הכינו יין מעוזררן: מפירות ומפרחים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ניחוח של סתיו… איך להבין את ההגדרה הזו? קודם כל עולה בראש המחשבה על יבול עשיר - איסוף של פירות מאוחרים, ירקות, פירות יער. זהו הריח של כרוב כבוש, והקראנץ' של ספוג, חמוץ, מלפפונים וכמובן, תסיסה של תירוש יין. לצד הייצור המסורתי של משקה דל אלכוהול זה מענבים, השימוש בחומרי גלם אחרים הוא גם די פופולרי. שקול כיצד מייצרים יין עוזרד. מאמר זה מספק מתכון קלאסי - מפירות יער, וטכנולוגיה נוספת, לא ממש רגילה - עיבוד של פרחים טריים ומיובשים של העץ הזה.

הכנת פירות

גרגרים בשלים לחלוטין משמשים לתסיסה. לעתים קרובות, על מנת לקבל טעם עשיר יותר, הפרי מיובש. מתאימים גם פירות יער מיובשים. אז בעלים חסכנים שעשו הכנות לעתיד מאז הסתיו יכולים להכין משקה טרי, קל ובריא בכל עת של השנה. אז, לפני שתתחיל לעבוד, בחר חומרי גלם. השליכו את כל פירות היער הפגומים והריקים. שימו לב אם התחילו כנימות פרי בתוכם. במקרה זה, השימוש בפירות יער אינו רצוי. לשטוף לפניעיבוד פירות אינו הכרחי. מסירים עלים ומקלות עץ מהמסה. מותרת נוכחות של קוקו על פירות היער.

שלב התסיסה

יין ביתי עוזרר מוכן לפי הטכנולוגיה הרגילה:

• כותשים פירות יער בשלים ויוצקים מעל סירופ סוכר חם.
• לאחר חמישה ימים של תסיסה פעילה, שפכו את הנוזל המסונן לבקבוק, הסר את צינור האוורור. היין צריך להיות בחדר חמים בחמשת הימים הראשונים, ולאחר מכן בחדר קריר עוד 15-20 (עד שיפסיקו סימני התסיסה).
• נקז בזהירות את הנוזל, השאר משקעים בתחתית.
• הנח את הבקבוק בחדר קריר כדי להבשיל.
• שתו את המשקה קר במינונים קטנים.

תוכל להפוך יין ליותר חמצמץ וחזק על ידי שינוי קל של הטכנולוגיה.

איך להכין יין עוזרר מחוזק או "פנטזיה"?

הטעם הרגיל של משקה יכול לרכוש תכונות חדשות לחלוטין. הם גם מייצרים יין מ עוזרר (גרגרים) בתוספת רכיבים נוספים. בנוסף לשילוב עם פירות (תפוחים, אגסים, שזיפים), פירות הדר משמשים לרוב כמרכיב מרענן. הם נותנים "תו" מיוחד וחמין בשל המאפיינים הספציפיים של הקליפה. בנוסף, הם מייצרים יין עם אחוז אלכוהול גבוה יותר. לשם כך, לאחר הסינון הראשון, מוסיפים לתמיסת הבסיס סירופ סוכר נוסף, בעוד שריכוז החול בו צריך להיות גבוה פי שניים מהמקורי. עם טכנולוגיה זו, מתבצעת תסיסה נוספת של ריצה ורק אז מסננים את הוורט ומניחים אותו במקום קריר.

יין מעוזררן נחשב לסוג של תרופה. אחרי הכל, יש לו השפעה מועילה (כמובן, במינונים מתונים) על מערכות הלב וכלי הדם וההמטופואטיים של הגוף. למשקה נוסף העשוי מפרחים יש גם תכונות מיוחדות. להלן מתכון מפורט להכנת "צוף" קליל ומרענן.

בישול יין ביתי מפרחים. שלב ההכנה

הארומה והטעם המדהימים של המשקה הזה לא מוכרים לכולם, הוא מזכיר קצת קוקטייל פירות עם רמזים לדבש. ראשית עליך להצטייד בחומרי גלם. בעת איסוף פרחים בעלי עלי כותרת ורדרדים, פעל לפי הכללים הבאים:

• הימנע מאזורי גידול עצים לאורך כבישים ראשיים וכבישים מהירים, עדיף לקצור חומרי גלם ביער או באזורים כפריים;
• בחר פרחים במזג אוויר יבש ושטוף שמש כדי למנוע לחות פרחים;
• ניתן לקצור חומרי גלם לשימוש עתידי על ידי ייבושם באזורים מוצלים, פיזור המסה בשכבה דקה וכיסויה בגזה.

אז, אנחנו מכינים יין מהעוזרר בדרך אחרת בבית. המתכון משתנה על ידי החלפת פירות יער בפרחים.

טכנולוגיה להשגת משקה קל

איך להכין יין ביתי מעוזר פרח? המשך עם השלבים הבאים:

1. 4, 5 ליטר פרחים טריים או 70-80 גרם חומרי גלם יבשים, יוצקים לתוך שקית גזה או ניילון ומניחים בשקית 5-6 ליטר.סיר.
2. שפוך 4 ליטר מים רותחים למיכל.
3. שים את הסיר על האש ומבשלים 15 דקות
4. נקז לתוך דלי אמייל של 10 ליטר, סחט את השקית בזהירות.
5. יוצקים 1 ק"ג סוכר למרק ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
6. מ-2 לימונים ו-2 תפוזים, חותכים את הקליפה, קוצצים אותה ושופכים אותה לדלי. סוחטים שם את המיץ.
7. קררו את התירוש לטמפרטורת החדר וערבבו פנימה כוס עלי תה שחור חזקים ותרבית של שמרי יין (השאריות המותססות מכל יין הן 0.5 כוסות).
8. מכסים היטב את התערובת במכסה ומניחים לתסיסה במקום חמים למשך 4-5 ימים.
9. רוקן בזהירות את הנוזל לתוך בקבוק (10 ליטר) ומלא אותו עד הכתפיים במים רתוחים.
10. סתום את המיכל בפקק עם צינור יציאת גז. היין צריך לתסוס בחדר קריר (בדרך כלל תוך 10-15 ימים).
11. ליישן את היין למשך 3 חודשים.

תהנו מהטעם והארומה הנפלאים!