכה מדי, הדבש מתחיל להתגבש, הופך קשה.

כדי להבין אם דבש מתקלקל בטמפרטורת החדר, מספיק לשים לב לתנודות שלו בתוך פרק זמן מסוים. אם החדר חם מדי, אז במשך מספר חודשים ניתן לאחסן את מוצר הדבורה השימושי במקרר, שם הוא לא יאבד את התכונות היקר שלו. עם זאת, אתה לא יכול לשמור דבש בקור כל הזמן, זה יפחית משמעותית את איכות המוצר, יחמיר את הטעם שלו.

עדיף לאחסן דבש במקום חשוך, הרחק מאור שמש ישיר. המדף התחתון של ארון או ארון מטבח יכול לשמש כמקום אחסון. חשוב לפקק היטב את הצנצנת, מוצר שימושי סופג ריחות אפילו דרך מכסה ניילון.

איך לאחסן במקרר

הכרת הטמפרטורה האופטימלית לאחסון דבורהמוצר, אתה יכול לענות על השאלה האם דבש מתקלקל במקרר. אם לא ניתן לאחסן אותו במקום מתאים יותר, יש להקפיד על כללים מסוימים שיסייעו לשמר את תכונות הריפוי של המוצר.

1. כדאי לאחסן דבש במיכלי זכוכית. הוא אינו פולט רעלים, מונע חדירת ניחוחות זרים.
2. לאחסון לטווח ארוך, ניתן לגלגל את הצנצנת עם מכסה מתכת, לאחר השארת מעט דבש לשימוש. שיטה זו תסייע לשמר ככל האפשר את האיכות והטעם של מוצר בריא.
3. למניעת הקפאה, מדי חודשיים מוציאים את המיכל עם הדבש מהמקרר ומאחסנים במקום חשוך בטמפרטורת החדר למשך שבוע.
4. במקום מכסה מתכת, ניתן למלא את פני המוצר בשעווה או פרופוליס. זה יעזור לנתק חמצן ולשמור על המוצר באופן טבעי.
5. דבש, סגור במכסה ניילון, לא עומד בשכונה עם חמוצים, דגנים, קמח וסוכר. בנוסף לספיגת ריחות, הוא מתחיל לתסוס, וכתוצאה מכך כל התכונות השימושיות מנוטרלות לחלוטין.

בבתים פרטיים, מוצר הדבורים מאוחסן היטב במרתף באותם תנאים כמו במקרר.

דבש בטמפרטורת החדר

תפקיד חשוב באחסון הדבש ממלא הלחות של הסביבה. רמת לחות גבוהה מדי עלולה להשפיע לרעה על איכויות הריפוי של מוצר דבורה. שמירה על דבש בטמפרטורת החדר צריכההקפד לאטום את המיכל בחוזקה כדי למנוע גישה לרטיבות.

לעתים קרובות, כאשר דבש מאוחסן, נוזל מופיע על פני השטח לאחר תהליך ההתגבשות. זה לא אומר שהמוצר פגום. דבש מכיל פרוקטוז, שאינו נתון להתקשות. עם הזמן הוא עולה אל פני השטח ויוצר שכבה נוזלית דקה.

השפעת הזמן

האם דבש מתקלקל עם הזמן? התשובה לשאלה זו מעניינת אנשים רבים שחייהם אינם שלמים ללא המוצר השימושי הזה. יש המעריכים את איכות הדבש לפי העקביות והצבע שלו, מתוך אמונה שהצוף הקל והנוזלי הוא הטרי והשימושי ביותר. ואכן, דבש נוזלי קורה מיד לאחר השאיבה. עם זאת, במהלך האחסון, העקביות שלו משתנה, וזה נורמלי.

ככל שתוצר ייצור הדבורים מאוחסן זמן רב יותר, כך הוא נעשה כהה ועבה יותר. תסיסה של דבש טבעי נמשכת שנה, וזה תהליך טבעי. לדברי מומחים, הצוף הזה (אם מאוחסן כראוי) הוא בעל התכונות השימושיות ביותר.

אריזה מפלסטיק

לאחרונה, נראה שהשימוש במיכלי פלסטיק הוא שיגעון עולמי. במיכלים העשויים מחומר פופולרי מאוחסנים לא רק נוזלים, אלא גם מוצרים יבשים בתפזורת. דבש לא היה יוצא דופן. אין ספק שלכלי פלסטיק יש מספר יתרונות על פני מיכלי זכוכית, אך לא רצוי לאחסן בהם דבש.

אל תשכח שמיכלי פלסטיקהוא מוצר כימי. אפילו מיכלים המיועדים למוצרי מזון באים במגע עם רכיבים אגרסיביים. דבש נחשב לחומר פעיל, הוא סופג בקלות מים, ריחות וזיהומים כימיים מפלסטיק. כמובן שזה לא קורה תוך כמה ימים. להובלה או אחסון לטווח קצר, אפשר להשתמש בכלי פלסטיק, אבל אז עדיף לשפוך דבש לצנצנות זכוכית.

האפשרות האידיאלית היא מיכל זכוכית כהה עם מכסה הדוק. מתאים לאחסון קרמיקת דבש, כלים עם אמייל. בשום מקרה אין להשתמש במיכלי ברזל, עם אמייל בצ'יפס וכלים מגולוונים, אחרת המוצר יתחמצן.