סודות איטלקיים: פולנטה. מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המטבח האיטלקי עשיר במנות מעניינות, טעימות ולא מסובכות. אחד מהם הוא פולנטה. מתכונים להכנתו ידועים עוד מהתקופה שבה נחשב המנה למאכל העניים. זה לא מפתיע, שכן סט המוצרים הקלאסי הוא פשוט מאוד: גריסי תירס, מים ומלח. בואו נסתכל על מתכוני הפולנטה המקוריים.

פולנטה קלאסית

למתכונים תמיד יש בסיס. עבור פולנטה, הבסיס הוא גריסי תירס. יהיו המרכיבים הנוספים אשר יהיו, הצעד הראשון הוא אפיית הפולנטה עצמה. השתמשו בסיר או בקלחת עם תחתית כבדה. מביאים מים לרתיחה, מתבלים במלח. מוסיפים בהדרגה דגנים ומערבבים. הגדר את האש למקסימום, זה יעזור למנוע היווצרות של גושים. לאחר שמילאתם את הדגנים, כבו את הגז. מרתיחים חצי שעה. אל תשכחו לערבב את הפולנטה. זה אמור להתעבות ולהתחיל להתרחק מדפנות התבנית. לאחר מכן, שים את הדייסה המוגמרת על צלחת - תן לה להתקרר. לאחר מכן חותכים את הפולנטה למנות.

פולנטה של פטריות

מתכונים לפולנטה זו רבים. זה יכול להיעשות עם כל פטריות: פורצ'יני, שמפיניון, דבש agarics. בואו נכין מנה עם שנטרל. הבסיס הוא כבר פולנטה מבושלת. לרוטב אתה צריך לקחת: עגבניות טריות או משומרות, שנטרל, פטריות, מוצרלה, יין לבן, חמאה ושמן זית, בצל, תבלינים. במחבת בשמן זית, מטגנים את הבצל והשום, קצוצים קודם לכן. מוסיפים פטריות קצוצות, עגבניות, זעפרן. מלח פלפל. מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות. לאחר שהסיר הסיר מהאש, מוסיפים את הפטרוזיליה והתימין. חותכים את הפולנטה המבושלת לחתיכות. מושחים את הטופס בשמן, שמים בתוכה פולנטה ועליה - פרוסות גבינת מוצרלה ותבשיל פטריות מוכן. בתנור מחזיקים את הכלי בחום של 200 מעלות למשך 20 דקות. לאחר הזמן שצוין, המנה תהיה מוכנה.

פולנטה - מתכון לבשר טחון

צור פולנטה בשרית דשנה וטעימה. כדי לעשות זאת, קח בשר בקר טחון, רוטב סלסה, חמאה, בצל, פרמזן, תבלינים. המס את החמאה. מטגנים בו בצל, בשר טחון. מוסיפים סלסה, כמות קטנה של מים ומבשלים כמה דקות. שמנו חמאה מומסת בתבנית, עליה - פולנטה, חתוך לחתיכות, מפזרים פרמזן מעל, פורסים שכבה של מילוי בשר, ואחריה שוב שכבה נוספת של פולנטה, גבינה, בשר טחון. השכבה העליונה יכולה להיות כל דבר. מפזרים גבינה ומזלפים חמאה מומסת. בתנור העוגה תעמוד חצי שעה בטמפרטורה של 150 מעלות.

Squid polenta

למנה זו תזדקקו לקלמארי, אפונה ירוקה, עגבניות, יין לבן, שמן זית, צלפים, שום, עשבי תיבול, מלח, פלפל ופולנטה מוכנה. ניתן לשנות מתכוני פירות ים על ידי הוספת סוגים מסוימים של מרכיבים אליהם. רשימת מוצרים זו ניתן להשלים, למשל, עם שרימפס. במחבת מטגנים חתיכות שום גדולות, קלמארי (שרימפס) קלופים וקצוצים, מוזגים לכוס יין לבן, לאדות. מוסיפים עגבניות. יש לשחרר אותם מהעור ולחתוך לחתיכות קטנות. מבשלים במשך 20 דקות. זורקים את השום, מוסיפים ירקות (פטרוזיליה, שמיר), אפונה וצלפים. החזק עוד כמה דקות, הוסף לפולנטה החמה.

מתוק ומתובל, חם וקרה - פולנטה טובה בכל צורה. המתכון עם תמונה מדגים בבירור מה יכולה להיות מנה גמורה אם תפגינו קצת דמיון.