פולנטה היא מנה העשוי מגריסי תירס או קמח

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פולנטה היא גריסי תירס או קמח מבושל עם מים ומבושל בצורה מיוחדת. במולדובה מנה דומה נקראת "ממליגה" ומוסיפים לה שמנת או גבינה. באיטליה, פולנטה היא מה שמוגש עם מגוון רטבים. הם עושים לה את הטעם עשיר יותר.

פולנטה עם רטבים

תחילה מכינים דייסה מליטר וחצי מים וארבע מאות גרם קמח תירס. הוא מבושל כ-45 דקות, יש לערבב כל הזמן עד שכל כמות המים נספגת. שמים את הפולנטה במגש ומחליקים אותה - יש לעשות זאת לפני שהיא מתקשה. לאחר מכן ניתן לחתוך לפרוסות מסודרות. רוטב פלפל: מחממים שמן זית, מוסיפים שן שום, מחממים ואז זורקים. זורקים פנימה את עלי הבזיליקום ועושים איתם אותו דבר. בשמן המוכן מטגנים את הפלפל הקצוץ במשך חמש דקות, יוצקים למחבת שלוש כפות חלב, פלפל ומלח. רְתִיחָה. מכבים ולאחר הקירור טוחנים עם בלנדר. לרוטב החצילים, קולפים חציל אחד, מתבלים במלח וסוחטים.

לאחר מכן מטגנים בשמן עם מרווה ושום. לאחר מכן, כמו ברוטב פלפל, מוסיפים חלב, מרתיחים, מצננים וטוחנים בבלנדר. חותכים את הפולנטה הקפואה לריבועים, מטגנים בשמן. מגישים עם שני רטבים.

פולנטה תירס תוניסאית

דייסות ותבשילים העשויים מדגנים אלה יש לאכול חמים בלבד. מעטים האנשים שיאהבו אותם כשהם מתחממים. והם אפילו יכולים להחדיר בך סלידה מגריסי תירס. אם זה קורה, אתה צריך לבשל את אחת המנות הטעימות האלה שכל כך טובות עם פולנטה. תמונות ממגזינים קולינריים, בהירים וצבעוניים, יכולים לעודד מגוון ניסויים במטבח. לדוגמה, מבשלים ממאליגה תירס עם רוטב גבינה ועגבניות בסגנון תוניסאי.

תחילה להכין את הרוטב. קוצצים את הבצל, הסלרי פטוטרת והשום.

מטגנים אותם בחמאה. ממתינים שהשום ישחים מעט. לאחר מכן הכניסו למחבת דיונונים גולמיים (כשלוש מאות גרם), חתוכים לרצועות ארוכות. לאחר שלוש דקות מחזקים את האש, מוסיפים ארבע עגבניות חתוכות וכוס יין לבן. ממתינים עד שהמסה רותחת שוב, מנמיכים את האש ומבשלים שלושים דקות. מוסיפים כפית סוכר, מלח ואפונה ירוקה. מבשלים עוד רבע שעה על אש נמוכה. לאחר מכן מוסיפים תימין או עשבי תיבול פרובנס. קלמארי, אם רוצים, ניתן להחליף בבשר ארנבת או עוף, פילה דג, שרימפס קלוף. רק את האחרונים צריך להכניס לרוטב הרבה יותר מאוחר, מכיוון שהם יגיעו מהר יותרמוכן.

במקביל לפעולות אלו, יש להכין פולנטה. זה אומר שבמים רותחים (שלוש כוסות) צריך למזוג כוס גריסי תירס, לערבב ולבשל עשר דקות. מוסיפים כוס וחצי גבינה מגוררת דק. אתה יכול brynza, פטה, suluguni או Adyghe. מערבבים, מוסיפים ירקות ומבשלים עוד שלושים דקות. מגישים על צלחת גדולה עם רוטב מעל ופולנטה מלמטה. המנה הזו חייבת להיות חמה.