רוטב פטריות שמפיניון טעים עם שמנת חמוצה: מתכונים, תכונות בישול וסקירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

איך מכינים רוטב פטריות שמפיניון? נראה שאין שום דבר מסובך, ירקות חתוכים, מטוגנים, הוסיפו שמנת חמוצה או שמנת, השאירו לתבשיל עד לבישול. באופן עקרוני התהליך פשוט, אבל כדי שהמנה תצליח, נלמד את כל הדקויות והסודות של הבישול.

איך בוחרים שמפיניון?

כדי להפוך רוטב פטריות לטעים, אתה צריך לדעת כמה כללי בחירה בסיסיים. נמכר בחנות או בשוק. ממה להיזהר:

• הם בדרך כלל לבנים, אך עשויים להיות בעלי גוון בז' או ורדרד.
• כובעי מט.
• יש להימנע מפטריות עם כתמים כהים ושקעים.
• סרט פגום בין הכובע לרגל מעיד על זקנה של השמפיניון.
• צריך להיות קפיצי, לא רך.
• בעל ארומה נעימה, המזכירה אניס.

פטריות בריאות מאוד, מכילות ויטמינים ויסודות קורט רבים הדרושים לגוף (יוד, סידן, זרחן, כמו גם סיבים תזונתיים, אלקלואידים, כיטין ועוד רבים אחרים).

בוא נדבר על ההטבות

לכן, פטריות משפרות את התיאבון, העיכול והתהליכים המטבוליים, עוזרות להפחית את הדלקת. הם גם עוזרים להסיר כולסטרול, רעלים ורדיונוקלידים. יש להם השפעה חיובית על מערכת הלב וכלי הדם. יש להם השפעות מכיחות, מרחיבות סימפונות, נוגדות חמצון. האט את ההזדקנות, שפר את תפקוד המוח. וזה בשום אופן לא כל התכונות השימושיות והמרפאות שלו. אבל, למרבה הצער, יש גם התוויות נגד.

למי צריך לסרב לשמפיניון

לא לאכול:

• לגאוט.
• ילדים מתחת לגיל 5.
• בהריון ומניקה.
• אם יש מחלות חריפות של מערכת העיכול.

כדאי שתדעו על זה כדי לא לפגוע בבריאותכם. אז, ממשיכים הלאה, איך לאחסן? לא מומלץ לשטוף אותם לפני תהליך הבישול. ניתן לשמור במקרר עד 5 ימים בכלי פלסטיק עם חורים או לעטוף בנייר.

איך לעבד?

לפני שמתחילים לבשל את רוטב הפטריות, צריך לנקות מהם את הלכלוך ולשטוף במים זורמים. אין להשרות זמן רב, כי הם יהפכו למימיים ויאבדו את טעמם. לאחר ייבוש עם מפיות. אם לא מנקים את גבעול הפטרייה, מומלץ לחתוך אותו ולהסיר גם את הסרט המחבר את הפקק והגבעול. ובכן, עכשיו אתה יכול להתחיל לסקור את המתכונים לרוטב פטריות טעים.

קודם כמה עצות כלליות לבישול

ההמלצות האלהיעזור להפוך רוטב פטריות עם שמנת חמוצה לטעים יותר. אז:

• אם משתמשים בקמח, עדיף לטגן אותו קודם. זה ייתן למנה טעם אגוזי מעניין.
• שמפיניון לא צריך לעבור טיפול חום ממושך, כי אפשר לאכול אותם אפילו חיים.
• לרוטב מזין עתיר קלוריות, השתמש במרק בשר.
• הגבינה המתאימה ביותר היא זנים קשים, כמו פרמזן.
• חמאה עדיף לקחת עם אחוז גבוה של תכולת שומן.
• אל תפחד להוסיף תבלינים כמו אגוז מוסקט, אורגנו, רוזמרין, קארי, כוסברה, ג'ינג'ר, זעפרן. הם יוסיפו טעם עדין מלוח למנה.
• פטריות לא צריך לכתוש יותר מדי, כי בעת הטיגון הן מצטמצמות.

כמו כן, כדי למנוע היווצרות של עור לאחר הבישול בעת הקירור, כסו את המיכל בנייר פרגמנט לח.

בישול הרוטב על המרק

ניתן להשתמש בבשר (בקר, עוף) או בירקות. הבחירה תהיה תלויה בהעדפה אישית. אז מה אנחנו צריכים להכין:

1. 400 מ"ל מלאי.
2. 250 גרם שמפיניון טרי.
3. מעט חמאה וקמח.
4. תבלינים.

האחרונים שאנחנו בוחרים לטעום. תהליך הבישול הוא כדלקמן:

1. קוצצים את הפטריות איך שרוצים, מתבלים במלח ומשאירים לעשר דקות.
2. מטגנים ללא הוספת שמן במחבת שחוממת מראש עד לקבלת קרמל ומעבירים לכלי יבש כדי שלא ייווצרו גושים.
3. נטגן את הפטריות בנפרד. לזהמחממים את השמן ואז מוסיפים את הפטריות. הביאו להיווצרות קרום זהוב.
4. לאחר מכן, מוסיפים קמח ומערבבים בעזרת מרית עץ.
5. מחממים את המרק שהוכן מראש ל-50 מעלות ויוצקים בעדינות לתוך הפטריות במנות קטנות ומערבבים עד להסמכה כדי שהקמח לא יישרף ולא יווצרו גושים.

זהו, הרוטב מוכן, מסירים מהאש, מוסיפים תבלינים ואם רוצים שני שליש כוס שמנת חמוצה. שמים בסוף הבישול ומפזרים עשבי תיבול מעל. כפי שניתן לראות, הטכניקה פשוטה, העיקר להיצמד למתכון.

עם ביצים

אז, עבור רוטב פטריות עם ביצים, אתה צריך לקחת את המוצרים הבאים:

1. 200-250 גרם פטריות כפתורים טריות.
2. שתי ביצי עוף.
3. 5 כפות. כפות שמנת חמוצה.
4. 125 מ"ל מלאי או חלב.
5. שמן צמחי.
6. תבלינים (אגוז מוסקט).

להתחיל להכין רוטב פטריות:

• שפשוף חלמונים מבושלים עם מזלג שמנת חמוצה.
• הוסף שם תבלינים ומרק (בזמן שהוא חם).
• מטגנים פטריות קצוצות דק בשמן חמניות במשך חמש דקות.
• מערבבים היטב ומבשלים עוד חמש דקות.

שימו לב שהמתכון הזה לרוטב פטריות שמפיניון עם שמנת חמוצה מגיע ללא בצל. ובכל זאת, יש לו טעם פיקנטי, מעניין ומתון. ניתן להגיש עם קציצות תפוחי אדמה, ספגטי ואורז.

עם גבינה

שקול את המתכון הבא לרוטב פטריות שמפיניון.קח:

• 300 גרם של פטריות.
• 150 מ"ל שמנת חמוצה ושמנת.
• שמן חמניות.
• בצל.
• 100 גרם גבינה מומסת היטב.
• מעט מיץ לימון (כפית).
• תבלינים.

הכנת רוטב פטריות:

1. מטגנים בצל קצוץ לקוביות או חצאי טבעות דקות בשמן, איך שרוצים.
2. מתבלים בפלפל שחור ומלח, מטגנים עד לריכוך על אש נמוכה.
3. הוסף שמפיניון קצוץ והמתן עד שעודפי הנוזלים יתאדו.
4. לאחר מכן, שימו שמנת חמוצה ושמנת במחבת, תבלינים לבחירתכם, למשל, אורגנו. מערבבים לאט עד שמסמיך.
5. לאחר מכן הוסיפו את הגבינה המגוררת ואל תפסיקו לערבב כדי שלא יווצרו גושים.

מסירים את רוטב פטריות השמפיניון, מפזרים מיץ לימון ומערבבים. אפשר לפזר פטרוזיליה, בזיליקום ואפילו שום.

בואו נשקול עוד מתכון לרוטב פטריות

זה גם קל להכנה, אנחנו ניקח:

1. פטריות טריות - 400 גרם
2. בצל, אם קטן, אז שתי חתיכות.
3. גזר בינוני.
4. ירוק.
5. שלוש כפות שמנת חמוצה (או מיונז).
6. אותה כמות של רסק עגבניות (קטשופ).
7. שמן לטיגון.
8. תבלינים ועלה דפנה.

טכניקת הבישול פשוטה. העיקר לא למהר, להכין את כל סט המוצרים מראש ולהיצמד למתכון. אז בואו נתחיל. נדרש:

1. מטגנים את הבצל עלחמאה עד להזהבה ומוסיפים גזר מגורר גס.
2. אז אנחנו שולחים להם פטריות קצוצות.
3. אחרי שאנחנו מכסים את הירקות במכסה ומבשלים עד חצי בישול, זה לא ייקח הרבה זמן.
4. הוסף תבלינים (מלח, גרגרי פלפל שחור), עלה דפנה, ומבשלים עוד שבע דקות.
5. הכניסו שמנת חמוצה וקטשופ למחבת והמשיכו לבשל עוד כמה דקות.

בסוף הבישול מוסיפים ירקות קצוצים ומגישים לצד תוספת. אתה יכול להכין רסק עגבניות משלך.

עם יין לבן

עבור רוטב פטריות שמפיניון זה, אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

• שמנת חמוצה - 400 מ"ל.
• פטריות - 300 גרם
• קמח - כמה אומנות. כפיות.
• יין לבן הוא שליש כוס.
• קצת חמאה.
• בצל.
• שום - 2 שיני.
• תבלינים (ג'ינג'ר טחון).

את האחרון אנחנו לוקחים חצי כפית. אז הוא מתחיל לבשל רוטב פטריות שמפיניון עם שמנת חמוצה:

1. מטגנים את הבצל ושן השום. מערבבים כדי לא להישרף.
2. הוסף פטריות.
3. מטגנים לסמיכות הרצויה ויוצקים פנימה שמנת חמוצה.
4. ואז יין לבן.
5. לאחר מכן, שימו את התבלינים (ג'ינג'ר ואחרים לפי הטעם).
6. מערבבים היטב ומוסיפים קמח.
7. מערבבים כל הזמן, מביאים לרתיחה.
8. לאחר מכן מנמיכים את האש וממשיכים לבשל את רוטב פטריות השמפיניון עוד 10 דקות ללא מכסה לאידוי האלכוהול.

בישול לפי הרצויעקביות, כדי להפוך את הרוטב לסמיך יותר, שמור על האש למשך יותר עד חצי שעה. טעים חם או קר, הולך טוב עם כל תוספת. תוספת טובה תהיה סלט ירקות קל של עגבניות. אחסן את הרוטב המוגמר במקרר בכלי פלסטיק עם מכסה.

בואו נראה את המתכון לרוטב תפוחי אדמה

אנחנו צריכים את המוצרים הבאים:

• קילוגרם של תפוחי אדמה.
• גראם 400 פטריות.
• גזר ובצל.
• רסק עגבניות או קטשופ (כפית).
• שלוש שיני שום.
• שמיר מיובש, עלה דפנה.
• תבלינים.
• ירקות טריים, כל.

תפוחי אדמה אפשר לקחת פחות. אין צורך בשמנת חמוצה לרוטב הפטריות הזה. תחילת העבודה:

1. קוצצים בצל, גזר וגם חותכים תפוחי אדמה לחצאי טבעות דקות.
2. מטגנים את הבצל עד לשקיפות.
3. לאחר מכן, הוסף גזר ורסק עגבניות, מבשלים שתי דקות.
4. שופכים את תפוחי האדמה למחבת ומטגנים עד להזהבה.
5. לאחר מכן מוסיפים את הפטריות, מכסים ומבשלים במשך 15 דקות.
6. לתבל, להוסיף מים ולהמשיך לבשל 40 דקות על אש נמוכה.
7. הוסף שום קצוץ, שמיר, עלה דפנה ומבשלים עוד חמש דקות.

המנה מוכנה להגשה. אז, הסתכלנו על כמה מתכונים מעניינים לרוטב פטריות שמפיניון. ביקורות על המנה רק חיוביות, כי זה קל להכנה צדדי. ניתן להגיש לארוחת ערב משפחתית ולקשט חגיגישולחן, לאכול עם כל תוספת. העיקר להקפיד על כללי הבישול הבסיסיים ולהכניס את כל הנשמה והאהבה שלך, ואז רוטב הפטריות יתברר שאין דומה לו. אל תפחד מתבלינים, התנסה. אתה יכול גם להוסיף ירקות שונים, זיתים, זיתים ואפילו שרימפס, אגוזים. כל מה שלבך חפץ, רק הכל טוב במידה.