איך מכינים יין ביתי מלפתן?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יין תוצרת בית ימשוך אוהבי אלכוהול רבים מהסוג הזה, הודות לניחוח האקספרסיבי והחמיץ שלו. לעתים קרובות מאוד, כתוצאה מאחסון לא תקין או שימורים, משקאות מפירות יער מתחילים לתסוס. תופעה זו מרגיזה עקרות בית רבות. אתה לא צריך להתעצבן. אם תרצה, אתה יכול לעשות יין טעים מלפתן או ריבה. התהליך לוקח מעט זמן ומאמץ.

כמה ניואנסים

מכיוון שהכנת יין מלפתן בצנצנת רגילה לא תעבוד, כדאי להכין מיכל בנפח גדול. לרוב, מיכלי זכוכית משמשים למטרות אלה. עבור ערבוב מוצרים, עדיף להשתמש בציוד עץ. באשר לפלסטיק ומתכת, חומרים אלו עלולים להשפיע לרעה על הטעם של המוצר המוגמר.

כדי לקבל אלכוהול בקומפוט, צריך להוסיף סוכר וחמצת. הטכנולוגיה להכנת יין ממוצרים מותססים אינה שונה מהטכנולוגיה הסטנדרטית. הניואנסים יכולים להיות רק ברכיבים מהם עשויים הקומפוט או הריבה. מומחים ממליצים להוסיף ליין אורז וצימוקים. מוצרים אלה יכולים לשפר את התהליךתְסִיסָה. הודות לרכיבים אלו, האלכוהול מקבל טעם שונה לחלוטין.

ניתן להכין יין מקומפוט גם עם שמרים. הטכנולוגיה לא משתנה. יש להוסיף שמרים למשקה לפני תחילת התסיסה הפעילה.

מה צריך להיות חומרי גלם

אפשר להכין יין טעים רק מלפתן, שאין לו ריח חמוץ חד. אחרת, יתברר שלא אלכוהול, אלא חומץ. משקה חומצי אינו מתאים להכנת יין.

למטרות אלו, עליך להשתמש בחומרי הגלם שזה עתה החלו להתקלקל. הריח החמוץ והלא נעים של המשקה ייעלם לאחר תום תהליך התסיסה. ניתן לתקן גם את הטעם של המשקה המוגמר. לשם כך מוסיפים סוכר לקומפוט המקולקל. הכמות של רכיב זה תלויה באיזה סוג של יין אתה רוצה לקבל כתוצאה מכך.

האם עלי לשטוף אורז וצימוקים

להכנת יין מוסיפים לקומפוט המותסס גרגירי אורז או ענבים מיובשים. כביסה של מוצרים אלה אינה מומלצת. אחרי הכל, פטריות שמרים מצטברות על פני השטח שלהן, התורמות לתהליך התסיסה. אם הקומפוט עשוי מזנים קלים של פירות יער ופירות, אז יש להשתמש בענבים מיובשים מזנים קלים או גרגרי אורז.

אם המשקה היה עשוי מגריסים, ענבים, דובדבנים, שזיפים או דומדמניות שחורות, יש להוסיף צימוקים כהים. לרכיב זה טעם יותר חמצמץ ומאפשר ליין טעם טוב עוד יותר.

טכנולוגיהבישול

הדרך הקלה ביותר להכין יין היא מלפתן מותסס או מריבה. מומלץ להוסיף למוצר מעט סוכר וצימוקים. מספר הרכיבים הנוספים יכול להיות שרירותי. מתכונים מסוימים מאפשרים הוספת דבש לקומפוט מותסס.

הטכנולוגיה להכנת אלכוהול די פשוטה. אז איך להכין יין ביתי מקומפוט תוצרת בית? מלכתחילה, יש לשפוך את הנוזל לתוך מיכל זכוכית. בקומפוט, עליך להכניס בזהירות סוכר, ולאחר מכן להוסיף את הצימוקים. מספיק 5 - 7 פירות יער. יש לסגור את המיכל עם כפפת גומי. לאחר מכן, יש להניח את המוצר במקום חמים ולהשאיר אותו למשך כחודש. במהלך תקופה זו יתקיים התהליך העיקרי - תסיסה.

לאחר חודש אפשר למזוג אלכוהול לצנצנות זכוכית. יין מלפתן צריך להבשיל. זה לוקח בדרך כלל חודש עד חודשיים. יש לשפוך אלכוהול מוכן לתוך מיכלים ולסגור בפקק.

מתכון קלאסי

אם אתם לא יודעים להכין יין קומפוט בבית, תוכלו להשתמש במתכון הקלאסי. ניתן להשתמש בכל משקה. אם הקומפוט הוכן ללא הוספת סוכר, אזי נדרש פי שניים מהרכיב הזה ליין. נדרש:

• לפתן מכל פירות יער ופירות - 3 ליטר.
• מ-300 עד 400 גרם סוכר מגורען.
• חופן של גרגרי אורז או ענבים מיובשים.

יין מוכן במקרה זה בהתאם לטכנולוגיה המתוארת לעיל. מסננים את היין מהמשקעים. זה לא צריך להיכנס למיכלים עם המוצר המוגמר. אםבצע את כל הכללים, ואז בסופו של דבר תקבל משקה אלכוהולי טעים שאפשר אפילו להגיש לשולחן החגיגי.

יין דובדבן

מה לעשות אם לפתן תסס? איך מכינים יין בבית? הכל מאוד פשוט. אתה יכול להכין אלכוהול מלפתן דובדבנים בכל עת של השנה. לשם כך תזדקק ל:

• 400 גרם סוכר מגורען.
• 6 ליטר של קומפוט דובדבנים.
• חופן קטן של צימוקים.

תהליך בישול

אם הקומפוט עדיין לא התקלקל, אז כדאי להניח אותו במקום חמים למספר ימים. אם המשקה כבר חמוץ, אין צורך במניפולציות כאלה.

יוצקים לפתן למיכל זכוכית בנפח הנדרש, מוסיפים סוכר מגורען, כמו גם ענבים מיובשים. לאחר מכן, יש לשים כפפת גומי על צוואר הכלי או להתקין אטם מים. יש להעביר את היין למקום חמים ולהשאיר בו למשך חודש. במהלך תקופה זו, התסיסה צריכה להפסיק. יש לסנן אלכוהול מוכן ולאחר מכן לבקבק בכוס.

במקרה זה, יין מקומפוט חייב להתיישן במשך 4 חודשים. למשקה המוגמר יש טעם מדהים וארומה ייחודית.

אלכוהול מקומפוט תפוחים

הטכנולוגיה של ייצור כל יין מלפתן כמעט אינה תלויה במוצר המקורי. כדי להכין אלכוהול ממשקה תפוח, תצטרך:

• מ-300 עד 400 גרם של חול סוכר.
• 4 ליטרקומפוט תפוחים.
• חופן קטן של ענבים מיובשים.

צעדי בישול

לפתן תפוחים יש למזוג לכלי זכוכית מתאים. כדאי להוסיף גם סוכר מגורען וצימוקים. יש לערבב היטב את כל הרכיבים. לשם כך, מומלץ להשתמש בכף עץ. עדיף לא להשתמש בבלנדרים מודרניים, שכן מתכת עלולה לתת למשקה טעם לא נעים.

לאחר הערבוב יש לסגור את המיכל עם המשקה. לשם כך, השתמש בכפפת גומי או באטם מים. הוורט צריך לעמוד במקום חמים במשך מספר שבועות. לאחר שהאלכוהול מפסיק לתסוס, יש לסנן אותו ולשפוך אותו למיכלים קטנים יותר. שמור יין קומפוט תוצרת בית במקום קריר למשך חודשיים. לאחר הזמן שצוין, המשקה הארומטי יהיה מוכן.

יין מלפתן ענבים

ככלל, לפתן ענבים מוכן ללא הוספת סוכר. לכן, להכנת יין נדרש הרבה יותר מהמוצר הזה. יש לקחת בחשבון נקודה זו. כדי להכין יין אתה צריך:

1. לפתן ענבים - 3 ליטר.
2. סוכר - 600 גרם.
3. צימוקים - 50 גרם.
4. שמרים יבשים - 1.5 כפית.

איך לבשל

אם הוסף סוכר במהלך הכנת הקומפוט, אזי נדרשת מחצית מהכמות של רכיב זה בעת הכנת יין. באשר לטכנולוגיה, היא דומה לאלו שתוארו לעיל.

לפתן חמוץיש לשפוך למיכל זכוכית. יש צורך להכניס סוכר מגורען למשקה, לשים שמרים וענבים יבשים. הכל חייב להיות מעורב ביסודיות. יש לשים כפפת גומי על צוואר הכלי או ליצור אטם מים.

יש להניח את המיכל במקום חמים. כאשר המשקה מפסיק לתסוס, יש לסנן אותו ולאחר מכן לבקבק. שמירה על אלכוהול שווה כמה חודשים.

יין מלפתן תותים עם דבש

לפתן תותים מקולקל יכול לשמש גם להכנת יין ביתי. לשם כך תזדקק ל:

• 3 ליטר לפתן;
• 275 גרם של דבש;
• 1 כפית גרגרי אורז.

צעדים עיקריים

יש לסנן את המשקה החמוץ ולאחר מכן למזוג למיכל זכוכית. כדאי להוסיף גם דבש וגרגירי אורז. יש לסגור את הכלי עם כפפת גומי או אטם מים. במידת הצורך, ניתן להחליף את האורז בענבים מיובשים.

יש להניח את המיכל עם המשקה במקום חמים עד לסיום תהליך התסיסה. לאחר מכן, יש לסנן את המשקה המוגמר ולשפוך אותו למיכלים להתבגרות נוספת. יש להניח את הבקבוקים במקום קריר. האלכוהול יהיה מוכן לאחר חודשיים. עכשיו אתה יודע איך מכינים משקאות תוצרת בית. ניתן להכין יין קומפוט ללא עלות נוספת.