איזה קפה שעועית טוב? פולי קפה: מחיר, ביקורות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

רוב האנשים בבוקר מעדיפים להתעורר עם כוס קפה. השאלה היחידה היא לאיזו מטרה הם מוזגים לעצמם את המשקה הזה. ולו רק כדי להתעורר מהר ולרוץ לעבודה, מסיס די מתאים, לו רק היה חזק יותר. אבל אם אדם רוצה ליהנות בו זמנית, הוא לפחות יקנה קפה טחון טוב לטקס הבוקר. ואוהב ובעל טעם אמיתי יבחר בדגן ויקום קצת מוקדם כדי לטחון אותו וליהנות מהארומה והטעם במלואו.

אם החלטתם להצטרף לשורות האנינים, כדאי קודם כל לקבוע אילו פולי קפה טובים ומתאימים לכם מבחינת חוזק, ריח ותחושות טעם. הגדרנו את העקרונות הבסיסיים במאמר זה.

גורם ראשון: מידת הצלייה

כנראה שזה הדבר העיקרי שצריך לשים לב אליותשומת לב למתחילים באמנות בישול הקפה. לפני שתחליטו אילו פולי קפה טובים, החליטו כיצד אתם מתכוונים לצרוך אותם. העובדה היא שהשעועית מטוגנת בזמנים שונים. כתוצאה מהעיבוד הקצר ביותר מתקבל צלי הנקרא קל. קפה דגנים כזה מתאים ביותר לאוהבי משקה עם שמנת או חלב. שעועית שהתיישנה קצת יותר במחבת נחשבת לצלייה בינונית. יש להם ריח בולט וטעם מר. אגב, רוב אוהבי הקפה אוהבים קלייה בינונית. ולבסוף, קפה קלוי בכבדות - הוא החזק ביותר, אך גם המריר ביותר. יש מעט מעריצים של המשקה הזה, אבל באיטליה ובצרפת הוא הפופולרי ביותר.

פקטור שני: מקור השעועית

באופן עקרוני, השאלה איזה סוג של פולי קפה הוא טוב היא סובייקטיבית מאוד. מישהו אוהב מרירות, מישהו מעדיף טעם חמוץ, ומישהו אוהב משהו ניטרלי. אם כבר החלטתם מה טוב עבורכם, התמקדו בארץ המוצא (כלומר, שעועית, לא דגנים ארוזים). אז לקפה הקריבי אין חמיצות או מרירות בולטת, אבל יש לו ארומה בהירה ועשירה. ברזילאי מתוק במקצת ומריח נפלא. הוא מתאים במיוחד לתערובות באספרסו. גרגירי תימן בניחוח נושאים תו פירותי, שלעתים מבלבל את אוהבי ריח קפה טהור. אבל הטעם שלו כל כך מוזר, עד כדי כך שיודעים סולחים לו אפילו על הטעם ה"לא נכון". לקפה ההודי יש טעם עדין מאוד שהוא מדהיםבשילוב עם עפיצות לא פולשנית. זנים קולומביאניים, כמו גם אלו המיובאים ממרכז אמריקה, הם קלים מאוד, ולכן הם תמיד משולבים עם זנים חזקים יותר, אך פחות ריחניים. אגב, הם לא מתאימים במיוחד לאספרסו. שעועית הוואי וגינאה מפורסמות בטעם הלוואי המתמשך שלהן, אבל קשה מאוד למצוא אותן (למעט אולי איפשהו "מעל הגבעה"), אז הן יקרות יותר מכולם ומעטים האנשים שיוכלו לטעום קפה כזה.

הגדרת האיכות

כאשר קבעתם איזה פולי קפה מתאים לכם, הגיע הזמן להיות ערניים. אפילו המגוון הטוב ביותר יכול להתקלקל על ידי אחסון או הובלה לא נאותים. לכן, אניני המשקה ממליצים לקנות דגנים לפי משקל - כך תוכלו לקבוע במדויק עד כמה הם איכותיים, חזותית ולפי ריח. עם זאת, אפילו לקפה ארוז יש את הסימנים שלו.

1. מראה. הגרגירים צריכים להיות בעלי ברק מט - הם נשארים שמנוניים לאורך זמן כשהם טריים. שעועית אפורה או דהויה מסמנת לך שהיא שוכבת עם המוכר כבר הרבה זמן, או שהשלמות של השקית נשברה בדרך.
2. ריח. זה צריך להיות אחיד וטבוע במגוון המסוים הזה. אם אתה מרגיש פתק מעופש או עבש, עזוב. אז לפני שקונים קפה טוב, עדיף לא להשתמש בבשמים, דאודורנטים וקלונים, וגם להימנע מעישון לפחות שעה כדי לא להקהות את חוש הריח. כמובן, אסור ללכת לשתות קפה עם נזלת.
3. שלמות הדגנים. הם צריכים להיות אחידים, באותו גודל, לאמפוצל וללא סדקים. כמובן שלא ניתן יהיה לסקור את כל השעועית באצווה הנרכשת, אבל אם תשימו לב לחצאים שלהם במסה, זה אומר שאין כל כך מעט מהם. בהתאם לכך, הטעם והאיכויות הארומטיות של פולי הקפה (שהתמונות שלהם מוצגות בכתבה) אבדו במידה רבה.
4. קפה גרגרי איכותי ארוז באריזות, כאשר תמיד יש שסתום עם פילטר שדרכו אפשר להריח אותו. כבר תיארנו את כללי הריח. הסימן השני לעיפוק של הקפה הארוז הוא התנפחות העטיפה.

חמשת הטובים ביותר

אם אתם עדיין בספק אילו פולי קפה טובים עבורכם, תוכלו להתמקד בפעם הראשונה בשם החברה. מותגים ידועים לא נכשלים.

1. ג'רדין. הוא הפופולרי ביותר ברוסיה, במיוחד מכיוון שהוא מציע דרגות צלייה שונות, מספר אפשרויות חוזק ומדינות לגידול שעועית.
2. פוליג. הוא משתמש רק בערביקה, שחשובה לאניני טעם רבים - הם לא אוהבים תערובות (למרות שלרבים יש להם קסם משלהם).
3. קימבו. קפה איטלקי, ללא מרירות וחמיצות - בהחלט עשוי להיות מה שאתה צריך בהתחלה להגדרה עצמית באמנות הכנת הקפה.
4. גוט! מגוטנברג. תערובת רובוסטה וערביקה, באיכות גבוהה מאוד. מבחר זנים, רמות צלייה וחוזקות.
5. מלונגו. כבר ספק צרפתי. הבחירה הטובה ביותר לאוהבי האספרסו. יקר אבל שווה את זה.

עם זאת, עם הזמן, תגלו את פולי הקפה שלכם, אולי פחות מוכרים. המחיר שלו סביריהיה ניתן להשוואה למותגים "המקודמים" (וזה לפחות 900 רובל לקילוגרם, ועבור מבצע), אבל קפה טוב לא יכול להיות זול.

העיקר לחלוט נכון

לא משנה כמה פולי קפה טעימים קונים, המשימה העיקרית היא לא לקלקל אותם במהלך ההכנה. כלל ראשון: טורקי ורק טורקי, ואחד שנבחר היטב. כלל שני: מים מסוננים או מטוהרים. כלל שלישי: טחינה עדינה (אך לא אבק!) כלל רביעי (רצוי): קנה מכונה מיוחדת עם חול להכנת קפה. זה יהיה יותר טעים, אבל אפשר להסתדר עם כיריים רגילות. התהליך עצמו פשוט: כפית עם שקף קפה וסוכר לפי הטעם מניחים בטורקית קטנה. מי שלא אוהב מתוק מסתדר בלעדיו, אניני המבצר שמים עוד קפה. המים נמזגים קרים, ושף הקפה ממתין בסבלנות עד שהקצף יעלה. הטורקי מוסר, הקצף מתיישב, הטורקי חוזר. וכך הלאה עד 4 פעמים. התנאי העיקרי הוא לא להפריע למבנה הקצף. בעת עירוי אפשר לסנן את הסמיך במסננת, אבל לפי מומחים זה כבר מפנק.

פולי קפה ירוקים: מיתוסים ותפיסות שגויות

לאחרונה עלתה התרגשות חסרת תקדים סביב המוצר הזה: הם אומרים שהירידה ממנו במשקל היא מהירה, הבריאות הופכת לאידיאלית, והמרץ והיעילות עולים לגבהים חסרי תקדים. עם זאת, אדם מפוכח צריך להיות מודע לכך שפולי קפה ירוק הם מוצר חצי מוגמר, חומר גלם שממנו מכינים משקה אהוב. אין לו איכויות מיוחדות, ואפילו מטגנים נכון כדי לבשל את הבוקר"מעורר", בבית זה לא ריאלי. אז עדיף לחשוב איזה סוג של פולי קפה טוב מאשר להאמין בפרסום כוזב.