מהו ברי יין? ברי יין בין פירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פרי התאנה הדרומי נקרא לעתים קרובות תאנה. זהו אחד הצמחים התרבותיים העתיקים ביותר השייכים לסוג פיקוס. מכאן השם השני של התאנה - fig.

ההיסטוריה של מקורו של ברי היין

לפי הברית הישנה, אדם וחוה אכלו מפירות עץ הדעת הטוב והרע האסור, ולאחר מכן גורשו מגן העדן. בכתב היד העתיק אין שם מדויק של העץ והפירות שנאכלו על ידי אבות המין האנושי. אבל לפי אחת האגדות, הן היו תאנים. מעלי התאנה עשו לעצמם אדם וחוה בגד לכסות את חרפתם.

מישהו יודע מה שם התאנה בתלמוד היהודי? בספר הקדוש יש תיאור של עץ המדיף דבש וחלב על האדמה. צמח זה נקרא עץ התאנה, ופירותיו הם עץ התאנה.

ידוע שאנשים מגדלים תאנים תרבותיות כבר למעלה מחמשת אלפים שנה. בתחילה צמחו עצי התאנה בחלקה המערבי של אסיה, משם התפשטו עוד לאורך חופי הים התיכון. לאחר מכן, בדרך הים, עץ התאנה נדד למדינות דרום אחרות. נכון לעכשיו, הצמח מעובד באופן נרחב באזורים חמים ושטופי שמש: מדינותהים התיכון, הודו, מרכז אסיה, טרנס-קאוקזיה, קרים, קליפורניה. ידועים יותר מארבע מאות זנים של תאנים.

למעשה, לתאנים יש טעם גן עדן באמת - רך, מתוק במידה, עם גוון חמצמץ קל. ברי היין סופג את כל עוצמת השמש הדרומית הנדיבה ומתמלא במיץ האדמה. עץ התאנה נקטף פעמיים בעונה.

מהן תאנים

עץ התאנה גדל לגובה של עד עשרה מטרים ויש לו כתר רחב ומתפשט עם עלים מעוגלים גדולים. פירות התאנה נראים כמו שקים רכים קטנים מלאים בזרעים קטנים. צבע הגרגרים עשוי להשתנות בהתאם לסוג העץ. יש תאנים של גוונים לבנים, צהבהבים, אדומים, סגולים, חומים. עור התאנה רך וקטיפתי. הפרי הבשל שוקל כחמישים גרם ונכנס בנוחות לכף ידך.

מנקודת מבט ביולוגית, התאנה אינה פרי. למעשה, מדובר בסיקוניום - מעין קליפה, שבתוכה יש מספר רב של פרחים קטנים. כדי להפרות אותם, צרעות קטנות מתיישבות בסיקוניום. תאנה בוגרת נראית מלאה בפירות זעירים רבים.

באיזו צורה נאכלים פירות התאנה

תאנה היא פרי רך ועדין מאוד שאינו סובל הובלה היטב. אם תסירו את פירות היער בצורה בוסר (כמו בננות), כלומר, הם יהיו בלתי אפשריים בגלל הטעם החריף. תאנים לא יוכלו להבשיל - הן פשוט יירקבו.

מהו ייןברי, זה הופך די ברור כאשר פירות בשלים של עץ תאנה מנסים להיות נתון לאחסון לטווח ארוך. בתוך התאנה, תהליך התסיסה מתחיל מהר מאוד, והופך אותה לגרגרי יין אמיתיים. לכן, רוב האנשים לא מכירים את הטעם של תאנים טריות.

מי שמתמזל מזלם לבקר באקלים חמים יותר בקיץ יוכלו ליהנות מפירות התאנים הטעימים. הם נאכלים שלמים מבלי להתקלף מהעור. העקביות של פירות היער עדינה ורכה. הפירות של עץ התאנה נמצאים בשימוש נרחב ביותר בצורה של פירות יבשים, ריבות, שימורים או בצורת שימורים.

הרכב כימי של גרגרי יין

חוזק ועמידות לגוף האדם ניתנים מחלבונים וסוכר, שכמותם בפירות יבשים מגיעה לתכולה של למעלה מ-75%.

נוכחות של מינרלים - אשלגן, ברזל, נחושת, זרחן, מגנזיום, סידן, אבץ - משפרת את התהליכים המטבוליים בגוף. יין ברי משפר את ההגנה החיסונית, מסייע בבנייה ותחזוקה של רקמת העצם, ומונע התפתחות של אנמיה.

ויטמינים A, C, PP, K, קבוצה B תורמים לנורמליזציה של התהליכים הביוכימיים של הגוף ולהגנה מפני מחלות רבות. תאנים מיובשות וטריות מכילות חומר בעל ערך רב, פנול. זהו נוגד חמצון התורם להגנה הפעילה של התאים מפני חמצון. צריכה קבועה של תאנים יבשות יכולה להפחית את הסיכון לסרטן בעד שבעים אחוז.

טיפול עם פרי תאנה

תאנים ידועות כבר זמן רב ברפואה העממית בתורתרופה בעלת טווח רחב. במילים אחרות, אין כמעט מחלות כאלה שהפרי הנפלא של גרגרי היין אינו יכול לעזור להם.

אלו אנשים הסובלים ממחלות לב וכלי דם בהחלט צריכים להכניס תאנים יבשות לתזונה היומית שלהם. אשלגן וסוכר, הכלולים בכמויות גדולות בתאנים, מווסתים את פעילות הלב, מפחיתים לחץ דם ומונעים נפיחות.

תכונות משתנות ומשלשלות טובות של גרגרי יין עוזרים לאנשים עם מחלות שונות של הקיבה, המעיים, הכליות. תאנים מסוגלות להפחית את הטמפרטורה בכאבי גרון, מחלות בדרכי הנשימה ודלקת ריאות. עם שיעול ארוך ומתמשך, תאנים מאודות בחלב חם עוזרות היטב.

פרי היין ניחן במספר רב מאוד של תכונות שימושיות. בין הפירות של צמחים אחרים, לא ניתן למצוא כאלה שיהיו עשירים בפיקין כמו תאנים. התוכן המוגבר של אנזים שימושי, כמו גם יוני אשלגן, מספק דילול דם, המונע פקקת כלי דם ומנרמל את לחץ הדם.

ראוי במיוחד לציין את נוכחותן של חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6 בתאנים, החיוניות לתפקוד מלא של המוח האנושי ומערכת העצבים. עובדה זו ייחודית לצמחים.

ברפואה העממית נעשה שימוש פעיל לא רק בפירות, אלא גם בעלים של עץ התאנה. כבר הבחינו כי עירוי שהוכן ממסה ירוקה מסייע בשיקום שיער שאבד ומונע נשירת שיער. מרתחים של עלי תאנהלמרוח בצורה של שטיפות, קומפרסים, קרמים.

השפעה חיובית על גוף האדם

היתרונות של תאנים לבריאות האדם הם ללא ספק גבוהים מאוד. בברי יין טרי, הריכוז המרבי של חומרים מזינים, מינרלים וויטמינים. לוחמים עתיקים לקחו תאנים מיובשות כשיצאו לטיול ארוך. בשל ערכו התזונתי הגבוה, פירות יכולים למלא אנשים מהר מאוד.

כדי לחזק את הגוף לאחר מחלה קשה, מתח פיזי ונפשי רב, חשוב מאוד לאכול מזונות עתירי קלוריות. תאנים מיובשות ומיובשות הן פרי מזין מצוין. עבור קשישים, התאנה עוזרת להחזיר את הכוח האבוד, מעניקה אנרגיה ומשפרת את מצב הרוח. החומרים הפקטיים של גרגרי היין הם מניעה טובה של טרשת עורקים.

התוויות נגד לאכילת תאנים

כשהן מיובשות, תאנים הן פרי מתוק-מתוק. ברי יין הוא מאוד לא רצוי בתפריט של חולים הסובלים מסוכרת. תכולת הקלוריות הגבוהה של פירות יבשים לא תועיל לאנשים הסובלים מעודף משקל. אסור לחגוג מפירות תאנים ובעלי כיב פפטי. כמו כן, אסור להשתמש בתאנים בנוכחות אבנים בכליות או כיס מרה.

תאנים בבישול

היין הוא פינוק טעים שניתן לאכול בפני עצמו או להשתמש בו במגוון הכנות קולינריות.

תאנים מיובשות בצורה מרוסקת שימושיות להוספה למוזלי, דגנים, משקאות חלב מותסס וגבינת קוטג'. תאנים משפרות את טעם הלחם,פודינגים ותבשילים.

השילוב של תאנים מיובשות או מיובשות עם מוצרי בשר מעושנים מעניק למנות פיקנטיות מיוחדת. ניתן לתבשיל פירות תאנים ברוטב חמוץ מתוק ולהגיש עם בשר, עוף או בשר חזיר.

כשמשתמשים בתאנים עם גבינות קשות ואגוזים, יש שילוב טעמים מעולה ושילוב של איכויות שימושיות. טעמה של חביתת ביצה אפויה עם כמה פרוסות תאנים ייראה מאוד יוצא דופן לאניני טעם.

וכמובן שאי אפשר בלי תאנים מתוקות בהכנת מגוון קינוחים: גלידות, עוגות, ג'לי, ממתקים. לפתנים, ג'לי, ריבות או ריבות נפלאים בטעמם. ואיזה יין משובח מגיע מתאנים בשלות!