חלב נטול לקטוז: יצרנים, טכנולוגיה, יתרונות ונזקים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אם אתם מרבים לבקר בסופרמרקטים, בטח שמתם לב לקופסאות מדליקות שאומרים שהן מכילות חלב נטול לקטוז. לעתים קרובות זה קשור למשהו מלאכותי, מלבד מוצר טבעי, כמו החלפת סוכר בתחליף סוכר. למעשה, זה רחוק מלהיות המצב, אם כי הצורך לאכול את זה נובע מהמאפיינים הפיזיולוגיים של האדם.

אם אתה בריא לחלוטין, אתה יכול לצרוך בבטחה חלב רגיל או נטול לקטוז, אבל לאדם עם מחסור בלקטאז, אין ברירה כזו. אכילת חלב רגיל תגרום לו לשלשול חמור, נפיחות והפרעות עיכול.

אלרגיה ללקטוז

זה למעשה סוג של אלרגיה למזון. מערכת החיסון של הגוף, מסיבות לא ידועות, מתחילה לתפוס את חלבון החלב כזר, יתר על כן, עוין לגוף. מתחילה תגובה אלימה, שמבחוץ נראית כמו הרעלת מזון. בדרך כלל תוך 30 דקות לאחר שתיית חלב (גלידה, גבינה, גבינת קוטג')כאבי בטן מתכווצים, רעמים, היווצרות גזים מוגברת מתחילים להופיע. לעתים קרובות זה מסתיים בבחילות או הקאות, שלשולים קשים עם הפרשות קצפיות ופריחה בעור. נפיחות אפשרית של הגרון ואיברי הנשימה.

במקרה זה, מומלץ לשלול לחלוטין בליעת חלבון חלב לגוף. עם ביטויים קלים של ההפרעה, זה מספיק כדי לקבוע את המינון הבטוח ולא לחרוג ממנו. בתגובות אלרגיות קשות, ילדים ומבוגרים מחליפים לחלוטין חלבון חלב באנלוגים צמחיים (חלב סויה). ולפעמים התגובה הזו מתרחבת רק לחלבון חלב פרה. נסה לאכול עז לזמן מה ותראה איך הגוף שלך מגיב.

אי סבילות ללקטוז

לעיתים קרובות שני המושגים הללו מבולבלים. אכן, חוסר סובלנות ותגובה אלרגית קרובים במקצת, אך יש להם אופי שונה. במקרה הראשון, מערכת החיסון אינה מעורבת, מה שאומר שאיננו יכולים לדבר על אלרגיות. הסיבה לבעיות היא חוסר היכולת של הגוף לעכל סוכר חלב - פחמימה הנקראת לקטוז. אם עבור מבוגר זו לא בעיה כזו, אז אי סבילות ללקטוז אצל ילדים הופכת לרוב לעיכוב בגדילה, בעיות במערכת העיכול, במיוחד עבור תינוקות.

מה קורה בגוף? חלב נכנס לקיבה, ומשם למעיים. וכאן מתחילה הבעיה: היעדר אנזים עיכול (לקטאז) אינו מאפשר פירוק והטמעה של סוכר חלב, והוא, בתורו, משמש כר גידול לחיידקים ומיקרואורגניזמים מפורקים.כך מתפתחת אי סבילות למזון. ההבדל העיקרי שלו מאלרגיות הוא שאין פריחות בעור והבצקת של קווינקה לעולם לא מתפתחת. בעיה זו קצת יותר קלה לפתרון, שכן כיום יש חלב נטול לקטוז שניתן לצרוך במקום הרגיל, מה שימנע תסמינים לא נעימים.

תסמינים עיקריים של אי סבילות ללקטוז

תלוי באדם, זה עשוי להיות הקאות, כאבי בטן עזים, נפיחות או שלשולים. לפעמים יכול להיות קשה להבחין בינו לבין תסמינים דומים של הרעלת מזון ואלרגיות. האבחנה קשה במיוחד בילדים צעירים. הקפידו ליצור קשר עם רופא הילדים המקומי, הוא יעזור באבחון וייתן המלצות מסוימות.

אם רופא לא זמין (אם אתה בחופשה, מחוץ לעיר), אז פשוט בטל מוצרי חלב וצפה בתגובה. אם זה משתפר, אז אחרי יום, הציעו לתינוק חלב נטול לקטוז. מה זה, נשקול בפירוט רב יותר להלן. אם תוך שעה לא הופיעו התסמינים שהופיעו קודם לכן מחלב רגיל, אז אתה יכול לנשום בחופשיות, זו לא אלרגיה. אם בעיר שלך יש חנות לייצור מוצרי סויה, אל תהסס ללכת לאאוטלט לקנות חלב, שמנת חמוצה וטופו (גבינה). מוצרים אלה מכילים חלבון צמחי, סויה, הם בעלי עיכול גבוה ומזינים מאוד.

נוסחאות ללא לקטוז לתינוקות

כאשר הורים מתמודדים עם הבעיה של אי סבילות ללקטוז אינדיבידואלית אצל ילד קטן, לרוב ההוריםהם מתחילים להיכנס לפאניקה. אחרי הכל, חלב וילד בריא הם שני מושגים שמתמזגים במוחנו למכלול אחד. למעשה, הכל לא כל כך עצוב. חלב פרה תוכנן במקור להאכיל עגל שזה עתה נולד ואולי אינו אידיאלי עבור תינוק שיש לו מערכת עיכול שונה מאוד. אבל בכל זאת, זהו מוצר יקר ערך המכיל הרבה סידן וזרחן, שילדים צריכים.

הדרך הקלה ביותר היא לתת לתינוקך חלב נטול לקטוז. מה זה, תשמחו לספר לרופא הילדים המחוזי או יועץ המכירות במחלקת העסקים. כל התכונות השימושיות של החלב נשמרות בו. קיים מגוון רחב של מוצרים כאלה בשוק, החל מפורמולות ללא לקטוז לילודים ועד דייסות חלב לגיל הרך.

היצרנים המפורסמים ביותר של פורמולות ללא לקטוז לילדים הם Valio (פינלנד), Humana (גרמניה), Hipp (הונגריה), Heinz (אנגליה), נסטלה הולנד. הם תובעים דרישות גבוהות מהמוצרים שלהם, כי זה המזון העיקרי לקטנים ביותר. לכן המוצר הזה מוכר ואהוב על אמהות בכל העולם. רופאי ילדים ממליצים להעביר ילדים בהדרגה לפורמולות דלות לקטוז, ולאחר מכן לנסות בהדרגה מזונות רגילים. לעתים קרובות, עם הגיל, ייצור האנזים (לקטאז) עולה, והעיכול חוזר במלואו לקדמותו.

מהו חלב ללא לקטוז

אני חייב לומר שזה לא שונה בהרבה מפרה. זהו חלב טבעי, שממנו, באמצעות קומפלקסהפרדת קרום תפוס חלב סוכר, פחמימה. אם ניקח בחשבון את הדקויות הטכנולוגיות, אז נוכל לומר את הדברים הבאים: יש מוצר נטול לקטוז ואחיו התאום, חלב עם תכולה נמוכה של סוכר חלב. מה שמתאים לכם נבחר - אמפירית או על בסיס בדיקות מעבדה. הדרך השנייה מהירה יותר ומועדפת יותר.

ללא לקטוז מתוק מעט יותר מחלב רגיל. זה ייקח קצת התרגלות. אחרת, תכולת החומרים התזונתיים זהה לחלוטין, כך שאם אין לך אי סבילות ללקטוז, אז זה לא ממש משנה איזה חלב אתה אוכל.

תזונה מלאה

לעיתים קרובות אנחנו לא יכולים לדמיין שולחן בלי שמנת חמוצה, קפיר, גבינת קוטג' וגבינה. אלו הם המוצרים השימושיים ביותר, שחשובים בעיקר לאורגניזם גדל. מסתבר שלילדים עם אי סבילות ללקטוז נמנעת האפשרות לאכול נכון? לא, היום יצרני יבוא דאגו שכל המוצרים הדרושים ללא לקטוז יהיו על המדפים.

זה בעיקר חלב, קפיר, גבינת קוטג' וגבינה. ליין נוסף כולל יוגורטים, קרמים או קרמים, כמו גם חמאה, שניתן להוסיף לדגנים. חיי המדף תלויים במוצר ובאריזה, למשל חלב באריזה רכה נשמר למשך 8 ימים, ובאריזת טטרה למספר חודשים.

אם אתה גר בעיירה קטנה, ולכן אין שפע כזה בסופרמרקטים, אז אתה יכול להשתמש בשיטת הבית. חלב נטול לקטוז קנוי די קל לתסיסה באמצעות קפסולות Linex או"Bifidumbacterin" כדי לקבל יוגורט מעולה. מסננים אותה דרך בד גבינה, אפשר לבשל גבינת קוטג', ואם תרתיח אותה ואז תולה אותה בבד גבינה, תיהנה מגבינה ביתית. ישנן דרכים מהירות להשיג גבינת קוטג': לשם כך, חממו את החלב ויוצקים לתוכו כמוסה של סידן כלורי. תקבלו גריל מיוחד המועשר במינרל חשוב. אז אתה יכול לגוון את התזונה של תינוקך, גם אם הוא סובל מאי סבילות חמורה ללקטוז.

מוצרי Valio

יצרן זה מוכר בכל רחבי רוסיה. הוא עוזר מאוד לאמהות רבות. לפי הסטטיסטיקה, כיום כ-15% מהתינוקות סובלים מאי סבילות ללקטוז. לפעמים זה עובר עם הגיל ולפעמים לא. מהו חלב נטול לקטוז, למדנו בזכות Valio. החברות המקומיות שלנו רק הולכות להשיק ייצור כזה, אבל עבור רבים זו משימה בלתי אפשרית, שכן היא דורשת השקעות רציניות שלא ישתלמו בקרוב.

פעם ראשונה שחברה פינית השיקה קו ייצור ב-2001. על המדפים של המדינה הצפונית הופיעו מוצרים נקיים לחלוטין מלקטוז ובעלי תכולת שומן מופחתת. זה היה ממש חשוב מכיוון שלמקומיים אין הרבה שמש ולכן סובלים ממחסור בויטמין D. הוא נספג בצורה הטובה ביותר עם סידן, ולכן מוצרי חלב חיוניים.

אם בשנים הראשונות לעבודה של החברה עדיין נשאר לקטוז בחלב, אם כי בכמויות קטנות, היום פס ייצור חדשנמנע מזה לחלוטין. בשל מערכת סינון לא מושלמת, למוצר היה טעם מתקתק. חלק אהבו את זה, אחרים לא כל כך. אבל היצרנים חיפשו הזדמנות להשיג את האיכות המושלמת שתתאים לכולם. הם הצליחו. כעת לא ניתן להבחין בחלב ללא לקטוז של Valio מחלב רגיל שנקנה בחנות.

אם בחו ל זה כבר מוצר מוכר, אז הצרכן הביתי רק מתחיל להכיר מוצרים שאינם מכילים לקטוז. יחד עם זאת, היקף יישומו חורג מהמתוכנן. זה מצביע על כך שהרוסים העריכו את האיכות הגבוהה של מוצרי החלב של וליו. יש ביקוש בשוק, מה שאומר שיש צורך בייצור מקומי עם מחירים תחרותיים למוצרים מוגמרים.

יצרני חלב ללא לקטוז

הספק המושלם היחיד לשוק הרוסי כיום הוא Valio. חלב נטול לקטוז של מותג זה עומד בכל התקנים ומוכר כטוב ביותר בגזרתו. ישנן מספר חברות שניסו לחזור על ההישג הזה, אך חוסר הכספים לרכוש ציוד יקר ולכוונן את הטכנולוגיה הוביל לכך שרק חלב דל לקטוז הופק. במקרה זה, נבחרה הדרך הקלה ביותר, הוסף לחלב אנזים עיכול (לקטאז), דבר זה הוביל לפירוק חלקי של הלקטוז לגלוקוז וגלקטוז. לכן הצרכן חש בטעם לוואי לא טבעי ומתוק. מוצר כזה אינו בטוח עבור אנשים עם תסמינים חמורים.ותסמיני אי סבילות.

יש מספר מחקרים המשווים בין מוצרים ללא לקטוז מחברות שונות. רק חלב Valio מכיל 0.01% סוכר חלב. מותגים רבים דלי לקטוז דיווחו על 4.8%, שהם כמעט שווה לרמת הלקטוז בחלב מלא.

לאור אירועים פוליטיים, סנקציות וצעדי תגובה, חלב נטול לקטוז הפסיק להיכנס לשוק המקומי. היצרנים איבדו פוטנציאל עצום לצמיחה והתפתחות, והורים רבים איבדו מוצר הכרחי עבור ילדיהם. נותר להשתמש בפורמולת תינוקות ללא לקטוז, סויה וחלב עיזים. היום השיקה בלארוס את הייצור של מוצר חשוב זה תחת המותג Savushkin Product.

טכנולוגיית ייצור

עד כה אין חברה ברוסיה שיכולה לקנות או ליצור טכנולוגיה משלה. Valio שומר על סודות מקצועיים בסודיות מוחלטת. אפילו עיתונאים שהתקבלו להפקה אינם מורשים לצלם את סדנאות ההפקה.

הפקת מוצר נטול לקטוז דורשת ציוד היי-טק, טכנולוגיה מיוחדת והשקעות של מיליוני דולרים. יחד עם זאת, פיתוח מוצר חדש יכול לקחת מספר שנים. לחברה המפורסמת בעולם Valio לקח 15 שנים לפתח. רק לאחר מכן הם יכלו לרשום פטנט ולשווק את החלב והמוצרים האחרים שלהם. ניתן לצרוך אותם על ידי אדם עם אי סבילות קיצונית ללקטוז, בעוד שהטעם אינו שונה ממוצרי חלב רגילים.

כדי להתחיל ייצור משלך, אינך צריך להמציא את הגלגל מחדש,לטכנולוגיית Valio יש רישיון ברחבי העולם. זה כבר נמצא בשימוש בהצלחה בנורבגיה, ארה ב וצרפת. היצרנים המקומיים מעוניינים בהזדמנויות חדשות, אך הם חוששים שבשל השקעות כספיות גדולות, מחיר המוצרים המוגמרים לא יהיה אטרקטיבי עבור הצרכן.

חלב נטול לקטוז: יתרונות ונזקים

עבור אדם בריא, חלב הוא מוצר יקר ערך, מקור למינרלים, ויטמינים, חומצות אמינו. עם מחסור בלקטוז, אדם חווה אי נוחות, אבל זו לא בעיה של חלב, אלא של מאפייני הגוף שלו. עבור אנשים כאלה חלב נטול לקטוז הוא ממצא אמיתי. הוא מכיל את אותה קבוצה של חומרים שימושיים, אך הוא אינו מוביל לתגובות לא נעימות ממערכת העיכול.

אם לא פג תוקפו של חלב ללא לקטוז, כל התקנים הסניטריים וההיגייניים מתקיימים, אז זה לא יכול להזיק לגוף. בנוסף, לא כדאי להתעכב על מוצר טרי, כי יש הרבה נגזרות שלו בשוק. במוצרי חלב מותסס, כמות הלקטוז יורדת באופן טבעי כאשר חיידקים מפרקים את סוכר החלב (פחמימה) במהלך התסיסה. אם תופעות הלוואי מאכילת מוצרי חלב אינן בולטות מדי, אפשר להשתמש במעט גבינת קוטג' דלת שומן וקפיר. קבעו את הכמות בניסוי, למישהו זה 400 גרם גבינת קוטג' ליום, ולאחר מתאים 100 גרם לכל היותר.

ישנה אפשרות נוספת שתאפשר לך לגוון את השולחן שלך מבלי לפגועבְּרִיאוּת. גסטרואנטרולוג עשוי לרשום תכשירים מיוחדים המכילים אנזימי עיכול (לקטאז). בשל פיצוי כזה של אנזימים, העיכול יהיה מנורמל גם בעת שתיית חלב רגיל. זה לא תרופה, ברגע שמפסיקים ליטול את התרופות, העיכול יחזור למצבו המקורי, מאחר והגוף עצמו לא מייצר מספיק מהאנזים הזה. אבל זו יכולה להיות דרך מוצדקת לארגן האכלה מלאה לילד. בגיל בוגר יותר, אתה יכול לקבל את החומרים הדרושים ממוצרים תחליפיים.

סודות של דמות יפה: עדיף לבחור חלב טבעי או נטול לקטוז?

כל הנשים שואפות להיראות יפות ולעתים קרובות יושבות על דיאטות שונות. ימי צום חלבון נחשבים ליעילים ביותר. הגוף מוציא כמות עצומה של אנרגיה כדי לעכל מוצרים כאלה, בנוסף, חלבון נצרך מדי יום לצרכים פנימיים. כדי לקזז את העלות, תצטרך להשתמש ברזרבות השומן שאתה צריך כדי להגיע אליהן.

במדינות זרות, כל מי שרוצה לרדת במשקל כבר מזמן משתמש במוצרי חלב נטולי לקטוז. ההבדל בינם לבין החלב הרגיל, קפיר וגבינת קוטג' די בולט. זה בערך כמו שתיית תה עם או בלי סוכר בדיאטה. ההבדל נובע מנוכחות או היעדר לקטוז. זוהי פחמימה, סוכר חלב, שמתפרקת לגלוקוז וגלקטוז וגורמת לשחרור מהיר של סוכר לזרם הדם, ולאחר מכן אנו חשים שוב רעב די מהר.

מתיבייצור חלב נטול לקטוז מסירים ממנו את כל הלקטוז ונשארים רק חומרים שימושיים. במקביל, מספר הקלוריות מופחת ב-20%, והפחמימות - ב-35%. בהתאם לכך, השפעת התזונה שלכם תהיה גבוהה בשליש, אך לשם כך לא תצטרכו להפחית את התזונה או לחשוף את עצמכם לעומסי כוח נוספים. לפי הסטטיסטיקה, עם דיאטת קוטג' רגילה אפשר לרדת 5 ק"ג בשבוע, ועם מוצר נטול שומן ללקטוז 7 ק"ג ומעלה.

כמה המוצר נגיש ללקוח

אם תושבי ערים מגה כבר יודעים הכל על חלב חדש, גבינה, גבינת קוטג' וחמאה, אז עבור ערים קטנות ומחוזות כפריים השאלה היכן לקנות חלב נטול לקטוז תהיה רלוונטית למדי. אם מישהו מהמשפחה נמצא לעתים קרובות בנסיעות עסקים, אתה יכול להזמין אותו להביא קופסה של חבילות טטרה. אפילו בטמפרטורת החדר, מוצר כזה יכול להישמר במשך זמן רב מאוד. אפשרות שנייה היא לבקש חלב נטול לקטוז מדי יום בחנות סמוכה. בסופו של דבר המוכרים ימצאו הזדמנות לרכוש מוצר מבוקש.

סיכום

אפשר לומר שמוצרים ללא לקטוז הם הזדמנות עבור אנשים רבים לחזור לתזונה בריאה רגילה. מאז ימי קדם החלב ונגזרותיו נחשבים למקור כוח ובריאות, שלא לדבר על כמה הם טעימים וכמה מהם ניתן לבשל. מה להגיש לארוחת בוקר לילד? כמובן דייסת חלב, ולנשנוש אחר הצהריים כריך עם גבינה וחמאה. אוכל מודרניהתעשייה הופכת את זה למציאות, גם אם התינוק אינו סובלני ללקטוז.