איך לזהות דבש טוב? מה צריך להיות דבש אמיתי? זני הדבש הטובים ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

דבש הוא מוצר טבעי המיוצר על ידי דבורי Apis mellifica מצוף פרחים. יש לו לא רק טעם מעולה, אלא גם מחזק ומזין את גוף האדם. הייצור שלו הוא תהליך ארוך טווח, עתיר עבודה, ולכן המחיר הגבוה של דבש טוב לא אמור להפתיע אותך.

דבש טבעי

למד בזהירות את ההרכב הכימי של דבש אמיתי, נוכל להסיק מסקנה פשוטה: מוצר זה טוב לבריאות. למה? הוא מכיל סוכרים פשוטים (גלוקוז ופרוקטוז), חלבונים, אנזימים (אינהיבין), חומצות אורגניות, שמנים אתריים, ויטמינים וצבעים. ב-100 גרם של מוצר זה - כ-5 מ"ג סידן, 16 מ"ג זרחן, 0.9 מ"ג ברזל, 5 מ"ג מגנזיום ונדיום, מוליבדן, ניקל, פלואור, בורון, קובלט, בריום, פלדיום, טונגסטן, אלומיניום, אבץ, פח ואחרים יסודות קורט. הוא מכיל ויטמינים A, B2, C, PP, גלובולין ואלבומין. חומצות אורגניות אחראיות על טעמו של הדבש, ושמנים אתריים אחראיים על הארומה שלו. בעל מגוון רחב של צבעים: מלבן ועד שמנת, מצהוב לחום ואפילו ירקרק. זנים קלים עדינים בטעמם. ככל שהמוצר כהה יותר, כך הטעם חד ומתובל יותר.

תאריך התגבשות וביקבוק

דבש טרי ואמיתי מהמכוורת בעל עקביות צמיגה, סמיכה אך עדיין נוזלית. כל מגוון של מוצר זה אמור להתגבש לאחר זמן מה, וזו הוכחה לטבעיות שלו.

מהירות התהליך הזה תלויה בסוג הדבש. רוב מיניו אמורים להתגבש לאחר 3-4 חודשים ממועד הביקבוק. אונס מתגבש הכי מהר - מהיום השלישי לביקבוק, בעוד לשיטה יש את הזמן הארוך ביותר (תהליך ההתגבשות נמשך עד 12 חודשים).

איך לקנות מוצר טבעי?

בקניית דבש רצוי לבחור טבעי, כי רק הוא מכיל חומרים פעילים ביולוגית בעלי ערך לבריאות בצורת אנזימים, נוגדי חמצון, חומצות אורגניות, ויטמינים ומינרלים. מלאכותי הוא חסר תועלת בהקשר זה, מכיוון שהוא מכיל רק סוכרוז. מגוון רחב של מוצרים אלה מוצג על המדפים של החנויות. שקול כיצד לזהות דבש טוב לפי התווית והאיכויות האופייניות של מוצר טבעי בצנצנת. לשם כך, שימו לב לנקודות הבאות:

• מקור - התווית של מוצר זה חייבת לציין מאיפה הוא מגיע. היזהרו ממוצרים בעלי התיאור: "תערובת של דבש שאינם מהאיחוד האירופי". זה אומר שכנראה יש לךהתמודדות עם מוצר מלאכותי מסין. עדיף לבחור יצרן רוסי.
• המחיר הוא אינדיקטור מסוים. דבש טוב, למרבה הצער, הוא מוצר מזון יקר. אם המחיר עבורו נמוך במיוחד, אל תבחרו במוצר: ככל הנראה מדובר בזיוף.
• שם - רק מוצר שהוא חומר מתוק טבעי המיוצר על ידי דבורי Apis mellifica מצוף צמחי יכול להיקרא דבש. אין לשנות את השם "דבש", וגם מונחים כמו "דבש כטבעי" אינם מקובלים. מותרים השמות "דבש דבורים", "דבש טבעי" וכו' שימו לב לתווית "מלאכותית". היצרנים חכמים ובדרך כלל שמים את המידע הזה באותיות קטנות ממש בתחתית תווית המוצר. אם יש לך בעיות ראייה, אל תשכח את המשקפיים שלך.
• מראה - אם המוצר טבעי, הוא צריך להתגבש (מתואר למעלה). הסימן הראשון להתגבשות הוא העכירות הקלה שלו. זה לא סימן לאיכות ירודה או נמוכה, אלא אישור לטבעיות שלה. מוצר מגובש או חצי מגובש בריא וניתן להוריד אותו מהמדף ולקנות ולהשתמש בו בבישול ביתי.
• עקביות - דבש טוב צריך להיות סמיך. ניתן לאמת זאת בקלות על ידי סיבוב הצנצנת. אם המוצר נע בחופשיות בצנצנת זכוכית, אתה יכול להיות בטוח שהוא מזויף.

זני הדבש הטובים ביותר

תכונות הדבש תלויות בעיקר באילו צמחים אוספות דבורים צוף ואבקה. אז, הזנים הפופולריים ביותרמהמוצר הזה הם:

• כוסמת. מקדם שחזור של תאי עצם, מחזק את המערכת החיסונית. מאיץ ריפוי פצעים וצמיחת עצמות. בשל התכולה הגבוהה של רוטין, תכשיר לניקוי כלי דם, מומלץ לטרשת עורקים, מחלת לב כלילית ויתר לחץ דם. הוא משמש גם לדלקות בכליות, פגיעה בזיכרון, טיפול בגלאוקומה, ליקויי ראייה ושמיעה. איך נראה דבש כוסמת? לרוב הוא כהה או חום. יש לו ארומה אופיינית וטעם מתובל. דבורים מייצרות אותו מפרחי כוסמת. אם נשווה אותו עם זנים קלים, אז הוא מכיל פי 2 יותר יסודות קורט וחומצות אמינו, מה שאומר שהוא הכי שימושי.
• ליים. במצב נוזלי הוא צהוב בהיר, לפעמים ענבר עם גוון ירקרק. הריח מזכיר את פרחי הטיליה. הטעם חריף, לפעמים עם מרירות קלה. יש לו השפעה אנטיספטית, נוגדת עוויתות, סחרחורת, נוגדת חום, מכייח והרגעה. הוא מסייע בטיפול בשפעת, הצטננות, שיעול, מחלות אקוטיות וכרוניות, כאבי גרון, סינוסיטיס ודלקות בדרכי הנשימה. מומלץ למחלות של דרכי השתן ונוירוזות. הוא מאופיין בפעילות אנטיביוטית גבוהה.
• Acacia. במצב נוזלי, יש לו צבע צהוב עז. זה מאופיין בפעילות אנטיביוטית. שימושי בטיפול בכיב קיבה, כיב תריסריון, רירית ומצבים ספסטיים של המעי הדק והגס. מומלץ לרגישות יתר של מערכת העיכול. עם כיב פפטי, זה מאיץ את התחדשות הרקמות, שיקום הקרום הרירי. רַךמקל על חרדה פנימית, עוזר להירדם, מחזק גוף עייף מותש. בשל תכולת הפרוקטוז הגבוהה שלו, ניתן להשתמש בו בסוגים מסוימים של סוכרת.
• הת'ר. בעל צבע חום ואדום. דבש אברש טוב מתגבש די מהר, והופך לצבע כתום דמוי ג'לי או חום כהה. זה לא מתוק מדי, יש לו ריח אברש נחמד. מומלץ למחלות של דרכי השתן, בלוטת הערמונית, נפרוליתיאזיס, כמו גם דלקות מעיים ושלשולים. זה מגביר את ההתנגדות של הגוף ומגן מפני התפתחות של זיהומים.
• ערמון. הוא מאופיין בצבע כהה, מרקם סמיך וטעם מר נעים. מגוון זה מתגבש די לאט. יש לו פעילות אנטיביוטית גבוהה. מומלץ למחלות של דרכי השתן, שימושי בטיפול בשפעת, הצטננות ושלשולים. נמסר לאזורי רוסיה מאלטאי, קובאן ואדיגיאה.
• Sainfoin. הוא מובחן בשקיפות יוצאת דופן ובגוון ענברי בהיר, טעם מתוק בינוני וריח נעים בצורה יוצאת דופן. התגבשותו מתרחשת באיטיות, בעוד שהוא הופך לבן. זהו מוצר בעל ערך, שכן הוא עשיר במיקרו-אלמנטים, ויטמינים וחומרים פעילים ביולוגית. הוא מכיל קרוטן, חומצה אסקורבית ואנזימים יקרי ערך. זהו דבש טוב למי שרוצה לחזק את גופו, להרגיע את מערכת העצבים.
• דוניקובי. לזן זה, בעל ארומה קלה של וניל, צבע ענברי עז, הופך בהיר או צהוב עוד יותר כאשר הוא מתגבש. הואמכיל קומרין, המוריד את לחץ הדם. לדבש יש השפעה מרגיעה ומהפנטת. מומלץ לנוירוזה לבבית ולמחלות אחרות של הלב וכלי הדם. מונע ניוון של שריר הלב בטרשת עורקים וטרומבופלביטיס. משפיע על הפחתת קרישת הדם, מוריד לחץ דם ובעל פעילות נוגדת קרישה. הוא מומלץ כחומר נוגד עוויתות במחלות לב כלילית ופקקת כלילית. זה יכול להיות גם מומלץ עבור נדודי שינה, מיגרנה, נוירלגיה ותסמונת גיל המעבר.

איזה דבש הכי מתאים להצטננות?

דבש ידוע מאז ימי קדם כתרופה יעילה במאבק נגד הצטננות.

הצריכה שלו מומלצת כדי להגביר את החסינות לאורך כל השנה, במיוחד בתקופת הסתיו-חורף. כדאי לקחת את המוצר גם בזמן זיהומים ויראליים מכיוון שהוא מפחית חום גבוה, כאבי גרון ושיעול.

השימושיים ביותר למניעת הצטננות הם זנים עם הרבה פרופוליס ואבקת דבורים. פרופוליס מספק הגנה לדבורים בכוורת מפני חיידקים, וירוסים, פטריות ועובש, ואבקת דבורים היא רכז ויטמין. הטוב ביותר לחיזוק חסינות הוא טיליה, כוסמת, דבש שיטה.

זכור שאינך יכול להוסיף אותו לתה חם, מכיוון שהוא מאבד את כל סגולות הריפוי שלו. הטמפרטורה המקסימלית שאינה פוגעת בחומרים השימושיים של המוצר היא 40 מעלות.

איך לזהות אותנטיות עם תוצרת ביתשיטות?

בבית קשה לבדוק אם מוצר טוב או רע, מוצר לא איכותי שקנינו. אבל יש כמה שיטות שמראות כמה דבש אמיתי צריך להיות:

• השיטה הפשוטה ביותר שתוארה לעיל היא עובדת ההתגבשות. לעתים קרובות בחנויות בינואר ניתן למצוא, למשל, דבש טיליה במצב נוזלי לחלוטין (למרות שהוא אמור להתגבש 3-4 חודשים לאחר הביקבוק). זה מעיד על הזיוף שלו. לפעמים הסיבה לעקביות זו של המוצר היא העובדה שהוא חומם על ידי היצרנים ואיבד את תכונותיו הטובות ביותר.
• דבש נוזלי, שנמזג בעזרת כפית, יוצר משפך קמור על פני השטח. הסיבה לכך היא שהמוצר האמיתי חייב להיות בעל הצפיפות הנכונה.
• דבש טבעי, שנמזג לכוס מים, זורם מטה בנחל אחיד, שוקע לקרקעית ומתמוסס לאט. מלאכותי מתמוסס במהירות ובאופן שווה.
• מיכל 1 ליטר צריך לשקול 1.4 ק"ג.

מוצר מזויף או פגום

השיטה הנפוצה ביותר לזיוף דבש היא להאכיל את הדבורים בסירופ סוכר, מה שמגדיל את היבול מהכוורת. תכולת סוכרוז גבוהה מדי מעידה על דבש מזויף, אך את הכמות שלו ניתן לבדוק רק במעבדה. דבורים הניזונות מסירופ סוכר מייצרות מוצר שצבעו לבנבן, ללא ארומה פרחונית וללא טעם אופייני. בנוסף, אין לו תכונות מרפא ותזונתיות של דבש טבעי.

איך לאחסן נכון את המוצר?

אנשים רבים לא יודעים היכן המקום הטוב ביותר לאחסן דבש,כך שהוא שומר על ערכו התזונתי לאורך זמן רב ככל האפשר. יש לשמור את המוצר במקום קריר ויבש (עד 18 מעלות צלזיוס) ומחוץ לאור שמש ישיר. קרני השמש משפיעות לרעה על תכונותיה המועילות, וכך גם הטמפרטורה הגבוהה.

התוויות נגד

בנוסף לסגולותיו הרפואיות הרבות של הדבש, ישנן גם התוויות נגד לצריכתו. זה יכול לגרום לאלרגיות אצל ילדים ומבוגרים. לרוב, תגובה אלרגית לדבש מתרחשת אצל אנשים שאלרגיים לאבקה של פרחים, עצים, עשבים. תסמיני האלרגיה למוצר זה הם דרמטולוגיים, קיבה ופחות נשימתיים.

אסור לתת את זה לילדים בשנה הראשונה לחיים, כי זה כרוך בסיכון של בוטוליזם. תסמינים של בוטוליזם אינפנטילי כוללים עצירות, אנורקסיה, נמנום, חולשה של רפלקס היניקה, ובמקרים החמורים ביותר מתרחשת כשל נשימתי. למבוגרים יש מיקרופלורה מעיים מלאה המגנה עליהם מפני הרעלת נבגי C. בוטולינום. התוכן שלהם בדבש יכול לנוע בין 4 ל-20%.

יש להגביל את המוצר או לחסל אותו לחלוטין אצל אנשים עם תת ספיגה של פרוקטוז. דבש במקרה שלהם יכול לגרום לשלשול.

איפה המקום הטוב ביותר לקנות?

עדיף לקנות מוצרי דבורים ישירות ממכוורת קטנה ואמינה. דבש רוסי באיכות טובה ניתן לקנות בקלות באינטרנט. אז תוכל למצוא עודמידע על סוגי מוצרים ויצרן.

אתה יכול גם לקנות דבש טוב בחנויות מכולת אם אתה יכול לזהות אורגני מוסמך.

כדאי להיזהר מאוד בקניית המוצר ממוכרים בכבישים ובשווקים נבחרים (אינך יודע כמה זמן הוא היה חשוף לאור השמש).

עכשיו אתה יודע באיזה דבש עדיף לבחור וכיצד להבחין בין מוצר טבעי למוצר מזויף.