איך מכינים משחת סוכר לעוגה: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אף עוגה קנויה אחת לא יכולה באמת להחליף את האכפתיות והכנות שמשקיעות המארחות בעוגות ביתיות. עם זאת, למרות החמימות של ממתקים תוצרת בית, לעתים נדירות הם נראים אטרקטיביים כמו יצירות המופת של קונדיטורים מנוסים. אתה יכול לתקן את מצב העניינים הרגיל בעזרת מסטיק מתוצרת עצמית.

כמה מילים על התפאורה המפורסמת

מאסטיק נחשב לחומר אכיל מצוין לקישוט כל מיני מוצרים: מאפינס, עוגות, פשטידות, עוגות ואפילו עוגיות. קשטו בו את המאפה שלכם והפכו אותו ליצירת אמנות קולינרית אמיתית.

ממה המסטיק לא עשוי: ג'לטין אכיל, חלב מרוכז או אבקת חלב, לעיסת מרשמלו, דבש. עם זאת, הפופולרי ביותר נחשב למסת הסוכר. לרוב הוא משמש ליצירת כל מיני פסלונים, קישוטים או לכיסוי כל העוגה.

כמובן, הכנת מסטיק סוכר דורשת מיומנויות וזריזות מסוימות. חוץ מזה,חשוב מאוד ללמוד כיצד לעבוד במיומנות עם החומר הגחמני הזה. אבל במציאות, אתה צריך רק כמה שעות של זמן פנוי ולעקוב אחר כמה המלצות. תאמין לי, זה בעצם די קל. לאחר שליטת בטכנולוגיית הבישול ובמתכון למסטיק סוכר, אתה יכול בקלות לקשט ממש כל אחד מהמאפים שלך.

Description

כמובן, ניתן לרכוש חומר מוכן בכל חנות מתמחה. אבל אם אתה רוצה להכין מסטיק סוכר בבית, זה לא יהיה קשה. יתרה מכך, הזמינות והעלות הנמוכה של קינוחים ביתיים נחשבו תמיד לטיעונים חשובים לטובתם.

מבחינת העקביות שלו, מסטיק סוכר הוא אלסטי בצורה יוצאת דופן, מקבל בקלות את הצורה הדרושה והוא יצוק בצורה מושלמת. לכן הוא נחשב לחומר הטוב ביותר לקישוט קינוחים. מסטיק זה מושלם לעטיפת עוגות וליצירת מגוון פסלונים אכילים.

תכונות

כמה טריקים פשוטים יעזרו לכם להכין במיומנות מסטיק סוכר איכותי וטעים להפליא.

• בדרך כלל הבסיס של החומר הזה הוא אבקה. רצוי לרכוש מוצר שנקנה בחנות ולנפות אותו לפחות כמה פעמים לפני השימוש. אחרי הכל, אם לפחות גביש סוכר אחד ייכנס למסטיק, התערובת פשוט תתפוצץ בעת הגלגול, או שתתברר כהטרוגנית לחלוטין.
• לאחר הלישה יש לשלוח את החומר למקרר למשך לפחותחצי שעה.
• כאשר עובדים עם מסטיק, יש לפזר את הטבלה מעת לעת באבקת סוכר או עמילן.
• ניתן לאחסן את החומר המוגמר בכלי סגור על מדף במקרר למשך שבועיים. ובמקפיא, אתה יכול להשאיר אותו לחודשיים בכלל.
• אם אתה רוצה להכין מסטיק צבעוני, אתה יכול להוסיף לו צבע מאכל נוזלי, יבש או ג'ל. האפשרות האחרונה היא המשתלמת והקלה ביותר לשימוש.
• שים לב שמשחת סוכר רגישה ביותר ללחות. הוא משמש בדרך כלל לציפוי עוגות יבשות וחמאתיות. אם הבסיס רטוב מדי או שהקרם נוטף מהמשטח, שלחו את הקינוח למקרר להתייצבותו. שימו לב שבמגע הקטן ביותר עם המסה הנוזלית, המסטיק עלול פשוט להתמוסס.
• כדאי לבנות את הפסלונים מראש, כשבוע לפני הכנת הקינוח עצמו, כדי שיספיקו להתייבש היטב.
• אל תזניח את הוספת חומצת לימון לבצק המסטיק. מרכיב זה לא רק מוסיף טעם למוצר, אלא גם מונע ייבוש מוקדם של החומר.

קלאסיק עשה זאת בעצמך סוכר מסטיק

החומר שהוכן לפי מתכון זה רך וטעים מאוד. עבודה עם מסטיק כזה היא תענוג אמיתי. הכנת מסה מתוקה לקישוט היא למעשה לא משימה כה עמלנית. רק דבר אחד חשוב - לעקוב אחר המתכון הנבחר בדיוק בתהליך הייצור.

אז, כדי ליצור מסטיק תזדקק ל:

• 200 גרם אבקת חלב;
• אותה כמות אבקה;
• 3 כפיות ברנדי;
• אותה כמות של מיץ לימון;
• 270g חלב מרוכז.

הקפידו להצטייד בהרבה אבקת סוכר - שמרו אותה תמיד בקרבת מקום בתהליך הלישה. אחרי הכל, בהחלט יכול להתברר שהמוצר המוכן פשוט לא מספיק לך.

איך להכין משחת סוכר

קודם כל, מנפים את אבקת הסוכר מספר פעמים ברציפות. לאחר מכן הוסיפו לו אבקת חלב וערבבו היטב. הכי נוח ללוש את המסטיק מיד על השולחן. מקפלים בעדינות את החלב המרוכז לתוך התערובת היבשה. מתחילים ללוש את הבצק בעדינות עד לקבלת תערובת חלקה. כעת הוסיפו מיץ לימון סחוט טרי ועבדו את התערובת בידיים למשך 15 דקות. כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל מסה די אלסטית, רכה עם עקביות צמיגה. המסטיק הזה מאוד נעים וקל לעבוד איתו.

אם אתה רוצה לתת למוצר שלך קצת גוון, אתה צריך לעשות את זה בשלב זה. שימו לב שמספיקות כמה טיפות צבע. לאחר הוספת הבצק, ללוש ביד כדי שהצבע יתפזר בצורה אחידה. מלכתחילה, עדיף לקרוע חתיכה קטנה של מסטיק, להשלים אותה עם צבע וללוש. כך אתה יכול להעריך את הצבע המתקבל ולהחליט אם אתה צריך יותר או פחות פיגמנט. אגב, בנוסף לצבעים קנויים אפשר להשתמש במוצרים טבעיים כמו גזר, סלק, גרידת הדרים, פטל שחור אודומדמניות.

עטפו את החומר המוכן בפוליאתילן והכניסו למקרר ל-20-30 דקות. את המסה המקוררת הרבה יותר קל לרדד ולהדביק. מסטיק סוכר עשוי כהלכה לעוגות בעל גימור מט נעים. יחד עם זאת, הוא נשאר טעים מאוד ואלסטי.

תפאורת סוכר ג'לטין

כדי להכין את המסטיק הזה תזדקק ל:

• שליש כוס מים;
• 0.5 ק"ג אבקת סוכר;
• 10g ג'לטין;
• קורט חומצת לימון.

Proceedings

קודם כל, ממלאים את הג'לטין במים מבושלים, אך כבר מקוררים. משאירים לתפיחה של שעה וחצי. לאחר מכן הניחו את המיכל עם הג'לטין באמבט מים והביאו אותו להמסה מלאה. כעת הוסף חומצת לימון לנוזל ותן לתערובת להתקרר.

מנפים את אבקת הסוכר מספר פעמים ויוצרים ממנה שקף. יוצרים גומה קטנה בחלק העליון ויוצקים לתוכה את תערובת הג'לטין. עכשיו נשאר ללוש את הבצק כמה שיותר מהר - הוא אמור לצאת לבן כשלג ומאט. חשוב מאוד להשיג אחידות המונית. בשלב זה, הכנת מסטיק מג'לטין ואבקת סוכר יכולה להיחשב כגמורה. כפי שאתה יכול לראות, המתכון הזה אפילו קצת יותר קל.

אם אתה רוצה לצבוע את המסטיק, אז אתה צריך לעשות את זה עכשיו. זכור ללוש את התערובת במרץ בידיים.

כדי שהמסטיק לא יידבק למשטח והיה נוח לגלגל אותו, עטפו אותופוליאתילן. כמובן שרצוי לקרר מראש. אם אתה מכין דמויות מהמסטיק שלך, השתמש במים כדי להדביק את החלקים. לשם כך, הרטיבו בעדינות את נקודות ההדבקה בטיפה של נוזל.

מסטיק מרשמלו

שיטה זו להכנת קישוט סוכר נחשבת לאחת הפופולריות ביותר כיום. זאת בשל העובדה שמסטיק מרשמלו - כך נקרא מרשמלו לעיסה - קל מאוד להכנה, לא יומרני וניתן לעיצוב מושלם. העבודה עם בצק כזה היא תענוג אמיתי - הוא מקבל ללא מאמץ את הצורה הרצויה, לא נדבק לעור, צבעו אחיד ומגלגל בקלות. מחומר כזה עדיף ליצור מגוון דמויות ופרטי עיצוב קטנים. אמנם מסטיק העשוי מאבקת סוכר ומרשמלו מתאים גם לכיסוי העוגה.

כדי להכין חומר כזה, הכינו מראש:

• 2 כפות מים;
• 200g מרשמלו;
• 300 גרם אבקה.

כפי שאתה יכול לראות, סט המוצרים הוא מינימלי. ותהליך הבישול אינו קשה במיוחד.

התקדמות העבודה

קודם כל, אתה צריך להמיס את המרשמלו. לשם כך, הכניסו את הלוזנטים למיכל עמוק, הוסיפו להם מים והכניסו למיקרוגל למשך 5 דקות. אם תרצו, אפשר גם להמיס את הסופלה באמבט מים, אבל זה ייקח קצת יותר זמן.

כדי להפוך את בצק המסטיק אלסטי ככל האפשר, תוך כדי המסת המרשמלו, ניתן להוסיף לו חתיכת חמאה קטנה. ובמקוםמים, מיץ לימון סחוט טרי ניתן להוסיף לתערובת, מה שיחסוך את התפאורה מהתקלות יתר.

לאחר שהמרשמלו מגיע למרקם הרצוי, הגדלת נפחו, התחילו להוסיף לו אבקת סוכר מנופה במנות קטנות. מערבבים היטב את כל החומרים עד לקבלת מרקם חלק. כתוצאה מכך, תקבל מסה צפופה ועבה למדי.

זכור שהמסטיק הזה לא צריך להיות הדוק מדי. אתה צריך להוסיף אבקת סוכר עד שהתערובת מפסיקה להידבק לעור. לאחר מכן יוצרים כדור מהבצק המוכן, מגלגלים אותו שוב באבקה ועוטפים בניילון. שים את חומר העבודה המוגמר במקרר למשך חצי שעה. לאחר הזמן שנקבע, המסטיק יהפוך צפוף יותר ופחות דביק. עכשיו אתה יכול ליצור ממנו אלמנטים דקורטיביים.

נסה לא להשתמש יתר על המידה באבקת סוכר. עדיף לשים את זה פחות מהנדרש, ואז להוסיף. אחרי הכל, כמעט בלתי אפשרי לתקן מסטיק הדוק מדי.