יין דבש: טעם, מתכונים מעניינים, תכונות בישול ומרכיבים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

במרחבי סקנדינביה העתיקה, אלכוהול עשוי מדבש נקרא "משקה האלים". ולא בכדי, כי יין דבש שהוכן כהלכה מפורסם דווקא בטעמו האצילי. משקה כזה יכול להפוך לפנינה אמיתית של כל אוסף אלכוהול.

בין היתר, יין דבש תוצרת בית שומר על איכויות ריפוי רבות. זהו משקה יוצא דופן מאוד המשלב טעם קרמל טעים וניחוח פרחוני בלתי נשכח. ליין דבש מוכן יש גוון זהוב יפהפה. אגב, אפשר לשתות אותו גם קר וגם חם. יינות מבושלים בתוספת של כל מיני פירות נחשבים לפופולריים ביותר כבר שנים רבות.

נכסים שימושיים

אולי זה לא סוד לאף אחד שגם לדבש טבעי וגם ליין תוצרת בית יש סגולות מרפא רבות. אז, מוצר הדבורים מכיל עשרות חומרים שימושיים, כגון אשלגן, סוכרוז, נתרן, גלוקוז, זרחן, פרוקטוז, חומצות טבעיות. כל הרכיבים הללו מועיליםלהשפיע על מצב הגוף. דבש מותר גם לחולי סוכרת ולסובלים מאלרגיות. בעזרתו מטופלות לעתים קרובות פתולוגיות זיהומיות וקטררליות. בנוסף, הוא משמש לעתים קרובות גם לריפוי פצעים וכוויות קלות.

יין דבש תוצרת בית שימש בהצלחה למניעת מחלות ויראליות בדרכי הנשימה. בנוסף, זה מחזק את המערכת החיסונית.

טכנולוגיית בישול

אפילו בתקופת רוסיה העתיקה, יין הדבש כונה בפופולאריות מד, והיה מבוקש הן בחגים שונים והן לטיפול. המשקה הזה תמיד היה בתפריט מסיבה כלשהי.

איך להכין יין דבש במו ידיך? הטכנולוגיה להכנת המשקה הזה לא קשה במיוחד. למעשה, יין מדבש עשוי בדיוק כמו מפירות יער:

1. תחילה מכינים את הוורט. לשם כך, דבש מדולל כמעט למחצה במים רגילים. התוצאה היא נוזל מתוק שיש להרתיח על אש נמוכה עד שהוא הופך שקוף.
2. לאחר מכן, יש להוסיף מחמצת שמרים ליורט שנוצר.
3. למשך מספר ימים, המשקה מותסס למצב של מוכנות מלאה.

בשל העובדה שאין כל כך הרבה חומצות טבעיות בדבש, שפים מנוסים מרבים להוסיף לתירוש מיצי פירות ופירות יער. אז היין מקבל טעם עשיר ובהיר יותר.

לאותה מטרה, לרוב מוסיפים למשקה כל מיני תבלינים בעלי ארומה בולטת. איכות המד המוגמרתלוי, כמו במקרה של יין ענבים פשוט, בזמן היישון.

משקאות דבש מתוקים וחצי מתוקים מתקבלים על ידי ערבוב נוסף עם דבש מדולל לאלכוהול מוכן. אם רוצים להכין יין מחוזק, צריך להוסיף לו לא מעט אלכוהול. ככל שתוסיף אותו יותר, כך חוזק המשקה המוגמר יהיה גבוה יותר.

המלצות

לפני שתתחיל להכין יין דבש בבית, אתה בהחלט צריך לדעת כמה גורמים מרכזיים:

1. כדי לקבל משקה טוב וטעים באמת, אתה צריך להשתמש בדבש טיליה או אחו. עדיף לסרב לרכוש מוצר דבורה באיכות מפוקפקת, מכיוון שהוא עלול להכיל שומנים מזיקים מן החי והצומח. בנוסף, דבש רע בהחלט ישפיע על הטעם הסופי של האלכוהול.
2. מד בריא להפליא, אבל רק במינונים קטנים. זה נכון במיוחד עבור קשישים ואנשים הסובלים מפתולוגיות כרוניות שונות.
3. דבש טהור בעל חומציות נמוכה במיוחד של כ-0.4%. לכן בתהליך הכנת היין רצוי להוסיף לתירוש מיצי פירות טבעיים כמו אגסים, דומדמניות, תפוחים או דומדמניות
4. דבש אינו מתוק כמו סוכר. אז להכנת יין זה ייקח קצת יותר מהרגיל עבור מוצר זה. יש כ-140 גרם דבש לכל 100 גרם סוכר.
5. כל הכלים שבהם תשתמשיש לעקר עם מים רותחים.
6. כאשר בוחרים את הדבש המתאים, הקפידו לשים לב לריח ולגוון שלו. המוצר הטוב ביותר הוא צבע זהוב עז, ללא קצף ועכירות, עם ארומה פרחונית בולטת. מותר סוכר מסוכר.

מרכיבים נדרשים

אז, אם תחליטו להשתמש במתכון יין הדבש בבית, הכינו מראש:

• 0.6kg מוצר דבורים טבעי;
• 3 ליטר מים רגילים;
• 0.5 ק"ג צימוקים;
• כוס פירות או סירופ סוכר.

ורצף פשוט של פעולות יעזור לכם בתהליך, שאפשר לקרוא לו מתכון לחד קלאסי.

איך להכין יין דבש בבית

קודם כל, כדאי להכין מנה ראשונה על בסיס צימוקים. אין צורך לשטוף אותו. יוצקים ענבים מיובשים עם ליטר אחד של מים חמים רותחים מראש והשאירו כך למשך כמה שעות. לאחר שהמתנע שלך מעונן ומתחיל לקצף, תוכל להמשיך לשלבים הבאים.

הוסף דבש מוכן למים הנותרים (2 ליטר). ערבבו היטב את החומרים יחד.

שים את מסת הדבש שנוצרה על אש איטית ומבשלים במשך שעה. הקפד להסיר את הקצף המופיע בזמן שהוא מופיע.

המתן עד שהוורט המבושל יתקרר ושופכים אותו למיכל זכוכית, למשלבַּנק. לאחר מכן הוסיפו לו סטרטר צימוקים מותססים. זה אמור להשאיר כרבע מהשטח הפנוי בתפוסה שלך.

עכשיו, שימו אטם מים מיוחד על צוואר הצנצנת, אם קיים, או כפפת גומי רגילה עם פנצ'ר קטן. מניחים את חומר העבודה במקום חשוך אך חם מספיק. יין דבש צריך לתסוס כחודש. יהיה צורך לשפוך את המשקה באופן קבוע למיכל אחר, ולהפריד אותו מהמשקעים שנוצרו.

קבע מתי תהליך התסיסה מגיע לסיומו, כפפה מנוגדת תעזור. גם היעדר משקעים עכורים בתחתית הצנצנת מעיד על סיום הבישול. בשלב זה יש להוסיף למיכל פירות או סירופ סוכר. לאחר מכן, ערבבו היטב את תכולת הצנצנת ושלחו את המיכל למקום קר וחשוך, כמו מרתף.

עשוי מיין דבש יכול לקחת 1-6 חודשים. ככל שהתהליך נמשך זמן רב יותר, כך המשקה ייצא טעים יותר. רצוי לבקבק יין מוכן.

מתכון ליין דבש עם לימון

ארומה ללא תחרות ורמות נמוכות של פחמימות מעניקים למשקה הנפלא הזה כשות. ייננים רבים מאמינים שגם מי שמעולם לא הכין דבר כזה במו ידיו יכול לעשות את השיטה הזו של הכנת בשר.

יין זה מכיל:

• 2 ק"ג דבש טבעי;
• 10 ליטר מים;
• 9-10 לימונים טריים;
• 20 גרם קונוסי הופ.

שיטת בישול

כמו תמיד,ראשית אתה צריך להכין את הוורט. לשם כך, דבש מדולל במים ומבושל בעוצמה מינימלית למשך שעה לכל היותר. בשלב זה חשוב רק דבר אחד - לאסוף בזמן את הקצף המתהווה, המכיל אבקה.

לאחר שהתערובת הופכת שקופה, יש צורך להוסיף לה כשות מוכנה. כעת המסה צריכה לרתוח עוד כמה דקות, ולאחר מכן יש להסיר אותה מהכיריים.

יש לשפוך את הוורט המצונן למיכל זכוכית. לכאן כדאי לשלוח גם לימון חתוך לפרוסות גדולות. כעת סגור את הצנצנת עם מכסה ניילון והנח אותה במקום חשוך וקר למשך שבועיים.

לאחר הזמן שצוין, כבר ניתן לבקבק את היין. אבל בשלב זה, המבצר שלו עדיין יהיה קטן למדי. אז אם אתה רוצה משקה עם מעלות, היה סבלני.

מד עם מיץ פטל

גרגרי יער בשלים מעניקים ליין לא רק טעם מתקתק נעים, אלא גם ארומה חסרת תקדים. כדי להכין את המשקה הזה תזדקק ל:

• 4, 5 ק"ג של דבש;
• 10 ליטר מים;
• 2L מיץ פטל;
• 1L מתנע שמרים.

איך להכין יין

קודם כל, כמו תמיד, מכינים את הוורט. ואחרי שהתקרר יש להוסיף לו מחמצת מוכנה ומיץ. את כל זה יש לשים בצנצנת אטומה היטב ולנער היטב כדי לערבב היטב. כעת יש לשלוח את היין העתידי למקום חשוך לחליטה ותסיסה.

לאחר שבועיים, יש לסנן ולבקבוק את התערובת שהתקבלה. נכון, ייננים מנוסים ממליצים לתת למשקה לעמוד עוד כמה חודשים כדי שהטעם יהיה אקספרסיבי ומעודן יותר.