המטבח התאילנדי ותכונותיו

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המטבח התאילנדי יכול להיקרא אחד המגוונים והנועזים ביותר. שלושה היבטים השפיעו על התפתחותו: תנאי אקלים, תרבות והיסטוריה של מדינות שונות. ביניהן קמבודיה, סין ובורמה, המשולבות הדוק עם תאילנד במהלך ההגירות. לגבי האקלים, זה מאוד נוח כאן. הרבה ירוקים שונים גדלים בתאילנד כל השנה, ויש מספיק מוצרים אחרים: המקומיים קוטפים שניים או שלושה יבולים בשנה. תיירים מתפעלים מהשפע המקומי, מתברר מדוע המילה "רעב" נעדרת רק בשפה התאילנדית. והבודהיזם, הדת הנהוגה על ידי רוב התאילנדים, לא מטיל כמעט הגבלות על מערכת המזון.

למטה עם הגבלות. יחי החופש!

המטבח התאילנדי מפורסם בתערובת הטעמים שלו. נעים מתוק, חמוץ, מלוח בינוני, חריף חריף ובוודאי מר - את כולם אפשר לשלב בצורה לא מובנת במנה אחת. לפעמים אפילו קשה לדעת מיד מה הטעם של המנה שאתה אוכל - חמוץ או מלוח. או אולי מתוק? עד כדי כך זה מסתורי - המטבח התאילנדי.

מתכונים בתאילנד ככאלה כמעט ולא קיימים. זהזה אומר שאין פרופורציות וכללים קפדניים לבישול. יש מאפיינים משותפים, מוצרים מומלצים, תבלינים, וזה תלוי בטבח עצמו באיזו צורה ובאילו שילובים להשתמש בהם. גם זמן הבישול והצגת המנה נקבעים באופן אישי.

מצגת ועריכת שולחן בתאילנד זוכה לתשומת לב מיוחדת. גם שפים מקומיים וגם עקרות בית פשוטות מקשטים תמיד את המנות שלהם בצורה מאוד יפה, בהירה ויוצאת דופן. הם גאים ביצירת הידיים שלהם ואוהבים מאוד לטפל באורחים. למשל, ירקות לתוספת נחתכים בצורה מסודרת ודק, לפעמים לחתיכות בצורות וגדלים שונים. כל מנה היא כמעט יצירת אמנות, יכול להיות לה דפוס וסגנון אישי משלה.

מרכיבים עיקריים של אוכל תאילנדי

עם זאת, יש משהו משותף כמעט בכל המנות העשירות כל כך במטבח התאילנדי. מתכונים עם תמונות, הזמינים כיום במקורות רבים, מתמקדים בכמה מרכיבים בסיסיים. אחד מהם הוא תאנה. בקרב התאילנדים הוא נמצא בכל מקום: במתאבנים, במנות עיקריות ובקינוחים. שאר המרכיבים נחשבים לעזר ונקראים "קאפ קאו", שפירושו "אוכלים אותו עם אורז". זה לא משנה אם זה דגים, בשר או ירקות.

כמעט אותו מצב עם קוקוס. עיסה, שמנת (חלב הקוקוס הסמיך ביותר), כמו גם שאריות מהמסה הקצוצה נלקחים ממנו לבישול. אגב, היא זו שנחשבת על ידי התאילנדים כחלב קוקוס אמיתי, ובכלל לא הנוזל שנמצא בתוךקוקוס.

מה שמאכל תאילנדי לא יכול בלעדיו הוא פלפל צ'ילי. הוא זה (בצורות שונות) שמעניק למוצרים ארומה ייחודית וחדות פיקנטית. ובזכותו המטבח התאילנדי ידוע בכל העולם. לתאילנד יש אפילו זן מיוחד משלה של פלפל צ'ילי - "מעוף הציפור", הידוע בגודלו הקטן ובחדות השטנית שלו. להשיג את זה, אגב, די קשה. עם זאת, ניתן להשתמש בזנים אחרים הנפוצים יותר בארצנו. רק זכרו להגן על עצמכם כשאתם עובדים עם המוצר הזה - שמרו על העיניים והעור שלכם! אחרי הכל, מידת החדות שלו יכולה להיות גדולה מאוד.