מוצר חלב - שמנת חמוצה. הרכב, יתרונות, יצרנים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בתקופתנו, מוצר זה מיוצר בתנאים תעשייתיים. ופעם הייתה שמנת חמוצה תוצרת בית על השולחן. לא משנה איך מבטיחים לנו שהטעם זהה לזה שמכינים במו ידיו, אפשר לפקפק בכך. הרי כל מה שהמארחת מכינה למשפחתה ממוצרים טבעיים הרבה יותר טעים. אחרי הכל, זה נעשה באהבה. אבל מה עם זה שלא ניתן להשיג לו שמנת חמוצה ביתית מכמה סיבות? לפחות נסו להבין את הרכבו ואת אופן ההכנה שלו, כדי להיות בטוחים באיכות מה שאתם קונים.

איך מייצרים אותו במפעל?

אם תשאלו אנשים ממה הוא עשוי, רבים יענו בביטחון ששמנת חמוצה עשויה מחלב. והם יטעו. למעשה, להכנתו משתמשים בשמנת שומן ובמחמצת מחיידקי חומצת חלב. בתום כל שלבי הייצור מתקבל מוצר חלב - שמנת חמוצה. קודם כל, היצרן בודק את איכות החלב, אחר כך מפריד ממנו את השמנת, כלומר מפריד אותו על ידי קירור ואז חימום החלב. הקרם המתקבל מנורמל, כלומר, מובא לאחוז השומן הרצוי, ואז מובא למצב הומוגני, ומשיגפּלָסטִיוּת. ואז הם מפוסטרים בטמפרטורה של +62 מעלות כדי להרוג מיקרואורגניזמים אפשריים. לאחר כל ההליכים הללו, התערובת המתקבלת מקוררת במשך שעתיים. לאחר זמן זה, על מנת לקבל את מוצר החלב שמנת חמוצה, מוסיפים לשמנת מחמצת, מערבבים ומניחים לצינון למשך 12 שעות. השלב האחרון הוא פסטור, בו הוא מחומם ל-+96 מעלות למשך מספר שניות. ואז המסה נארזת ומועברת לחנויות. כך מכינים שמנת חמוצה. שמנת חמוצה עשויה קצת אחרת.

לימוד על הדלפק

ברצון לחסוך כסף, אנו בוחרים מוצרים בעלות נמוכה, מבלי לחשוב מה אפשר ליצרן להוזיל את המחיר. אבל שני המוצרים הללו אינם זהים. טבעי ויקר הוא שמנת חמוצה. מוצר השמנת החמוצה זול יותר ומיוצר באמצעות שומן צמחי. למרות שהטכנולוגיה מבוססת גם על תסיסה, ושמנת מנורמלת מצוינת בהרכב, מזון כזה לא יביא שום תועלת. הקונה ירגיש רק את הטעם, שמזכיר שמנת חמוצה, אבל החומרים שהופכים שמנת חמוצה לא רק טעימה, אלא גם בריאה לא ייכנסו לגוף.

לבריאות

בתקופתנו, זה אופנתי להיות רזה, לכן, לא רוצים להשתפר, רבים מסרבים למוצר הזה. אבל הוא מכיל חיידקי חומצה לקטית שימושיים, כמו גם ויטמינים A, D, E, H, C, B. בנוסף, הוא מכיל חלבונים, זרחן, ברזל, אשלגן, מגנזיום, נתרן וסידן. כל החומרים הללו נחוצים לתפקוד תקין של הגוף שלנו.מוצר החלב שמנת חמוצה מסייע בשיקום הכוח לאחר מחלה, מתח פיזי ונפשי, משפר את העיכול ומתעכל בקלות. העיקר להשתמש בו במתינות, אחרת זה יכול לתרום להפרעות מטבוליות, עלייה בכולסטרול בדם. אם אתם חוששים להשתפר, קחו שמנת חמוצה 10% שומן, ואם אתם רוצים ליהנות מהטעם העמוק של המוצר, תכולת השומן שלו צריכה להיות מקסימלית - 40%. אין נורמות לשימוש בשמנת חמוצה, לכל אחד זה אינדיבידואלי. כמובן, אתה צריך לראות איך הגוף מגיב לזה. אז מוצר החלב שמנת חמוצה רק יועיל.

הסתכל מקרוב

ידוע שהמוצר הזה מתכלה, אז קודם כל צריך להסתכל על תאריך הייצור וחיי המדף ובשום מקרה לא לקנות מוצרים שפג תוקפם. רכישה כזו, במקרה הטוב, תוביל להרעלת מזון קלה, ובמקרה הרע היא תסתיים במוות. אחרי הכל, שמנת חמוצה היא כר גידול מצוין לפתוגנים. יש לצרוך שמנת חמוצה טבעית תוך 5 ימים. זה מעט מאוד, לדברי היצרנים, ולכן הם מוסיפים לו חומרים משמרים, מה שללא ספק מחמיר את הרכבו. קורה גם שתאריך התפוגה לא פג, והמוצר מקולקל. העניין הוא שהופרו תנאי ההובלה או האחסון. זה לא סוד שיש לאחסן שמנת חמוצה במקום קריר, הטמפרטורה האופטימלית היא בין 0 ל-8 מעלות.

טריקים של יצרנים

אם הובלה במכוניתהמקרר שבור, או בחנות הוא לא מגיע מיד לדלפק המצונן, אז הוא יכול בקלות להחמיץ, והשימוש בו יפגע בבריאות הקונה. באופן כללי, שמנת חמוצה לא צריכה להיות בעלת טעם חמוץ בולט. אם כן, אז זה צריך להיות מדאיג. שמנת חמוצה לא צריכה להיות סמיכה, בניגוד לאמונה הרווחת. אם המוצר מכיל שומן נמוך, הוא יהיה נוזלי. לעתים קרובות יצרנים מנסים לעשות את זה עבה יותר ולשם כך הם מוסיפים עמילן. ניתן לבדוק שמנת חמוצה כזו על ידי הטלת יוד לתוכה. הוא יהפוך לכחול אם הוא באמת מכיל עמילן. יש חוק המחייב את היצרנים לרשום את השם האמיתי של המוצר על האריזה. אבל לעתים קרובות יצרנים מנסים לעקוף את זה ולכתוב "Smetanka", "Smetanovna" וכדומה על הפונדקאיות שלהם. כך הם מרמים לקוחות. אבל אם תסתכלו היטב, אז על האריזה יהיה כתוב באותיות קטנות שמדובר במוצר שמנת חמוצה, שיכיל שומנים צמחיים. לכן, בחנות אתה צריך להיות קשוב יותר למה שאתה קונה. שימו לב לצבע השמנת החמוצה, זה יכול להיות לבן או מעט צהבהב, אבל לא אפור, לעקביות שלה: גרגרים הם סימן רע. כדי לא לטעות, בחרו ביצרן "שלך" שלא יאכזב אתכם, וקנו מוצרים רק מהייצור שלהם.

מי יותר טוב

מוצר זה מוצג באופן נרחב למדי על המדפים של החנויות שלנו. אתה יכול לראות שמנת חמוצה מיוצרת בחלקים שונים של רוסיה. גם מאוד פופולרי הם מוצרי החלב של JSC "מוצר סאוושקין", תוצרת העיר צ'רנוביל.ברסט, בלארוס. הם טעימים וטבעיים, בדיוק כמו יצרנים גדולים אחרים, כמו Ostankinskoye, Prostokvashino, Dmitrogorsky Produkt, Tula Dairy Plant ואחרים. יצרנים מצפוניים אינם מוסיפים עמילן, צבעים, שומנים צמחיים או כימיקלים אחרים לשמנת חמוצה ואינם מטעים קונים עם תוויות כוזבות על האריזה. לכן, שמנת חמוצה כזו לא רק יכולה להיאכל לבד, אלא גם לתת בבטחה לילדיכם.