איך לחלוט קפה בטורקי הוא מדע שלם שנתחיל להבין

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כנראה, כל אחד מאיתנו שתה קפה, שנרקח בטורקי. אנשים רבים יודעים לבשל את זה בעצמם. כל אחד מהמעריצים של המשקה הזה עוסק כבר שנים בשיטת ההכנה האישית והייחודית שלו. כתוצאה מכך, יש מספר רב של מתכונים, שחלקם יכולים להיות שונים מאוד אחד מהשני. אבל בכל מקרה יש להקפיד על כמה עקרונות, ועכשיו נספר לכם איך לחלוט קפה בטורקי.

דרישות כלליות

ראשית, יש לטחון את הגרגירים כמעט עד לאבק, כלומר דק מאוד. שנית, מים לא נכנסים גם מהברז, לא חמים ולא מבושלים. רק מים מסוננים או בארים מתאימים. ושלישית, הטורק צריך להיות נחושת, והכפית צריכה להיות מכסף. לאחר שמילאת את התנאים הללו, תוכל גם ללמוד כיצד לחלוט קפה נכון בטורקי.

הכנת קפה בשלב ראשון

כדי להתחיליש צורך לחמם את הכלים שלנו על אש נמוכה, ולאחר מכן לשפוך את האבקה לתוכו. הכמות שלו נקבעת בקלות רבה - כפית אחת לכל כוס קטנה. האם תרצה לשתות משקה חזק יותר? קח עוד קצת אבקה. כדי לשפר את הארומה, יש אנשים שזורקים קורט מלח לתוך המיכל.

בשלב הבא, מחממים אותו שוב על האש מבלי להוסיף מים. עכשיו אתה יכול להוסיף סוכר ותבלינים האהובים עליך. כאשר לומדים כיצד לבשל קפה בטורקי, אתה צריך לדעת שאתה לא יכול לערבב יותר משלושה סוגי תבלינים בו זמנית. אחרי הכל, הם צריכים להיות רק תוספת לטעם, ולא לשמש כבסיס שלו. מה אפשר להוסיף? למשל, אגוז מוסקט, קינמון וג'ינג'ר, דבש או ציפורן. באופן עקרוני, הכל עניין של טעם בלבד.

המשך לבשל קפה

בשלב הבא, מערבבים את כל המרכיבים, שולחים את הטורק למדורה קטנה ולבסוף, ממלאים אותה במים קרים. אפילו רצוי שהמים יהיו קרים כקרח. מערבבים הכל בעדינות ומחזירים על האש. אם אתה רוצה להיות מומחה כיצד לבשל קפה בסיר טורקי, שימו לב שהמים במיכל צריכים להיות בגובה הנקודה הצרה ביותר שלו. למה? במקרה זה, המגע בין האוויר למשקה יהיה קטן, וכתוצאה מכך הארומה והטעם הנפלא שלו יישמרו עד הסוף.

זכור שהאש שעליה מכינים את הקפה שלנו חייבת להיות קטנה. אין צורך למהר בתהליך. אז בזמן שהמשקה מתחמם, אנחנו מחממים את הכוסות. לזהיוצקים לתוכם מים רותחים. כאשר לומדים כיצד לבשל קפה בטורקי, שימו לב שכוס קרה תהרוס בחוזקה את כל הארומה והטעם של המשקה, גם אם זו האבקה הטובה ביותר. אנחנו מחכים עד שהקפה יתחמם, ומערבבים אותו שוב. כתוצאה מכך, יופיע קצף צפוף קל, אותו אנו מסירים ופורסים בכוסות באותה פרופורציה. באופן טבעי, אל תשכח קודם לשפוך מהם מים. אנו חוזרים על הליך זה מספר פעמים, שכן לאחר ערבוב עולה כמות קטנה של קצף בכל פעם.

השלב האחרון כיצד לחלוט קפה טורקי

במוקדם או במאוחר, יגיע הרגע שבו הקפה יתחמם עד כדי כך שהוא יתחיל לעלות בטורקיה. חשוב לא לפספס את הרגע הזה, כי צריך להוריד אותו מהאש עד לרתיחה מלאה ולמנוע את יציאתו מהמיכל. הנה מגיע הרגע המכריע ביותר כיצד לבשל קפה בטורקי. נותנים למשקה להתקרר כמה שניות עד שהקצף שוקע, ושוב - על האש עד לרתיחה. חזור על התהליך עוד פעמיים או שלוש. מכאן, הארומה והטעם של המשקה רק יהיו טובים יותר, בולטים יותר. בסוף מוזגים לכוסות ומגישים לשולחן יחד עם מים קרים.

בתאבון!