עולש: הרכב ותכולת קלוריות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עולש מסיס, שניתן למצוא בכל חנות, הוא אבקה או תרכיז נוזלי המתקבל על ידי ייבוש, טחינה ומיצוי השורש היבש. זהו מוצר די טעים שיכול להחליף תה שחור או קפה. עולש מכיל הרבה חומרים שימושיים הדרושים לבריאות האדם.

סיפור מקור

הרעיון להכין משקה מעולש הופיע לראשונה באיטליה עוד בשנת 1600. עם זאת, עולש אינסטנט זכה לפופולריות יוצאת דופן בצרפת לאחר 180 שנה. בתקופת נפוליאון הוא נקרא "קפה פרוסי" וזכה להערכה רבה בשל טעמו וארומה יוצאי הדופן. עד כה גדלה כמות עצומה של עולש מדי שנה בצרפת. לפי הסטטיסטיקה, מדינה זו נמצאת במקום הראשון באירופה בצריכת עולש נוזלי.

תכונות הצמח

זה שיח די גבוה עם גבעול קשיח צפוף ופרחים כחולים. צמח אטרקטיבי זה ניתן למצוא כמעט בכל יבשת אירופה. הוא גדל בכרי דשא ויערות,מעדיף להתיישב לאורך נהרות או כבישים. למטרות תעשייתיות, ככלל, משתמשים בשורש הצמח. בשל הארומה הזהה לקפה, הוא משמש בתעשיית המזון כחומר טעם לקפה. תמצית נוזלית מוכנה היטב של עולש מכילה את כל החומרים המועילים הטמונים בצמח זה.

למרבה הצער, יצרנים חסרי מצפון מנסים לדלל חומרי גלם יקרים עם תוספים שונים. כך, הם לא רק מפחיתים את ערכו הרפואי והתזונתי, אלא גם פוגעים בבריאותו של הקונה.

הרכב של עולש

צמח עשבוני זה יליד דרום וצפון אמריקה. ישנם שני סוגים: סלט ורגיל, ממנו מכינים תמצית נוזלית או יבשה. עולש סלט משמש בבישול לסלטים. לפי הרכב העולש על האריזה, שורש הצמח מכיל את החומרים המועילים הבאים:

• כמות די גדולה של ויטמינים מקבוצת B, שבלעדיהם קשה לדמיין מערכת עיכול בריאה.
• ויטמין C נמצא גם בכמויות הגונות למדי. זה עוזר לחיזוק מערכת החיסון בעונה הקרה ויש לו השפעה מיטיבה על מערכת כלי הדם.
• בצמח יש הרבה אינולין, שמשפר את חילוף החומרים.
• יסוד הקורט סידן מסייע בחיזוק העצמות, השיער והשיניים.
• מגנזיום עוזר לשקם את מערכת העצבים ועוזר להתמודד עם שינויים במצב הרוח.
• ברזל מעורב בתהליך ההמטופואזה.
• אשלגן וויטמין PP מחזקים את כלי הדםולמנוע היווצרות של רובדי כולסטרול.

וגם בהרכב הכימי של עולש יש קרוטן, גליקוזיד, פקטין, חומצות טאניות ואורגניות, כמו גם פרוקטוז.

מאה גרם של עולש אינסטנט מכיל 268 קילוקלוריות. הוא מכיל כמות די גדולה של פחמימות (60.5) וכעשרה גרם חלבון. כמות השומן זניחה והיא 0.1 גרם. תכולת הקלוריות בהרכב העולש המסיס והערך האנרגטי שלו נמוכים.

היתרונות של אינולין

לחומר זה יש תכונות שימושיות ביותר, שהן כדלקמן:

• משפר את חילוף החומרים, ובכך משחזר את העבודה של כל האיברים.
• זה מסמן למוח להיות מלא. לפיכך, אינולין מקדם ירידה במשקל.
• מדענים הוכיחו את התכונות המגנות על הכבד של החומר הזה. הודות לו, תאי כבד פגומים משוחזרים. לא פלא שעולש מומלץ לאנשים עם הפטיטיס B ו-C.
• בזכותו, יסודות קורט כמו נחושת, ברזל וזרחן נספגים הרבה יותר טוב ומהיר.
• וגם התכונה של אינולין הבחינה כמחזקת ומגדילה משמעותית את מסת העצם. לכן, עולש שימושי עבור חולים עם שברים בעצמות, כמו גם עבור קשישים.

בין תופעות הלוואי ניתן למנות יצירת גזים מוגברת והשפעה שלילית על ספיגת אנטיביוטיקה.

עד היום, השיא של כמות האינולין הוא שורש עולש. אבקה יבשה לשבעים אחוז מורכבת מהחומר הזה. בשניהמקום הוא השורש של ברדוק, ובאלקמפן השלישי. מעט פחות אינולין נמצא בשן הארי.

נכסים שימושיים

תודות לכימיה שלו. הרכב העולש עוזר להתמודד עם מחלות רבות. זה מומלץ לשימוש על ידי אנשים עם כלי דם רעים, מחלות של מערכת העצבים ואיברים של מערכת העיכול. עולש מסיס גם עוזר לשפר את המיקרופלורה של הקיבה. זה מעכב את פעילותם של חיידקים פתוגניים, שהם הגורם העיקרי לדיסבקטריוזיס. מחלה זו מלווה בנפיחות, היווצרות גזים, שלשולים או להיפך, עצירות. בגלל המיקרופלורה הלא בריאה של הקיבה, החסינות של האדם מופחתת באופן ניכר ומתרחשות הרבה מחלות.

עולש מיידי ניתן להשתמש במקום תה או קפה מכיוון שהוא נטול קפאין לחלוטין. כחלק מהעולש, יש יותר יתרונות מנזק. ניתן לשתות אותו בבטחה לאנשים עם לחץ דם גבוה או הפרעות במערכת הלב וכלי הדם.

פעולת ריפוי

לצמח הזה יש מספר סגולות רפואיות, שבזכותן אדם יכול לשפר משמעותית את בריאותו:

• ניתן להשתמש במרתח של שורש עולש באופן חיצוני לטיפול בפצעים. החומרים הכלולים בהרכבו מסוגלים לעצור את התהליך הדלקתי המתרחש על פני העור.
• בשל ההרכב הכימי של עולש מסיס, משקה זה מסוגל להרחיב כלי דם, מה שמוריד את לחץ הדם ומקל על כאבי ראש. שימוש קבוע באבקה מיידיתאו תמצית נוזלית יכולה למנוע עוויתות כלי דם במוח.
• ברפואה העממית, צמח זה שימש כבר זמן רב לטיפול בכבד חולה.
• אם תחליף את הקפה של הבוקר בעולש, אז אדם לא רק יקבל בוסט מעולה של אנרגיה לכל היום, אלא גם יחזק את המערכת החיסונית.
• בשל הרכב העולש המסיס, משקה זה מצוין להורדת טמפרטורת הגוף ופועל כחומר אנטי דלקתי.
• לנשים, יש לזה חשיבות מיוחדת, מכיוון שהיא יכולה להקל על מצבן בזמן הווסת. הודות ליכולתה של העולש להרחיב כלי דם, הווסת מהירה וללא כאבים.
• הרכב אבקת העולש עוזר לגוף לספוג יסודות חשובים כמו סידן ומגנזיום.
• מדענים מציינים את המאפיין של מוצר זה להילחם בהשמנת יתר ולעזור לשמור על גזרה רזה.
• הוא גם מסוגל להילחם בצלוליט. עקב נורמליזציה של חילוף החומרים השומנים, פני העור על הירכיים והישבן מוחלקים.
• מדענים חשפו את התכונה של צמח זה להשפיע על מערכת השרירים של העיניים. לשם כך מכינים תערובת מיוחדת ממיץ גזר, סלרי ופטרוזיליה. הם משולבים עם עולש ושותים לאורך כל היום.

במילה אחת, הרכב העולש מביא יתרונות לאין ערוך לבריאות. מוצר זה הוא הכרחי במהלך ההריון. הוא מסדיר את תפקוד מערכת העיכול ומונע עצירות. בנוסף, בניגוד לקפה או תה שחור, ניתן לצרוך אותו על ידי נשים בהריון כדי לשמור על הטונוס והמרץ.

כימיקליםהרכב

כוס אחת של עולש מכילה שליש מהערך היומי של ויטמין חשוב כל כך כמו C, ו-36 אחוז מהערך היומי של ויטמין A. אלו הם אינדיקטורים טובים למדי לדבר על הערך של המוצר הזה עבורו בריאות האדם. בנוסף, כוס משקה נמס מכילה גם מחצית מהדרישה היומית לחומצה פולית. יחד עם ויטמין A ו-C, החומר הזה מחדש את הגוף באופן ניכר, משפר את מצב העור והשיער, וגם משפיע לטובה על מערכת הרבייה של גברים ונשים כאחד. במילה אחת, הרכב העולש ותכונותיו מעידים על יתרון גדול למדי של צמח זה לבריאות האדם.

עישון מזיק

למרות היתרונות והיתרונות הברורים על פני משקאות אחרים, לעולש המיידי יש גם מספר התוויות נגד ותופעות לוואי. עולש מסיס מכיל די הרבה ויטמין C, שלעתים גורם לתגובה אלרגית. העניין הוא שעודף ויטמינים מזיק באותה מידה כמו המחסור בו. כל החומרים השימושיים הדרושים לגוף צריכים להגיע בהדרגה. עלייה חדה בכל רכיב מובילה לתפקוד לקוי של האיברים הפנימיים.

וגם למרות היתרונות של עולש לאיברי מערכת העיכול, עם זאת, אין להשתמש במוצר זה עבור כיבי קיבה ותריסריון. בנוסף, נצפתה שאנשים אלרגיים לארביטון אינם יכולים לסבול עולש. אל תשתמש במוצר זה למחלות כרוניותאו ברונכיטיס חריפה, כמו גם אסטמה. אנשים עם כלי דם ירודים צריכים להיות זהירים, מכיוון שרופאים לא מעודדים ממשקה זה לחולים עם דליות.

אחסון ובחירה

היום, החנויות מציעות מבחר רחב של מוצרים מהמפעל הזה. ניתן למצוא שורש עולש טחון לאבקה, תמצית נוזלית וכן חומרי גלם יבשים לבישול בבית. הוא נמכר במחלקות הסופרמרקט יחד עם תה וקפה. אחסן אותו במיכלים עם מכסה, בכפוף לאפשרות מינימלית של חדירת אוויר. כל נוזל מסוכן ביותר לעולש. בגלל הלחות, הוא מתקשה, משנה את המראה שלו ולעתים קרובות מאוד הופך לחלוטין לא מתאים לצריכה נוספת. חיי המדף של אבקה יבשה הם שישה חודשים. לאחר תום התקופה המצוינת על ידי היצרנים, יש להשליך את המוצר, שכן טעמו וארומה מופחתים באופן ניכר.

אבקת עולש

צבעו נע בין חום עשיר, אפילו שחור, לקרמל. הגוון יהיה תלוי במידת הצלייה של חומרי גלם צמחיים. מוצר טוב לא צריך להכיל גושים או חומר זר. לפעמים בחנות אפשר למצוא עולש עם חלב וסוכר. למרבה הצער, על מנת להוזיל את מחיר המוצרים שלהם, חלק מהיצרנים מוסיפים עמילן לאבקה וגובעים אותה בצבעים כימיים. קביעת נוכחות עמילן היא די פשוטה. כמה טיפות יוד מתווספות למיכל עם אבקת עולש מומס. העמילן אמור להפוך לכחול. אם זה לאקרה, זה אומר שאין זיהומים נוספים בהרכב משקה העולש.

איך משתמשים בו

יש קטגוריה שלמה של אנשים שמעדיפים לשתות רק את המשקה הזה מעולש אינסטנט. להרכב הטבעי של העולש יתרונות רבים בהשוואה לתה או לקפה. מאווררים משלימים את טעמו על ידי הוספת מרכיבים כגון דבש, ריבה, שמנת ואפילו שוקולד. עולש מסיס מוכן באופן הבא: שתי כפיות עולש יבש מומסות ב-200 מיליליטר מים חמים. זהו השיעור האופטימלי המומלץ על ידי רופאים. אם תרצה, תוכל לחזק את המשקה ואף להוסיף קפה להרכבו.

אם אדם רוצה לעבור מקפה של בוקר לצריכת עולש, אז רצוי לו לעשות זאת בהדרגה. לדוגמה, בשבוע הראשון אתה יכול לדלל משקה עם קפה ביחס של אחד לשלוש. יתר על כן, כמות הקפה מצטמצמת, ולאחר שבוע צורכים חלק אחד של עולש לכל קפה. לאחר שבועיים כבר לא מוסיפים קפה ועוברים לחלוטין לעולש. כך, הגוף מתרגל לשינויים בהדרגה ואינו מגיב בירידה חדה בכוח או בירידה בלחץ הדם.

הכנת אבקה

העלים והשורש של הצמח נלקחים כחומרי גלם. כשלעצמו, הפרח הזה הוא די מר. משקל עמוד השדרה האמצעי הוא לא יותר ממאה גרם. בתעשיית המזון משתמשים בשורש המתקבל בשנה השנייה לחייו של הצמח. בדרך כלל הם חופרים אותו רק בסתיו.

לאחר שחותכים את השורשיםחלקים קטנים, מקשיבים להם בטמפרטורה של כארבעים וחמש מעלות. חומר הגלם המוקשה נמחץ. אחד היתרונות של העולש הוא שבהתחלה יש לו טעם לוואי מתקתק. הודות לנכס זה, אינך יכול להוסיף סוכר למשקה מיידי.

נוזל או יבש

למרות שההרכב של עולש נוזלי ואבקה יבשה כמעט זהה, עם זאת, התמצית הנוזלית מכילה הרבה יותר חומרים שימושיים. הוא מרוכז יותר ודורש חצי ממנו. בנוסף, עולש בצנצנת יכול לשמש בהכנת מנות מתוקות: עוגיות, מאפינס או עוגות. הטעם והארומה בדרך כלל זהים, כך שהקונים יכולים להחליט איזה מוצר עדיף.

גידול וקציר

לגדל אותו די קל. אפילו שטח קטן עם צמח זה מאפשר לאסוף מספיק חומרי גלם כדי ליהנות ממשקה טעים ובריא במשך שנה שלמה. צמח זה הוא דו שנתי. בשנה הראשונה הוא יוצר שורש חזק למדי, שמשקלו מגיע לפעמים ל-400 גרם. הוא גדל באמצעות יורה שורש או זרעים. יש לציין שצמח זה מייצר זרעים רק בשנה השנייה לחיים.

כמו כל פרח בר, עולש אוהב את חום השמש והרבה אור. האתר נבחר שטוף שמש ככל האפשר, בשטח פתוח. בטיפול נכון, הכולל דישון והשקיה, הצמח יכול להביא יבול די טוב של שורשים חזקים וגדולים. מומחים לא ממליצים לשתול אותו מדי שנה באותו מקום. הַפסָקָהחייב להיות לפחות ארבע שנים.

השורשים שנאספו בסתיו נשטפים ומצותתים בתנור. לאחר מכן, הוא נטחן בקלות במטחנת קפה. לחפור שורשים לאחר השקיה. ניתן גם לשלוף אותם בקלות מתוך אדמה לחה. יש לזכור שהשורש שלו ארוך למדי ולעיתים מגיע למטר וחצי.

בישול בבית

אבקת עולש ניתן להכין לבד. לשם כך, השורשים נחפרים בסתיו ונשטפים תחת מים זורמים. לאחר מכן, השורשים מגוללים דרך מטחנת בשר או פשוט חותכים לפרוסות קטנות. לאחר מכן מייבשים את חומרי הגלם בתנור ומטגנים מעט במחבת יבשה. אם השורש שחרר את המיץ לאחר מטחנת הבשר, אז ייבוש בתנור הוא הכרחי. לשורש הקלוי יהיה ארומה נעימה ספציפית וגוון חום זהוב.

יתרה מכך, חומרי הגלם פשוט נטחנים במטחנת קפה ויוצקים למיכל אטום שהוכן מראש. הכינו אותה, כמו אבקה רגילה שנרכשה בחנות, בחישוב של שתי כפיות למאתיים מיליליטר נוזל. משקה כזה הוא טבעי לחלוטין ומורכב ממרכיב אחד בלבד.

מתכוני בישול

עולש מסיס יכול לשמש להכנת משקאות טעימים רבים. נמכרות בחנויות אבקות בתוספת ארטישוק ירושלמי, אוכמניות וורדרדים. הרכב עם עולש הוא די פשוט לערבב עם חלב, קפה או סירופ, וגם להוסיף פירות הדר. לדוגמה, על מנת להכין משקה קר עם לימון, משתמשים בסירופ פירות טריים. אתה יכול לקנות אותו בחנות או להכין בעצמך. מתכונןסירופ לימון הוא די פשוט. פרי אחד גדול נחתך לחתיכות, מערבבים עם סוכר ויוצקים במים רותחים. ההרכב מבושל במשך עשר דקות, ולאחר מכן הוא מסונן ומצנן. מים ללימון אחד נלקחים, ככלל, לא יותר מ-200 מיליליטר, וסוכר - שתי כפות.

שים שתי כפיות אבקה לתוך כוס אחת, הוסיפו סירופ סוכר ודבש. לאחר ערבוב יסודי של התערובת, היא מדוללת במים חמים. ניתן להתאים את מספר הרכיבים באופן עצמאי בהתאם לטעם ולהעדפות.

עולש עם תפוז

משקה בריא וטעים זה עשוי מתמצית נוזלית, מיץ תפוחים וסירופ תפוזים. תצטרך את הפרופורציות הבאות של מרכיבים: ליטר אחד של מים חמים, כפית אחת של תמצית, חצי ליטר מיץ תפוחים טבעי ושתי כפות סירופ תפוזים. כל המרכיבים מעורבבים יחד וצורכים חמים.

עם ורד בר או עוזרר

צמחים אלה לא רק משפרים את טעם המשקה, אלא גם בעלי יתרונות מסוימים. הרכב העולש מכיל ויטמינים רבים A, C, E, כמו גם יסודות קורט וחומרים אחרים הדרושים לבריאות הגוף. גרגרי ורדים מיובשים או עוזרד נטחנים לאבקה. ואז הם נרקחים בדרך הרגילה עם עולש. מומלץ לסנן את המשקה בתוספת ורדים. וגם תמצית או אבקה אפשר לבשל בתוספת שמנת או חלב מרוכז. כך, הם נפטרים מהמרירות הספציפית הטמונה בעולש, ומשאירים את ההרכב הכימי על כנו.עולש.