בשר בסגנון נזירי בתנור ובסירים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מקור המנה הזו חוזר לטרנסקרפטיה. הנזירים המקומיים הרשו לעצמם לשבור את הצום עם המנה הזו בתום הצומות. ועד עכשיו, המנה הזו היא הנערצת ביותר בקרב עמי בולגריה, הונגריה, רומניה, מונטנגרו ומדינות אחרות למרגלות הרי הקרפטים. זה חייב להיות מוכן לפגוש אורחים יקרים.

מנה מסורתית עשויה מבשר חזיר עם פטריות ואפויה בתבניות חימר.

המאמר שלנו יציע לכם מתכוני בשר נזירי כאלה עם תמונות: היסטוריים ומודרניים.

מתכון למנה מסורתית

אנו מציעים לבשל את המנה הזו כפי שהיא הוכנה בימים עברו, בצד השני של הרי הקרפטים. מספר המוצרים מיועד ל-4-6 סירי בשר בסגנון נזירי.

הכנה:

• 500-600 גרם חזיר;
• 300 גרם פטריות מבושלות;
• שני שורשי גזר;
• כמה נורות;
• שתי עגבניות בשרניות;
• שתי כוסות שמנת חמוצה;
• חצי חבילת חמאה;
• מעט גבינה קשה מגוררת;
• greens;
• פלפל ומלח.

בצק לחם:

• שתי כוסות קמח לבן;
• two eggs;
• שתי כפות שמנת חמוצה;
• מעט חמאה;
• מלח, סוכר.

בישול צעד

1. מברישים את תחתיות הסירים בשמן ומניחים את החזיר לקוביות. מפזרים מלח ופלפל.
2. חותכים פטריות ועגבניות מבושלות לפרוסות, גזר לפרוסות ובצל לרצועות. שכבו הכל על גבי הבשר.
3. שופכים פנימה כמות קטנה של מים, שמנת חמוצה, מלח ומכניסים לתנור מתחת למכסים למשך 30-40 דקות בטמפרטורה של 200-220 מעלות.

בזמן שהסירים בתנור, ללוש את הבצק ללחם:

1. בקערה עמוקה, מערבבים ביצים, מלח, סוכר, חמאה ושמנת חמוצה.
2. הוסף לאט קמח, ללוש בצק רך.
3. כשהבצק מפסיק להידבק לידיים אך נשאר פלסטי, הניחו אותו על משטח שולחן המטבח, משומן בשמן צמחי וגלגלו ללחמנייה.
4. בשמן מגלגלים לנקניק ומחלקים למספר חלקים השווים למספר הסירים. מגלגלים כל חלק לכדור ומשטחים אותו בידיים לעוגה בגודל צוואר הסירים.

בודקים את הסירים - אם התכולה מכוסה במרק שומני שקוף, אפשר לוותר על ירקות קצוצים דק, לכסות בעוגות מוכנות במקום במכסים ולהכניס לתנור לעוד 10-15 דקות. ניתן למרוח את הבצק בביצה.

כשהלחמים על הסירים משחימים, מפזרים עליהם גבינה מגוררת ומשאירים לתנור עוד זמן מה עד לקבלת הגבינהיוצר קרום אפוי. לאחר מכן ניתן להוציא את הסירים ולהגיש לשולחן. מוציאים את טוסט הגבינה מהסירים ומוסיפים למנה כלחם

בימים עברו, במנזרים, הוגשו לצד האוכל תפוחי אדמה מבושלים עגולים בשמן עם עשבי תיבול. לאורחים הוצעה גם וודקה קרה.

המתכון של ימינו

לעקרות בית מודרניות, אנו מציעים להתרחק מהמסורות ולשפר את מתכון הבשר של המנזר, אבל כדי שהנזירים לא ייעלבו.

במקום סירים אפשר להשתמש בנייר אפייה עם דפנות גבוהות - במקרה זה תזדקקו לתוספת נייר כסף. ניתן להחליף בשר חזיר בבשר בקר, כבש או עופות. פטריות לקחת שימורים. שאר המרכיבים נשארים זהים.

מתכון לבשר נזירי צעד אחר צעד:

1. בשר חתוך לפרוסות וטורף משני הצדדים. מתבלים במלח ופלפל ומטפטפים קלות מיץ לימון או חומץ.
2. עגבניות צרובות עם מים רותחים וקליפה.
3. חותכים עגבניות ופטריות לפרוסות, בצל לטבעות, מגררים גזר וגבינה לצ'יפס קטן.
4. שופכים נייר אפייה עם שמן ומורחים את פרוסות הבשר. מכסים את הבשר לסירוגין בפטריות, בצל, גזר, עגבניות ומציירים סריג של שמנת חמוצה או מיונז
5. אופה מכוסה בנייר כסף כ-30 דקות ב-200 מעלות.
6. מסירים את נייר הכסף, מפזרים את שבבי הגבינה על פני השטח ומחזירים לתנור עד להזהבה.

הגישו לאורחים תפוחי אדמה עגולים מבושלים בשמן עם עשבי תיבול וכוס וודקה קרה.