אינדקס גליקמי של חלב ומוצרי חלב. חלב פרה: יתרונות ונזקים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אנשים שעוקבים אחר התזונה שלהם צריכים לדעת שכאשר אוכלים מזון, אתה צריך לקחת בחשבון לא רק את תכולת הקלוריות שלהם, אלא גם את האינדקס הגליקמי. מאמר זה יתמקד באינדקס הגליקמי של חלב ומוצרי חלב.

המושג של האינדקס הגליקמי

תחילה עליך להחליט מהו האינדקס הגליקמי. מושג זה אומר עד כמה מוצר מסוים משפיע על העלייה ברמת הסוכר בדם. במילים אחרות, האינדקס הגליקמי הוא ייעוד של קצב הפירוק של מוצר. פרמטר הייחוס הוא 100 יחידות (קצב פירוק גלוקוז).

ניתן ליישם את הרעיון של אינדקס גליקמי רק על מזונות המכילים פחמימות. לדוגמה, בחזה עוף או גבינת קוטג', ערך זה הוא אפס.

אל תבלבלו אינדקס גליקמי עם קלוריות. מזון אפס גליקמי יכול להיות עשיר בקלוריות. למשל, שומן חזיר. בעת ירידה במשקל, עליך לשים לב לשני האינדיקטורים. זו הדרך היחידה להשיג את התוצאות הרצויות.

נמוך וגבוה

מהו האינדקס הגליקמי, כבר סידרנו אותו. עכשיו אתה צריך להבין איזה אינדקס גליקמי צריך להיות למוצר כדי לא לפגוע בבריאות ובגזרה שלך.

בפשטות, מזונות בעלי אינדקס גליקמי גבוה הם פחמימות מהירות. מזונות עם ציון נמוך הם פחמימות מורכבות.

כל המזונות מחולקים לשלושה סוגים לפי האינדקס הגליקמי:

• ניקוד גבוה (70-100 יחידות);
• עם אינדקס גליקמי ממוצע (40-69 יחידות);
• נמוך (0-39 יחידות).

אנשים שלא רוצים לעלות במשקל וחולי סוכרת צריכים להימנע, אלא לבטל מזונות עם אינדקס גליקמי גבוה מהתזונה שלהם.

בסיס התזונה הוא 70% גליקמי נמוך ו-30% בינוני.

אינדקס גליקמי של מוצרי חלב

שם המוצר	אינדקס גליקמי
חלב טבעי	32
חלב רזה	27
חלב גולמי	32
חלב עיזים	28
חלב סויה	30
יוגורט טבעי, ללא סוכר	35
יוגורט פירות עם סוכר	52
גבינת קוטג' 1, 8%	0
Kefir 1%	0
Cheese 9%	0
משקה קקאו או שוקולד	34
Cheese	0
מסת גבנון 18%, עם סוכר	45
פנקייק גבינה עם סוכר	70
גבינת פטה, סולוגוני, קשה	0
קרם 15%	30
חלב מרוכז	80
גלידה	70
שמנת חמוצה 15%	0

כפי שניתן לראות מהטבלה, למוצרי חלב רבים יש אינדקס גליקמי אפס, כלומר הם אינם תורמים לשקיעה של שומן בגוף.

אבל כדאי לשים לב לאינדקס הגליקמי של חלב. ערכו קרוב לממוצע. לכן, כדאי להגביל אותו בתזונה שלך.

דיאטנים רבים שותים יוגורט פירות. מטבלת המדדים הגליקמיים של חלב ומוצרי חלב, ניתן לראות כי ליוגורטים אינדקס גליקמי גבוה למדי. אם הם נאכלים מדי יום, אז ירידה במשקל אינה באה בחשבון.

קלוריות חלב

כמובן, חלב פרה טבעי ניתן לאכול בעת ירידה במשקל. אחרי הכל, 100 גרם של המוצר הזה מכיל 58 קלוריות, וקיפח רק 31 קלוריות. אנשים הסובלים ממשקל עודף פשוט צריכים להשתמש במוצר הזה.

בהתחשב באינדקס הגליקמי של חלב ותכולת הקלוריות שלו, אנו יכולים להסיק שעדיף לאכול חלב דל שומן או גבינת קוטג' דלת שומן.

היתרונות של חלב

חלב הוא משקה ממקור טבעי. לא לשווא בבהודו, פרה נחשבת לחיה קדושה, מכיוון שהיא נותנת לאנשים משקה שמביא יתרונות מדהימים לגוף.

1. חיזוק המערכת החיסונית. החלבונים הכלולים במוצר זה תורמים לייצור אימונוגלובולין. זה עוזר לגוף להילחם בזיהומים ויראליים. כל הרופאים אומרים שחלב פרה נא הוא חובה להצטננות.
2. יתרונות למערכת השרירים והשלד. ילדים ומתבגרים פשוט צריכים לשתות חלב כדי שרקמת העצם תיווצר כראוי. אחרי הכל, חלב מכיל כמות עצומה של סידן וזרחן. עם פציעות ושברים, כדאי להשתמש גם במוצר זה, כי ברגעים אלו הגוף דורש הרבה יותר סידן מאשר בימים רגילים.
3. השפעה מועילה על מערכת העצבים. חלב מכיל חומצות אמינו וויטמינים מקבוצת B. לרכיבים אלו יש השפעה חיובית על מערכת העצבים. אם אתה רוצה להקל על מתח או מתח עצבני, אז שתה חלב. מוצר זה הופך את השינה למנוחה יותר. לא פלא שממליצים לילדים לשתות כוס חלב לפני השינה.
4. תועלת במחלות של מערכת העיכול. חלב מצפה את הקיבה ומפחית חומציות. חלב יכול לעזור להיפטר מצרבת. מוצר זה אידיאלי למחלות של כיס המרה, מכיוון שהגוף אינו מבזבז אנרגיה על עיכול מוצר זה.

חלב מזיק

1. חלב פרה הוא אלרגן חזק.
2. חלב הוא התווית נגד בתקופה של זיהומיםמחלות מעי והרעלת.
3. חלב שמן אסור לאכול עם השמנת יתר וטרשת עורקים.
4. שתיית חלב גם לא מומלצת למחלת כליות חמורה.

מחסור בלקטז

לחלק מהאנשים יש מחסור בלקטאז - אי סבילות לחלב. במדינות אירופה יש כ-7% מאנשים כאלה, אבל במדינות אפריקה, אסיה ודרום אמריקה סובלים מזה כמעט 75% מהאוכלוסייה.

לאנשים האלה מומלץ לשתות חלב נטול לקטוז שהוסר ממנו סוכר החלב.

יותר ויותר, תינוקות סובלים ממחסור בלקטאז. רופאי ילדים מייעצים לתינוקות כאלה לשתות תערובות ללא לקטוז. בדרך כלל, עם הגיל, מחסור בלקטאז נעלם, אם כי לפעמים הוא מופיע אצל אנשים מבוגרים.

כמה חלב אתה שותה ביום?

תזונאים לא הגיעו לקונצנזוס. יש הטוענים שצריך לשתות 400 גרם חלב מדי יום כאמצעי מניעה. אחרים טוענים שכמות גדולה של חלב מזיקה לגוף.

רק דבר אחד ברור: חלב הוא מקור מצוין לסידן וויטמין D.

כוס חלב ביום לא תזיק לאף אחד, רק שימו לב לאיכות המוצר ולאינדקס הגליקמי שלו.

החלב הבריא ביותר הוא חלב טרי ולא מעובד. אבל, למרבה הצער, קשה להשיג את זה. נותר רק לבחור יצרן טוב כדי לקבל את החלב הטבעי ביותר.

אנא שים לב שחיי המדף של המוצר לא אמוריםמעל שבוע. במהלך העיבוד, הוא עדיין יאבד כמה מאפיינים שימושיים, אבל הוא הרבה יותר טוב מאשר אנלוגים המאוחסנים במשך שנה או יותר.