חלב פרה: תכולת שומן, יתרונות ונזקים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אין צורך לשכנע אף אחד שחלב הוא מוצר בריאות בעל ערך. הוא מכיל את כל אבות המזון בצורה מאוזנת. השימושי ביותר הוא חלב עיזים. 100 גרם ממוצר זה מכילים 3.2 גרם חלבון ו-3.6 גרם שומן. בערך אותם פרמטרים מצויים בחלב פרה. תכולת השומן שלו מעט גבוהה יותר, וערכו התזונתי הוא 64.4 קק ל. הדמות החסכונית ביותר היא חלב סוסה. החלבון בו הוא רק 2.1 גרם, ואפילו פחות שומן - 1.9 גרם. אבל יש הרבה סוכר חלב - 5.8 גרם. בחלב כבשים יש את התכולה הגבוהה ביותר של חלבון ושומן (5.6 ו-7.8 גרם, בהתאמה). אבל במאמר זה נדבר רק על חלב פרה. מהי תכולת השומן שלו במזון מלא, שמנת ומוצרי חלב? בוא נבין את זה.

כמה שמן חלב פרה?

לקטוז מועילתכונות ביולוגיות. הוא מכיל קומפלקס חלבון לציטין וחומצה ארכידונית, הממלאים תפקיד חשוב בחילוף החומרים שלנו. כדוריות השומן הללו, לאחר זמן מה לאחר החליבה, עולות למעלה. כך מכינים קרם. החלב המוגז נשאר בתחתית הבור. הוא כבר נטול שומן, כי הוא נתן חלק ממנו לקרם. ברור שמוצר כזה רצוי לדיאטה. אבל מה קורה לאחר מכן לחלב? זה מפוסטר, מעוקר, מיובש לאבקה, ולאחר מכן מדולל במים, מועשר בכל מיני ויטמינים. והם גם עושים את זה נמס, מחליף יונים, מעובה. שלא לדבר על מוצרי חלב. זה די הגיוני שלחלב פרה יש תכולת שומן שונה. זה תלוי באופן שבו המוצר עבר עיבוד.

היתרונות של חלב פרה

מוצר מזון זה מכיל את כל הויטמינים המוכרים למדע. לגבי מינרלים, מלחי זרחן וסידן הם החשובים ביותר לבריאות. הם נחוצים לחיזוק העצמות וגם לשפר את הזיכרון. לקטוז, או סוכר חלב, נספג בקיבה לאט יותר מאחרים. אבל אצל רוב האנשים זה לא גורם לתסיסה מוגזמת במעיים. להיפך, חיידקי חומצת חלב מונעים התפתחות של תהליכי ריקבון במעיים. לכן, חלב פרה, שתכולת השומן שלו נעה בין אחד לשישה אחוז, שימושי בכל צורה. אבל יש אנשים שלא יכולים לסבול את המוצר הזה מאז שהם נולדו.

להזיק לחלב פרה

בעולם הזה, לכל חבית דבש יש את שלהכף זפת. במקרה של חלב, הבעיה היא זיהום חיידקי אפשרי. לכן, יש להרתיח את המוצר הגולמי. אבל אז החלב מאבד את רוב תכונותיו היקרות. ישנם גם אנשים שחסר להם מלידה את האנזים האחראי על ספיגת הלקטוז בקיבה. למרבה המזל, תעשיית המזון המודרנית מייצרת חלב מיוחד עבורם. תינוקות יונקים לא תמיד סובלים היטב גמילה. לאחר מכן חלב פרה, שתכולת השומן בו נותרת ללא שינוי, מוחלף במחליף יונים. הוא מתקבל באופן סינטטי, מחליף סידן בכמות שווה של אשלגן ונתרן, וכן מעשיר אותו בויטמינים C ו-B. ישנו גם חלב מיוחד למטופלים הסובלים ממחסור בחלבון. תכולת השומן שלו נשארת סטנדרטית - 2.5 אחוזים. אבל תכולת החלבון גדלה באופן מלאכותי. ולבסוף, חלב (כמו גם מוצרי מזון המופקים ממנו) לירידה במשקל. הכל פשוט כאן. חלב נשפך לקערה מיוחדת - מפריד. לאחר מכן מורידים את השמנת והחלב הרזה מעוקר (מבושל ב-150 מעלות צלזיוס) או מפוסטר (מוחזק ב-75 מעלות צלזיוס למשך שלושים שניות ולאחר מכן מתקרר במהירות ל-8 מעלות צלזיוס).

מה משפיע על תכולת השומן במוצר?

כבר קבענו שמניפולציה של חלב מלא יכולה גם להפחית וגם להגביר את התכונות התזונתיות שלו. אם 10% מצוין על האריזה עם המוצר, אז זה כבר קרם. אחוז השומן בחלב פרה אפוי הוא 6 יחידות, מנורמל ומשוחזר הוא 3, 2. על האריזה עם מוצר גלם שרק עברניקוי מכני, זה בין 2 ל 2.5%. מוצר נטול שומן עשוי להיות אפילו 0.1%. אבל אינדיקטור זה יכול להשתנות גם ללא התערבות אנושית. כדי לקבוע זאת, השתמש במכשיר מיוחד - לקטומטר.

מה משפיע על תכולת השומן של חלב פרה תוצרת בית?

מלבד המניפולציה של תנובת החלב, אחוז הלקטוז תלוי בגורמים רבים. העיקרי שבהם הוא גזע הפרות. מגדלי בעלי חיים מגדלים במיוחד פרות לחלב או בשר. גזע ואופנת ג'רזי נחשבים יקרי ערך במיוחד. פרות כאלה נותנות חלב של חמישה עד שישה אחוזי שומן. גם גיל החיה משנה. קיים קשר הפוך בין כמות תנובת החלב לתכולת השומן בחלב. ככל שהפרה נותנת יותר ליטר, המוצר דק יותר. תקופת ההנקה משפיעה גם על תכולת השומן. לאחר ההמלטה, החלב נוזלי, ולאחר מכן הופך סמיך יותר. כמובן, להאכיל תפקיד חשוב ביותר. חציר ישן, טעם לוואי מסריח, דשא קמל בצידי הדרכים או תלתן מכרי מים משפיעים באופן טבעי על איכות המוצר ותכולת השומן. בהקשר זה, זמן החליבה חשוב. השמן ביותר הוא חלב ביום, והנוזל הוא חלב בוקר.