הזנים הטובים ביותר של יין אדום

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יין אדום, בעל ניחוחות חריפים ראשוניים, עשוי מזני ענבים אדומים (שחורים) בטכנולוגיה מיוחדת המאפשרת מעבר אנתוציאנינים מקליפת הפרי לתוך התירוש, וזו הסיבה למשקה עשיר כל כך. צֶבַע. המקור העיקרי למיץ במקרה זה הוא עיסת הענבים. הוא מכיל חומצות טרטרית, לימון ומאלית, מינרלים, פקטין, כמו גם תרכובות חנקן שונות. מהקליפה נכנסים טאנינים ופוליפנולים לאלכוהול, ומהגרגרים - טאנינים. אם ניקח בחשבון את זני היין האדום, יש לציין כי ישנם כארבעה וחצי אלף מהם בכל העולם, בהתאם לאזור גידול היין. נשקול את המפורסמים שבהם כיום.

אפיון של יינות אדומים

כמעט כל הזנים האצילים של היין האדום עשירים בטאנינים, ולכן הם נבדלים במלאות ובאופי מתובל. לאחר ההזדקנות, האלכוהול מקבל גוונים כאלה שלעתים קרובות מלווים בריחות פרחוניים (למשל סיגליות) או ניחוחות וניל. בואו נסתכל מקרוב על כמה מהם.

קברנה סוביניון

לקברנה סוביניון יש צבע אודם עמוק. בהתאם להתיישנות, היין יכול לקבל גם תערובת של ניחוחות דובדבנים, שזיפים, חמוציות ודומדמניות שחורות (שלוש עד שבע שנים), וגם ארומה של עץ אלון בתערובת של עור, טבק וקפה (עשר עד חמש עשרה שנים).

למה מגישים

זנים כאלה של יין אדום כמו קברנה סוביניון נחשבים חזקים למדי, ולכן הם מוגשים עם ארוחות קלות. מנות בשר מבשר חזיר, עגל, עופות, כמו גם גבינות קלות, פסטה, קינוחי שוקולד מריר מתאימות היטב למשקה אלכוהולי שכזה.

Merlot

מרלו הוא קרוב משפחה של קברנה סוביניון, אך הארומה שלו מעט רכה יותר, וטעמו חמצמץ וטארט, בנוסף יש לו נגיעה של פירות יבשים ולכן הוא מכונה "נשי". לזן הענבים האדום הזה יש רמזים של וניל, ליקריץ, כמו גם פלפל שחור או ירוק וזיתים.

למה מגישים

מנות טלה, עופות ועגל, כמו גם מנות ירקות, קטניות, גבינות חצי קשות, נקניקיות איטלקיות משתלבות היטב עם היין הזה. דגים לא הולכים טוב עם המשקה הזה, אז הם לא משולבים.

פינו נואר

לפינו נואר צבע לבנים, ארומה מעולה עם רמזים לעשן ועץ, טעם טארט אלגנטי עם רמזים של ורדים, תבלינים וקפה. יש לומר שסוג זה של יין אדום הוא בלתי צפוי וקפריזי, ולכן הוא דורש ניסיון מסוים מהטועם.

למה מגישים

פינו נואר מוגש בדרך כלל עם בשר לבן עם רוטב,מנות טלה או עוף, כמו גם סלמון.

Syrah

לסירה (שיראז) יש טעם מלא טארט חזק עם ארומה בולטת של אגוזים ודובדבנים. יש לציין ששיראז בכל מדינה שונה באופייה ובסגנון. למשל, בצרפת יש ביין כזה שמץ של פלפל ועשן, ובקליפורניה - פירות ופקק.

למה מגישים

יינות אדומים כמו סירה מוגשים בעיקר עם ציד, בשרים וגבינות שומניות, שכן יין זה מסוגל להדגיש את הטעם של המנות הללו עד למקסימום. תבשילים חריפים, תפוזים, שוקולד מריר, כמו גם קינוחים עם נענע ודגים שמנים אינם משתלבים עם המשקה הזה, מכיוון שהם אינם מאפשרים לניחוח וטעם היין להתגלות במלואם.